Kā saglabāt saldētu edamamu vairumā svaigu

Nepārtraukti uzglabājiet lielapjoma saldētu edamamu plkst-18 grādi (0 °F) vai aukstāks, noslēgtā, mitrumizturīgā-iepakojumā ar iespējami mazām temperatūras svārstībām. Nekavējoties pārvietojiet ienākošās kartona kastes uz saldētu glabātuvi, saglabājiet partijas identificējamas, vispirms izmantojiet agrāko apstiprināto derīguma termiņu un atveriet tikai tādu daudzumu, kādu jūsu darbība var izmantot bez atkārtotas sasilšanas. Šīs vadīklas aizsargā zaļo krāsu, tīru garšu, stingru sakodienu un brīvi{4}}plūstošu stāvokli, kas padara IQF edamame noderīgu.

“Svaigs” šajā kontekstā nozīmē kvalitātes saglabāšanu, kas jau radīta, atlasot izejmateriālu{0}}, blanšējot, atdzesējot un ātri sasaldējot. Saldētava nevar salabot dzeltenus pākstis, vāju blanšēšanu, bojātas blīves vai pārrautas aukstuma ķēdes. Tas arī nevar pierādīt drošību tikai tāpēc, ka pupiņas joprojām izskatās zaļas. Ja sūtījumā ir stiprs sals, cieti gabaliņi, slapjas kartona kastes, vaļīgi blīvējumi vai temperatūras svārstības, aizturiet skarto partiju un novērtējiet ierakstus, produkta temperatūru, iepakojumu un termiski apstrādāto paraugu atbilstoši saskaņotajai specifikācijai. Automātiski nepieņemiet vai nenoraidiet komerciālu partiju no viena gaisa-temperatūras rādījuma vai vienas vizuālas zīmes.

Aukstās{0}}ķēdes likums, kas aizsargā Edamame kvalitāti

Visnoderīgākais krātuves numurs ir -18 grādi, nevis neskaidrs norādījums, kā "paturēt sasaldētu". Codex standartā ātri sasaldētiem dārzeņiem ir aprakstīti produkti, kas visā aukstuma ķēdē tiek uzturēti -18 grādu vai zemākā temperatūrā, ievērojot pieļaujamās temperatūras pielaides. Tas arī definē brīvi plūstošu IQF produktu kā tādu, kura atsevišķas vienības nav tik cieši salīmētas, lai tās nevarētu atdalīt sasalšanas laikā. Tāpēc lielapjoma edamame temperatūra un brīvā plūsma ietilpst vienā un tajā pašā kvalitātes sarunā.

Stabila produkta temperatūra ir svarīgāka par īslaicīgām izmaiņām saldētavas gaisā, kad atveras durvis. Gaiss ātri sasilst; blīva kartona kārba sasilst lēnāk. Tāpēc mēs pārskatām gaisa-temperatūras ierakstus kopā ar notikuma ilgumu, kartona kārbu atrašanās vietu, izmērīto produkta temperatūru saskaņā ar saskaņoto metodi un fiziskiem pierādījumiem, piemēram, mīkstu produktu, slapju dēli, sasaldētas pilēšanas pēdas vai lielus kausētus blokus. Īss gaisa smaile ir signāls, lai izmeklētu, nevis universāls noraidīšanas noteikums.

Temperatūras cikliskums pasliktina kvalitāti pat tad, ja produkts nekad nav pilnībā atkausēts. Virginia Tech edamame apstrādes norādījumi paskaidro, ka atkārtota kausēšana un pārkristalizācija var pārvērst mazus ledus kristālus par lielākiem, kas bojā šūnu struktūru. Praksē pēc ēdiena gatavošanas var novērot vairāk pilienu, mīkstāku kodumu, virsmas dehidratāciju vai pākstis un kodolus, kas ir sapludināti kunkuļos. Risks palielinās, ja vienas un tās pašas kartona kastes atkārtoti atrodas pie atvērtām durvīm, pārvietojas starp telpām vai paliek uz siltas dokas savākšanas laikā.

    Praktisks piemērs:Pieņemsim, ka reģistrētājs rāda, ka refrižeratora gaiss izkraušanas laikā paaugstinās no -19 grādiem līdz -14 grādiem 40 minūtes, kamēr parauga kartona kastes paliek cieti sasalušas un produkta temperatūras rādījumi nepārsniedz jūsu saskaņoto uztveršanas ierobežojumu. Mēs nesauktu partiju par svaigu tikai tāpēc, ka tā izskatās zaļa, un mēs to neatraidīsim tikai no gaisa smaile. Mēs saglabājam mežizstrādes datni, reģistrēsim, kuras paletes ir bijušas atklātas, pārbaudīsim kartona kastes un oderējumus, izmērīsim produkta temperatūru ar apstiprināto metodi un izlaidīsim vai paturēsim partiju saskaņā ar rakstisko novirzes noteikumu.

Svaigums sākas pirms produkta nonākšanas glabāšanā

Laba uzglabāšana var saglabāt kvalitatīvu produktu, bet nevar to izveidot. Svaigais edamame pēc ražas novākšanas ātri mainās. Komerciālā apstrādē pākstis vai kodolus parasti ienes, šķirojot, mazgājot, blanšējot vai citā apstiprinātā karsēšanas posmā, ātri atdzesējot, nosusinot un ātri sasaldējot. Virginia Tech atzīmē, ka blanšēšana tiek izmantota, lai kontrolētu fermentus, kas citādi paātrinātu garšas pasliktināšanos saldētā edamamā. Ātra apstrāde arī palīdz ierobežot dzeltēšanu un sacietēšanu, kas saistīta ar svaigu pākstīm aizkavētu dzesēšanu.

Blanšēšana aizsargā kvalitāti; tas automātiski nepadara katru saldētu edamame produktu gatavu ēšanai. Produkts var būt neapstrādāts, blanšēts, pilnībā pagatavots, ar garšvielām vai apstiprināts kā gatavs lietošanai--. Šajās valstīs ir nepieciešama atšķirīga etiķetes valoda, mikrobioloģiskās kontroles un sagatavošanas instrukcijas. FDA iesaka ievērot gatavošanas norādījumus par komerciāli saldētu pārtiku. Tāpēc pirms uzglabāšanas vai lietošanas instrukciju apstiprināšanas mēs saskaņojam procesa paziņojumu, specifikāciju un etiķetes virzienu. "Sasaldēts" un "vārīts" nav savstarpēji aizvietojami apraksti.

Mitruma noņemšana pirms IQF sasaldēšanas ietekmē arī vēlāko uzglabāšanas veiktspēju. Virszemes ūdens pārpalikums var kļūt vaļīgs sals vai sadalīt atsevišķas pākstis un kodolus blokos. Nepietiekama blanšēšana var izraisīt kvalitātes-maiņas fermentu aktivitātē, savukārt pārmērīga termiskā apstrāde var mīkstināt tekstūru, pirms produkts ir pat sasaldēts. Pareizo spriedumu nosaka apstiprinātais process, reprezentatīvs sasaldēts paraugs un termiski apstrādāts uzklāšanas tests, -nevis vienas blanšēšanas reizes kopēšana no mājas receptes komerciālā specifikācijā.

Mūsu pašreizējaisfrozen edamame apstrādes pārskatsparāda, kā šķirošana, blanšēšana, dzesēšana, IQF sasaldēšana, lielapjoma iepakošana, saldētava un sūtīšana veido vienu savienotu plūsmu. Izmantojiet šo plūsmu, lai uzdotu mērķtiecīgu jautājumu: kur tika radīta produkta kvalitāte un kur tā varēja pazust? Tas ir noderīgāk nekā saldētavas temperatūras apstrāde kā vienīgā kontrole.

Kā nolasīt sarmu, pušķus, krāsu un tekstūru

Saldēta edamame reti dod vienu perfektu vizuālu spriedumu. Normāla mitruma dēļ iepakojumā var rasties viegls, vienmērīgs sals. Spēcīgs irdens sals, cieta masa, slapjas ārējās kartona kastes vai sasalušas takas ir pelnījušas lielāku uzmanību, jo tās var liecināt par gaisa noplūdi, pārmērīgu iepakojuma mitrumu vai temperatūras svārstībām. Novērojums norāda, kur izmeklēt; tas pats par sevi nenosaka cēloni.

FDA atšķir saldētavas apdegumus no pārtikas drošības: saldētavas apdegums ir kvalitātes problēma, ko izraisa gaisa iedarbība un mitruma zudums. Tam ir nozīme, jo sausi bāli plankumi nepierāda mikrobu apdraudējumu, savukārt normāls zaļš izskats nepierāda, ka tāda nav. Sasaldēšana aptur baktēriju augšanu saldētajos apstākļos, bet nenogalina lielāko daļu baktēriju. Pēc atkausēšanas ar produktu jārīkojas kā ar ātrbojīgu pārtiku un jāsagatavo atbilstoši tā etiķetei un paredzētajam lietojumam.

Mēs iesakām noteikt izskatu pēc vārīšanas, kā arī saldēšanas laikā. Daži bojājumi kļūst skaidri redzami tikai tad, kad karstums izdala pilienus vai atklāj mīkstu, dobu kodolu. Izmantojiet vienu atkārtojamu metodi: to pašu parauga masu, gatavošanas metodi, ūdens attiecību vai tvaika iestatījumu, iztukšošanas laiku un novērtēšanas punktu. Pēc tam ierakstiet krāsu, sakodienu, garšu, salauztus gabalus, vaļīgu miziņu un izmantojamo ražu. Konsekventa termiskā pārbaude atdala reālas kvalitātes izmaiņas no atšķirībām sagatavošanā.

In-Pod un Shelled Edamame nepieciešama atšķirīga pieņemšanas loģika

In-edamame satur divus kvalitatīvus slāņus: pāksts ir prezentācija, bet pupiņas ir ēdamā daļa. Jums jānovērtē pāksts krāsa, pilnība, virsmas bojājumi, pupiņu trūkums, svešķermeņi un ēšanas rezultāts pēc vārīšanas. Pāksts var izskatīties pievilcīgi, bet tajā ir mazi kodoli; kosmētiski vājā pākstī var sēdēt skaņu pupa. Pirms parauga apstiprināšanas izlemiet, kuri defekti ir svarīgi jūsu kanālam.

Izlobītais edamame novērš prezentāciju no lēmuma un liek lielāku nozīmi kodola briedumam, krāsai, salauztiem gabaliem, vaļīgām mizām, brīvai plūsmai un gatavošanas tekstūrai. Bieži vien to ir vieglāk dozēt salātos, bļodiņās, dārzeņu maisījumos un gatavos ēdienos, taču tā atklātā virsma arī padara dehidratāciju un redzamu sarmu vieglāk pamanāmu. Tāpēc stingra specifikācija apraksta precīzu formu, nevis tikai "saldētu edamame".

Nesalīdziniet cenu par kilogramu pākstīm tieši ar cenu par kilogramu lobītu kodolu. Pāksts svars ietver materiālu, ko jūs neēdat. Nopietnam salīdzinājumam pagatavojiet abus produktus pēc apstiprinātās metodes, izmēriet ēdamo ražu, fiksējiet darbu un atkritumus un sadaliet izkraušanas vai virtuves izmaksas ar izmantojamajiem kilogramiem. Tas arī atklāj, vai partija par zemāku-cenu rada vairāk apgrieztu, salauztu gabalu vai noraidītu porciju.

    Darbīgs piemērs:Hipotētiskā izmēģinājumā 10 kg in-pāksts edamame maksā 21 $, un pēc lobīšanas tiek iegūti 4,8 kg pieņemto termisko kodolu. Sastāvdaļas cena ir 21 $ ÷ 4,8 kg =4,38 USD par izmantojamo kilogramu, pirms dzemdībām. 10 kg nolobīta edamama kastīte maksā 37 $, un pēc 3% vizuālās atgrūšanas ir 9,7 kg, tātad tā cena ir 37 $ ÷ 9,7 kg =3,81 USD par izmantojamo kilogramu. Jūsu faktiskā raža un cenas atšķirsies, taču šī metode novērš, ka pāksts bruto svars izkropļo pirkšanas lēmumu.

Iepakojums ir daļa no aukstās ķēdes

Aizzīmogots iekšējais apvalks ierobežo mitruma zudumu un gaisa apmaiņu; ārējā kartona kārba aizsargā starpliku un satur informāciju par lietošanu. Abiem ir jāiztur kraušanas, palešu pārvietošanas, transportēšanas refrižeratorā, izkraušanas un saldētas uzglabāšanas laikā. Kartona kārba var izskatīties neskarta, kamēr iekšējais blīvējums ir vājš, tāpēc pārbaudiet abus līmeņus. Un otrādi, kosmētiskais skrāpējums uz sausas dēļa var neietekmēt pārtiku, ja pārklājums paliek noslēgts un produkts atbilst specifikācijām.

Ne{0}}mazumtirdzniecības konteineriem Codex pieprasa produkta identitāti, partijas identifikāciju, atbildīgu uzņēmējdarbības informāciju un uzglabāšanas instrukcijas uz konteinera vai pavaddokumentos, norādot norādīto informāciju uz konteinera. Šie elementi ir darbības vadīklas. Ja kartona kārba tiek atdalīta no tās dokumentiem un jūs vairs nevarat noteikt tās partiju vai uzglabāšanas stāvokli, pārtrauciet tās savākšanu; pretējā gadījumā rotācija, izsekojamība un prasību apstrāde kļūst vājāka.

Saskaņojiet iekšējo{0}}iepakojuma izmēru ar daudzumu, kas izlietots vienā kontrolētā atvēršanas periodā. Atkārtoti izņemot lielu maisiņu no saldētavas, atstājot to atvērtu mitrā gaisā un atdodot atlikušo daļu, tiek veicināta kondensāta veidošanās, sala un salipšana. Ja jums ir jāpārsaiņo, veiciet to saskaņā ar apstiprinātu saldētās pārtikas procedūru ar higiēnisku aprīkojumu, kontrolētu ekspozīcijas laiku un temperatūru, pareizām etiķetēm un saglabātu izsekojamību. Neimprovizējiet, atkausējot lielapjoma kastīti mazākos maisiņos.

    Praktisks piemērs:Virtuvē dienā tiek patērēti 2 kg lobītas edamamas. Viena 10 kg čaula tiktu atvērta piecu dienu laikā, tāpēc pēc pirmās dienas katrai vēlākai atvēršanai paliek 8 kg. Pieci noslēgti 2 kg iekšmaisi ļauj virtuvē atvērt vienu dienas porciju, bet pārējie četri paliek aizsargāti. Lielāka starplika joprojām var būt piemērota rūpnīcai, kurā vienā partijā izmanto 10 kg; labais iepakojums atbilst faktiskajam izņemšanas rādītājam.

Salīdzinot mazumtirdzniecības, ēdināšanas pakalpojumu vai rūpniecisko formātu, pārskatiet blīvējuma veidu, oderējuma biezumu, kartona stiprību, etiķetes, palešu aizsardzību un iepakojuma atvēršanas veidu. Mūsusaldētas iepakošanas iespējasnodrošina noderīgu sākumpunktu šai diskusijai, taču galīgajai pakotnei ir jāatbilst produktam, maršrutam, galamērķa noteikumiem un jūsu apstrādes procesam.

Saņemiet, uzglabājiet un pagrieziet lielapjoma Edamame septiņās darbībās

Transporta pierādījumu saņemšana kļūst par jūsu lēmumu par inventarizāciju. Pasūtījumam ir nozīme: sagatavojiet saldētu vietu pirms ierašanās, pārbaudiet identitāti pirms paraugu ņemšanas, saglabājiet temperatūras pierādījumus, pirms tie tiek pazaudēti, un izolējiet novirzes, pirms skartās kartona kastes sajaucas ar atbrīvotajiem krājumiem.

1. Sagatavojiet saldētavu un pārbaudes zonu.Apstipriniet, ka ir pieejama sasalusi vieta, darbojas temperatūras{0}}uzraudzības sistēma, un pārbaudi var pabeigt, neatstājot kravu uz silta doka. Sakārtojiet karantīnas vietu, pirms tā ir nepieciešama.
2. Saskaņojiet sūtījumu ar pasūtījumu.Pārbaudiet produkta veidlapu, procesa statusu, partijas kodus, ražošanas vai vislabāko{0}}informāciju, kastīšu skaitu, uzglabāšanas norādījumus un iepakojuma konfigurāciju. Pareiza temperatūra nevar glābt nepareizu produktu vai neizsekojamu partiju.
3. Saglabājiet aukstās{0}}ķēdes pierādījumus.Saglabājiet refrižeratora un mežizstrādes ierakstus, atzīmējiet plombu stāvokli un izkraušanas laiku un nosakiet produkta{0}}temperatūras rādījumus saskaņā ar savu kalibrēto metodi un paraugu ņemšanas plānu. Ierakstiet instrumentu, vietu, laiku un partiju.
4. Pārbaudiet kartona kastes un starplikas.Meklējiet slapju dēli, saspiestus stūrus, kas varētu būt sasnieguši starpliku, atvērtas šuves, caurdurumus, vaļīgas blīves, sasalušas pilēšanas pēdas un nesalasāmas etiķetes. Atdaliet bojājumus, kas radušies apstrādes rezultātā, no bojājumiem, kas pakļauj pārtiku.
5. Pārbaudiet sasaldētā produkta stāvokli.Salīdziniet krāsu, sarmu, salipšanu, pāksts vai kodola integritāti un svešķermeņus ar apstiprinātajiem paraugiem un rakstītajiem ierobežojumiem. Neatkausējiet nekontrolētu paraugu tikai tāpēc, lai paātrinātu pārbaudi.
6. Atbrīvot vai karantīnā izlozes kārtībā.Nekavējoties pārvietojiet atbilstošos krājumus uz saldētu noliktavu. Atzīmējiet un fiziski atdaliet visas novirzes, lai tās nevarētu atlasīt, kamēr tiek pārskatīti ieraksti, produkta stāvoklis un piegādātāja atbilde.
7. Pagriezt pēc apstiprinātā datuma.Izmantojiet vispirms-beidzies, vispirms-izmantojiet, ja partijām ir atšķirīgi derīguma termiņi-. Neglabājiet krājumus no bojātām paletēm, aizsargājiet gaisa plūsmu ap noliktavas izkārtojumu un nelieciet lēni{4}}kustīgas kartona kastes atkārtoti siltās vietās pie durvīm.

Katram lielapjoma edamame produktam nav vienota glabāšanas{0}}laika numura. Ziemeļdakotas štata universitāte sniedz līdz pat 12 mēnešiem, lai sniegtu vislabāko-kvalitātes ceļvedi, kā pareizi sasaldēt mājās-edamame; tas ir noderīgs konteksts, nevis komerciāls derīguma termiņš. Piegādātājs var apstiprināt citu periodu noteiktam procesam, iepakojumam un uzglabāšanas stāvoklim. Izmantojiet saskaņoto specifikāciju un etiķeti faktiskajai partijai, pēc tam plānojiet krājumu rotāciju ar buferšķīdumu, nevis cenšoties iztērēt pēdējo kartona kārbu tās galīgajā datumā.

    Nostrādātā krājuma piemērs:Ja noliktavā paliek 1200 kg un jūsu vidējais izdošanas ātrums ir 200 kg nedēļā, krājumi atbilst sešām lietošanas nedēļām. Ja tā apstiprinātais derīguma termiņš ir pēc astoņām nedēļām, jums ir divu-nedēļu plānošanas buferis. Ja pārdošanas apjoms samazinās līdz 120 kg nedēļā, tie paši krājumi ir desmit nedēļas, tāpēc problēma vairs nav tikai saldētavas temperatūra; jums ir nepieciešams kontrolēts pārdales vai pārdošanas plāns pirms datuma sasniegšanas.

Ko darīt pēc temperatūras ekskursijas

Sāciet, iekļaujot lēmumu. Identificējiet ietekmēto laiku, palešu pozīcijas un partijas kodus; uzglabāt produktu kontrolētos aukstos apstākļos; un novērstu atlasi, līdz pārskatīšana ir pabeigta. Saglabājiet sākotnējo reģistrētāja failu, nevis kopējiet tikai ekrānuzņēmumu. Ekrānuzņēmums var paslēpt ilgumu, sensora intervālu vai notikumus pirms un pēc atlasītā loga.

Pēc tam atdaliet gaisa temperatūru no produkta temperatūras. Jautājiet, cik ilgi gaiss atradās virs mērķa, cik tas kļuva silts, kur tika novietots sensors, vai durvis bija atvērtas un kas notika produkta kodolā un virsmā. Pārbaudiet iepakojuma integritāti un ledus stāvokli, pēc tam veiciet saskaņoto sensoro vai termisko testu, ja kvalitāte varētu būt mainījusies. Ja notikums pārkāpj normatīvo,-pārtikas nekaitīguma-plānu vai līgumā noteikto ierobežojumu, pastipriniet to, izmantojot atbildīgu kvalitātes procesu, nevis pieņemot lēmumu tikai par noliktavu.

Nemēģiniet "atsvaidzināt" saņemto lielapjoma saldētu edamamu, mazgājot, vārot, cepot, atdzesējot un vēlreiz sasaldējot. Tie ir jauni apstrādes posmi, nevis uzglabāšanas labojumi. Tie maina produkta stāvokli, pievieno piesārņojuma un dzesēšanas kontroli, kā arī var padarīt etiķeti vai glabāšanas laiku nederīgu{2}}. Ja jūsu darbība ar nolūku maina novirzes partijas mērķi, tai ir nepieciešams apstiprināts process un dokumentēts izvietojums.

Ja pierādījumi ir nepilnīgi, norādiet precīzu trūkumu. Trūkstošais mežizstrādātāja ieraksts atšķiras no ierakstītā ekskursijas; atvērts oderējums atšķiras no neskarta iepakojuma; mīksta stūra kartona kārba atšķiras no pilnībā atkausētas paletes. Nākamajai darbībai vajadzētu sekot nepilnībai: iegūt transportēšanas ierakstu, palielināt paraugu ņemšanu, pārbaudīt oderējumu, pārbaudīt pagatavoto rezultātu vai noraidīt partiju, ja to prasa saskaņotais kritiskais ierobežojums vai drošības lēmums.

Dokumenti un pieņemšanas kritēriji, kas novērš strīdus

Pirms pasūtījuma nosūtīšanas kā izmērāmu pieņemšanas valodu ierakstiet "svaigumu". Nosauciet produkta formu un procesa stāvokli; noteikt uzglabāšanas temperatūru; norāda apstiprināto glabāšanas laiku un datumu; aprakstiet iepakojuma izmēru un starpliku; un vienojieties, kā tiks vērtēta krāsa, salipšana, sals, saplīsuši gabali, pāksts pilnība vai kodola stāvoklis, svešķermeņi un vārīta tekstūra. Atsaucieties uz apstiprināto paraugu un paraugu ņemšanas plānu, nevis paļaujieties uz tādiem īpašības vārdiem kā augstākās kvalitātes vai svaigs.

Ierašanās kontrolei norādiet atbildību par saldētavas ierakstu, konteinera plombu, izkraušanas laiku, produkta -temperatūras metodi, bojāto-kastes skaitu, fotogrāfijām, karantīnu un paziņojumu logu. Ja līgumā ir teikts tikai "paturēt sasaldētu", divas puses var atšķirīgi interpretēt vienu un to pašu -15 grādu gaisa rādījumu. Rakstisks ierobežojums un novirzes metode pārvērš domstarpības par pierādījumu pārbaudi.

Dokumenta apjoms ir tikpat svarīgs kā dokumenta nosaukums. Sertifikāts var attiekties uz konkrētu rūpnīcu, produktu kategoriju, procesu vai periodu; testa ziņojums attiecas uz partiju, no kuras ņemti paraugi, un uzskaitītajiem parametriem. Pārskatiet dokumentā norādītās faktiskās prasības par produktu, iekārtu, datumu un galamērķi. Mūsu pašreizējaissertifikācijas un dokumentu lapaparāda ierakstu veidus, kurus var apspriest, savukārt pasūtījuma failā ir jānorāda, kuri no tiem attiecas uz jūsu edamame partiju.

Visbeidzot, izvēlieties produkta specifikāciju saistībā ar lietošanu. In-pakalpojumam ir nepieciešams pods izskats un pilnība; salātu vai bļodu ražošanai nepieciešama lobīta-kodolu krāsa, brīva plūsma un sakodiens; automatizētai dozēšanai ir nepieciešama arī paredzama atdalīšana un gabalu stāvoklis. Jūs varat pārskatīt pašreizējoXMSD iesaldēti edamame formātilai ierāmētu diskusiju, pēc tam apstipriniet pasūtījuma faktisko paraugu, iepakojumu, procesa statusu, uzglabāšanas norādījumus un pieņemšanas ierobežojumus.

Pēdējās domas no XMSD

Lai lielapjoma saldētais edamame būtu svaigs, aizsargājiet ķēdi, nevis vienu atsevišķu soli. Sāciet ar pareizi apstrādātu produktu, nepārtraukti turiet to -18 grādu vai aukstākā temperatūrā, turiet starpliku noslēgtu un sausu, izvēlieties iepakojumu, kas atbilst jūsu izņemšanas ātrumam, pagrieziet to pēc apstiprinātās partijas datuma un saglabājiet pierādījumu saņemšanu. Ja kaut kas mainās, novērtējiet ietekmēto partiju, izmantojot temperatūras vēsturi, produkta stāvokli, iepakojumu un saskaņoto termisko pārbaudi.

Šī pieeja nodrošina kvalitāti un drošību pareizajās vietās. Sals vai saldētavas apdegums var samazināt komerciālo vērtību, nepierādot drošības kļūdu; zaļš izskats var izskatīties pieņemami, nepierādot drošu apiešanos. Skaidras specifikācijas un disciplinēti ieraksti ļauj atbrīvot skaņu, izolēt reālu risku un izvairīties no katras vizuālās variācijas pārvēršanas par noraidījumu vai attaisnojumu.

Atsauces

• Codex Alimentarius: standarts ātri sasaldētiem dārzeņiem (CXS 320-2015)
• ASV Pārtikas un zāļu pārvalde: vai jūs droši uzglabājat pārtiku?
• Virginia Tech Cooperative paplašinājums: Edamame Processing{0}}Kas man jāzina?
• Virdžīnijas tehnoloģiju kooperatīva paplašinājums: Edamame Virdžīnijā III{0}}Apstrāde un apstrāde no ražas novākšanas līdz iepakošanai
• Ziemeļdakotas štata universitātes paplašinājums: no lauka līdz dakšai{0}}Edamame!
• XMSD darbības pieredze saldētu{0}}pārtikas produktu iegūšanā, IQF apstrādē, iepakojuma pārbaudē, aukstās-ķēdes koordinēšanā un B2B ierašanās pārbaudē.