Vakuumā cepti ķirbju čipsi kraukšķīgi

Vakuumā cepti ķirbju čipsi kraukšķīgi. Vakuuma cepšana būtībā ir process, kurā pārtika tiek apcepta un dehidrēta pārtikas eļļā pie negatīva spiediena, lai pilnībā iztvaicētu ūdeni izejvielās. Samazinot spiedienu, ievērojami pazeminās arī ūdens viršanas temperatūra. 1330 ~ 13300Pa vakuumā tīra ūdens viršanas temperatūra ir 10 ~ 55 grādi. Ja cepšanas laikā eļļas temperatūra ir no 80 līdz 120 grādiem, tiek samazināta ūdens iztvaikošanas temperatūra ēdienā, ko īsā laikā var ātri dehidrēt, un ēdienu var cept zemā temperatūrā un zemā spiedienā. Tāpēc, izmantojot vakuuma cepšanas procesu, var iegūt augstas kvalitātes ceptu pārtiku.