Saldētu dārzeņu piegādātāja kvalifikācija: XMSD rokasgrāmata

Sertifikāts, produkta fotoattēls, paraugs vai zems piedāvājums var sākt sarunu ar piegādātāju, taču neviens no tiem nav uzskatāms par iesaldētu{0}}dārzeņu piegādes ceļu. Kvalifikācija kļūst uzticama, ja tiek savienoti četri pierādījumu līmeņi: precīza produkta identitāte, izmērāma specifikācija un lietojumprogrammas veiktspēja, iekārtu un procesa kontrole un pasūtījuma -līdz-pienākšanas partijas pārbaude. Jebkura līmeņa nepilnības vēlāk var parādīties kā kvalitātes strīds, atbilstības kavēšanās, etiķetes labošana, noraidīšana vai piegādes pārtraukums.

Šī rokasgrāmata aizstāj veco patērētāju rakstu "Četri dārzeņu līmeņi", kurā produkti tika sarindoti pēc neatbalstītām uztura kategorijām. Šeit minētie četri līmeņi nav dārzeņu kategorijas un nav universāla juridiska programma. Tie ir praktiska pircēja struktūra pierādījumu organizēšanai. Jūsu normatīvie pienākumi joprojām ir atkarīgi no galamērķa, produkta, lietošanas veida, importētāja lomas, klienta standarta un faktiskajiem apdraudējumiem un kontroles.

Ko četri līmeņi dara{0}}un nedarīt

Modelis novērš izplatītu kļūdu: ļauj vienam spēcīgam{0}}izskatam dokumentam paslēpt trūkstošos pierādījumus citur. Sertifikāts var attiekties uz iekārtu, bet ne uz kotēto produktu. Ideāls paraugs var būt no citas līnijas vai apgriešanas. Tehniski spējīgai rūpnīcai var nebūt nepieciešamā galamērķa dokumenta. Pareizs pirmais sūtījums var nepierādīt nākamo partiju, ja avots, process, formula vai iepakojums mainās bez kontroles.

Uztveriet katru līmeni kā vārtus ar pierādījumiem, īpašnieku, lēmumu un atjaunošanas izraisītāju. Uzrakstiet, kas ir obligāts, kas ir vēlams, ko var pabeigt izmēģinājuma laikā un kam jābūt pirms nosūtīšanas. Pierakstiet, kurš un kurā datumā ir pārskatījis katru vienumu. Piegādātāja profils ir noderīgs tikai tad, ja tas noved pie konkrēta apstiprināta vai aizturēta lēmuma par vienu produktu un piegādes ceļu.

FDA ārvalstu piegādātāju verifikācijas programmas sniedz atbilstošu ASV piemēru uz risku- balstītai domāšanai: aptvertie importētāji analizē apdraudējumus, novērtē pārtikas risku un piegādātāju darbību un veic atbilstošas ​​verifikācijas darbības. Precīzi juridiskie pienākumi saskaņā ar piemērojamiem noteikumiem ir importētājam. Mūsu četru{5}}līmeņu modelis neaizstāj FSVP, auditu, HACCP, profilaktiskās kontroles vai galamērķa likumu; tas palīdz sakārtot komerciālos un tehniskos pierādījumus ap tiem.

Līmeņi ir secīgi, bet nav izolēti. 2. līmeņa paraugs var atklāt 1. līmeņa identitātes neskaidrību. 3. līmeņa procesa pārskatīšanai var būt nepieciešams jauns paraugs. 4. līmeņa ierašanās problēma var izraisīt piegādātāja atkārtotu novērtēšanu. Saglabājiet pierādījumus saistītus, lai izmaiņas produktā, iekārtā, formulā, iepakojumā, sertifikātā, apdraudējumā, noteikumos vai veiktspējā radītu pareizo pārskatu.

Izveidojiet vienu matricu ar rindu katram nepieciešamajam faktam vai ierakstam. Noderīgās slejās ir iekļauts līmenis, prasība, produkta vai vietnes darbības joma, pierādījumu īpašnieks, faila nosaukums un pārskatīšana, pārskatītājs, pārskatīšanas datums, statuss, atklātā nepilnība, sekas, beigu pierādījumi, izpildes datums un atjaunošanas aktivizētājs. Tas neļauj e-pasta pielikumiem kļūt par nemeklējamu apstiprināšanas aizstājēju. Tas arī parāda, kad viens dokuments atbalsta vairākas prasības un kad ir nepieciešami vairāki dokumenti, lai slēgtu vienu risku. Kontrolējiet aizstātās kopijas, lai recenzenti varētu rekonstruēt, kuri pierādījumi apstiprināja katru iepriekšējo pasūtījumu.

Pierakstiet lēmumu blakus pierādījumiem. "Saņemts sertifikāts" ir darbība; "Sertifikāta īpašnieks, adrese, darbības joma un derīgums attiecas uz ierosināto saldētu brokoļu vietu plānotajā ražošanas periodā" ir pārskatīšanas rezultāts. "Paraugs ir pieņemams" ir neskaidrs; "komerciālās-partijas paraugs atbilst parakstītajam 20–40 mm ziedu sadalījumam, un pircēja septiņu-minūšu tvaika un desmit-minūšu aizturēšanas tests" ir reproducējams. Ja trūkst pierādījumu, nosauciet precīzu nezināmo un lēmumu, kuru tas novērš.

TheXMSD pircēju risinājumilapa var palīdzēt izveidot, iepakot un piegādāt{0}}jautājumus pirms pierādījumu matricas izveides.

1. līmenis: produkta, lietojuma, juridiskās personas un objekta apstiprināšana

Sāciet ar produktu: kopējā un botāniskā identitāte, ja nepieciešams, šķirne vai veids, izcelsme, ražas vai ražošanas periods, briedums, izcirtums, sagatavošana, blanšēšanas un vārīšanas statuss, saldētais formāts, sastāvdaļu deklarācija, paredzētais lietojums, galamērķis un iepakojums. Ar plašu frāzi, piemēram, "IQF jaukti dārzeņi", nepietiek, lai identificētu produktu vai tā apdraudējumu.

Pēc tam kartējiet komerciālās un darbības vienības. Pierakstiet piedāvājuma izdevēju, līgumslēdzēju pusi, ražotāju, apstrādes adresi, iepakotāju, sertifikāta turētāju, eksportētāju un jebkuru saldētavu vai trešo personu, kas ir svarīga. Noskaidrojiet attiecības. Juridiskais uzņēmums, kas pārdod produktu, var atšķirties no rūpnīcas, kas to ražo; tā var būt derīga tirdzniecības struktūra, taču dokumentiem un pienākumiem ir jāpaliek pārredzamiem.

Pārbaudiet, vai uzņēmumu nosaukumi un adreses atbilst piedāvājumā, uzņēmuma reģistrācijā, sertifikātā, revīzijas ziņojumā, specifikācijā, etiķetē, rēķinā, iepakojuma sarakstā un izcelsmes dokumentos, ja tādi ir. Neizlabojiet neatbilstību, pieņemot, ka divi līdzīgi nosaukumi angļu valodā ir viena un tā pati vienība. Pieprasiet attiecības un apstiprinošus pierādījumus, pēc tam pierakstiet, kura puse ir atbildīga par ražošanu, izlaišanu, eksportu, sūdzībām un korektīvo darbību.

TheXMSD uzņēmuma informācijaizskaidro mūsu tirdzniecības un piegādes lomu. Mēs sadarbojamies ar partneru rūpnīcām un koordinējam produktu, dokumentus, iepakošanu un tirdzniecības procesu. Mēs neuzskatām vienu partnera iekārtu vai sertifikātu kā universālu prasību par katru preci. Piedāvātais maršruts tiek apstiprināts pēc pasūtījuma.

    Praktisks piemērs:Pircējs pieprasa saldētus spinātus no tirdzniecības uzņēmuma kotācijas. Norādītais sertifikāts pieder apstrādātājam citā adresē. Tā vietā, lai nekavējoties noraidītu vai pieņemtu, pircējs kartē pārdevēju, ražotāju, sertifikāta turētāju, iepakotāju un eksportētāju, pārbauda produkta apjomu un derīgumu un reģistrē, kā partija tiks saistīta. Maršruts virzās uz priekšu tikai tad, kad attiecības un pienākumi ir skaidri.

2. līmenis: pārveidojiet piedāvājumu par izmērāmu produktu un lietojuma testu

Uzrakstiet apstiprinātu specifikāciju, pirms izmantojat paraugu kā pierādījumu. Iekļauts identitāte, stils, griezuma -izmēra sadalījums, lielais izmērs, mazais izmērs un smalkums, maisījuma sastāvdaļu attiecība, apdare un defekti, krāsa, tekstūra, garša un smarža, brīvais ledus, gabaliņi, tīrsvars, glazūra vai pievienotais ūdens, ja nepieciešams, mikrobioloģiskie un ķīmiskie kritēriji, lietošanas statuss, iepakojums, etiķete, glabāšanas laiks, uzglabāšana, paraugu ņemšana un darbības traucējumi, testa metode.

USDA pakāpes standarti parāda kopējas kvalitātes valodas vērtību, taču USDA atzīmē, ka tās dārzeņu kategorijas ir brīvprātīgas. Nosaukta pakāpe var palīdzēt, ja produkts un izdevums atbilst darījumam; tas automātiski neaptver visas klienta prasības, drošības kritērijus, galamērķa dokumentu, griezuma pielaidi vai lietošanas rezultātu. Rūpīgi pievienojiet jebkuru ārējo standartu un ierakstiet līgumā izņēmumus.

Paraugam jāatspoguļo piedāvātais produkts, rūpnīca, process, raža vai parastais ražošanas ceļš. Ierakstiet partiju, datumu, iepakojumu, saldēšanas temperatūru, avotu un to, vai tas ir sagatavots ar rokām, izgatavots laboratorijā, izmēģinājuma vai komerciāls. Ar roku-atlasīts prezentācijas paraugs var parādīt iespējamību, bet ne parastu variāciju. Jautājiet, kas mainīsies starp paraugu un ražošanu.

Pārbaudiet sastāvdaļu savā faktiskajā procesā: pagatavojiet, tvaicējiet, cepiet, cepiet, sablenderējiet, piepildiet, turiet, sasaldējiet, atkausējiet, uzkarsējiet vai pēc vajadzības parādiet. Reģistrējiet pieņemto ražu, līnijas uzvedību, devas precizitāti, krāsu, tekstūru, garšu, brīvu ūdeni, plīsumus un gatavā produkta efektu. TheXMSD saldētu produktu klāstsvar palīdzēt noteikt pieejamos formātus, savukārt apstiprinātais paraugs un specifikācija nosaka projektu.

    Praktisks piemērs:Maltītes ražotājs apstiprina 10 mm sarkano{1}}paprika kauliņu no fotoattēla. Pilots atklāj garas sloksnes un plānu sienu fragmentus, kas atbilst nominālā izmēra aprakstam, bet rada nevienmērīgas daļas. Komanda maina specifikāciju uz izmērīto sadalījumu ar lielizmēra, mazizmēra, soda, sienas, serdes un sēklu ierobežojumiem, pēc tam atkārto sagatavoto izmēģinājumu. Tagad apstiprinājums attiecas uz veiktspēju, nevis uz vienu pievilcīgu attēlu.

3. līmenis: atbilstības mehānisms, apdraudējums, process un sertifikāta pierādījumi

Objekta apskate sākas ar faktisko produktu un paredzēto lietojumu. Identificēt zināmos vai saprātīgi paredzamos bioloģiskos, ķīmiskos, fizikālos un alergēnu apdraudējumus; kurš kontrolē katru apdraudējumu; kāds priekšnoteikums, process, sanitārijas, piegādātāja, noteikšanas, pārbaudes vai izlaišanas kontrole tiek piemērota; un kādi pierādījumi liecina, ka kontrole tika veikta attiecīgajam produktam. Neielīmējiet vispārīgu apdraudējumu sarakstu katrā dārzeņu programmā.

FDA FSVP materiālos ir uzsvērta uz risku{0}} balstīta piegādātāja novērtēšana un verifikācija, tostarp iespēja veikt auditus uz vietas, paraugu ņemšanu un testēšanu, kā arī ierakstu pārskatīšanu atkarībā no pārtikas un piegādātāja. Šis regulējums attiecas uz ASV importētājiem, uz kuriem attiecas tās noteikumi; citi tirgi izmanto savas tiesību sistēmas. Jūsu verifikācijas plāns ir jāizveido atbildīgajām kvalificētajām personām galamērķim un uzņēmumam.

Pārskatiet informāciju par auditu un sertifikātu: standartu, juridisko īpašnieku, vietnes adresi, darbības jomu, produkta vai procesa pārklājumu, izdošanas un derīguma termiņu, akreditācijas vai programmas informāciju, ja nepieciešams, izņēmumus un ziņojiet par konstatējumiem. Ar pašreizējo sertifikāta logotipu uz prezentācijas nepietiek. Ja kontrolēto kopiju nevar brīvi izplatīt, noskaidrojiet, kā pircējs var to pārskatīt un kā tiks paziņoti atjauninājumi.

Pieprasiet pierādījumus, kas atbilst riskam: procesa plūsma, HACCP vai pārtikas{0}}drošības plāna kopsavilkums, sanitārija, alergēnu un savstarpējās{1}}kontaktinformācijas paziņojums, ūdens kontrole, ja nepieciešams, ārvalstu-materiālu kontrole, metālu noteikšanas vai citas noteikšanas iespējas, kalibrēšana, izsekojamības un atsaukšanas tests, sūdzību vēsture, koriģējošās darbības, mikrobioloģiskā programma un pesticīdu programma, {3} uzglabāšana, apkope, kaitēkļu kontrole, pārtikas aizsardzība un personāla kompetence.

TheXMSD piegādes un aprīkojuma informācijavar atbalstīt agrīnu kvalifikāciju. Pasūtījumam mēs joprojām apstiprinām izvēlēto partneru rūpnīcu, produktu, līniju, iepakojumu, sertifikāta apjomu un dokumentus. Ja viens gabals paliek atvērts, ierakstiet precīzu plaisu, sekas, īpašnieku, izpildes datumu un pierādījumus, kas nepieciešami, lai to aizvērtu.

    Praktisks piemērs:Piegādātājs nodrošina derīgu pārtikas{0}}nekaitīguma sertifikātu un tīru audita kopsavilkumu. Produkts paredzēts tālākai gatavošanai, bet klienta specifikācijas projektā tas aprakstīts kā gatavs lietošanai. Pierādījumu nepilnības sertifikāts neatrisina. Puses pirms apstiprināšanas labo piegādāto-lietojuma statusu, etiķeti, mikrobioloģisko plānu un pircēja prasības attiecībā uz gatavošanu.

4. līmenis: bloķējiet pirkuma pasūtījumu, atbrīvojiet partiju un pārbaudiet ierašanos

Kvalifikācija kļūst komerciāla tikai tad, kad pirkuma pasūtījumā tiek ievadīta apstiprināta informācija. Apstipriniet produktu un pārskatīšanu, ražotāju un izcelsmi, daudzumu, iepakojumu, etiķetes un mākslas darbu versiju, partijas un datuma kodēšanu, neto svaru, kartona kārbu, paleti, Incoterm, cenu, maksājumu, sūtījuma logu, ostu, dokumentus, pārbaudi, paraugu saglabāšanu, temperatūras prasību, izmaiņas{1}}kontroles noteikumos, pretenzijas, glabāšanas laiku un izvietojumu neatbilstības gadījumā.

Izveidojiet pasūtījumam atbilstošu pirmssūtījuma izlaišanas pakotni: ražošanas un derīguma termiņa datus, partijas kods, parakstīta specifikācija, COA vai izlaišanas ieraksts, pārbaudes ziņojumi, ja nepieciešams, iepakojuma saraksts, etiķetes apstiprinājums, svars un skaits, produkta un iepakojuma fotoattēli, sertifikāta vai kontrolētas -kopijas statuss, izcelsmes dokumenti, galamērķa sertifikāti, informācija par konteineru un zīmogu, iekraušanas ieraksti un mežizstrādes plāns. Apstipriniet, kuri vienumi ir melnraksti, galīgie, oriģinālie, kopijas vai pircēja -apstiprināti.

FDA definē izsekojamības partijas kodu kā deskriptoru, ko izmanto, lai unikāli identificētu izsekojamības partiju avota ierakstos. ASV noteikumos ir noteikta darbības joma un izņēmumi, tāpēc nepiemērojiet tās prasības universāli. Plašāks komerciālais princips joprojām ir noderīgs: saglabājiet partijas identifikatoru, kas ir saistīts ar ražošanu, iepakošanu, nosūtīšanu, saņemšanu, sūdzībām un korektīvo darbību-darbību, lai varētu atrast ietekmēto materiālu.

Ierodoties, reģistrējiet konteinera un plombas, kartona kārbas un paletes stāvokli, kodus, skaitu, produkta temperatūru, mežizstrādātāja statusu, virsmas ledu, klučus, dehidratāciju, krāsu, smaržu, bojājumus, iepakojuma integritāti, etiķeti un parauga specifikācijas rezultātus. Pārbaudiet, pirms normāla rīcība maina pierādījumus. Salīdziniet saskaņoto ierašanās metodi, nevis jaunu strīda laikā izgudrotu testu.

Mūsuinformācija par saldētu iepakojumuatbalsta paku atlasi, bet gala materiāls, izmēri, druka, kods, kartona kārba, palete un iekraušanas plāns paliek secīgi{0}}. Spēcīgs piegādātāja kvalifikācijas fails joprojām var neizdoties, ja pasūtījumā nav ierakstīts apstiprinātais iepakojums.

Izmantojiet punktu skaitu prioritātēm, bet nošķiriet kritiskos vārtus

Rādītāju karte var salīdzināt visus kandidātus, bet vidējie rādītāji var slēpt kritiskas kļūmes. Vispirms atzīmējiet obligātos vārtus: juridisko identitāti, aizliegtas vai nedeklarētas sastāvdaļas, nepieciešamo drošības statusu, izsekojamību, galamērķa atbilstību, kritisko sertifikāta darbības jomu un jebkuru apdraudējuma kontroli, kas nevar palikt atvērta. Vērtējiet tikai tos kandidātus, kuri atbilst izvirzītajām prasībām vai kuriem ir apstiprināts, ar laiku ierobežots nosacījums, kas nerada nepieņemamu risku.

Svara kritēriji atbilstoši precei un biznesam. Izsmalcinātām mazumtirdzniecības avenēm, vienkārši tālāk-vārāmiem spinātiem, privāto-iezīmētu dārzeņu jauktu un ēdināšanas sēņu iepakojumam nav vienādas kvalitātes, regulējuma, iepakojuma un apkalpošanas prioritātes. Pirms piegādātāju salīdzināšanas pierakstiet vērtēšanas noteikumu, lai to nevarētu mainīt, dodot priekšroku vēlamajam rezultātam.

Izmaiņu kontrole, koriģējoša darbība un pārvērtēšana

Kvalifikācija ir kontrolēts stāvoklis, nevis pastāvīga emblēma. Definējiet izmaiņas, par kurām nepieciešams paziņot un pārskatīt: produkts, šķirne, avots, ražas stratēģija, ražotājs, līnija, process, blanšēšana, formula, apstrādes palīglīdzeklis, alergēnu vide, sertifikāts, pārbaudes metode, iepakojums, etiķete, saldētava, apakšuzņēmējs, osta vai transportēšanas kārtība. Norādiet, vai izmaiņām ir nepieciešami dokumenti, paraugs, izmēģinājums, audits vai jauns apstiprinājums.

Ja veiktspēja neizdodas, saistiet sūdzības pierādījumus ar partiju, specifikācijas klauzulu, metodi, fotoattēliem, temperatūras vēsturi, saglabāto paraugu un ietekmēto daudzumu. Pieprasiet ierobežošanu, galveno cēloni, korekciju, koriģējošu darbību, efektivitātes pārbaudi un izvietojumu. Atkārtotas nelielas kļūmes var būt svarīgākas par vienu izolētu rezultātu; izsekot tendencēm attiecībā uz defektiem, piegādi, dokumentiem, atsaucību un atkārtošanos.

Iestatiet atkārtotas novērtēšanas aktivizētājus un laiku atbilstoši riskam un prasībām. Aktivizētāji var ietvert lielas izmaiņas, kritisku neatbilstību, nesekmīgu pārbaudi, sūdzību tendenci, atsaukšanu, importa brīdinājumu, brīdinājuma vēstuli, audita konstatējumu, sertifikāta derīguma termiņu, jaunu informāciju par bīstamību, regulējuma izmaiņas vai veiktspējas samazināšanos. Ierakstiet, kāpēc maršruts paliek apstiprināts, kļūst nosacīts, tiek apturēts vai noņemts.

Bieži uzdotie jautājumi

1. Vai pārtikas-nekaitīguma sertifikāts atbilst saldētu{2}dārzeņu piegādātāja prasībām?

Pats par sevi ne. Pārbaudiet turētāju, vietu, darbības jomu, derīgumu un konstatējumus, pēc tam savienojiet sertifikātu ar produkta identitāti, bīstamības kontroli, specifikāciju, parauga veiktspēju, pasūtījuma dokumentiem, partijas izlaišanu un piegādes vēsturi.

2. Vai ar apstiprinātu paraugu pietiek produkcijas izlaišanai?

Nē. Apstipriniet, ka paraugs atbilst piedāvātajam maršrutam, bloķējiet specifikāciju, aizveriet iekārtas un dokumentu prasības, uzrakstiet pasūtījumu un pārbaudiet ražošanas partiju. Saglabājiet apstiprināto paraugu un metodi kā atsauces.

3. Vai viens piegādātāja apstiprinājums var attiekties uz katru saldētu produktu?

Parasti ne bez produkta{0}}pārskatīšanas. Apdraudējumi, procesi, līnijas, sertifikāta darbības joma, kvalitātes ierobežojumi, paredzētais lietojums, iepakojums un galamērķis var atšķirties. Apstipriniet precīzu produktu un maršrutu, pēc tam definējiet, kā tiek pievienoti saistītie produkti.

4. Vai piegādātāja kvalifikācijai jāizmanto punktu skaits?

Rezultāts var salīdzināt prioritātes pēc tam, kad ir noteikti obligātie vārti. Nekad neļaujiet lielai kopsummai vidēji izjaukt neveiksmīgu identitātes, drošības, juridisko, alergēnu, izsekojamības vai kritisko atbilstības prasību.

5. Kas jānosūta pirmajā piegādātāja pieprasījumā?

Nosūtiet precīzu produktu, griezumu, sagatavošanu, lietošanas statusu, pielietojumu, galamērķi, obligātos standartus, pierādījumu sarakstu, iepakojumu, apjomu, Incoterm, portu, laiku, parauga metodi un atvērtos jautājumus. Tas ļauj pārbaudīt piedāvāto maršrutu pirms pilnīgas dokumentu apmaiņas.

Atsauces

• ASV Pārtikas un zāļu pārvalde.Ārvalstu piegādātāju pārbaudes programmas importētājiem.
• Codex Alimentarius.Pārtikas higiēnas vispārīgie principi, CXC 1-1969.
• USDA Lauksaimniecības mārketinga dienests.Dārzeņu kategorijas un standarti.
• ASV Pārtikas un zāļu pārvalde.Izsekojamības partijas kods.