Ķīniešu pārtikas attīstības vēsture

Nest

Tolaik cilvēki nemācēja uztaisīt uguni un gatavoja ēdienu manuāli. Uztura statuss ir tāds, ka Ru Mao dzer asinis un nepieder pie uztura kultūras.

Krams

Malkas urbšana ugunij un pēc tam gatavota pārtika ienāca akmens vārīšanas laikmetā. Galvenās gatavošanas metodes: ① lielgabals, tas ir, uguns, lai padarītu mīkstumu sadedzinātu; ② pods: ietīts dubļos un sadedzināts; ③ izmantojiet akmens javu, lai turētu ūdeni, pārtiku un sadedzinātu ēdienu ar sarkaniem karstiem akmeņiem; ④ cepetis: sadedziniet akmeni Uzkarsējiet un apcepiet augu sēklas.

Fuxi

Ēšanas un dzeršanas ziņā tīklu izmanto, lai mācītu īrnieku makšķerēt un upurētu virtuves piepildīšanai.

Šenongs

"Audzēšana un podniecība" ir Ķīnas lauksaimniecības aizsācējs, garšo ārstniecības augi, ir senās medicīnas pionieris, izgudro Lei un māca cilvēkiem augt. Keramika lika cilvēkiem pirmo reizi izmantot ēdiena gatavošanas traukus un traukus, kas ļāva pagatavot raudzētus ēdienus, piemēram, vīnu, etiķi, etiķi (etiķi), sieru, etiķi, liķieri utt. Ding ir viens no agrākajiem ēdiena gatavošanas traukiem. Ir nagi, jo tajā laikā nav plīts, un ir 鬲, kuru nagi ir dobi, un 鬶 izmanto vīna vārīšanai.

Huangdi

Ķīniešu valsts pārtikas situācija atkal ir uzlabojusies. Dzeltenais imperators sāka gatavot kā plīts dievs, koncentrējoties uz uguns spēku, lai taupītu degvielu un ātri pagatavotu ēdienu. To plaši izmantoja Cjiņu un Haņu dinastijās, kad tas bija katls. Dzeršanai, graudaugu vārīšanai putrai "pirmo reizi, atšķirot ēdienu pēc gatavošanas metodes, tika izgudrots tvaikonis ar nosaukumu Zeng. Tvaicētās sāls rūpniecību izgudroja Huangdi Čenzisu Ša ģimene. Kopš tā laika viņš ir ne tikai iemācījies gatavot, bet arī arī kā to pielāgot, kas ir labvēlīgi cilvēku veselībai.

Džou Cjin periods

Gardēžu ķīniešu ēdienu kultūra veidošanās periodā ar graudaugiem un dārzeņiem kā pamatēdienu. Pavasara un rudens periodā un karojošo valstu periodā pašražotie graudaugi un dārzeņi būtībā ir visi, taču struktūra atšķiras no pašreizējās. Tajā laikā galvenās lauka darbības bija: prosa (vissvarīgākā) bija prosa, pazīstama arī kā prosa, kas ilgu laiku bija dominējošā un bija garākā no graudiem. Labu Ji sauc par Liang Zhi, un to sauc arī par Huang Liang. Prosa, rabarberu lipīgie rīsi, kas ir otrais pēc Jiji, pazīstams arī kā prosa, kuļ prosu. Kvieši, mieži. Shu ir pākšaugi, galvenokārt sojas pupiņas un melnās pupiņas. Kaņepes ir Ma Zi. Shu un Ma ēd nabadzīgie cilvēki, un Ma sauc arī par Ju. Dienvidos ir arī rīsi, senie rīsi bija lipīgi rīsi, bet parastos rīsus sauca par japonikas rīsiem. Pēc Džou dinastijas Zhongyuan sāka ieviest rīsus, kas ir smalki graudi un daudz vērtīgāki. Rīsi, savvaļas ūdensauga savvaļas rīsu sēklas, melnās, ko sauc par huhu rīsiem, ir īpaši smaržīgas un gludas, un ierīvētas ar šķeltiem porcelāna gabaliņiem ādas maisiņā, lai kultu.

Hanu dinastija

Ķīniešu pārtikas kultūras bagātais periods ir saistīts ar Ķīnas un Rietumu (rietumu) pārtikas kultūras apmaiņu Haņu dinastijā, ieviešot granātābolus, sezama sēklas, vīnogas, valriekstus (ti, valriekstus), arbūzus, melones, gurķus, spinātus, burkānus, fenhelis, selerijas, zirņu pupiņas, lēcas, lucerna (galvenokārt izmanto zirgu barībai), salāti, lociņi, ķiploki, kā arī ieviestas dažas gatavošanas metodes, piemēram, cepta eļļas kūka, sezama sezama sēklu pankūku sauc arī par krāsns rādiusu. Huainan King Liu Izgudrots tofu, kas sagremoja pupiņu uzturvielas, padarīja tās lētas un lētas, un ar to varēja pagatavot dažādus ēdienus. 1960. gadā lielajā portretakmenī Hanas kapenēs, kas atradās Mi apgabalā Henanā, bija tofu darbnīcu akmens grebumi. Austrumu Han izgudroja arī augu eļļu. Pirms tam tika izmantotas dzīvnieku eļļas, ko sauca par taukiem, dzīvnieku eļļas ar ragiem sauca par taukiem, bet bezragas sauca par suņiem, sauca par ziedēm. Tauki ir cietāki, un pasta ir mīkstāka. Augu eļļas ir mandeļu eļļa, nai eļļa un sezama eļļa, taču tās ir ļoti reti sastopamas. Pēc Ziemeļu un Dienvidu dinastijām augu eļļu šķirnes pieauga un cenas bija lētas.

Tanga dziesma

Pārtikas kultūras virsotne ir pārāk īpaša. "Tvaicētās daļas skaņas paraugs un Ayakawa paraugs", reprezentatīvākais ir degošais bankets.

Ming un Qing

Pārtikas kultūra ir vēl viena virsotne. Tā ir Tang un Song dinastiju pārtikas paražu turpinājums un attīstība. Tajā pašā laikā tas ir sajaukts ar mandžūru un mongoļu īpašībām. Pārtikas struktūra ir ļoti mainījusies. Sojas pupiņas vairs nav galvenais ēdiens un kļūst par ēdienu. Kviešu īpatsvars Dzeltenās upes ziemeļu baseinā ir ievērojami palielinājies. Nūdeles ir kļuvušas par galveno pārtiku ziemeļos pēc Song dinastijas. Mingu dinastija to atkal ieviesa plašā mērogā. Kartupeļu, saldo kartupeļu un dārzeņu audzēšana sasniedza augstu līmeni. Kļūsti par galveno ēdienu. Gaļa: mākslīgi audzēti mājlopi un mājputni kļūst par galveno gaļas avotu. Man-Han Man Xi pārstāv visaugstāko pārtikas kulinārijas līmeni