Saldēts Taro kubiņos

Resursu izvēle: izvēlieties svaigu, nesapuvušu, bez kaitēkļiem, briest un ar augstu cietes saturu kā resursus, lai pārliecinātos par taro kauliņu garšu un augsto kvalitāti. Mazgāšana un lobīšana: ievietojiet taro tieši tīrīšanas ierīcēs, noskalojiet netīrumus un netīrumus no virsmas ar lielu daudzumu tīra ūdens un pēc tam ar rokām vai mehāniski atbrīvojieties no ārējās ādas, mēģiniet saglabāt taro gaļu. nebojāti un mazāki zaudējumi. Sagriešana kubiņos: nomizoto taro sagrieziet vienāda izmēra kubiņos, kuru parastais izmērs ir 1-2 kvadrātcentimetri, lai nodrošinātu vienmērīgu karsēšanu un vienmērīgu gatavību turpmākās apstrādes laikā. Paling: novietojiet taro kauliņus karstā ūdenī, lai tos padarītu. Ūdens temperatūra parasti tiek regulēta uz 90-100 grādiem, un blanšēšanas laiks ir saistīts ar 3-5 minūtēm. Šis solis var apturēt fermenta darbību, pasargāt taro kubus no oksidēšanās, aptraipīšanas un nodilšanas, kā arī padarīt taro kubus sākotnēji nobriedušus, kas ir ērti, lai ātri atdzesētu un pagatavotu. Atdzesēšana: pēc blanšēšanas taro kauliņus ātri ievieto aukstā ūdenī, lai tie atdziest, lai nodrošinātu, ka temperatūra ātri pazeminās līdz istabas temperatūrai, lai saglabātu neskartu taro kubu kraukšķīgo un maigo garšu un formu, kā arī izvairītos no atlikušā siltuma iedarbināšanas. taro kauliņi kļūst mīksti un sapuvuši. Ātrā atdzesēšana: izklājiet atdzesētos taro kubus uz ātrās aukstuma iekārtas konveijera lentes un sasaldējiet tos pazeminātā temperatūras līmenī no -30 grādiem līdz -50 grādiem, lai nodrošinātu galveno temperatūras līmeni taro kubi ātri nokrītas līdz zemāk norādītajam līmenim -18, veidojot smalkus ledus kristālus, nodrošinot taro kauliņu barības vielas un garšu un samazinot šūnu karkasa bojājumus. Iepakojums un uzglabāšanas telpa: pēc ātras atdzesēšanas taro kubi tiek iepakoti pazeminātas temperatūras atmosfērā atbilstoši noteiktam svaram un iepakojuma veidam. Parasti izmantotie iepakojuma materiāli ir plastmasas maisiņi, papīra kastes un tā tālāk. Pēc iesaiņošanas tie nekavējoties tiek pārvietoti uz saldētavu, kas zemāka par -18 grādu, lai izvairītos no produkta atkausēšanas un augstākās kvalitātes iznīcināšanas, kā arī pārliecinātos par preces kvalitātes drošību uzglabāšanas vietas un transportēšanas laikā.