Zīdkoks pret kazeni: augu, augļu un produktu atšķirības

Zīdkoka ogas un kazenes nav viens un tas pats auglis. Zīdkoki nāk no Morus kokiem Moraceae ģimenē. Kazenes nāk no Rosaceae dzimtas rubus brambles. To kopotie tumšie augļi izskatās līdzīgi, taču atšķiras augi, augļu attīstība, forma, stublāji, tekstūra, garša un komerciālā uzvedība.

Zīdkoks parasti ir iegarens un nogatavojies var būt balts, rozā, sarkans, purpursarkans vai melns atkarībā no sugas un šķirnes. Kazenes biežāk ir apaļas līdz koniskas un nogatavojas melnas vai ļoti tumši violetas. Zīdkoki aug uz kokiem; kazenes aug uz stāviem, izliektiem vai aizmugurē spieķiem, bieži vien ar dzeloņstieņiem.

Tie nav automātiski recepšu aizstājēji. Zīdkoks bieži ir mīkstāks, maigāks un maigāks-līdz-salds, savukārt kazenei parasti ir stingrākas kaulenes, skaidrāks skābums un atpazīstams ogu profils. Paredzētajā pielietojumā ir jāpārbauda saldētu produktu veiktspēja, sēklu uztvere, krāsa, Brikss, skābums un augļu integritāte.

Atbilde līdzās-pie-

Šīs ir kategorijas{0}}līmeņu atšķirības. Šķirnes, briedums un apstrāde rada pārklāšanos. Ļoti tumšs, iegarens auglis pēc formas nav izrādījies zīdkoks, un bezērkšķu kazenes šķirne nepārstāj būt Rubus, jo nav dzeloņstieņu. Izmantojiet rūpnīcas un piegādes ierakstus, ja identitātei ir nozīme.

Izmantojiet tabulu, lai izlemtu, ko pārbaudīt, nevis identificēt nezināmu ogu no vienas fotogrāfijas. Veseliem-auga paradumiem un kontrolētiem avotiem ir lielāka nozīme nekā augļu krāsai. Iesaldētā gadījumā, ja augu ieradums ir neredzams un lūzums izkropļo formu, par praktisku pierādījumu kļūst pirkuma-pasūtījuma identitāte, piegādātāja izsekojamība un reprezentatīvs atsauces paraugs.

Pirms ražas novākšanas augus ir viegli atdalīt

Morus sugas ir koksnes koki. Minesotas Universitātes paplašinājums apraksta balto zīdkoku kā vidēja lieluma koku, bieži vien 30–50 pēdu augstumu, ar alternatīvām vienkāršām lapām, kuras var nelobīt vai neregulāri.[1]Nolauzti zari un lapas var izdalīt piena sulu.

Rubus kazenes ir daudzgadīgi krūmi vai spieķi ar spieķiem. NC State ģints raksturo kā stāvu, izliektu, slīdošu vai kāpjošu, parasti ar dzeloņstieņiem vai sariem un saliktām lapām.[2]Daudz augļu uz otrā gada{0}}spieķiem, kas pēc tam atmirst.

Šī koka-pret-spieķu atšķirība ir ātrākais lauka pavediens. Tomēr neatpazīstiet ēdamos savvaļas augļus no viena pavediena. Fotografējiet augu ieradumus, lapas, stublājus, augļu pielikumus un visu vietu, pēc tam izmantojiet kvalificētu vietējo identifikācijas resursu. Nedrīkst nogaršot līdzīgus-tumšus augļus no nezināmiem augiem.

Iegādājoties lauka izskats kļūst par dokumentāciju. Norādiet Morus vai Rubus, sugu vai apstiprināto šķirni, ja nepieciešams, ražošanas izcelsmi un augļu formu. Vispārējā "melnā oga" sarunā ir neskaidra un var attiekties uz krāsu, ogu kategoriju vai kazeni.

Tie veido līdzīgus{0}}augļus dažādos veidos

Kazenes ir kopējais auglis. Daudzas olnīcas vienā ziedā attīstās par redzamām kauliņiem. NC State apraksta kazenes augļus kā melno kauleņu agregātus, katram no kuriem ir sēkla.[3]

Zīdkoks ir daudzveidīgs auglis. Atsevišķu ziedu puduris kopā veidojas iegarenos augļos. Šī botāniskā atšķirība daudziem klientiem ir neredzama, taču tā izskaidro, kāpēc līdzība nerada identitāti. Ananāss ir vēl viens daudzveidīgs auglis, taču neviens to neklasificētu kā kazenes.

Abos augļos ir mazas sēklu-nesošās vienības, un tie var krāsoties ar tumšiem pigmentiem. Abus var izmantot ievārījumos, dzērienos, jogurtā, desertā un maizes izstrādājumos. Lietojumprogrammu pārklāšanās ir reāla; botāniskā ekvivalence nav. Precīzi marķējiet sastāvdaļu pat tad, ja receptes funkcija ir līdzīga.

Muitas, normatīvajos aktos vai klienta specifikācijās var atšķirt sugas ārpus patērētāja nosaukuma. Iegūstiet galamērķa piemērojamo tarifu, juridiskās identitātes un etiķetes pārskatu. Nedomājiet, ka vietējais vispārpieņemtais nosaukums precīzi atbilst angļu produktu kategorijām.

Forma, serde, kāts un sēklas palīdz produkta pārbaudē

Zīdkoka ogas mēdz būt iegarenas, dažreiz līdzīgas tārpiem-, ar nelielu kātu, kas var palikt piestiprināts. Augļu garums un kuplums atšķiras. Atšķirībā no dobajām avenēm kazenes parasti ir platākas un kompaktākas, un tās ir novācot centrālo tvertni. Salauzti saldēti augļi var aizēnot šīs norādes.

Sēklu uztvere atšķiras atkarībā no šķirnes un procesa. Kazeņu kauleņi biezenī vai ievārījumā var justies ievērojami sēklaini. Arī zīdkokiem ir mazas sēklas, taču to mīkstākie audi un iegarenā forma rada atšķirīgu sajūtu mutē. Filtrēts dzēriens var novērst atšķirību, kas ir svarīga-augļu jogurtam.

Stumbra tolerance ir pelnījusi skaitli. Mazie zīdkoka stublāji var būt izplatīti veseliem augļiem un var būt pieņemami zemnieciskā lietošanā, savukārt gludam biezenim ir nepieciešams stingrāk noņemt. Kazenes kauslapiņas un augu fragmenti rada savas svešas-materiālu un kvalitātes problēmas. Neizmantojiet vienas ogas defektu sarakstu otrai nemainītai.

Fotogrāfijas standarti palīdz inspektoriem saskaņot veselus, salauztus, negatavus un bezkrāsainus augļus. Iekļaujiet mērogu, kontrolētu apgaismojumu un reprezentatīvu blīvumu. Tuva skaistuma fotogrāfija nevar parādīt defektu sadalījumu 10 kg korpusā.

Garša un tekstūra ir pietiekami līdzīga, lai sajauktu, un pietiekami atšķirīga, lai būtu nozīme

Nogatavojies zīdkoks parasti garšo saldi un sulīgs ar vieglu{0}}līdz-mērenu skābumu. Baltie veidi var būt maigi vai medus; sarkanie un melnie veidi bieži garšo dziļāk vai spilgtāk. Veltītaiszīdkoka maņu ceļvedisaptver Briksa, skābuma, sasaldēšanas un paneļu metodes.

Blackberry parasti piedāvā atpazīstamu sīpola aromātu, saldu{0}} skābo saldumu un stingrāku kauleņu struktūru. NC State apraksta Pensilvānijas kazenes kā patīkamu saldu{2}} pīrāgu ar iespējamu nedaudz rūgtenu nokrāsu.[3]Šķirnes un briedums var mainīt šo profilu.

Zīdkoka trauslie audi var sabrukt apstrādes un atkausēšanas laikā. Blackberry var arī mīkstināt, taču tā kompaktā forma dažos sastāvos var saglabāt pazīstamāku ogu kontūru. Pārbaudīt faktiskās partijas; kategoriju apraksti nevar precīzi paredzēt lūzumu, pilienu vai sēklu uztveri.

Krāsa var stipri pārklāties. Tumši purpursarkanā zīdkoka un kazenes krāsa ir gan dzērieni, gan jogurts, gan mērces, tomēr pigmenta stabilitāte ir atkarīga no sugas, šķirnes, pH, siltuma, skābekļa un uzglabāšanas. Aizstāšanas izmēģinājumam ir jāseko krāsai paredzētajā glabāšanas laikā, ne tikai sajaucot.

Nostrādāts piemērs: salīdziniet izmaksas par izmantojamo kilogramu

    Darbīgs piemērs:Saldēta zīdkoka cena ir USD 2,10/kg, un tā dod 88 procentus izmantojamo augļu pēc lieko stublāju noņemšanas, nepieņemamas krāsas un atkausēšanas, lai pagatavotu jogurtu. Saldētas kazenes maksā 2,40 USD/kg un dod 94 procentus. Izmantojamās izmaksas ir cena ÷ raža.

Mulberry izmantojamā cena ir 2,10 ASV dolāri ÷ 0.88 = 2,39 ASV dolāri/kg. Blackberry izmantojamā cena ir 2,40 ASV dolāri ÷ 0.94 = 2,55 ASV dolāri/kg. Šķietamā 30-centu{11}}neapstrādātās cenas atšķirība kļūst par 16-centu izlietojamo izmaksu atšķirību. Mulberry joprojām ir lētākā iespēja šajā hipotētiskajā aprēķinā, taču peļņa ir mazāka.

Tagad salīdziniet formulējumu. Ja zīdkokam ir nepieciešams par 5 procentiem vairāk augļu, lai sasniegtu mērķa garšu vai krāsu, izmaksu priekšrocības var izzust. Ja kazenes sēklu uztveršanai nepieciešama filtrēšana un ražas zudums, zīdkoks var iegūt priekšrocības. Iekļaujiet visas procesa darbības, nevis apstājieties pie kartona cenas.

Skaitļi ir piemērs, nevis XMSD cenas vai standarta ienesīgums. Izmēriet reprezentatīvās partijas saskaņā ar faktisko atkausēšanas, šķirošanas un ražošanas metodi. Ierakstiet valūtu, Incoterm, iepakojumu, ražas definīciju, darbu un iznīcināšanu, lai salīdzinājumu varētu pārbaudīt.

Svaigas un saldētas piegādes ķēdes dod priekšroku dažādiem lietojumiem

Svaigām zīdkokām ir ļoti īss praktiskais mūžs un viegli veidojas zilumi. NC State atzīmē, ka sarkanās zīdkoka ogas iepako un nosūta slikti.[4]Vietējā raža var būt lieliska tūlītējai ēšanai, taču{0}}tālām tirdzniecības programmām ir nepieciešama reālistiska loģistika.

Svaigām kazenēm daudzos tirgos ir iedibināta mazumtirdzniecības ogu ķēde, lai gan tām ir nepieciešama arī rūpīga apstrāde aukstā veidā. Atvāžamais izskats, stingrība un pelējuma kontrole. Zīdkoka koku raža, stublāji un trauslums rada atšķirīgu šķirošanas un iepakošanas izaicinājumu.

IQF sasaldēšana padara abus augļus pieejamus pārstrādei pēc ražas novākšanas, taču tas neizdzēš identitāti. Veselu-augļu stāvoklis, salipšana, šķelšanās ātrums, pilēšana, mikrobioloģiskie kritēriji un uzglabāšana paliek daudz{2}}specifiski. Klienta-apstiprināts kazenes paraugs nevar automātiski apstiprināt zīdkoka lapu.

Lai izmantotu-lietošanai-gatavus aplikācijas, ievērojiet produkta etiķeti un pārtikas-drošības plānu. Thezīdkoka drošības rokasgrāmataattiecas uz gataviem augļiem, mazgāšanu, bojāšanos un saldēšanas{0}}lietošanas lēmumiem, nenorādot, ka kazenes kontroles ir identiskas.

Piemērs: vai Blackberry var aizstāt Mulberry jogurtā?

    Aizstāšanas piemērs:Jogurtam izmanto 12% zīdkoka preparātu, un tā mērķis ir maigs saldums, tumši violeta krāsa, mazi redzami augļu gabaliņi un zema sēklu uztvere. Iepirkums piedāvā kazenes, jo tas ir pieejams uz vietas.

Neapstiprināt pēc krāsas. Sagatavojiet saskaņotas izmēģinājuma partijas ar 12 procentiem, pēc tam pielāgojiet tikai pēc Briksa, skābuma, viskozitātes, sēklu uztveres, augļu integritātes, krāsas un aromāta mērīšanas. Blackberry var izveidot skābāku, sēklīgāku profilu, un tam ir nepieciešams atšķirīgs augļu procentuālais daudzums vai sieta.

Pārskatiet sastāvdaļas nosaukumu, alergēnu un savstarpējās{0}}kontaktpersonas failu, uzturvērtības aprēķinu, piegādātāja apstiprinājumu, valsts noteikumus, izmaksas un mākslas darbu. Pat ja pilotam garšo labi, kazenes jogurta pārdošana kā zīdkoks nav aizstāšana; tā ir jauna formula un etiķete.

Veiciet glabāšanas{0}}laika pārbaudes. Pigments, skābums, sūkalu atdalīšanās un augļu tekstūra var novirzīties. Apstipriniet izmaiņas tikai tad, ja gatavais produkts atbilst sensorajiem, drošības, normatīvajiem un komerciālajiem kritērijiem visā norādītajā kalpošanas laikā.

Uzrakstiet atsevišķas specifikācijas un saistiet tās ar etiķetēm

XMSDsaldētu zīdkoka klāsts, norādiet Morus identitāti, šķirni vai apstiprināto izcelsmi, gatavību, krāsu, veselu-augļu definīciju, stublājus, šķelto ātrumu, Briksa metodi, defektus, mikrobioloģiju, iepakojumu un uzglabāšanu. Salīdzinājumam nevajadzētu vājināt zīdkoka identitāti uz "tumšo ogu".

DetalizētsIQF saldēta zīdkoka lapavar sākt Morus īsu. Uzrakstiet atsevišķu Rubus specifikācijusaldētu kazeņu klāsts, ieskaitot šķirni vai šķirni, saglabāto tvertni, kauleņu integritāti, krāsu, sēklas, defektus un pielietojumu. Koplietotās krātuves vadīklas neizdzēš identitātes{1}}specifiskās pielaides.

Izmantojiet piegādātāju kodus un ERP nosaukumus, kurus nevar sajaukt. Pirkšanas pasūtījumos, COA, iekšējās etiķetēs un receptēs iekļaujiet zinātniskus vai kontrolētus vispārpieņemtos nosaukumus. Noliktavas saīsinājums, piemēram, "BLK BRY", aicina pieļaut atlases kļūdas, ja abi produkti ir noliktavā.

Izmaiņu kontrolei ir jāsavieno izejvielas, formula, uzturvērtība, sastāvdaļu deklarācija, mākslas darbi un klientu apstiprinājums. Pagaidu iekšējai izmēģinājuma versijai apstiprinātajam mijmaiņas darījumam nevajadzētu ieplūst parastajā ražošanā, kamēr nav izlaists katrs saistītais dokuments.

Saņemiet un karantīnā divus augļus bez apjukuma

Pirms pirmās piegādes iestatiet atšķirīgus preču kodus un noliktavas atrašanās vietas. Saņemšanas dokumentā ir jānorāda kontrolētā produkta nosaukums, botāniskā identitāte, ja norādīts, piegādātājs, iepakojums, partija, ražošanas datums un pirkuma{1}}pasūtījuma numurs. Nepaļaujieties uz kartona krāsu vai ar roku rakstītu "tumšo ogu" piezīmi, kad abi produkti nonāk vienā iekārtā.

Pirms kastīšu atvēršanas pārbaudiet etiķetes. Saskaņojiet ārējo kartonu, iekšējo starpliku, COA un sistēmas ierakstu. Ja dokumentos ir rakstīts kazenes, bet augļi izskatās iegareni ar biežiem kātiem, aizturiet partiju. Vizuāls pavediens var izraisīt izmeklēšanu; tai nevajadzētu atļaut pārmarķēšanu.

Paņemiet reprezentatīvus paraugus no visas paletes saskaņā ar saskaņoto plānu. Ierakstiet veselu un salauztu stāvokli, formu, krāsu, kātiņus, aromātu un jebkādus svešķermeņus. Precīzai pakāpei salīdziniet ar autentificētām atsaucēm. Viena pievilcīga sauja nevar attēlot defektus visā beztaras oderējumā.

Turiet aizturētās partijas fiziski un elektroniski bloķētas. Ražošanas steidzamība nav iemesls, lai izmantotu augļus ar uzminētu identitāti. Ja nepieciešams, novērsiet neatbilstību, izmantojot piegādātāja izsekojamību, dokumentāciju un kvalificētu testēšanu, pēc tam dokumentējiet izlaišanu, atgriešanu vai iznīcināšanu.

Izsekojiet augļiem-procesā-un gatavās partijās. Ja pēc lietošanas tiek atklāta identitātes kļūda, ātri vienu-soli-uz priekšu un vienu-soli-atpakaļ sašaurina ietekmēto materiālu. Bez šīs saites objektā var būt nepieciešams turēt vairākus produktus, kuriem ir vienāds tumšo ogu izskats.

Izvēlieties pēc pielietojuma, nevis paziņojiet, ka viens auglis ir labāks

Lai iegūtu veselu-augļu virskārtu, salīdziniet formas saglabāšanu, pilēšanu, stublājus, sēklu uztveri un krāsu pēc noteiktā atkausēšanas. Blackberry var nodrošināt pazīstamu kompakto ogu izskatu, savukārt iegarena zīdkoks var radīt atšķirīgu noformējumu. Uzvarētājs ir tas, kas sasniedz mērķi pēc dienesta aizturēšanas.

Biezenim mazāka nozīme ir veselai formai un lielāka nozīme ir izmantojamajai ražai. Testa skrīninga zudumi, viskozitāte, Brikss, skābums, krāsa un aromāts. Kazenes sēklas var palielināt filtrācijas zudumu; zīdkoka stublāji un trauslie audi rada dažādus procesa apsvērumus. Nosakiet abus kvantitatīvi, izmantojot vienu izmēģinājuma metodi.

Ievārījumam salīdziniet pektīna sistēmu, skābes regulēšanu, gatavošanas laiku, augļu identitāti un mērķa šķīstošās cietās vielas. Divas receptes ar vienādu augļu procentuālo daudzumu var iestatīt atšķirīgi. Veiksmīga kazenes formula ir sākuma eksperiments, nevis apstiprināts zīdkoka process.

Dzērieniem novērtē aromātu pēc atšķaidīšanas un pasterizācijas, pigmenta stabilitāti, nosēdumu un sēklu atdalīšanu. Tumši neapstrādāti augļi var iegūt ļoti atšķirīgu krāsu gatavajā pH. Veiciet paātrinātas un reāllaika{2}}plauktu pārbaudes atbilstoši paredzētajam iepakojumam un gaismas iedarbībai.

Jauktiem-ogu produktiem abi augļi var parādīties kopā, ja formula un etiķete tos pareizi identificē. Definējiet katru procentuālo daļu, pievienošanas secību un sensoro funkciju. “Ogu maisījums” priekšpusē nenoņem sastāvdaļu-saraksta pienākumus vai nepieciešamību kontrolēt katru ienākošo materiālu.

Vadības nosaukumi dažādās valodās, etiķetēs un sistēmās

Parastie nosaukumi var mainīties starp reģioniem. Tulkoto terminu, kas apzīmē tumšās ogas, var nejauši lietot zīdkokam vai kazenei, savukārt botāniskā un juridiskā identitāte paliek atšķirīga. Ievietojiet apstiprināto nosaukumu angļu valodā, vietējās etiķetes nosaukumu un zinātnisko ģints izstrādājuma pamatrakstā, lai tulkojums netiktu aizstāts.

Saskaņojiet pirkuma pasūtījumu, rēķinu, iepakojuma sarakstu, sertifikātu, COA, iekšējo etiķeti, recepti un gatavo sastāvdaļu sarakstu. Ja vienā dokumentā ir rakstīts Morus, bet citā – Rubus, pārtrauciet dokumentu apriti pirms muitas vai ražošanas. Izlabojiet avota ierakstu; neslēpj konfliktu ar sugasvārdu oga.

Fotogrāfijām ir nepieciešami kontrolēti paraksti. Blackberry krājuma attēls blakus zīdkoka SKU var radīt klientu sūdzības, pat ja rakstiskā specifikācija ir pareiza. Izmantojiet pašreizējos, produktam{2}}atbilstošos attēlus un marķējiet tos ar formu un partijas kontekstu. Dekoratīvās jauktās{4}}ogu fotogrāfijas nedrīkst norādīt, ka kartona kastītē ir visi attēlā redzamie augļi.

Uzturvērtības pieder arī faktiskajai identitātei un formai. Nekopējiet kazenes paneli uz zīdkoka, jo abi ir tumši augļi. Atlasiet atļauto datu avotu vai analīzi gatavajam produktam, dokumentējiet ēdamo pamatu un porciju un pārrēķiniet pēc aizstāšanas vai koncentrācijas izmaiņām.

Apmāciet pārdošanas, izstrādes, kvalitātes nodrošināšanas un noliktavas darbiniekus ar to pašu salīdzināšanas lapu. Iekļaujiet koku pret ķegļu, Morus pret Rubus, reprezentatīvus augļu attēlus, kontrolētos vienumu kodus un eskalācijas kontaktus. Mērķis nav botāniski sīkumi; tas neļauj nepareizai sastāvdaļai sasniegt etiķeti, recepti vai klientu.

Pēdējās domas no XMSD

Zīdkoka ogas un kazenes ir dažādi augļi. Morus aug uz kokiem un veido vairākus augļus no ziedu kopām; Rubuss aug uz spieķa spieķiem un veido augļus no atsevišķiem ziediem. Forma, stublāji, lapas un augu ieradums sniedz praktiskas identitātes norādes.

Komerciāli salīdziniet garšu, skābumu, sēklu uztveri, veselu -augļu stāvokli, pilienu, krāsas stabilitāti, izmantojamo ražu un gatavā produkta veiktspēju. Zemāks citāts vai līdzīga tumša krāsa neattaisno nedokumentētu mijmaiņas darījumu. Saglabājiet atsevišķas specifikācijas, etiķetes un izsekojamību, pēc tam apstipriniet jebkuru aizstāšanu reālajā receptē.

Ja paraugam nevar izsekot norādītajai sugai, partijai un apstrādes formai, izmantojiet to tikai kā izpētes paraugu. Komerciālā apstiprināšana sākas pēc tam, kad identitāte ir dokumentēta un reprezentatīvais ražošanas materiāls iztur saskaņoto pielietojuma pārbaudi.

Atsauces

1. Minesotas Universitātes paplašinājums: White Mulberry Identification.
2. NC valsts paplašinājums: Rubus, Blackberry un Raspberry.
3. NC štata paplašinājums: Pensilvānijas Blackberry.
4. NC valsts paplašinājums: Red Mulberry.