Kā maurloki noder jums? Praktiska rokasgrāmata|XMSD

Maurlokus parasti ēd kā garšaugu, nevis pilnu dārzeņu porciju. To praktiskā vērtība rodas, pievienojot maigu allija garšu un zaļo krāsu, vienlaikus sniedzot vitamīnus un nedaudz šķiedrvielu. Ēstajam daudzumam ir nozīme: karote sasmalcinātu maurloku nodrošina tikai nelielu daļu no uzturvielām, kas norādītas 100{3}}gramu pārtikas sastāva ierakstā.

Kādas uzturvielas nodrošina maurloki?

TheUSDA FoodData Centrālais ieraksts neapstrādātiem parastajiem maurlokiem, identificēts kāAllium schoenoprasum, uzrāda šādas vērtības uz 100 gramiem. Šī datubāzes bāze ir noderīga salīdzināšanai, taču 100 grami ir daudz vairāk nekā daudzās ēdienreizēs izmantotais garnējuma-lieluma daudzums.

Ko šīs uzturvielas reāli nozīmē?

K vitamīns atbalsta normālas ķermeņa funkcijas

TheNIH Uztura bagātinātāju birojsskaidro, ka K vitamīns nepieciešams asins recēšanai un veseliem kauliem. Maurloki var dot K vitamīnu, taču patiesais ieguldījums ir atkarīgs no apēstā daudzuma un produkta formas.

C vitamīns veicina normālu uzturu

Saskaņā ar C vitamīns palīdz organismam ražot kolagēnu, atbalsta normālu imūnsistēmu un uzlabo dzelzs uzsūkšanos no augu pārtikas produktiem.NIH C vitamīna faktu lapa. Maurloki satur C vitamīnu, taču nelielu garnējumu nevajadzētu pasniegt tā, it kā tas sniegtu tādu pašu daudzumu kā 100 grami.

Folāts un šķiedra ir klāt, bet porcijas joprojām ir svarīgas

USDA ierakstā ir norādīts arī folāts un uztura šķiedra. Tās ir noderīgas pārtikas-sastāva profila daļas, tomēr maurloki parasti ir palīgsastāvdaļa. Veseli graudi, pākšaugi, augļi un lielākas dārzeņu porcijas parasti dod daudz lielāku ieguldījumu ikdienas šķiedrvielu daudzumā.

Vai maurloki uzlabo gremošanu?

Ir pamatoti teikt, ka maurloki satur šķiedrvielas. Nav saprātīgi teikt, ka tie automātiski stimulē gremošanas sulas, palielina apetīti vai novērš gremošanas sistēmas slimības. Šie apgalvojumi pārsniedz to, ko var noteikt parastā pārtikas{2}}sastāva dati.

TheNacionālais diabēta un gremošanas un nieru slimību institūtsiesaka pietiekami daudz šķiedrvielu un šķidrumu kā daļu no aizcietējumiem. Tā kā ikdienas maurloku porcija ir maza, maurloki vien nav jēgpilna aizcietējuma ārstēšana. Pastāvīgs aizcietējums, asiņošana, neizskaidrojams svara zudums vai stipras sāpes ir nepieciešams profesionāls novērtējums, nevis pārtikas līdzeklis.

Maurloki var padarīt maltīti pievilcīgāku, pateicoties aromātam, krāsai un maigai sīpoliem{0}} līdzīgai garšai. Tā ir kulinārijas priekšrocība, nevis medicīniskas ietekmes uz apetīti pierādījums. Atšķiras arī individuālā gremošanas tolerance, tāpēc porcijai un pārējam ēdienam ir nozīme.

Maurloki nenovērš vēzi

Maurloki un citi allium dārzeņi satur sēra savienojumus un citas augu ķīmiskās vielas, kas tiek pētītas laboratorijās un populācijas pētījumos. Tas nepierāda, ka maurloku ēšana novērš taisnās zarnas vēzi vai citu vēzi. TheASV Nacionālais vēža institūtsatzīmē, ka ar dažiem izņēmumiem pētījumi ar cilvēku populācijām nav galīgi pierādījuši, ka īpaša uztura sastāvdaļa aizsargā pret vēzi.

Pierādījumi-drošībai ir plašāki: dārzeņi un garšaugi var būt daļa no daudzveidīga uztura, taču nevienu garnējumu nevajadzētu reklamēt kā slimību profilaksi. Maurloki ir pārtika, nevis vēža ārstēšana.

Parastie maurloki un ķiploku maurloki nav identiski

Vārdsmaurlokivar attiekties uz dažādiem produktiem. parastie maurloki,Allium schoenoprasum, ar plānām, dobām, cauruļveida lapām un maigu sīpolu garšu. Ķiploku maurloki, ko sauc arī par ķīniešu maurlokiem un botāniski identificēti kāAllium tuberosum, tām ir plakanākas lapas un vairāk ķiplokiem{0}}līdzīgs aromāts. TheNC štata kopīgs{0}}cilvēku profilsun tāķiploku{0}}maurloku profilsparādīt botānisko atšķirību.

Šī atšķirība ir svarīga, lasot uzturvērtības datus vai rakstot produkta specifikāciju. Iepriekš minētie USDA numuri attiecas uz neapstrādātiem parastajiem maurlokiem. Tos nedrīkst automātiski kopēt uz ķiploku maurlokiem, IQF maurlokiem vai gatavam ēdienam bez produkta-konkrētiem pierādījumiem.

Svaigi, saldēti un vārīti maurloki

Svaigi maurloki

Svaigi maurloki piedāvā maigu aromātu, un tos bieži pievieno gatavošanas beigās. Noskalojiet svaigus produktus zem tekoša ūdens un turiet tīrus traukus un sagatavošanas virsmas, ievērojot pamata noteikumusFDA pārtikas{0}}drošības norādījumi.

Saldēti maurloki

Saldētus sasmalcinātus maurlokus ir ērti dalīt zupās, mērcēs, pildījumos, olu produktos un gatavos ēdienos. Mūsu pašreizējaisIQF saldētu maurloku lapasarakstus samazināt{0}}izmēra diskusijām komerciālām lietojumprogrammām. Sasaldēšana var palīdzēt padarīt sastāvdaļu pieejamu praktiskā formātā, taču tas neattaisno apgalvojumu, ka katra uzturviela ir pilnībā saglabāta.

Ēdienu gatavošana un uzglabāšana

NIH atzīmē, ka ilgstoša uzglabāšana un vārīšana var samazināt C vitamīna daudzumu pārtikā. Siltums arī mīkstina garšaugu un maina tā aromātu. Pievienojiet maurlokus vēlu, kad mērķis ir svaiga garša; pievienojiet tos agrāk, kad tie jāsamaisa ar vārītu pildījumu vai mērci. Labākā izvēle ir atkarīga no ēdiena, nevis no universālā veselības reitinga.

Izmantojiet maurlokus, lai uzlabotu ēdienu, nevis lai to atzīmētu kā veselīgu

Maurloki labi iederas olu kultenī, kartupeļu ēdienos, zupās, jogurta mērcēs{0}}, klimpu pildījumos, mērcēs, sviestā un sāļos maizes pildījumos. Tie var pievienot svaigumu un aromātu, taču gala ēdiena uzturvērtība joprojām ir atkarīga no tādām sastāvdaļām kā sāls, krējums, sviests, siers, mīklas izstrādājumi vai apstrādāta gaļa.

Lai iegūtu līdzsvarotu pieeju, izmantojiet maurlokus kā vienu garšas sastāvdaļu kopā ar daudzveidīgu dārzeņu, veselu graudu, pākšaugu un piemērotu olbaltumvielu pārtiku. ThePasaules Veselības organizācijauzsver atbilstību, līdzsvaru, mērenību un daudzveidību, nevis paļaušanos uz vienu ēdienu.

Ko komerciālajiem pircējiem vajadzētu pārbaudīt

Attiecībā uz ēdināšanu, mazumtirdzniecību un ražošanu noderīgs jautājums ir ne tikai par to, vai maurloki ir barojoši. Pircējiem ir arī jāapstiprina, ka sastāvdaļa atbilst produkta nosaukumam, lietojumam un galamērķa tirgus prasībām.

• Produkta identitāte:parastie maurloki vai ķiploku maurloki, ar botānisko nosaukumu, ja iespējams sajaukt.
• Izgriezums un izskats:mērķa griezuma izmērs, krāsu diapazons, aromāts, brīvi{0}}plūstošs stāvoklis un tolerance pret salipšanu vai dzelteniem gabaliņiem.
• Sastāvdaļu deklarācija:vai produkts ir vienkārši maurloki vai satur sāli, eļļu, garšvielas vai citas piedevas.
• Pielietojuma pārbaude:uzvedība pildījumos, zupās, mērcēs, olu produktos, saldētos ēdienos vai mazumtirdzniecības iepakojumos.
• Iepakojums un aukstuma ķēde:iekšējā un ārējā iepakojuma formāts, uzglabāšanas instrukcijas, apiešanās un galamērķa marķējums.
• Pierādījumi apgalvojumiem:pašreizējā laboratorija, specifikācijas un marķējuma atbalsts pirms uzturvielu vai veselības paziņojuma izmantošanas.

Uzņēmums XMSD pirms komerciālās specifikācijas apstiprināšanas iesakām apstiprināt reprezentatīvu paraugu atbilstoši paredzētajai receptei. Pircēji var arī pārskatīt mūsusaldēta iepakojuma pieejaun pārbaudiet atbilstošosertifikācijas jomaproduktam un galamērķim.

Bieži uzdotie jautājumi

Pēdējās domas no XMSD

Maurloki ir noderīgi, jo tie pārtikai piešķir maigu aromātu, krāsu un vairākas uzturvielas. Reālistiskais vēstījums ir pieticīgs: porciju lielumam ir nozīme, sugai un produkta formai ir nozīme, un viens garšaugs nepasargā no slimībām. Gan svaigi, gan saldēti maurloki var būt praktiski lietojami, ja to identitāte, apstrāde un specifikācijas ir skaidras.

Atsauces

• USDA FoodData Central: maurloki, neapstrādāti, FDC ID 169994
• NIH Uztura bagātinātāju birojs: K vitamīna faktu lapa patērētājiem
• NIH Uztura bagātinātāju birojs: C vitamīna faktu lapa patērētājiem
• NIDDK: ēšana, diēta un uzturs aizcietējumiem
• Nacionālais vēža institūts: diēta un vēža risks
• Pasaules Veselības organizācija: Veselīgs uzturs
• NC valsts paplašinājums:Allium schoenoprasum
• NC valsts paplašinājums:Allium tuberosum
• ASV Pārtikas un zāļu pārvalde: Pārtikas drošība mājās
• XMSD iekšējais darbības avots:IQF saldētu maurloku piegādātājs un ražotājs.