Saldēšanas žāvēšanas tehnoloģija
Mar 11, 2020
Saldēšanas žāvēšanas tehnoloģija
Saldēti kaltētu dārzeņu vai pārtikas produktu galvenā īpašība ir oriģinālā ekoloģiskā ēdiena krāsas, aromāta, garšas, formas un uzturvērtības saglabāšana. To sauc arī par kosmisko pārtiku. Tas ir dabīgs, zaļš, drošs un ērts barojošs ēdiens.
Ūdens (H2O) var būt ciets (ledus), šķidrs (ūdens) un gāzveida (tvaiks) dažādos spiedienos un temperatūrās. Pāreju no šķidruma uz gāzi sauc par "iztvaikošanu", un pāreju no cietas uz gāzi sauc par "sublimāciju". Žāvēšana vakuumā ar žāvēšanu vakuumā ir vielas, kas satur lielu daudzumu ūdens, iepriekš sasaldēšana cietā stāvoklī. Pēc tam vakuuma apstākļos ūdens tvaiki no cietās vielas tiek sublimēti, un pati viela paliek sasalšanas ledus plauktā, tāpēc pēc žāvēšanas tās tilpums nemainās, tā kļūst vaļīga, poraina un ar labu rehidrācijas īpašību .
Freeze2Drying (VacuumFreezeDrying), saukts arī par žāvēšanu ar saldēšanu, pazīstams arī kā žāvēšana ar sublimāciju, žāvētu šķidru materiālu sasaldē cietā stāvoklī un izmanto ledus sublimācijas veiktspēju zemas temperatūras un pazemināta spiediena apstākļos, lai iegūtu metodi sausus materiālus zemā temperatūrā, lai sasniegtu žāvēšanas mērķi.