IQF saldētas vīģes izmērs, atkausēšanas raža un porciju kontrole

Uzticama saldēta{0}}vīģes porcija sākas ar svaru, nevis solījumu, piemēram, "divas vīģes uz porciju". Veselas vīģes dabiski atšķiras pēc diametra, garuma, formas un gabala svara, un sasaldēšana maina augļu uzvedību pēc atkausēšanas. Tāpēc pirkuma specifikācijā ir jānošķir četri lēmumi: augļu izmērs, kas pieņemts saldētus, porciju gabalu skaits, kas parasti ietilpst porcijā, izmantojamais svars pēc saskaņotās atkausēšanas-un-iztukšošanas metodes, kā arī tekstūra, kas nepieciešama galīgajai lietošanai.

Mazumtirdzniecības un ēdināšanas pakalpojumu plānošanai iestatiet mērķa porciju gramos un pārbaudiet reprezentatīvu partiju, pirms to pārvēršat gabalos. Rūpnieciskai lietošanai sāciet ar receptes ievadi un izmēra atkausēšanas šķidrumu, bojātos gabalus un izmantojamo reģenerāciju. Nedomājiet, ka kartona kārbas neto svars ir vienāds ar pārklājuma vai preparāta iznākumu. Viens un tas pats 10 kg kastītis var radīt atšķirīgus rezultātus smūtijā, maizes ceptuvē, siera-dēļu garnūrā vai vārītajā kompotā, jo katrā lietošanas reizē tiek pieņemts atšķirīgs mīkstināšanas, brīvā šķidruma daudzums un vizuālas izmaiņas.

Definējiet produktu pirms porcijas noteikšanas

"Saldētas vīģes" var raksturot veselas zaļās vīģes, veselas purpursarkanās vīģes, pusītes, ceturtdaļas, šķēles, kauliņus, saldinātus augļus, augļus sīrupā, biezeni vai saldētu produktu. Šīs veidlapas nevar koplietot vienas daļas{1}}vadības metodi. Veselus augļus parasti vērtē pēc gabala sadalījuma un redzamās integritātes. Sagriezti augļi palielina griezuma precizitāti, smalkumu un atklātu mīkstumu. Biezenis tiek kontrolēts pēc neto svara, šķīstošām cietvielām, receptes bāzes un sūknējamības, nevis gabalu skaita.

Tāpēc specifikācijas pirmajā rindā būtu jānorāda sugas vai tirdzniecības veids, ja nepieciešams, krāsas veids, noformējums, paziņojums par sastāvdaļām un paredzētais lietojums. Ja vienums ir vienkāršs IQF vesels auglis, skaidri norādiet to. Ja ir glazūra, cukurs vai cita sastāvdaļa, aprakstiet to un nošķiriet tā svaru no augļu atgūšanas. Nekonkrēts preces nosaukums ļauj salīdzināt divus tehniski atšķirīgus produktus, it kā vienīgā atšķirība būtu cena.

Izejvielu{0}}gatavība maina arī iesaldēto rezultātu. Nenobriedusi vīģe var būt stingra, taču tai trūkst salduma un iekšpuses krāsas, kas paredzēta desertā. Ļoti mīksta nogatavojusies vīģe var dot pievilcīgu garšu, bet sasaldēšanas un atkausēšanas laikā sadalās, saplacinās vai izdalās vairāk šķidruma. Mums noderīgs jautājums nav "Vai vīģe ir nogatavojusies?" bet "Vai šis termiņš ir piemērots saskaņotajai saldētai formai un gala lietošanai?" Atbilde nāk no izgrieztā parauga, maņu pārbaudes un lietojumprogrammas izmēģinājuma.

ANO EEK svaigo{0}}vīģu standarts ir noderīgs neapstrādātu augļu vārdu krājuma avots, jo tas izšķir šķirni vai tirdzniecības veidu, attīstību, formu, krāsu, stublāju stāvokli, mizas defektus un sabrukšanu. Tā nav automātiski iesaldēta-produkta specifikācija. Sasaldēšana palielina atdalīšanu, ledu, lūšanu, atkausēšanu un izmantojamus -ieguves jautājumus, kas pusēm ir jādefinē saldētajam vienumam.

Izmantojiet izmēru sadalījumu, nevis vienu vidējo

Vidējais cilvēks var noslēpt daudz traucējošu. Divdesmit ļoti mazas vīģes un divdesmit ļoti lielas vīģes var radīt pieņemamu vidējo gabala svaru, vienlaikus padarot mazumtirdzniecības iepakojumus un klātas porcijas pretrunīgas. Tā vietā ierakstiet sadalījumu: minimālo un maksimālo, vidējo vai vidējo un procentuālo daudzumu katrā saskaņotajā diapazonā. Diametrs, garums un svars atbild uz dažādiem jautājumiem, tāpēc norādiet mērījumu, kas maina veiktspēju.

Diametrs palīdz vizuāli novērtēt un piemērot iepakojumu. Garumam var būt nozīme, kad augļiem ir jāiziet cauri noliktavas atverei vai jāiekļaujas paplātes dobumā. Gabalu svars ir labākais tilts uz porciju kontroli. Ja porcijas mērķis ir 120 g, vidējais 60 g norāda uz diviem gabaliem, taču instrukcija ir uzticama tikai tad, ja lielākā daļa atsevišķu vīģu ir tuvu šim svaram. Diapazons no 35 līdz 85 g radītu biežu-pusotru-pusotru vai trīs{11}}labojumu.

    Darbīgs piemērs:Reprezentatīvā paraugā ir 30 saldētas vīģes, kas sver 1740 g, tātad vidējais gabals ir 58 g. Divpadsmit gabali ir no 50 līdz 59 g, desmit no 60 līdz 69 g, pieci zem 50 g un trīs no 70 g vai vairāk. Nominālā divu gabalu porcija vidēji ir aptuveni 116 g, bet novērotās galējās vērtības var būt mazākas par 100 g vai virs 140 g. Praktiskā darbība ir iepildīt pēc svara un izmantot "apmēram divus gabalus" kā pakalpojuma aprakstu, nevis kā kontroles ierobežojumu.

Ja gabalu skaits ir jānorāda uz mazumtirdzniecības iepakojuma vai ēdienkartes, pārbaudiet vairākus paraugus visā partijā un definējiet atļauto skaita diapazonu. 400 g maisiņā var būt seši līdz astoņi gabali, nevis tieši septiņi. Šo godīgo diapazonu ir vieglāk uzturēt nekā precīzu skaitu, ko neatbalsta dabiskā izmēra izplatība. Ja precīzs skaits ir komerciāli svarīgs, augļu izmēra joslai un iepakošanas metodei ir nepieciešama stingrāka kontrole, kas var ietekmēt ražu un izmaksas.

Atsevišķs saldētais svars, atkausētais svars un notecinātais svars

Atkausēšanas-ražas rezultātam ir nozīme tikai tad, ja mērījuma stāvoklis ir nosaukts. Saldētā izejmateriāla svars ietver augļus saņemšanas brīdī un jebkuru irdenu virsmas ledu, ko pieļauj produkta definīcija. Atkausētajā svarā ietilpst augļi un izdalītais šķidrums. Nosusinātais svars ir atkarīgs no notecināšanas laika, sieta, temperatūras un no tā, vai šķeltie ēdamie gabali paliek pieņemtajā frakcijā. Mainot kādu no šiem nosacījumiem, tiek mainīts rezultāts.

Uzrakstiet reproducējamu izmēģinājuma metodi. Reģistrē parauga lielumu, sākotnējo temperatūru, konteineru, atkausēšanas temperatūru, sākuma un beigu laiku, drenāžas ierīci, notecināšanas ilgumu un šķidruma un fragmentu apstrādi. Paziņojums, piemēram, "atkausēt pa nakti", ir nepilnīgs, jo ledusskapja veiktspēja, parauga dziļums un iepakojuma ģeometrija atšķiras. Metodei ir jābūt piemērotai darbībai un tās pārtikas-nekaitīguma plānam.

Codex definē ātri sasaldētu pārtiku- kā pārtiku, kas ir pakļauta ātrai-sasaldēšanas procesam un tiek uzturēta -18 grādu vai zemākā temperatūrā caur aukstuma ķēdi, ievērojot atļautās pielaides. Tajā arī norādīts, ka atkausēšanas metode, ja to izmanto apstrādē, ir skaidri jādefinē un jāuzrauga laiks un temperatūra. Šie principi atbalsta konsekventu testēšanu, taču tie nerada universālu vīģes atkausēšanas ražu. Vērtībai ir jānāk no faktiskā produkta un saskaņotās metodes.

Neizmetiet atkausēto šķidrumu automātiski. Smūtijā, mērcē vai kompotā šķidrums var saturēt noderīgu krāsu, aromātu un šķīstošās cietās vielas, un tas var iekļauties preparātā. Redzamā garnīrā vai siera-dēlīšu aplikācijā brīvais šķidrums var notraipīt blakus esošos ēdienus un vājināt to izskatu. Pieņemšanas bāzei ir jāatbilst pieteikumam: vienā lietošanas reizē pilnībā atkausēti augļi, citai lietošanai nosusināti veseli gabali.

Veidojiet defektu vārdnīcu atbilstoši paredzētajam lietojumam

"Laba kvalitāte" nav pārbaudes instrukcija. Definējiet konstatējumus, kas maina pieņemšanu: sabrukšana, svešķermeņi, nepieņemami ādas bojājumi, dziļi šķelšanās, stublāja stāvoklis, deformācija, saplacināti gabali, nopietns saldētavas apdegums, pārmērīgs ledus daudzums, piestiprināti gabali, šķelti augļi, atklātas mīkstuma krāsas izmaiņas un nepatīkama smaka. Atdaliet pārtikas nekaitīguma konstatējumus- no kvalitātes defektiem un katram norādiet saskaņotu mērījumu pamatu.

Skaitīšanas bāze darbojas veseliem{0}}augļiem, piemēram, bojātiem gabaliem. Svara bāze var būt labāka fragmentiem vai nederīgam materiālam. Laukums vai garums var raksturot redzamu ādas defektu, kad izskatam ir nozīme. Metodei jānorāda, vai vīģe ar diviem defektiem tiek ieskaitīta vienreiz kā bojāta daļa vai vienreiz katrā defektu kategorijā. Pretējā gadījumā divi inspektori var ziņot par dažādām viena un tā paša parauga kopsummas.

Kļūme, ko mēs novērojam, ir specifikācija, kas sajauc kosmētiskos un veiktspējas defektus bez lēmuma pieņemšanas noteikuma. Neliela mizas pēda biezenī var nebūt būtiska, taču tā ir nepieņemama augstākās kvalitātes garnējumam. Mīkstināta vesela vīģe var neizdoties mazumtirdzniecības izmēģinājuma versijā, vienlaikus saglabājot piemērotu kompotam. Viens un tas pats fiziskais novērojums var izraisīt atšķirīgu izvietojumu, jo atšķiras pielietojums un solītais noformējums.

Izmantojiet fotogrāfijas tikai kā palīglīdzekli. Lēmums tiek pieņemts, izmantojot parakstītu defekta definīciju, reprezentatīvu paraugu un mērīšanas metodi. Ienākošajā pārbaudē kartona kārba, maisiņš un paraugs arī jāsavieno ar partijas kodu, lai pareizajam daudzumam varētu piemērot aizturēšanu vai atbrīvošanu. XMSDsaldētu{0}}augļu ienākošo pārbaudes ceļvedispaskaidro, kā paraugu ņemšana un izvietojums sader kopā.

Saskaņojiet tekstūras pieņemšanu ar lietojumprogrammu

Ledus veidošanās un atkausēšana ietekmē augļu struktūru. Nacionālais mājas pārtikas saglabāšanas centrs atzīmē, ka saldētus augļus, kas tiek pasniegti desertā, var pasniegt, kamēr paliek daži ledus kristāli, jo pilnībā atkausēti augļi var būt mīkstāki. Šie mājsaimniecības norādījumi atspoguļo plašāku produkta patiesību: nevajadzētu sagaidīt, ka atkausēta vīģe izturēsies tieši tāpat kā svaiga vīģe.

Smūtijiem un biezenim var noderēt maigums un izdalītā sula. Par maizes pildījumu un vārītu mērču galvenie jautājumi var būt garša, krāsa, cietās vielas un konsistence pēc karsēšanas. Jogurta iekļaušanai pircējam var rūpēties par redzamu gabalu saglabāšanu un krāsu migrāciju. Garnējumam var dominēt forma un virsmas sausums. Viens "stingrības" vārds nevar aptvert visus četrus lēmumus.

Palaidiet produktu paredzētajā procesā. Ierakstiet atkausēšanas stāvokli, sajaukšanas intensitāti, turēšanas laiku, sildīšanas pakāpi un galīgo noformējumu. Karotes pārbaude laboratorijas krūzē nevar paredzēt, vai gabali izturēs rūpniecisko maisītāju vai noguldītāju. Un otrādi, augļi, kas saplīst smagas sajaukšanas rezultātā, joprojām var labi iederēties-piepildītos mazumtirdzniecības desertos.

Mums apstiprināšanai ir divi līmeņi. Saldētajam paraugam jāatbilst identitātes, stāvokļa un defekta prasībām. Pēc tam sagatavotajam paraugam jāatbilst pielietojuma veiktspējai. Viena nokārtošana negarantē otru. Ierakstu glabāšana atsevišķi novērš vizuāli pievilcīga saldēta parauga apstiprināšanu, pirms tiek saprasta tā atkausēšanas darbība.

Pirms pasniegšanas izmaksu noteikšanas aprēķiniet izmantojamo ienesīgumu

Pirkuma cena par kilogramu raksturo lietas nokļūšanu noliktavā. Porciju izmaksas ir atkarīgas no izmantojamajiem kilogramiem pēc saskaņotās pagatavošanas. Pamatformula ir izmantojamā iznākuma procents=pieņemtais sagatavotais svars ÷ sasaldētā ievades svars × 100. Porciju skaits=pieņemtais sagatavotais svars ÷ mērķa porcijas svars, noapaļots uz leju līdz pilnām porcijām. Uzglabājiet pārtikas augļu un atkritumu atlikumus atsevišķā uzskaitē.

    Praktisks piemērs:Ēdināšanas virtuve ar savu kontrolēto metodi atkausē 10,0 kg smagu kastīti. Tajā fiksēti 8,70 kg pieņemto augļu, 0,85 kg lietojamā šķidruma, kas rezervēts mērcei, 0,25 kg bojātu vai nepiemērotu gabalu un 0,20 kg apstrādes zudumi. Nosusināto augļu raža ir 87%. Ja ir 120 g nosusināta{10}}augļa, 8700 ÷ 120 nodrošina 72 pilnas porcijas ar atlikušajiem 60 g. Virtuve maksā garnējumu no 72 porcijām, savukārt mērce ieskaita atsevišķi izmērīto šķidrumu.

Ja cita produkta raža ir 9,10 kg, bet tam ir lielāks gabala bojājums, tas var būt labāks biezenim un sliktāks garnējumam. Tāpēc izmantojamā raža ir jādefinē attiecībā pret pielietojumu, nevis tikai ēdamo masu. Liela sadrumstalotu augļu atgūšana neatbilst vesela-gabala noformējuma prasībām.

Ja programma ir svarīga, atkārtojiet izmēģinājumu vairāk nekā vienā gadījumā vai partijā. Dabiski augļi, brieduma un apstrādes variācijas var ietekmēt rezultātu. Izmēģinājuma izmēģinājums nodrošina sākumpunktu; datu saņemšana parāda, vai pieņēmums joprojām ir ticams. Izsekojiet gan vidējo ienesīgumu, gan starpību, lai viens neparasti labs gadījums neradītu nereālas komerciālas cerības.

Izvēlieties Pack around Use Rate un Open{0}}Pack Exposure

Iepakojuma lielums ietekmē vairāk nekā cenu. Liels iekšējais maiss var samazināt iepakojuma materiālu uz kilogramu, bet tas var palikt atvērts vairākās maiņās. Atkārtota apstrāde var palielināt apsaldējumu, dehidratāciju, lūzumu, piesārņojuma iedarbību un skaitīšanas kļūdas. Mazākas somas iesaiņošana maksā vairāk, taču tā var atbilst vienai partijai vai apkalpošanas periodam un uzlabot kontroli.

Sāciet ar lietošanas ātrumu. Ja virtuvē vienā maiņā tiek izmantoti 2,4 kg, 2,5 kg maiss var atbalstīt vienu -atvēršanas disciplīnu ar nelielu plānoto atlikumu. Ja maiznīca vienai ražošanas partijai pievieno 180 kg, mazie ēdināšanas maisiņi rada nevajadzīgus atvēršanas un izmešanas darbus. XMSDsaldētu{0}}augļu pakas-izmēra rokasgrāmatanodrošina metodi iekšējā svara sasaistei ar partijas pieprasījumu un apstrādes logu.

Norādiet primāro iepakojumu, ārējo kastīti, neto svaru, partijas marķējumu un uzglabāšanas norādījumus. Pārbaudiet maisiņu sasalšanas temperatūrā un pēc transportēšanas. Blīvējuma integritātei, nodilumam un kartona stiprībai ir nozīme, jo atklātie augļi var zaudēt mitrumu un savākt sarmu pat tad, ja saldētava paliek mērķa robežās.

Mazumtirdzniecības iepakojumi papildina aizpildījuma izskatu, skaita sadalījumu un etiķetes konsekvenci. Caurspīdīgs logs var atklāt dabiskas izmēra izmaiņas; necaurredzams iepakojums novelk lielāku atbildību uz rakstisko aprakstu. TheXMSD saldēta iepakojuma pārskatsparāda iepakojuma sastāvdaļas, kuras var pārskatīt pēc produkta un lietošanas ātruma noteikšanas.

Pārvaldiet pārtikas-drošības statusu atsevišķi no vizuālās kvalitātes

Sasaldēšana ir saglabāšanas solis, nevis automātisks pierādījums tam, ka auglis ir gatavs lietošanai. Codex norāda, ka sasaldēšanu nevajadzētu uzskatīt par nāvējošu mikrobioloģiskā piesārņojuma ārstēšanu. FDA arī brīdina, ka baktērijas var izdzīvot sasaldējot-gatavos-produktos. Produkta statusam ir jābūt iegūtam no procesa, bīstamības analīzes, piegādātāja dokumentācijas, etiķetes un paredzētās lietošanas līguma.

Vīģu maisiņš var izskatīties tīrs un nošķirts, bet joprojām ir jāgatavo saskaņā ar apstiprinātajām instrukcijām. Cits produkts var tikt piegādāts lietošanai gatavā--izmantošanai saskaņā ar citu apstiprinātu programmu. Neizseciniet statusu no burtiem IQF, augļu izskata vai pircēja vēlamā lietojuma. Iegādes specifikācijā norādiet paredzēto lietojumu un pārbaudiet, vai atbalsta vadīklas tam atbilst.

Temperatūra un iepakojuma stāvoklis joprojām ir noderīgi, saņemot pārbaudes. Pierakstiet produkta temperatūru, izmantojot atbilstošu metodi, bojātas kartona kārbas, atvērtas plombas, stipru iekšējo sarmu, blokus, kurus nevar atdalīt, kā paredzēts, un pierādījumus par atkausēšanas-atkārtotas sasalšanas vēsturi. Šie novērojumi var izraisīt aizturēšanu, taču izvietojumam ir jāatbilst saskaņotajam plānam un pierādījumiem, nevis vienam vizuālam iespaidam.

Atsevišķi drošības, likumības un kvalitātes ieraksti. Kvalitātes trūkums var attaisnot noraidījumu pat tad, ja pārtika nav nedroša. Pārtikas-nekaitīguma problēmu nevar novērst tikai tāpēc, ka gabali joprojām izskatās pievilcīgi. Skaidras kategorijas uzlabo eskalāciju un neļauj komerciālai diskusijai vājināt nepieciešamo drošības reakciju.

Apstipriniet partiju ar saistītiem pierādījumiem

Savienojiet pirkuma pasūtījumu, specifikācijas versiju, ražošanas un partijas kodus, iepakojuma sarakstu, temperatūras ierakstu, parauga ierakstu un lietošanas rezultātu. Ja vienam sūtījumam ir vairāki datumi vai partijas, izlemiet, vai tos var attēlot vienā plāna paraugā. Dažādu kodu apvienošana bez pamatojuma var paslēpt variācijas; neveiksmīgas partijas sadalīšana pēc rezultāta redzēšanas var izkropļot lēmumu.

Noderīgs saldēta{0}}vīģes parauga pārskats ietver saldēšanas stāvokli, izmēru sadalījumu, gabala svaru, defektu rezultātus, atkausēšanas metodi, kopējo atkausēto svaru, notecināto svaru, brīvo šķidrumu, izmantojamos fragmentus, sensorās piezīmes un galīgo pielietojuma veiktspēju. Pievienojiet fotogrāfijas ar mērogu, kur tās precizē defektu, bet saglabājiet ciparu ierakstu kā salīdzināšanas pamatu.

Mazumtirdzniecībā saglabājiet gatavās{0}}iepakojuma čekus par neto svaru, skaita diapazonu, zīmogu un etiķeti. Ēdienu apkalpošanai saglabājiet atvērto-maisu apstrādi un porciju sadali. Rūpnieciskai apstrādei saglabājiet partijas ievadi, sastāva iznākumu un aprīkojuma novērojumus. Katrs ieraksts atbild uz citu lēmumu, tomēr visi norāda uz vienu un to pašu partijas identitāti.

Rūpīgi izmantojiet nosacījumus lēmumus. Daudzums, kam trūkst vesela-gabala izskata, var būt pieņemams biezenim tikai tad, ja specifikācija, pārtikas-nekaitīguma statuss, komerclīgums un izsekojamība to atļauj. Pārklasifikācija jādokumentē pirms produkta lietošanas, pārmarķēšanas vai sajaukšanas. Neformāli norādījumi “izmantojiet to kaut kur citur” rada izmaksu un atbilstības risku.

Divi pārstāvju lēmumi

Praktisks piemērs: mazumtirdzniecības maisiņu skaits un izskats

Privāta{0}}izdevēju komanda plāno 400 g veselu-vīģes maisiņu ar patērētāja-no sešiem līdz astoņiem gabaliem. Izmēģinājuma partija uzrāda vidēji 56 g uz vīģi, bet 18% gabalu ir zem 45 g. Komanda salīdzina trīs darbības: pieņemiet plašāku skaita diapazonu, pievelciet augļu svara joslu vai piepildiet pēc svara, vienlaikus noņemot gabalu{9}}skaitīšanas pretenziju.

Tas izvēlas svara{0}}kontrolētu pildījumu ar sešu-līdz-deviņu-gabalu diapazonu un vizuālu parauga standartu. Rezultāts ir atbilstošs neto-svara mērķis, neliekot iepakotājiem pievienot vai noņemt nelielas veselu augļu daļas. Saņemot pārbaudi vēlāk, atsevišķi izseko skaitīšanas sadalījumu un izskatu, tāpēc pareizs neto svars neslēpj sliktu noformējumu.

Nostrādātais piemērs: maizes ceptuves pildījuma atgūšana

Maizes ceptuve pārbauda 5,0 kg saldētu vīģu vārītam pildījumam. Pēc kontrolētas atkausēšanas tajā ir 4,55 kg augļu un šķidruma, no kuriem 4,35 kg nonāk tējkannā pēc 0,20 kg nepieņemama materiāla noņemšanas. Formulācijas atgūšana ir 4,35 ÷ 5,0 × 100=87%. Receptei nepieciešami 43,5 kg izmantojamā izejmateriāla, tāpēc saldētā pirkuma bāze ir 43,5 ÷ 0.87=50.0 kg.

Maizes ceptuve saglabā atkausēšanas šķidrumu, jo tas veicina vārītu pildījumu. Garnēšanas programma, kurā izmanto nosusinātus gabalus, aprēķinātu atšķirīgu ražu no tā paša augļa. Darbība ir pievienot maiznīcas metodi apstiprinātajai specifikācijai un atkārtot ienākošo partiju atkopšanas pārbaudi, nevis kopēt universālu procentuālo daudzumu.

Kā mēs pārskatām saldētu vīģes paraugu

Mēs sākam ar identitāti un izmantošanu. Veselām vīģēm mazumtirdzniecībā ir nepieciešams atšķirīgs uzsvars no augļiem, kas paredzēti blendēšanai. Mēs salīdzinām sasaldēto paraugu ar rakstisko formu, pēc tam reģistrējam gabalu-svara sadalījumu, virsmas stāvokli, atdalīšanu un defektus, pirms atkausēšana maina pierādījumus.

Otrais spriedums notiek pēc saskaņotas sagatavošanās. Izmērām šķidros, pieņemtos augļus, fragmentus un uzklāšanas rezultātu uz norādītā pamata. Ja paraugs ir paredzēts redzamai iekļaušanai, mēs pievēršam uzmanību gabalu saglabāšanai un krāsu migrācijai. Ja tas ir paredzēts mērcei, mēs vairāk koncentrējamies uz kopējo izmantojamo atgūšanu un augļu un šķidruma uzvedību kopā.

Šie divi posmi novērš izplatītu kļūdu: sasaldētas fotogrāfijas apstiprināšana un vēlāka atklāšana, ka atkausētie augļi neatbilst receptei vai noformējumam. Tie arī novērš pretēju kļūdu, atmetot derīgos biezeņa augļus, jo tie pēc atkausēšanas vairs neatgādina svaigu garnējumu.

PieejamaisXMSD saldētu vīģu diapazonsunviss IQF fig formātsvar pārskatīt atbilstoši jūsu mērķa gabala svaram, pielietojumam, atkausēšanas bāzei un iepakojuma plānam.

Uzrakstiet pirkšanas biļetenu, ko var pārbaudīt

Praktiskā īsumā tiek nosaukta produkta forma, krāsa vai tirdzniecības veids, paziņojums par sastāvdaļām, paredzētais lietojums, sasaldētās temperatūras bāze, gabala -svara vai izmēru joslas, skaitīšanas prognoze, ja nepieciešams, defektu definīcijas, parauga metode, atkausēšanas-un-iztukšošanas metode, pieņemamā izmantojamā reģenerācija, sensorais mērķis, iepakojums, etiķete un partijas marķējums. Tas arī nosauc, kurš rezultāts izraisa atbrīvošanu, aizturēšanu, piekāpšanos, pārstrādi vai noraidīšanu.

Izvairieties no neatbalstītām universālām figūrām. Pielaide, kas piemērota vārītam pildījumam, var neizdoties mazumtirdzniecības maisiņā. Vienā izmēģinājumā novērotā raža ir plānošanas vērtība, līdz vairākas partijas apstiprina tā stabilitāti. Ievietojiet ilustratīvus aprēķinus izmēģinājuma ziņojumā un līguma ierobežojumus parakstītajā specifikācijā, lai abus nevarētu sajaukt.

Kopā ar pieprasījumu nosūtiet faktiskos lietošanas nosacījumus: porcijas vai partijas svaru, atkausēšanas stāvokli, šķidruma aizturi, aprīkojuma ierobežojumu, vizuālās prasības, iekšējās -iepakojuma lietošanas ātrumu, galamērķi un nepieciešamos pierādījumus. Šie dati ļauj veikt izlases pārskatīšanu, lai atbildētu uz komerciālu lēmumu, nevis sagatavotu vispārēju “apliecību”.

Atsauces

• ANO EEK standarts FFV-17: svaigas vīģes, 2023. gads
• Codex CXC 8-1976: Ātri sasaldētu pārtikas produktu apstrādes un apstrādes prakses kodekss
• Nacionālais mājas pārtikas konservēšanas centrs: pārtikas produktu atkausēšana un sagatavošana pasniegšanai
• ASV FDA: pārtikas nekaitīgums saldētu pārtikas produktu-gatavošanai-gatavošanai
• XMSD darbības perspektīva par IQF augļu specifikāciju, atkausēšanas{0}}ražas pārskatīšanu, iepakošanu un lietošanas izmēģinājumiem.