IQF saldētas grieztas zaļās pupiņas

Izejviela
opcija Izvēlieties svaigas, spilgtas, videi draudzīgas, kraukšķīgas un maigas zaļās pupiņas (tāpat sauktas par videi draudzīgām pupiņām), kas ir bez kaitēkļiem un apstākļiem un mehāniskiem bojājumiem. Videi draudzīgās pupiņas parasti ir aptuveni 10-15 centimetrus garas, biezas un apmēram 0.4-0,6 cm lielas. Tāpat ir svarīgi izvēlēties labāko šķirni. Dažiem videi draudzīgu pupiņu klāstiem ir samazināts šķiedru tīkla saturs, tie ir piemērotāki, un tie ir labāki aukstā apstrādei.

Mazgāšana Noskalojiet videi draudzīgās pupiņas ar lielu daudzumu tekoša ūdens, lai no virsmas noņemtu putekļus, piesārņotājus, ķīmiskās nogulsnes utt. Varat izmantot mērcēšanas un šļakatu maisījumu. Vispirms iemērciet zaļās pupiņas tīrā ūdenī uz 10-15 minūtēm, lai pilnībā piesātinātu un atbrīvotu pievienotos netīrumus un dažādus citus piesārņojumus, un pēc tam pilnībā izskalojiet ar augstspiediena smidzināšanas instrumentu. Pievērsiet īpašu uzmanību zaļo pupiņu tukšumu un kroku attīrīšanai, lai garantētu, ka virsma ir sakopta. Griešana (ja nepieciešams konkrēts izmērs). Sagrieziet videi draudzīgās pupiņas atbilstošos izmēros atbilstoši produkta prasībām. Tipiskas metodes ietver visas izcelsmes saglabāšanu, sagriešanu sektoros (apmēram 3-5 cm) vai griešanas sektoros slīpi. Ja plānojat griezt daiviņās, varat izmantot dārzeņu griezēju vai samazināt ar rokām. Dārzeņu griezējs ir efektīvs un var nodrošināt vienādu izcirtņu izmēru, kas ir piemērots liela apjoma ražošanai; ar roku darbināma griešana var labāk kontrolēt griezumu formu un augstāko kvalitāti, tomēr veiktspēja ir samazināta. Blanšēšana (pēc izvēles, bet parasti ieteicama). Mērķis.

Bālēšana galvenokārt ir paredzēta, lai pasīvātu enzīmu aktivitāti videi draudzīgās pupiņās un izvairītos no to krāsas maiņas un vājināšanās aukstuma un uzglabāšanas laikā. Tajā pašā laikā nobālēšana var papildus novērst dažas no videi draudzīgām pupiņām, padarot tās maigāku garšu un var efektīvi likvidēt dažus mikroorganismus. Darbības process. Ievietojiet sagrieztās videi draudzīgās pupiņas verdošā ūdenī, un blanšēšanas laiks parasti ir 2-3 minūtes. Blanšēšanas laikam nevajadzētu būt tik garam, pretējā gadījumā videi draudzīgajās pupiņās noteikti radīsies liels barības vielu zudums un struktūra noteikti kļūs mīksta. Pēc blanšēšanas ātri izņemiet videi draudzīgās pupiņas un ielieciet tās aukstā ūdenī, lai tās atdziest, lai apturētu mājas apkures ietekmi uz videi draudzīgo pupiņu kvalitāti, vienlaikus saglabājot to kraukšķīgo un maigo garšu.

Ātri auksts. Iepriekšēja dzesēšana (pēc izvēles). Pirms ātrās sasaldēšanas zaļās pupiņas var iepriekš atdzesēt 0-5 grādu iestatījumā. Iepriekšēja dzesēšana var samazināt videi draudzīgu pupiņu temperatūru un samazināt enerģijas patēriņu visā ātrās aukstuma procedūras laikā. Tas papildus palīdz saglabāt videi draudzīgo pupiņu kvalitāti un liek ledus kristāliem veidoties vēl vienmērīgāk. Ātrs sasaldēšanas process. Iepriekš apstrādātās videi draudzīgās pupiņas tiek vienmērīgi izkliedētas uz ātrās aukstuma ierīču, piemēram, verdošā slāņa ātrās saldētavas vai spirālveida ātrās saldētavas, konveijera. Ātrā aukstuma temperatūra parasti tiek regulēta aptuveni no -30 grāda līdz -40 grādiem. Šajā pazeminātās temperatūras iestatījumā videi draudzīgajās pupiņās esošais ūdens var ātri izveidot smalkus ledus kristālus, samazinot šūnu struktūras bojājumus. Ātrās sasaldēšanas laiks ir atkarīgs no zaļo pupiņu ātrās sasaldēšanas iekārtas formas, izmēra un veiktspējas. Parasti visu videi draudzīgo pupiņu ātrā sasaldēšanas laiks var būt aptuveni 10-15 minūtes, savukārt sagrieztu videi draudzīgo pupiņu ātrais sasaldēšanas laiks var būt aptuveni 8-12 minūtes. Preču iepakojuma un uzglabāšanas telpa.

Iepakojums. Pēc ātras sasaldēšanas videi draudzīgās pupiņas ir jāiepako pēc iespējas ātrāk, lai novērstu to, ka ledus kristāli uz videi draudzīgo pupiņu virsmas sublimējas. Var izmantot plastmasas plēvi, vieglus alumīnija folijas maisiņus un dažādus citus produktu iepakojuma produktus. Tipiskas iepakošanas metodes ietver putekļu sūcēja iepakojumu un parasto aizzīmogoto iepakojumu. Putekļsūcēja produktu iepakojums var labāk saglabāt zaļo pupiņu nokrāsu, garšu un uzturvielas un pagarināt glabāšanas laiku; vidēji aizzīmogotā iepakojumā ir diezgan vienkārši palaist, taču kalpošanas laiks var būt nedaudz īsāks. Uzglabāšana. Iegādājieties iepakotas IQF saldētas sagrieztas videi draudzīgas pupiņas zemas temperatūras saldētavā, kas norādīta zemāk par -18 grādu. Šādā temperatūrā zaļās pupiņas var uzglabāt ļoti ilgu laiku, un kopējais kalpošanas laiks var sasniegt 12-24 mēnešus. Visā uzglabāšanas telpā regulāri pārbaudiet saldētavas temperatūru un mitrumu, lai nodrošinātu, ka vides problēmas apmierina vajadzības un izvairītos no preces augstākās kvalitātes pasliktināšanās.