Dehidrēta burkānu apstrādes tehnoloģija

1. materiāli

Izejvielas dehidratētiem burkāniem būtu veselīgi svaigi burkāni ar gludu ādu un spilgti oranžā sarkanā krāsā. Tās garums ir 18 ~ 25 centimetri, biezums abos galos ir pat, diametrs ir 2,5 ~ 4 centimetri, kodols grib fine.

2. tīrīšana un apdare

Mazgāt ar ūdeni, lai novērstu nogulsnes un citus piemaisījumus, un pēc tam noņemiet ādu, nogrieztu zaļo galvu un kodols, nav kodols ar gaļu. Pīlings metodes ir manuāla pīlings, mehāniskā pīlings un ķīmiskā pīlings. Ķīmiskais pīlings ir izmantošana 3% ~ 6% koncentrācija lye, temperatūra ir 80 ~ 90 ° c, macerēt 2 ~ 4 minūtes, padarīt tās epidermu mīkstināšanai, bet neļaujiet sāre iekļūt iekšējos audos.

3. segmentēšana

Izgrieziet gatavo materiālu 0.6-0,8 cm kvadrātveida burkānu daļiņās vai citās formās, un pēc tam notīriet ar ūdeni.

4. blanching

Ievietojiet burkānus verdošā šķīdumā 0,1% nātrija bikarbonāta un blanch 1,5 ~ 2 minūtes. Pēc blančēšanas ātri atdzesē ar tīru aukstu ūdeni. Tad notecina ūdens pilienus uz materiāla virsmas vai nosusiniet tos centrifūgas.

5. dehidratācija

Vienmērīgi izplatiet apstrādātos materiālus žāvēšanas ekrānā un ātri žāvētājā, lai iegūtu dehidratāciju. Krāsns temperatūra ir starp 65 ~ 75 ° c, ne vairāk kā 75 ° c. Kad produkta mitruma saturs ir 6%, produkts tiek ātri cepts.

6. Izvēlieties

Izsijāt atkritumus, paņemt piemaisījumus un discolored produktus. Darboties ātri, lai novērstu mitruma absorbciju.

7. iepakošanas

Iepakošanas laikā produkta ūdens saturs nedrīkst pārsniegt 7,5%. Produkta kvalitātes prasības apelsīnu dzeltens vai oranžs sarkans, bez piemaisījumiem.