Saldējot{0}}kaltētu ābolu izmantošana brokastīs un cepšanā
Mar 12, 2020
Ēdiet gatavus--ēst liofilizētus-kaltētus ābolus tieši no iepakojuma, lai iegūtu vieglu, kraukšķīgu kumosu, pievienojiet tos tieši pirms pasniegšanas kā piedevu vai mīkstiniet tos šķidrumā ēdienreizei vai receptei. Labākā metode atbilst vēlamajai tekstūrai. Sausie gabaliņi ir piemēroti pārslu un jogurta piedevām; hidratēti gabali var darboties auzās, pildījumos un cepšanā, ja receptē ir iekļauts to ūdens.
Pirms pasniegšanas bez vārīšanas pārbaudiet, vai produkts ir marķēts kā gatavs lietošanai. Žāvēšana ar liofilizēšanu{1}}nepadara katru pārtiku droši lietojamu neapstrādātu. Pārbaudiet arī, vai āboliem ir pievienots cukurs, eļļa vai aromatizētāji, jo garšvielu vai ceptu ābolu čipsi atšķiras no vienkāršiem liofilizētiem -kaltētiem augļiem.
Āboli nav jāmērcē tikai tāpēc, lai ēstu gatavu--uzkodu. Mērcēt, kad maigums palīdz traukam, ievērojot iepakojuma norādījumus, pēc tam novērtējiet gabalu, nevis lietojiet vienu universālu laiku. Kad augļi ir sajaukti jogurtā vai citā ātrbojīgā ēdienā, visu maltīti uzskatiet par ātrbojīgu. Sagatavotās bļodas sākotnējās-iepakojuma uzglabāšanas norādes vairs neapraksta.
Izvēlieties gabalu, kas atbilst karotei, nevis tikai paciņai
Brokastu karotītei, mafinam un pīrāga pildījumam vajadzīgas dažādas ābolu formas. Sāciet ar vēlamā kumosa lielumu un veidu, kā augļi tiks sadalīti. Vienam ēdienam ērts griezums var kļūt par papildu gatavošanas darbu citā.
Mazus kauliņus sadala caur putru un smalkmaizīšu mīklu; lielākas šķēles paliek redzamas kā virskārta. Drupatas izplata ābolu garšu caur karoti, bet nesniedz atšķirīgus augļu gabalus. Nelielā jogurta katliņā vesela pievilcīga šķēle var būt neērta, it īpaši, ja, aizverot vāku, tā saplīst asās daļās.
Cepeškrāsnī-kaltēti, karstā-gaisā-žāvēti un vakuumā-cepti ābolu produkti fotoattēlā var izskatīties līdzīgi, bet slapjā receptē tie uzvesties citādi. Produktam, ko pārdod kā gatavas kanēļa uzkodas, var būt eļļa, pievienots cukurs vai garšvielas, kas nav atrodamas parastajos liofilizētajos{5}}kaltētos kauliņos. Izbaudiet šo atšķirību, pirms maināt citas receptes sastāvdaļas.
Izmantojietābolu čipsu process un etiķetes rokasgrāmataja iepakojuma apraksts ir neskaidrs. Pirmā noderīgā atšķirība ir faktiskā pārtikas forma, kam seko sastāvdaļu saraksts un instrukcijas. Jums nav jāiegādājas liela soma, lai uzzinātu, vai neliels paraugs atbilst jūsu brokastīm vai cepšanai.
Plānas šķēles piedāvā atšķirīgu ēšanas pieredzi nekā lieli ķīļi vai smalkas drupatas.
Turiet virskārtas sausas, līdz vēlaties tās mīkstināt
Kraukšķīgs ābolu pildījums vislabāk darbojas, ja to pievieno ēšanas laikā. Jogurts, piens un vārītas auzas nodrošina mitrumu saskarē ar augļiem. Porainā struktūra, kas saistīta ar žāvēšanu liofilizē-, palīdz izskaidrot, kāpēc gabals pēc saskares ar sausu kraukšķīgumu var kļūt mīkstāks. Izmaiņas ir noderīgas, ja tās ir plānotas, un rada vilšanos, ja tās notiek pirms apkopes.
Aukstajām pārslām vispirms ielejiet pienu un pēdējo pievienojiet ābolu, ja mērķis ir kontrasts. Jogurtam atstājiet gabaliņus virsū, nevis dziļi iemaisiet tos maisījumā. Atsevišķs neliels virskārtas trauks noder līdzpaņemtām brokastīm; Atdzesētais jogurts un žāvēti augļi pēc tam saglabā izvēlēto tekstūru, līdz tie tiek apvienoti.
Nevērtējiet piedevu tikai uz tukša šķīvja. Nogaršojiet to ar faktisko bāzi. Saldināts ābols pie vienkārša jogurta var garšot pavisam savādāk, ja ne saldināts vaniļas jogurts. Kanēlis, grauzdētas auzas un citas piedevas var atbalstīt garšu, taču, automātiski pievienojot vairākas saldas sastāvdaļas, ābols var paslēpties, nevis uzlabot.
Uzņēmumā XMSD es pajautāju paredzēto karoti, pirms ieteiktu griezumu: redzams ābols virsū, izkaisīti mazi kumosiņi vai garša visā bļodā. Tie ir dažādi darbi. Paraugu, kas fotografē, kā arī veselu šķēli, var būt nepieciešams salauzt pirms katras porcijas, pievienot apstrādājamības un nelīdzenus gabalus, neuzlabojot to, ko saņem cilvēks, kurš ēd brokastis.
Zelta ābolu gredzeni ir viens kraukšķīgs formāts; uz etiķetes ir jānorāda, vai produkts ir cepts vai liofilizēts{0}}žāvēts.
Iemaisiet ābolu auzās, kad mērķis ir maigums
Attiecībā uz karstām auzu pārslām vispirms ievērojiet auzu produkta gatavošanas norādījumus. Kamēr auzas vārās, var pievienot mazus ābolu gabaliņus, ja receptē ir pietiekami daudz šķidruma abām sastāvdaļām. Ja putra kļūst pārāk bieza, pirms augļi ir sasnieguši vēlamo mīkstumu, nākamajam mēģinājumam ir nepieciešama apzināta šķidruma regulēšana, nevis vienkārši ilgāka gaidīšana uz karstuma.
Alternatīvi, mīkstina ābolu atsevišķi un sajauc to vārītajās auzās. Tas sniedz skaidrāku priekšstatu par augļu tekstūru un atstāj auzu preparātu nemainīgu. Tā ir noderīga pirmā pieeja, izmēģinot nepazīstamu ābolu produktu, jo tas atdala divus lēmumus, kas citādi notiktu vienā pannā.
Sagaidiet, ka slapjā pamatnē sajauktais ābols zaudēs sauso kraukšķīgumu. Tas var būt tieši tas, ko vēlaties: mīksts ābolu gabals atdzesētās brokastīs. Rezervējiet atsevišķu porciju žāvētu augļu rītam, ja vēlaties arī kontrastējošu virskārtu. Sagatavojiet un uzglabājiet ātri bojājošo maisījumu ledusskapī, nevis uz virtuves letes uz nakti.
Dažādiem augļu gabaliņiem nav jāmīkstinās vienādā ātrumā. Ābolu kauliņi un veselas zemenes var nodrošināt daudzveidīgu bļodu, taču to sākuma svara saskaņošana negarantē atbilstošu kumosu. Thesasaldēt{0}}žāvētu augļu klāstuietver vairākas formas; salīdziniet gabalus, ko faktiski izmantosit, nevis pieņem, ka visi liofilizētie{0}}kaltētie augļi darbojas vienādi.
Praktisks piemērs: iedomājieties, ka gatavojat divus brokastu katliņus ar vienu un to pašu 150 g jogurta pamatni un 8 g tādu pašu, kas ir gatavs-ēst-ābolu kauliņu katrā. Pirmajā iemaisiet ābolu jogurtā, pirms lieciet ledusskapī uz nakti. Otro jogurta kannu turiet ledusskapī ar atsevišķi noslēgtu ābolu daļu, pievienojot augļus tieši pirms ēšanas. Ievades ir ilustratīvās salīdzināšanas daļas, nevis uztura ieteikumi. Izvēlieties jaukto metodi, ja priekšroka dodama mīkstam, integrētam kumosam, vai atsevišķu metodi, ja svarīgākais ir pēdējais gurkstiens. Lēmums nāk no pasniegtās karotes, nevis neizmantotā sausā parauga.
Ābolu pildījumam var pievienot citus liofilizētus{0}}kaltētus augļus, taču katram auglim ir jāpārbauda sava tekstūra.
Rehidrējiet pildījumam, pēc tam izlemiet, cik tam jābūt mitram
Izmantojiet iepakojuma rehidratācijas norādījumus, ja tādi ir. Komerciālajiem ābolu izstrādājumiem ir dažādi griezumi un sagatavošanas vēsture, tāpēc viena ražotāja ūdens attiecībai vai mērcēšanas laikam nevajadzētu kļūt par noteikumu katram maisiņam. North Bay Trading, piemēram, sniedz norādes saviem ābolu kauliņiem; šajos norādījumos ir aprakstīts šis produkts, ne visi sasaldē-kaltēti āboli.
Ielieciet porciju tīrā,{0}}pārtikai drošā traukā un izmantojiet dzeramo ūdeni. Pārbaudiet gabalus, kad tie mīkstina. Pildījumam jūs varētu vēlēties lokanu gabalu, kas joprojām saglabā savu formu; gludai mērcei piemērotāks var būt vēlāks vārīšanas vai blendēšanas posms. Rehidratācija nav tas pats, kas svaigi sagriezta ābola kraukšķīgās, sulīgās struktūras atjaunošana.
Iztukšojiet, ja receptē nepieciešami augļu gabaliņi, nevis augļu{0}}un-ūdens maisījums. Ļaujiet vienāda daudzuma iztukšošanas notikt katru reizi, kad atkārtojat izmēģinājumu. Stingri nospiežot vienu partiju un tikko iztukšojot citu, tiek ieviesta atšķirība, kas var mainīt mīklu vai pildījumu pat tad, ja sākuma sausā masa sakrīt.
Saglabājiet piezīmi par sauso svaru, pievienoto ūdeni, nosusināto augļu svaru un tekstūru, kas jums patika. Minesotas Universitāte norāda, ka mājas partijas zināmais svara zudums -saldēšanas žāvēšanas laikā var palīdzēt noteikt ūdens aizstāšanu. Iegādātā produkta gadījumā šis oriģinālais svars var nebūt pieejams; iepakojuma norādījumi un izmērīts neliels izmēģinājums ir noderīgāki, nekā uzminēt līdzvērtīgu svaigu ābolu skaitu.
Recepte, kurā nepieciešami ievērojami mīksti ābolu gabaliņi, var būt vienkāršāka ar svaigiem augļiem vai piemērotusagriezts saldēts ābols. Izvēlieties liofilizētu{1}}kaltētu ābolu, ja tā sausā uzglabāšana, kontrolēta pievienošana vai īpaša tekstūra palīdz maltītei. Rehidrēšana tikai, lai atdarinātu jau pieejamu sastāvdaļu pareizajā formā, var palielināt darbu bez skaidra kulinārijas ieguvuma.
Miza-uz saldētu ābolu daiviņām ir atsevišķa sastāvdaļa receptēm, kurām nepieciešami lieli augļu gabaliņi.
Uzsūkto ūdeni un atlikušo ūdeni skaitiet atsevišķi
Mērcēšanas traukā ielietais ūdens ne viss paliek augļos. Daļa uzsūcas, daļa paliek traukā un nedaudz var tikt zaudēta apstrādes laikā. Tāpēc, pievienojot gan mīkstinātus augļus, gan visu mērcēšanas šķidrumu, recepte var kļūt daudz mitrāka nekā tikai nosusināto augļu pievienošana.
Darbīgs piemērs: apsveriet ilustratīvu virtuves izmēģinājumu, sākot ar 20 g sausa ābola un 100 g ūdens. Pieņemsim, ka izmērītais rezultāts ir 90 g nosusinātu augļu un 30 g šķidruma, kas palikuši bļodā, bez citiem izmērāmiem zaudējumiem. Nosusinātie augļi ir pieņēmušies par 70 g, bet atlikušie 30 g ir brīvs šķidrums. Šie skaitļi parāda, kā reģistrēt izmēģinājumu; tie nav ābolu hidratācijas koeficients vai ražas solījums.
Ja receptē ir nepieciešami nosusināti augļi, izmantojiet 90 g porciju un atstājiet papildu 30 g, ja vien receptē tiem nav vietas. Ja izvēlaties iekļaut šo šķidrumu tā garšas dēļ, pieskaitiet to receptes šķidruma piedevām. Darbība ļauj izvairīties no nejaušas apstrādes ar visiem 100 g tā, it kā tie pazustu augļos.
Otrajā izmēģinājumā var iegūt atšķirīgu svaru griezuma izmēra, mērcēšanas apstākļu vai drenāžas metodes dēļ. Ierakstiet izmaiņas, nevis piespiediet rezultātu, lai tas atbilstu piemēram. Virtuvē svari un konsekventa metode bieži vien ātrāk izskaidro vaļīgu pildījumu nekā biezinātāja pievienošana, nezinot, kāpēc mainījās mitrums.
Nepiešķiriet hidratēto svaru un universālu svaigu{0}}augļu aizstājēju. Recepte, kas paredzēta svaigiem āboliem, var būt atkarīga no to formas, stingrības, salduma un ūdens izdalīšanās cepšanas laikā. Hidratēta sastāvdaļa var svērt vienādi un tomēr darboties atšķirīgi. Svara uzskaite atrisina likvīdo jautājumu; degustācijai un cepšanai vēl jāatrisina tekstūras jautājums.
Saldēti ābolu kubiciņi satur ūdeni kā ledu, atšķirībā no sausa ābolu ieslēguma.
Pirms mafinu, pankūku vai pīrāga maiņas izmantojiet pārbaudītu recepti
Pirmajam cepšanas mēģinājumam izvēlieties recepti, kas rakstīta jūsu ābolu formai. Svaiga-ābolu recepte var nepieļaut, ka sausais ievilkums savāc mitrumu no mīklas. Recepte, kas rakstīta košļājamiem žāvētiem āboliem, var sagaidīt atšķirīgu mērcēšanu. Aizstāšana ar vienādām krūzītēm var būt īpaši maldinoša, jo gaisīgas šķēles un kompakti kauliņi piepilda krūzi atšķirīgi.
Mazie sausie gabaliņi var darboties mīklā, kas paredzēta to mitrināšanai, savukārt atsevišķi mīkstinātu ābolu pildījumā var būt vieglāk kontrolēt. Neviena pieeja nav automātiski labāka. Svarīgs novērojums ir tas, vai gatavajam produktam ir maiga drupača un iecerētā augļu tekstūra, nevis sausa kabata blakus ābola gabaliņam vai mitra kārta ap pildījumu.
Recepšu izstrādātāji izmanto gan mīkstus augļus, gan sausos apdares gabalus. Piemēram, Brothers All Natural ābolu kanēļa maizītes recepte pildījumam mīkstina ābolu kraukšķus un izmanto papildu drupinātus augļus. Tas ir noderīgs piemērs, kā divām tekstūrām piešķirt dažādas lomas, nevis iemesls kopēt vienu un to pašu apstrādi katrā kūkā.
Mainiet vienu galveno mainīgo vienlaikus. Saglabājiet pamatrecepti un cepeškrāsns metodi nemainīgu, mēģinot citu ābolu formu; pretējā gadījumā miltu, tauku vai cepšanas laika maiņa var aptumšot augļa iedarbību. Novērtējiet cepumu pēc parastā atdzišanas perioda, kā arī siltu, jo tekstūra, ko cilvēki saņem, var atšķirties no pirmā kumosa no krāsns.
Pīrāgs ir pelnījis lielāku piesardzību nekā vienkāršs pildījums. Sadarbojas augļu svars, pievienotais šķidrums, biezinātājs un pildījuma pagatavošanai nepieciešamais laiks. Sāciet ar piemērotu pārbaudītu formulu un tās pagatavošanas metodi. Paciņa, kas pagatavo patīkamu sauso uzkodu, pati par sevi nav pietiekama informācija, lai aprēķinātu uzticamu pilna izmēra pīrāga pildījumu.
Izmantojiet salauztus gabalus, kur vesela šķēle pievieno maz
Salauztiem gabaliņiem joprojām var būt skaidra vieta ēdienreizē. Lielāki fragmenti ir piemēroti graudaugiem; mazākas drupatas var iemaisīt jogurtā vai pārkaisīt virs auzu bļodas. Nedaudz sadrupinātu ābolu var vienmērīgāk sadalīt garšu caur sausu virskārtas maisījumu nekā dažas lielas šķēles.
Sasmalciniet tikai nepieciešamo daudzumu, bet pārējo aizsargājiet. Smalku materiālu ir viegli izšļakstīt vai atstāt pielipušos pie trauka, un, rīkojoties ar mitru karoti, tas var veidoties mitras pikas. Izmantojiet tīrus, sausus traukus un salokiet drupatas izvēlētajā pamatnē, nevis pūsiet vai izkaisiet pulveri pa darba virsmu.
Pirms ābola sasmalcināšanas izvēlieties porciju. Karote smalku drupatu var iepakot ciešāk nekā karote lielu gabalu, tāpēc pazīstams-izskats var neatspoguļot tādu pašu augļu daudzumu. Nosveriet sauso daļu, ja konsistencei ir nozīme, un saglabājiet paciņas sastāvdaļu un porcijas informāciju kopā ar jebkuru trauku, ko izmanto drupatas.
Smūtiju sāciet ar receptē norādīto šķidrumu un nelielu izmērītu ābolu piedevu, pēc tam samaisiet līdz vajadzīgajai tekstūrai. Sausais pulveris nesniedz ūdeni, ko sniedz svaigi augļi. Tas var sabiezēt maisījumu vai atstāt ādas fragmentus atkarībā no produkta, tāpēc nepieņemiet, ka karote izzudīs tikpat pilnībā kā dzidra sula.
Šie čipsi nāk no vakuum{0}}ceptu produktu saraksta — tas atgādina, ka pirms ābolu čipsu izmantošanas kā sastāvdaļa ir jāpārbauda process.
Iegādājieties praktisku iepakojumu un glabājiet neizmantotos augļus sausus
Liels iepakojums ne vienmēr ir vienkāršākā mājsaimniecības izvēle. Padomājiet par to, cik bieži tas tiks atvērts un vai tā saturu var izmantot, kamēr tas saglabās paredzēto tekstūru. Brokastu pakalpojumam pārvaldāms darba trauks var būt noderīgāks nekā atkārtota galvenā krājumu iepakojuma atvēršana blakus karstā ēdiena tvaikiem.
Aizveriet sauso iepakojumu, pirms novietojat to tuvu mitrai sagatavošanas vietai. Atkārtotas atvēršanas laikā uzkrātais mitrums var mīkstināt kraukšķīgus gabalus, padarot virskārtu mazāk paredzamu. Uzglabāšanas instrukcijas un faktiskā iepakojuma nozīme; Atkārtoti noslēdzama atvere vien nenodrošina glabāšanas laiku vai mitruma barjeru, kas piemērota katram ēdienam.
Mūsu praktiskais ieteikumsēdināšanas brokastu lietojumprogrammasir kopīgi apstiprināt griešanas un apstrādes metodi. Ja personālam ir jāsasmalcina katra porcija, pārskatiet piegādāto izmēru. Ja lielākā daļa augļu ir iemaisīta mitrā pamatnē, novērtējiet mīksto rezultātu. Uzmanības pievēršana darbam pie bļodas var novērst pievilcīga formāta iegādi, kas ir neērta ekspluatācijā.
Lai veiktu komerciālu sastāvdaļu izmēģinājumu, pieprasiet pietiekami daudz informācijas, lai atkārtotu rezultātu: izgriezums, sastāvdaļas, gatavības -lietot- statuss, iepakojuma instrukcijas un skaidri identificēts paraugs. Saglabājiet novērojumus par lūzumu atsevišķi no novērojumiem par mīkstināšanu. Salauzti, sausi gabali un mitruma{4}}mīkstināti gabali var izskatīties kā viena vispārēja kvalitātes problēma, taču nepieciešama atšķirīga reakcija.
Theiepakojuma formāta pārskatspalīdz ierāmēt apstrādes diskusiju. Žāvētiem augļiem joprojām ir nepieciešams iepakojums, kas izvēlēts atbilstoši to mitruma jutībai un paredzētajam lietojumam. Neizseciniet par sausās-pārtikas piemērotību vai atvērtā-iepakojuma glabāšanas laiku tikai no maisiņa fotoattēla.
Pirms ēdienreizes mitrās daļas pagatavošanas aizveriet sauso sastāvdaļu iepakojumu.
Atdzesējiet maltīti, tiklīdz žāvēti augļi pievienojas ātrbojīgai pārtikai
Plauktā{0}}noturīga sausā sastāvdaļa nepadara jogurta katliņu, vārītu putru vai mīkstinātu augļu plauktu-noturīgu. Ievērojiet sagatavotā ēdiena un tā ātrbojīgo sastāvdaļu uzglabāšanas norādījumus. Žāvēšana ar sasaldēšanu{4} nav uzticams iznīcināšanas posms, un ūdens pievienošana maina apstākļus, kādos var augt izdzīvojušie mikroorganismi.
FDA norādījumi ir turēt ledusskapi 40 ° F (4 grādi) vai zemākā temperatūrā un nekavējoties atdzesēt pārtikas produktus, kuriem tas nepieciešams. Šādi ēdieni nedrīkst palikt istabas temperatūrā ilgāk par divām stundām, to var samazināt līdz vienai stundai, ja gaisa temperatūra ir augstāka par 90 °F. Tie ir pārtikas-nekaitīguma ierobežojumi, nevis ieteicamie laiki, kad brokastis jāgaida pirms atdzesēšanas.
Sagatavojiet pārvaldāmus daudzumus, izmantojiet tīrus traukus un pārklājiet atdzesētus maisījumus. Nelieciet atpakaļ mitru karoti uz žāvētu augļu iepakojumu. Izpildiet visus īsākus produkta -specifiskos norādījumus un izmetiet pārtiku, ar kuru ir izturējušies nedroši, nevis paļaujieties uz smaržu vai patīkamu garšu, lai pierādītu, ka tas ir nekaitīgs.
Vienkāršākā kārtība ir noteikt tekstūru pirms ēdienreizes sagatavošanas: turiet ābolu atsevišķi, lai tas kraukšķētu, samaisiet to atdzesētā pamatnē, lai iegūtu mīkstumu, vai rehidrējiet un noteciniet, lai iegūtu piemērotu recepti. Neliels, ierakstīts izmēģinājums parāda, kurš griezums un metode ir pelnījuši vietu jūsu parastajā brokastu vai cepšanas rutīnā.
Lai apspriestu ēdināšanas pakalpojumu ābolu sastāvdaļas,nosūtiet XMSD savu iecerēto ēdienu, vēlamā griešanas un pasniegšanas metode. Mēs varam pārskatīt informāciju par produktu, kas nepieciešama noderīgam paraugu salīdzinājumam.