Burkānu vēsture: izcelsme un globālā izplatība|XMSD

Nov 12, 2018

Pazīstamais oranžais burkāns ir gadsimtiem ilgas kultivēšanas un selekcijas rezultāts, nevis ražas sākotnējā forma. Vēsturiskie ieraksti un mūsdienu ģenētiskie pētījumi nosaka burkānu pieradināšanu plašā reģionā, kas agro viduslaikos sniedzas no Rietumāzijas līdz Centrālāzijai. Purpursarkanie un dzeltenie kultivētie burkāni parādījās pirms oranžajiem veidiem, pēc tam virzījās uz rietumiem uz Vidusjūru un Eiropu un uz austrumiem uz Ķīnu un Japānu.

Īsā atbilde:Burkāni, iespējams, tika pieradināti no 6. līdz 10. gadsimtam no rietumu -līdz-Centrālāzijai. Agrīnās kultivētās saknes parasti bija purpursarkanas vai dzeltenas. Oranžie burkāni ar augstu-karotinoīdu saturu tika atlasīti vēlāk, iespējams, Rietumeiropā renesanses laikā, pirms tie kļuva par dominējošo globālā tirgus veidu.

Modern orange carrots collected in a produce crate

Kur radās burkāni?

Nav neviena attaisnojama-pilsētas izcelsmes stāsta. A2023. gada populācijas-genomikas pētījums par 630 burkāniemsecināja, ka pieradināšana notika agrīnajos viduslaikos reģionā, kas aptver Rietumāziju un Vidusāziju. Tās demogrāfiskā analīze šo procesu plaši ievietoja starp sesto un desmito gadsimtu. Anagrāks ģenētiskais pētījumstāpat atklāja, ka savvaļas burkāni no Vidusāzijas bija vistuvākā grupa kultivētajiem augiem tās paraugā.

Vecāki kopsavilkumi bieži nosauc Afganistānu, dažreiz kopā ar Irānas ziemeļiem un Pakistānu. Tas ir noderīgs apraksts par svarīgu daudzveidības centru, taču pašreizējie pierādījumi atbalsta reģionālo izcelsmi, nevis vienkāršu ceļojumu, kas sākas vienā modernā valstī. Tāpēc drošākais formulējums irrietumu-līdz-Centrālajai Āzijai, stāsta centrā Afganistāna un tās apkārtnes.

Plain frozen orange carrot rounds showing a modern cultivated color

Labāka burkānu vēstures laika skala

Burkānu vēsture apvieno rakstiskus ierakstus, izdzīvojušo šķirņu daudzveidību, augu morfoloģiju un populācijas ģenētiku. Datumi no dažādiem avotiem ne vienmēr attiecas uz vienu un to pašu notikumu: pirmā audzēšana, pirmais rakstiskais ieraksts, ierašanās reģionā un vēlāk komerciālā dominēšana ir atsevišķi pagrieziena punkti.

Aptuvenais periods	Kas mainījās	Pierādījumu ierobežojums
6.–10.gs	Pieradināšana rietumu-līdz-Centrālāzijai; austrumu kultivētās populācijas paplašinājās.	Reģionāls un pakāpenisks process, nevis precīzi datēts notikums.
Apmēram 900–1000	Violetie un dzeltenie kultivētie burkāni bija izplatījušies Vidusjūras austrumu virzienā.	Pamatojoties galvenokārt uz vēsturisko rekonstrukciju.
13.–14.gs	Kultivētie purpursarkanie un dzeltenie burkāni tika reģistrēti Rietumeiropā un Ķīnā.	Rakstisks ieraksts var būt pēc pirmās vietējās audzēšanas datuma.
Renesanses periods	Tika atlasīti oranžie burkāni ar augstu-karotinoīdu saturu, iespējams, Rietumeiropā.	Ģenētika skaidrāk identificē selekcijas vēsturi nekā viens selekcionārs vai gads.
Līdz 17. gadsimtam	Austrumu{0}}tipa burkāni Japānā bija sasnieguši caur Ķīnu.	Vēlāk Japānas audzēšanā ienāca arī rietumu apelsīnu veidi.

Crinkle-cut frozen orange carrot slices representing a modern market form

Vai pirmie kultivētie burkāni bija oranži?

Nē. Agrākie plaši dokumentētie kultivētie burkāni bija purpursarkani un dzelteni. Baltās, sarkanās un citu krāsu saknes arī kļuva par daļu no reģionālās burkānu daudzveidības. Apelsīnu burkāns vēlāk pieauga, atlasot pigmenta uzkrāšanos, sakņu kvalitāti un agronomiskos rādītājus.

2023. gada genomikas pētījumā tika identificēti trīs recesīvi gēni, kas saistīti ar augstu alfa- un beta-karotīna oranžo fenotipu. Autori secināja, ka apelsīnu burkāni, iespējams, tika atlasīti Rietumeiropā renesanses laikā. Šis atklājums apstiprina īstu Eiropas selekcijas vēsturi, taču tas nepierāda populāro stāstu, ka holandiešu audzētāji radīja apelsīnu burkānus, lai godinātu Apelsīnu namu.

Krāsa nav vienkārša vēsturiska etiķete:purpursarkani, dzelteni, sarkani, balti un oranži burkāni atspoguļo dažādus pigmenta profilus un vairošanās vēsturi. Saknes krāsa var norādīt uz šķirņu grupu, taču tikai krāsa nevar precīzi noteikt, kur vai kad šī atsevišķā šķirne radusies.

Uniform diced orange carrots showing a contemporary processing format

Kā burkāni sasniedza Ķīnu un Japānu

Kultivētie burkāni tika pārvietoti gan uz rietumiem, gan uz austrumiem no sava Āzijas pieradināšanas reģiona. TheUSDA Lauksaimniecības pētījumu dienesta vēsturiskais kopsavilkums1300. gados ievieto purpursarkanos un dzeltenos burkānus Ķīnā. Precīza pirmā ierašanās varēja būt agrāka par saglabājušos ierakstu, tāpēc labāk teikt, ka tā bijadokumentēts Ķīnā viduslaikosnekā pretendēt uz vienu precīzu ieviešanas gadu.

A recenzēts pētījums par Japānas austrumu-burkāniemziņo, ka šie burkāni Japānu sasniedza caur Ķīnu, vēlākais, 17. gadsimtā. Pēc tam turpināja attīstīties reģionālie tipi. Sarkanie Kintoki burkāni joprojām ir austrumu burkānu mantojuma piemērs Japānā, savukārt rietumu apelsīnu šķirnes tika ieviestas vēlāk un kļuva arvien svarīgākas.

Tāpēc vēsturi nevajadzētu lasīt kā "Irāna Eiropai, tad Eiropa Ķīnai". Kultūra izplatījās pa vairāk nekā vienu ceļu, un austrumu un rietumu kultivētās populācijas izveidoja atšķirīgu vēsturi, vienlaikus turpinot apmainīties ar gēniem, izmantojot selekcijas un krusteniskās{1}}apputes.

Frozen carrot strips beside a ruler for cut-size reference

Kas mainījās pieradināšana

Savvaļas un kultivētie burkāni pieder vienam un tam pašam sugu kompleksam, taču gadsimtiem ilgā selekcija mainīja to daļu, ko cilvēki vērtē visaugstāk. Audzētāji deva priekšroku lielākām, gludākām, mazāk koksnes saknēm ar vēlamo krāsu, garšu, formu un ražas novākšanas veiktspēju. Mūsdienu burkāni svārstās no garām konusveida saknēm līdz īsākiem koniskiem vai cilindriskiem tirgus veidiem.

Burkāni parasti ir divgadīga kultūra. Pirmajā sezonā tas veido sadalītu lapu rozeti un veido uzglabāšanas sakni. Pēc pakļaušanas piemērotos vēsos apstākļos augs var ziedēt savā otrajā sezonā uz augstāka kāta, kam ir salikti lietņi. Sakņu audzēšanai priekšlaicīga ziedēšana vai pieskrūvēšana nav vēlama, jo sakne kļūst izturīga un zaudē tirgus kvalitāti.

Atlase neapstājās, kad oranžie burkāni kļuva izplatīti. Selekcionāri turpināja izstrādāt šķirnes klimatam, briedumam, reakcijai uz slimībām, sakņu viendabīgumam, garšai, mehāniskai apstrādei, krāsai un gala lietošanai. Tāpēc šodien pazīstamais burkāns ir viens posms nepārtrauktā ražas-uzlabošanas vēsturē.

Crinkle-cut frozen carrot slice checked with a caliper

Ko burkānu vēsture{0}}un nepierāda-par uzturu

Apelsīnu burkānu pieaugumam ir uzturvērtības dimensija, jo apelsīnu pigmenti ietver provitamīna A karotinoīdus. TheNIH uztura bagātinātāju birojspaskaidro, ka organisms var pārvērst dažus karotinoīdus, tostarp beta{0}}karotīnu, par A vitamīnu, kas nepieciešams normālai redzei, imūnsistēmai, vairošanai, augšanai un attīstībai.

Tas nenozīmē, ka burkāni ārstē nakts aklumu, pasargā ikvienu no elpceļu slimībām vai garantē bērnu augšanu. A vitamīna deficīts var pasliktināt redzi vājā-gaismā, taču ir nepieciešams pienācīgi novērtēt atsevišķu simptomu, un tam var būt cits iemesls. Burkāni var veicināt provitamīnu A kā daļu no daudzveidīga uztura; tos nevajadzētu uzrādīt kā ārstniecības līdzekli.

Piezīme par pierādījumiem:Barības vielas normāla funkcija nav pierādījums tam, ka viens ēdiens novērš vai ārstē slimību. Vēsturiskā popularitāte, tradicionālā lietošana un mūsdienu uzturvielu sastāvs atbild uz dažādiem jautājumiem, un tos nevajadzētu sajaukt ar veselības solījumu.

Bulk crinkle-cut frozen carrot slices in an orange product display

Kāpēc vēsturiskā daudzveidība joprojām ir svarīga pircējiem

Vēsture izskaidro, kāpēc "burkāns" nav viena viendabīga izejviela. Šķirnes fons ietekmē sakņu krāsu, formu, pigmenta profilu, briedumu, tekstūru un apstrādes uzvedību. Attiecībā uz saldētu produktu pircējam ir jāpārvērš paredzētais pielietojums izmērāmā specifikācijā, nevis jāpaļaujas tikai uz produkta nosaukumu.

XMSD mēs novērtējam formu, kāda nepieciešama gatavam ēdienam. Kauliņus vienmērīgi sadaliet zupās, ceptos rīsos, gatavos ēdienos un dārzeņu maisījumos. Šķēles veido redzamu gabalu zupās un piedevās. Sloksnes ir piemērotas frit-frī kartupeļiem un jauktiem lietojumiem, savukārt krokotie griezumi nodrošina atšķirīgu virsmu un izskatu. Mūsu pašreizējaisIQF saldētu burkānu lapaparāda šīs pieejamās norādes.

Praktiskai pircēja atsauksmei ir jāapstiprina sagaidāmā šķirne vai krāsa, griezuma izmēri, blanšēšanas līmenis, brīvas -plūsmas stāvoklis, defektu pielaide, iepakojuma formāts, galamērķa-tirgus prasības un veiktspēja pircēja receptē. Pircēji, kas plāno mazumtirdzniecības, ēdināšanas vai rūpniecības programmas, var salīdzināt mūsusaldētu pārtikas produktu šķīdumiuniepakojuma iespējaspirms izlases novērtēšanas.

XMSD avota piezīme:Pastāstiet mums nepieciešamo burkānu krāsu, griezuma formātu, mērķa izmērus, pielietojumu, iepakojuma formātu un galamērķa tirgu. Pēc tam mēs varam apspriest atbilstošo produkta specifikāciju, paraugu un piedāvājumu.

Pieprasiet saldētu burkānu specifikāciju

Bieži uzdotie jautājumi

1. No kurienes sākotnēji radās burkāni?

Pašreizējie ģenētiskie un vēsturiskie pierādījumi liecina par pieradināšanu no Rietumu -līdz -Centrālāzijai, turklāt Afganistāna un tuvējie reģioni ir svarīgi kultūraugu agrīnajai daudzveidībai. Atsevišķa mūsdienu-valsts izcelsme ir precīzāka, nekā liecina pierādījumi.

2. Kad burkāni pirmo reizi tika pieradināti?

Liels 2023. gada genomikas pētījums norāda uz burkānu pieradināšanu no sestā līdz desmitajam gadsimtam agrīnajos viduslaikos. Pieradināšana notika pakāpeniski, tāpēc to nevajadzētu uzskatīt par vienu notikumu vienā gadā.

3. Kādā krāsā bija senākie kultivētie burkāni?

Violetā un dzeltenā ir vislabāk{0}}dokumentētās agri kultivētās krāsas. Sarkanie, baltie un citi veidi arī kļuva par daļu no reģionālās burkānu daudzveidības, savukārt oranžais kļuva dominējošs vēlāk.

4. Vai holandieši izgudroja apelsīnu burkānus?

Mūsdienu pierādījumi apstiprina oranžo burkānu izvēli Rietumeiropā renesanses laikā. Tas nenorāda uz vienu izgudrotāju vai nepierāda, ka krāsa tika izveidota tikai kā politisks veltījums Oranžajai mājai.

5. Kad burkāni sasniedza Eiropu?

Purpursarkanie un dzeltenie kultivētie burkāni Vidusjūras austrumos bija sasnieguši aptuveni 900.–1000. gados, un Rietumeiropā tie tika dokumentēti līdz 1300. gadiem. Vēlākā selekcija Eiropā palīdzēja izveidot oranžos rietumu tipus.

6. Kad burkāni tika ievesti Ķīnā?

Vēsturiskie kopsavilkumi liecina par purpursarkano un dzelteno burkānu kultivēšanu Ķīnā līdz 1300. gadiem. Faktiskā pirmā ierašanās var būt pirms saglabājušās rakstiskās liecības.

7. Kad burkāni ieradās Japānā?

Salīdzinoši{0}}pārskatītie pētījumu ziņojumi, ka austrumu-tipa burkāni Japānu sasniedza caur Ķīnu vēlākais līdz 17. gadsimtam. Rietumu apelsīnu burkāni ienāca vēlāk un paplašinājās ar turpmāko audzēšanu.

8. Vai violetie burkāni ir vecāki par oranžajiem burkāniem?

Kā kultivēta krāsu grupa purpursarkanie burkāni vēsturiskajā ierakstā parādās agrāk nekā oranžie burkāni ar augstu{0}}karotinoīdu saturu. Tas nenozīmē, ka katra mūsdienu purpura šķirne ir sena; daudzas pašreizējās šķirnes ir nesen audzēti vaislas produkti.

9. Vai savvaļas burkāni ir tas pats, kas dārza burkāni?

Tie ir cieši saistīti iekšējiDaucus carota, bet kultivētie burkāni ir atlasīti palielinātām, ēdamām uzglabāšanas saknēm un tirgus īpašībām. Savvaļas augi parasti neražo saknes, kas būtu līdzvērtīgas mūsdienu komerciālajiem burkāniem.

10. Kādi ir austrumu un rietumu burkānu veidi?

Tās ir plašas kultivētas grupas ar atšķirīgu vēsturi un ģenētiskiem modeļiem. Austrumu veidi ietver tradicionālo purpursarkano, dzelteno vai sarkano{1}}sakņu materiālu no Āzijas, savukārt rietumu veidi ietver daudzas vēlākas apelsīnu šķirnes. Vairošanās un gēnu plūsma padara robežu sarežģītāku nekā tikai krāsa.

11. Vai burkāns ir viengadīgs vai divgadīgs augs?

Lielākā daļa kultivēto burkānu ir divgadīgi. Pirmajā sezonā tie veido ēdamo sakņu sakni un parasti zied pēc aukstuma perioda, bieži vien otrajā sezonā. Dažas dīgļu plazmas piemērotos apstākļos var uzziedēt agrāk.

12. Vai burkānu vēsture pierāda, ka burkāni ārstē nakts aklumu?

Nē. Oranžie burkāni nodrošina A provitamīna karotinoīdus, un A vitamīns ir nepieciešams normālai redzei. Šī uztura nozīme nepadara burkānus par līdzekli visiem sliktas-redzes vai acu slimību cēloņiem.

13. Kas jānorāda lielapjoma saldētu burkānu-pircējam?

Apstipriniet sagaidāmās krāsas un šķirnes, griezuma veidu un izmērus, blanšēšanas līmeni, defektu pielaidi, brīvu{0}}plūsmas stāvokli, iepakojuma formātu, galamērķa prasības un veiktspēju galīgajā pielietojumā. Iepriekš-nosūtīšanas specifikācija un pieteikuma paraugs ir noderīgāki nekā vispārīgs pakāpes nosaukums.

Pēdējās domas no XMSD

Burkānu vēsture ir stāsts par reģionālo pieradināšanu, kustību un atkārtotu atlasi. Violetas un dzeltenas saknes bija pirms oranžajiem tirgus veidiem; Ķīna un Japāna pieder stāsta austrumu atzaram, nevis maršrutam, kas sākās Eiropā. Mūsdienu pircējiem šī daudzveidība joprojām ir krāsu, sakņu veida, griezuma formāta un lietojumprogrammu veiktspējas ziņā.

Atsauces

Pāri

Konservu pagarinājuma veids

Konservu veidi

Nākamo