Saldēti kivi kauliņi

Saldētu kivi kauliņu montāžas līnija

Frozen Kiwi Dice ražošanas procedūra galvenokārt ietver būtisku darbību ievērošanu: Izejvielu izvēle:

Ir ārkārtīgi svarīgi izvēlēties ideāla brieduma kivi. Pilnībā pieaugušu kivi ādai ir viendabīga pūciņa, tā ir brūna, spīdīga un nedaudz elastīga, maigi spiežot. Cukura tīkla saturs augļos ir saistīts ar 12-18 Briksu, skābums ir atbilstošs, un priekšroka ir patīkama un skāba. Augļi ar regulāru formu, bez parazītiem un apstākļiem un bez mehāniskiem bojājumiem tiek doti priekšroka, lai nodrošinātu turpmākās apstrādes kvalitāti.

Tīrīšana: Nomazgājiet noplūktos kivi ar lielu daudzumu tekoša ūdens, lai atbrīvotos no netīrumiem, piesārņotājiem un iespējamām atkārtotām ķīmiskām vielām uz virsmas. Tā kā pūciņš uz kivi ādas viegli paslēpj putekļus, varat izmantot maigu tīrīšanas metodi, lai atvieglotu attīrīšanu, un pēc tam apsmidzināt ar tīru ūdeni, lai veiktu rūpīgu tīrīšanu, un pēc tam notecināt ūdeni.

Pīlings: galvenokārt tiek izmantots ķīmiskais pīlings. Kivi tiek lietoti noteiktas koncentrācijas sāls hidroksīda līdzeklī (apmēram 10% - 15%) 1 - 2 minūtes. Sārmu šķīdumu izmanto ādas rūsēšanai. Pēc tam to nekavējoties noņem un noskalo ar lielu daudzumu tīra ūdens, lai mazinātu recidivējošās antacīdu iespējas ietekmi. Tajā pašā laikā pīlings tiek pilnībā noņemts ar mehānisku vai ar roku masāžu. Nomizotā kivi mīkstums ir zaļš un pievilcīgs.

Saldētu kivi kauliņu fabrika

Griešana kubiņos: izmantojiet ekspertu kubiņu sagriešanas ierīces, lai nomizotos kivi sadalītu viendabīgos kubiņos. Izmērs parasti tiek kontrolēts ar 0.8 - 1,2 cm. Instrumentiem ir augsta precizitāte, un tie var nodrošināt, ka kauliņi ir vienāda izmēra, kas veicina ātru atdzesēšanu un gatavošanu. Praktiskā griešana kubiņos ir pielāgojama, tomēr daudz mazāk uzticama, un to parasti izmanto nelielām partijām vai īpaši pielāgotai ražošanai.

Krāsu aizsardzības apstrāde (pēc izvēles): kivi mīkstumu ir ļoti viegli oksidēt un aptraipīt. Lai saglabātu smaragda videi draudzīgu krāsu, sagrieztus kivi kubiņus var iemērc krāsas aizsardzības līdzeklī, kas ietver 0,1% - 0,2% askorbīnskābi (C vitamīnu) un 0 .2% - 0.3% citronskābe aptuveni 5 - 10 min. Šīs skābās vielas var samazināt celulozes atmosfēras pH vērtību, novērst polifenola oksidāzes aktivitāti un izvairīties no oksidatīvās brūnināšanas.

Ātra sasaldēšana: izmantojiet augstas efektivitātes ātrās sasaldēšanas iekārtas, piemēram, verdošā slāņa ātro saldētavu, lai vienmērīgi sadalītu kivi kubiciņus uz konveijera lentes un iestatītu ātrās sasaldēšanas temperatūras līmeni no - 30 grādiem līdz {{2} } grāds . Pie šīs pazeminātās temperatūras ūdens mīkstumā nekavējoties sasalst mazos ledus kristāliņos, kas ir vienādi izkliedēti, samazinot šūnu karkasa bojājumus un pilnībā nodrošinot barības vielas, garšu un krāsu. Ātrās sasaldēšanas procedūra aizņem apmēram 8 - 12 minūtes.

Produkta iepakojums un uzglabāšanas vieta: Pēc ātras sasaldēšanas nekavējoties plānojiet ar mitrumizturīgu un skābekli necaurlaidīgu plastmasas plēvi. Putekļsūcēja iepakojums ir daudz labāks un var efektīvi aizsargāt pret ledus kristāliem no sublimācijas un oksidēšanās.

Iepakotie produkti tiek ievietoti zemas temperatūras saldētavā zem -18 grādiem. Saldētava tiek regulāri iekonservēta un tiek precīzi uzraudzīts temperatūras līmenis un mitrums. Kalpošanas laiks var sasniegt 12-24 mēnešus, nodrošinot preču ilgtermiņa uzglabāšanu un drošu kvalitāti un visu komplektu, kas jebkurā brīdī tiek piegādāts tirgū.