Kā noteikt saldētas pārtikas glabāšanas laiku?

Cik ilgs ir piemērots saldētu produktu glabāšanas laiks? Vai ir valsts standarts?

Saskaņā ar reportiera pārskatu, liellopu gaļai ir piemērojama “GB/T{0}} Fresh Frozen Cut Beef”. Standarts nosaka: "Saldēta sagriezta liellopu gaļa jāuzglabā saldētavā, kas ir zemāka par -18 grādu C ne ilgāk kā 12 mēnešus." Tas ir tikai ieteicamais standarts, tas ir, saldētai liellopu gaļai nav obligātā glabāšanas laika 12 mēneši.

Izņemot ieteicamo liellopu gaļas standartu, citu saldētu gaļas produktu derīguma termiņš nav skaidri noteikts. "Ātri sasaldētu pārtikas produktu tehniskajos noteikumos (GB 8863-88)" un citos standartos nav noteikta standarta prasība attiecībā uz glabāšanas laiku. Tikai ūdens produktiem ir skaidri noteikumi.

2005. gadā izdotie "Svaigu un saldētu dzīvnieku ūdens produktu sanitārie standarti (GB{0}})" nosaka, ka saldēti produkti ir jāiepako un jāuzglabā saldētavā -15 grādu temperatūrā līdz -18 grāds , uzglabāšanas laiks nedrīkst pārsniegt 9 mēnešus.

Nozares zinātājs uzskata, ka valsts standarta prasības attiecībā uz glabāšanas laiku ir neatbilstošas. Tam ir trīs iemesli: dažādu produktu glabāšanas laiks var būt atšķirīgs; viena un tā paša produkta glabāšanas laiks dažādos procesos var atšķirties; tas pats produkts, tas pats process, dažādas prasības, arī glabāšanas laiks var būt atšķirīgs.

"Uzglabāšanas laiks ir uzņēmuma saistības pret patērētājiem, un to nosaka pats. Tam nav nekāda sakara ar valsts standartu." Iepriekš minētie nozares speciālisti norādīja, ka kā plaši piemērojamam valsts standartam nevajadzētu būt nekādiem ierobežojumiem attiecībā uz maksimālo glabāšanas laiku. "Kura uzņēmuma tehnoloģija ir vadošā, var pagarināt produkta glabāšanas laiku un kurš uzņēmums var formulēt ilgāku glabāšanas laiku uzņēmuma standartu."