Kā pagatavot saldētus pasifloras augļus

Pagājušajā gadā mans draugs atvēra nelielu bāru, un es viņam palīdzēju pārbaudīt jaunu kokteili. Bet svaigi pasiflora augļi tajā naktī nebija ieradušies, un viņš bija šausmīgi satraukts.

 

Es teicu: "Nelietojiet panikā! Uzglabājiet saldētus pasifloras augļus, lai iegūtu konsekventāku garšu."

 

Viņš galu galā izmantoja saldētu pasifloru augļu biezeni, un kopš tā laika viņa kokteiļi vairs nav ierobežoti līdz sezonai. Jūs varat tos pagatavot mājās, tīri, kontrolējami un viegli reproducējami.

 

 

Saldēti pasiflinga augļi: no svaigiem augļiem līdz saldētiem

 

Izvēle un mazgāšana:
 

Izvēloties Passion Fruit, meklējiet augļus ar nedaudz saburzītu ādu, manāmu aromātu un "smagu" sajūtu. Šāda veida pasifloru augļiem ir vislabākā garša.
Izskalojiet pasifloru augļus zem tekoša ūdens, lai noņemtu putekļus, pēc tam notīriet virsmu un gaisa - nožūst.
Sagatavojiet nažu komplektu un griešanas dēli un vispirms tos dezinficējiet.

 

Lai izveidotu celulozi:

 

Sagrieziet augļus uz pusēm horizontāli un ar karoti izvelciet mīkstumu un sēklas, lai izveidotu sasalušo pasifloru augļu mīkstumu.

Lai veiktu vienmērīgāku tekstūru, izkāš caur smalku sietu, lai radītu saldētu pasiflīšu augļu biezeni.

Lai pagatavotu dzērienu, atšķaidiet ar nelielu daudzumu vārīta ūdens un celma, lai radītu saldētu pasifloru sulu.

 

Anti - oksidācijas un garšas saglabāšanas noslēpums:

 

Lai kavētu brūni, pievienojiet 2–3 g citrona sulas (vai nelielu daudzumu askorbīnskābes) uz 100 g augļu mīkstuma.

 

Gatavojot desertus, aromātiskākai apdarei pievienojiet 5–10% sīrupu.

 

Passion Fruit Packaging:

 

Mājas ledus kuba paplātes (20–30 ml uz paplātes, piemērota dzērieniem un kokteiļiem)

 

Ja jūs gatavojat lielu partiju, izmantojiet pārtiku - pakāpes ziplock somas vai vakuumu - iesaiņotas somas. Marķējiet ar datumu, tīro svaru un "ar sēklām vai bez sēklām".

 

Ātra sasalšana:

 

Ievietojiet iesaiņotu pasifloru augļu biezeni Pre - Atdzesētā saldētavā -18 grādos.
Ieteicams to uzglabāt atsevišķi, jo tas ātrāk sasalst un saglabās ilgāk.

 

Passion augļu uzglabāšana un atkausēšana:

 

Ja jūs sasalstat savus pasifloras augļus, tā aromāts ir maksimums pirmajos trīs mēnešos. Pēc sešiem mēnešiem aromāts pasliktināsies. Tas notiek tāpēc, ka mājas saldētavas nevar sasniegt ātru, vienu - izmantošanu Falezing (IQF) efektu.

 

Ja jums ir nepieciešams atkausēt, noņemiet augļus no saldētavas un ievietojiet to saldētavas svaigā -, saglabājot sadaļu atkausēt 4 grādos vai tieši sajauciet to ar maziem ledus gabaliņiem. Izvairieties no atkārtotas atkausēšanas.

 

Padomi:Kilo svaigu pasifloru augļu parasti dod apmēram 400–500 g izmantojamas celulozes (tas mainās atkarībā no šķirnes). Mans draugs to izmanto kokteiļos un dod priekšroku sēklu noņemšanai, bet jūs varat atstāt dažas sēklas, lai iegūtu niansētāku garšu.

 

 

5 Saldētas pasifloras augļu biezeņa receptes|No brokastīm līdz bāram

 

Nē - Churn Passion Fruit Sorbet

 

Komponenti:300 g saldētu pasiflīšu augļu biezeni, 120 g vienkāršs sīrups, 10 g citronu sulas, 80 g ūdens.

Metode:Apvienojiet visas sastāvdaļas līdz formas tērpam un atdzesē 2 stundas. Ielejiet seklā paplātē un sasaldējiet 1 stundu. Nokasiet maisījumu ar dakšiņu, atgriezieties saldētavā vēl stundu un atkārtojiet šo nokasīšanas procesu divas līdz trīs reizes. Pārlejiet uz hermētisku konteineru, lai pilnībā iestatītu.

 

Profils:Šis process iegūst sorbetu ar smalku, atsvaidzinošu tekstūru un precīzu tartīguma un salduma līdzsvaru. Sāls šķipsniņš vēl vairāk paaugstinās augļu dabiskos aromātiskos līdzekļus.

 

Passion Fruit Daiquiri, sasaldēts (ar - alkoholisko adaptāciju)

 

Komponenti:45 ml balts rums, 20 ml kaļķu sula, 50–60 ml saldētu pasifloru augļu biezenis, 10–15 ml vienkāršs sīrups, apm. . 200 g ledus.

Metode:Apvienojiet visas sastāvdaļas augstā - ātruma blenderī un apstrādājiet līdz gludai. Pasniedziet cukurā - apmalotā stiklā.

Non - Alkoholiskā versija:Aizstājiet rumu ar dzirkstošo ūdeni vai aukstu - pagatavotu tēju.

Piezīme:Rezultāts ir tīrāks un slāņaināks nekā stereotipiskais kokteilis "tropiski saldais", kas parāda biezeni tīro garšu.

 

Jogurta brokastu bļoda ar pasifloras augļu ledu

 

Komponenti:4–6 kubi saldētu pasifloru augļu, 200 g grieķu jogurts, 30 g rullētas auzas, medus drizzle.

Metode:Iemaisiet saldētos pasifloru augļu kubiņus tieši jogurtā. Tie darbojas kā granita -, piemēram, augļu ledus krelles, atdzesējot jogurtu, neatšķaidot tā konsistenci.

Padoms:Lai iegūtu svaigāku profilu, pievienojiet sasmalcinātu piparmētru. Šī sagatavošana kalpo arī kā lieliska amata - treniņa atveseļošanās maltīte.

 

Siera kūkas spoguļa glazūra (konditorejas izstrādājumu pielietojums)

 

Komponenti:150 g saldētu pasifloru sula, 40 g granulēta cukura, 6 g želatīna loksnes (mīkstinātas aukstā ūdenī).

Metode:Viegli karsē augļu sulu un cukuru uz zemas uguns, līdz malā parādās mazi burbuļi. Noņemiet no uguns un izšķīdina mīkstināto želatīnu maisījumā. Pirms ielejiet iestatītu siera kūku, ļaujiet tai nedaudz atdzist. Ledusskapī 3 stundas.

Profils:Galīgais glazūra ir caurspīdīga ar spilgtu, tīru tartumu, kas papildina siera kūkas bagātību, nepārspīlējot to.

 

Passion Fruit Chili glazūra grilēšanai (jūras veltes/vistas)

 

Komponenti:120 g saldētu pasifloru mīkstumu, 10 g maltu ķiploku, 10 g sojas mērci, 15 g medus, smalki sasmalcinātu zaļo čili pēc garšas, 10 g sviesta.Metode:Izkausējiet sviestu katliņā un sautējiet ķiplokus un čili līdz smaržīgam. Pievienojiet Passion Fruit mīkstumu, sojas mērci un medu. Uz lēnas uguns uz lēnas uguns, samazinot maisījumu, līdz tas pārklāj karotes aizmuguri. Pēdējās 3 minūtēs pēc vārīšanas pēdējās 3 minūtēs notīriet uz grilētām garnelēm vai vistu.

Profils:Šī glazūra nodrošina skābu, aromātisku sākumu ar smalku, pikantu apdari. To ir izmantojuši zinošāki šefpavāri, lai pārveidotu preču sastāvdaļas par paraksta izvēlnes vienību.

 

 

Biežāk uzdotie jautājumi

 

J: Vai man vajadzētu turēt vai noņemt sēklas no sava pasiflinga augļu biezeņa?

Sēklu noņemšana ir labāka dzērieniem, ganache un kokteiļiem; Lai iegūtu kraukšķīgu efektu salātos un jūras veltēs, var atstāt nelielu daudzumu sēklu.

 

J: Ko darīt, ja mani pasiflora augļi ir pārāk pīrāga?

Lai pielāgotu garšu, izmantojiet sīrupu, nevis jēlcukuru; Sīrups ir šķīstošāks un tam ir tīrāka garša.

 

J: Kā es varu likt manam pasifloru augļu biezenim vairāk garšu kā komerciālus produktus?

Uzturiet konsekventu konsekvenci un saldu - pīrāga koeficientu. Reģistrējiet atšķaidīšanas koeficientu un cukura pievienošanu katrai sasalušo pasiflainu augļu biezenī, lai jūs to varētu atkārtot nākamreiz.

 

 

Ja jums nepieciešama stabila ražošana, ieteicams iesaldēt Passion Fruit Puree.

 

Ja jūs veidojat iknedēļas ēdienkarti, svētku kokteiļus vai hitu tiešsaistē, jūsu krājumi mājās, iespējams, nepietiks. Labāk ir iegādāties standartizētu saldētu pasifloru augļu biezeni, pasifloras augļus saldētu biezeni vai iesaldētu iesaldētu pasifloru mīkstumu.

 

  Stabila aromāts:Konsekventa recepte no tā paša ražošanas apgabala, minimāla partija - uz - partijas variācijas.

 

  Laiks - Saglabāt:Gatavs lietot tieši ārpus somas, kas piemērots gan veikaliem, gan mazām rūpnīcām.

 

  Izsekojams:Pilnīgi atbilstības pārbaudes pārskati, kas piemēroti tiešsaistes mazumtirdzniecības vai pārtikas piegādes platformām.

 

SaskareXMSDLai iegādātossasalusi pasiflinga augļu biezenisar vairāk pārvaldāmu garšu un izmaksām.