Saldēts zaļais pavasara sīpols

Pamatmateriāla iespēja: izvēlieties svaigus, videi draudzīgus sīpolus bez dzeltenām kritušām lapām, bez parazītiem un apstākļiem, taisniem kātiem un nemainīgu biezumu kā pamatmateriālu, lai garantētu to izcilo kvalitāti un bagātīgo garšu. Tīrīšana un šķirošana: noņemiet matiņus pie saknēm un sausās lapas no izvēlēto videi draudzīgo sīpolu mizas, ievietojiet tos tieši burbuļu mazgātājā vai tekošā ūdenī un pilnībā notīriet virsmu no netīrumiem, netīrumiem un piesārņotājiem, lai pārliecinātos, ka tīrību un higiēnu. Griešana: sagrieziet nomazgātos zaļos sīpolus pareizos garumos atbilstoši izstrādājuma prasībām, parasti 3-5 centimetru zaļo sīpolu daiviņās, lai veiktu noteiktus vēsus griezumus un vienādos izmēros turpmākai apstrādei un produkta iesaiņošanai. Blanšēšana (pēc izvēles): dažas ražošanas procedūras blanšēs videi draudzīgos sīpolu segmentus. Ievietojiet videi draudzīgās sīpolu daļas karstā ūdenī 90 grādu -100 grādu temperatūrā uz 30 sekundēm-1 minūtēm. Mērķis ir pasīvāt fermenta aktivitāti, samazināt oksidatīvo krāsas maiņu un barības vielu zudumu, kā arī padarīt videi draudzīgos sīpolus smaragdzaļākus un mirdzošākus, kā arī noteiktā mērā iznīcināt mikroorganismus. Tomēr arī blanšēšanas laikam nevajadzētu būt garam, lai neietekmētu videi draudzīgo sīpolu garšu un izskatu. Gaisa kondicionēšana: pēc nobālēšanas šalotes ātri ievieto aukstā ūdenī, lai atdzesētu, vai atdzesē ar gaisu, lai ātri atdzesētu, lai saglabātu šalotes kraukšķīgo un maigo garšu un intensīvo videi draudzīgo krāsu un novērstu pārmērīgu nogatavošanos, ko izraisa atkārtota sīpoli. karstums. Ātra sasaldēšana: atdzesētie šalotes sīpoli tiek vienādi izkliedēti uz ātrās aukstuma ierīču konveijera, nokļūst ātrās sasaldēšanas kanālā vai ātrās sasaldēšanas zonā un ātri apledo pie pazeminātas temperatūras par -30 grādiem līdz { {15}} grādu, lai nodrošinātu, ka šalotēs esošais ūdens ātri veido mazus ledus kristālus un šalotes centra temperatūras līmenis tiek ātri sasaldēts līdz norādītajam zem -18 grādu, kas var labāk saglabāt šalotes barības vielas, garšu un aromātu un samazināt šūnu struktūras bojājumus. Iepakojums un uzglabāšanas telpa: pēc ātras atdzesēšanas šalotes ātri iepako pazeminātā temperatūrā. Bieži izmantotie produktu iepakojuma izstrādājumi ietver plastmasas maisiņus, konteinerus utt., un tie nekavējoties tiek pārvietoti uz saldētavu zem -18 grādiem, lai nodrošinātu uzglabāšanas vietu, lai garantētu, ka saldētavas temperatūras līmenis ir stabils, novērstu produkta atkausēšanu un kvalitātes pasliktināšanos. , un pārliecinieties, ka preces stabilitāte ir augsta kvalitāte visā uzglabāšanas un transportēšanas laikā, lai jebkurā laikā nodrošinātu tirgus vajadzības.