Vai saldēta cukurkukurūza ir pagatavota? Procesa un pircēja rokasgrāmata

Saldēta cukurkukurūza parasti tiek blanšēta pirms sasaldēšanas, bet "blanšēta" nenozīmē, ka tā automātiski ir pilnībā pagatavota, gatava lietošanai vai piemērota katrai lietošanai bez papildu karsēšanas. Blanšēšana parasti ir paredzēta, lai stabilizētu krāsu un garšu. Piegādes statusam ir jānāk no atlasītā produkta apstiprinātā procesa, paredzētā-lietojuma paziņojuma, specifikācijas, etiķetes, mikrobioloģiskās programmas un gatavošanas instrukcijas.

Importētājiem, pārtikas rūpnīcām, ēdināšanas pakalpojumu izplatītājiem, mazumtirgotājiem un privātajām{0}}uzdevumu komandām noderīgs jautājums ir ne tikai par to, vai karstums ir skāris kukurūzu. Jums ir jāzina procesa mērķis, sasniegtais galapunkts, turpmākās-gatavošanas prasības, kodola vai vālītes formāts, maigums, Briksa bāze, izmantojamā raža, drošības pierādījumi, iepakojums un iesaldētās-ķēdes vadīklas.

Brīvi{0}}plūstošu saldētu kodolu var blanšēt, taču pirms lietošanas joprojām ir jāveic apstiprināta gatavošanas darbība.

Atdaliet blanšēšanu no pilnīgas vārīšanas

Blanšēšana ir kontrolēta termiskā apstrāde, kam seko ātra dzesēšana. Saldētu dārzeņu ražošanā tās galvenie komerciālie mērķi parasti ietver enzīmu aktivitātes samazināšanu un palīdzot stabilizēt krāsu, garšu un kvalitāti saldētu izplatīšanas laikā. Tas arī maina kodola temperatūru un tekstūru, taču šie efekti paši par sevi nedefinē pilnīgu patērētāju vai rūpniecisko pavāru.

Codex CXS 320-2015 definē ātri sasaldētu-visu kodolu kukurūzu kā cukurkukurūzu, kas ir nolobīta, notīrīta, šķirota, apgriezta, mazgāta un pietiekami blanšēta pirms vai pēc vālītes noņemšanas, lai nodrošinātu atbilstošu krāsas un garšas stabilitāti parastos tirdzniecības ciklos. Šis formulējums raksturo kvalitātes stabilizācijas mērķi. Tā nav universāla deklarācija, ka katrs iepakojums ir gatavs lietošanai.

Iekārta var izmantot dažādus apstiprinātus siltuma apstākļus veseliem kodoliem, vālītēm, vālīšu segmentiem, šķirnēm, brieduma līmeņiem, aprīkojuma slodzēm vai klientu lietojumiem. Reģistrējiet faktisko plūsmu, procesa autoritāti, laika un temperatūras uzraudzību, dzesēšanas kontroli, verifikāciju un noviržu apstrādi. Izvairieties no mājas -sasalšanas laika kopēšanas komerciālā specifikācijā; atšķiras aprīkojums, slodze, siltuma pārnese, mērķis un apstiprināšanas bāze.

    Piemērs: siltuma iedarbība nav statusa marķējums.Divi piegādātāji abi norāda "blanšēti". Piegādātājs A pārdod-gatavošanai-gatavu kodolu ar obligātu karsēšanas instrukciju. Piegādātājs B piedāvā produktu saskaņā ar atsevišķi apstiprinātu gatavu-lietot-programmu. Viens un tas pats apstrādes darbības vārds rada atšķirīgus paredzētās{7}}lietošanas lēmumus, tāpēc pircējs apstiprina visu produkta failu, nevis tikai vārdu.

Definējiet vienu paredzētās{0}}lietošanas statusu

Izmantojiet kontrolētu statusu, piemēram, gatavs gatavošanai, gatavs uzsildīšanai, pilnībā pagatavots vai gatavs ēšanai tikai tad, ja piegādātājs, pircējs, etiķete un pārtikas{0}}drošības plāns lieto šo terminu konsekventi. "Iepriekš termiski apstrādāts", "termiski apstrādāts", "sagatavots" un "IQF" var tikt interpretēts dažādi. Katram terminam ir nepieciešama definīcija, izšķiroši pierādījumi un lietotāja norādījumi.

Gatavs gatavošanai nozīmē, ka pircējam vai gala lietotājam ir jāpiemēro apstiprināts gatavošanas process. Gatavs uzsildīšanai parasti nozīmē, ka ir pabeigta agrāk apstiprināta gatavošana un produkts ir uzsildīts apkalpošanai, tomēr precīzas juridiskās un klientu definīcijas joprojām ir jāapstiprina. Gatavs lietošanai nozīmē, ka produkts ir paredzēts lietošanai bez turpmākas drošuma apstrādes, un tādēļ tam ir nepieciešamas kontroles, kas paredzētas šim lietojumam.

FDA norādījumi patērētājiem par-lietošanai-gatavu saldētu pārtiku brīdina, ka sasaldēšana nenovērš visus baktēriju riskus un ka daļēji termiski apstrādāta rūpnīcas darbība nav drošības pierādījums bez nepieciešamās galīgās gatavošanas. Komerciālajam pasūtījumam saskaņojiet bīstamības analīzi, validāciju, mikrobioloģiskos kritērijus, vides programmu, pēc-karstuma iedarbības kontroli, etiķeti, sagatavošanas metodi un galamērķa prasības ar nosaukto statusu.

PārskatietXMSD saldētu cukurkukurūzas kodolu piedāvājumskā komerciālu sākumpunktu, pēc tam specifikācijā, pirkuma pasūtījumā, mākslas darbos, ēdiena gatavošanas instrukcijā un apstiprinājuma ierakstā norādiet precīzu paredzēto lietojumu un turpmākās gatavošanas-prasības.

Apstrādes, pārbaudes, iepakošanas, iekraušanas un partijas ierakstiem ir jāatbalsta produkta failā rakstītais statuss.

Pirms gatavības apspriešanas bloķējiet kukurūzas formātu

Kukurūza ar veselu kodolu, veselas vālītes, vālīšu daiviņas, sagriezti kodoli un jaukti dārzeņi nesakarst vienādā ātrumā. Irdenam kodolam ir īss siltuma ceļš, savukārt biezai vālītei ir nepieciešams siltums, lai sasniegtu centru un katru kodola piestiprināšanas zonu. Gatavošanas instrukcijai ir jāatbilst precīzam formātam, gabala izmēram, iepakojuma izmēram, sākuma stāvoklim, aprīkojumam un partijas slodzei.

Kodoliem definējiet saldās -kukurūzas veidu, dzeltenu, baltu vai jauktu krāsu, super-saldo vai saldo šķirni, ja nepieciešams, gatavību, griezuma viengabalainību, vaļīgu mizu, izvilktus kodolus, vālītes, zīdu, sēnalas, svešķermeņus, kodola izmērus un brīvas-teces stāvokli. Vālītēm definējiet diametru, garumu, rindas piepildījumu, konusu, bojātos kodolus, griezuma virsmu, centra stāvokli un gatavošanas pārbaudi.

Codex identificē īpaši -saldo un saldo veselo-kodolu veidus un norāda, ka dažādība var ietekmēt cukuru, tekstūru, krāsu un perikarpa stingrību. Augstāks Briksa rezultāts neatceļ skarbu ādu vai nepiemērotu pavāri. Kopā apstipriniet identitāti, maņu kvalitāti, fizisko pakāpi un procesa statusu.

    Piemērs: viena instrukcija nevar aptvert divus formātus.Ēdienu servisa iepakojumā vienā tirgū ir vaļīgi kodoli, bet citā – 4–6 cm vālīšu segmenti. Piemērojot kodola uzsildīšanas laiku vālītes segmentam, tiek atstāts nepiemērots centrs. Pircējs izveido atsevišķas apstiprinātas metodes, etiķetes un izlaiduma atsauces abiem krājumu kodiem.

Kodola formāts, iepakojuma dziļums, sasaldētā atdalīšana un gatavošanas metode ietilpst vienā apstiprināšanas bāzē.

Pārbaudīt komerciālās apstrādes plūsmu

Tipisks kodola veids var ietvert ražas novākšanu, ātru piegādi, lobīšanu, atslāņošanu, mazgāšanu, šķirošanu, blanšēšanu uz vālītes vai no tās, dzesēšanu, griešanu vai kodolu atdalīšanu, ūdens noņemšanu virspusē, šķirošanu, IQF sasaldēšanu, sasaldētu sijāšanu, svešķermeņu noteikšanu, iepakošanu un uzglabāšanu. Secība var atšķirties. Lūdziet partnera iestādei parādīt maršrutu, kas izmantots nosauktajam pasūtījumam.

Neapstrādātas uzņemšanas laikā kontrolējiet šķirni, briedumu, vārpu stāvokli, kodola pildījumu, kaitēkļu un slimību bojājumus, sabrukšanu, svešķermeņus, ražas novākšanas līdz -apstrādes intervālu un izsekojamību. Pārāk nobrieduši kodoli var kļūt cieti vai izturīgi; nenobriedušas ausis var samazināt ražu un garšu. Apstrāde var saglabāt vai sabojāt sākuma kvalitāti, bet tā nevar radīt vēlamo gatavību pēc ražas novākšanas.

Blanšēšanas laikā pārskatiet iestatīto vērtību, sasniegto produkta stāvokli, aprīkojuma ielādi, uzraudzības biežumu, trauksmes signālus, koriģējošus pasākumus un pārbaudi. Pie dzesēšanas, kontroles laika, ūdens vai gaisa kondicionēšanas, higiēnas un atlikušā siltuma. Sasaldēšanas laikā kontrolējiet produkta padevi, virsmas mitrumu, saldētavas veiktspēju, termisko-centra pierādījumus, ja tos izmanto, saldētu šķirošanu un pārvietošanu uz noliktavu.

Izmantojiet XMSDpārtikas{0}}apstrādes pircēju atbalstslai definētu paraugu un pieteikumu vajadzības, pēc tam pieprasiet procesa un partijas pierādījumus no izvēlētā objekta. Mūsu uzdevums ir saskaņot un koordinēt atbilstošo piegādes maršrutu; pasūtījuma failā ir jānorāda ražošanas vieta un papildu ieraksti.

Saskaņojiet pasūtījumu ar nosaukto vietni, līniju, procesu, saldētavu, uzglabāšanu un izlaidiet pierādījumus.

Pārbaudiet blanšēšanu, nepieņemot universālo laiku

Universitātes pagarinājuma saldēšanas galdi demonstrē noderīgu principu: veseliem kodoliem un dažāda izmēra vālītēm ir nepieciešami dažādi blanšēšanas apstākļi, un dzesēšana seko uzreiz pēc uzsildīšanas. Šīs mājsaimniecības tabulas ir izglītojošs pierādījums tam, ka ģeometrija maina siltuma pārnesi. Tie nav komerciāli ražošanas ierobežojumi, un tiem nevajadzētu aizstāt iekārtas validāciju.

Nepietiekama ārstēšana- var izraisīt pārmērīgu enzīmu aktivitāti un nestabilu kvalitāti. Pārmērīga apstrāde var mīkstināt kodolus, blāvu krāsu, atšķaidīt garšu, palielināt vaļīgu miziņu, mainīt ūdens izdalīšanos un samazināt tekstūru pēc vēlākas vārīšanas. Process var sasniegt savu stabilitātes mērķi, taču pircēja-gatavā ēdienreize vai ēdināšanas galapunkts joprojām neatbilst.

Pieprasiet validācijas mērķi, kritiskos darbības mainīgos, pieņemamo diapazonu, uzraudzības metodi, ierakstu biežumu, instrumentu pārbaudes, novirzes noteikumu un verifikācijas rezultātu. Ja mainās statuss vai formāts, novērtējiet, vai atkārtoti jāapstiprina arī karsēšanas process, pēc-karstuma kontrole, etiķete un gatavošanas instrukcija.

    Piemērs: mīksts kodols nav pilnīga pavāra pierādījums.Atkausēts paraugs maigi iekož dažādības, brieduma, blanšēšanas un ar sasalšanu saistītu{0}} struktūras izmaiņu dēļ. Pircējam joprojām ir vajadzīgas apstiprinātas papildu-gatavošanas instrukcijas, jo tekstūra ir kvalitātes novērojums, nevis drošības pārbaude.

Izmēriet Briksu, maigumu un kodola pakāpi, pamatojoties uz norādīto

Brikss var palīdzēt aprakstīt šķīstošās cietās vielas un salduma cerības, taču rezultāts ir atkarīgs no parauga sagatavošanas, temperatūras, atkausēšanas, šķidruma atdalīšanas, instrumenta kalibrēšanas un metodes. Norādiet, vai kodoli ir atkausēti, sasmalcināti, filtrēti, apvienoti vai mērīti no izteikta šķidruma. Izmantojiet Brix ar sensoro atsauci; tas neatkarīgi neparedz maigumu, garšas līdzsvaru vai perikarpa stingrību.

Izmēriet izmēru kā sadalījumu, nevis vienu pievilcīgu kodolu. Definējiet parauga stāvokli, kalibra vai sieta metodi, mērķa joslu, mazizmēra lielumu, pārmērīgu izmēru, šķelto frakciju, izvilktus kodolus, vaļīgu mizu, vālīšu gabalus, zīdu, miziņas, bojātus kodolus, krāsas izmaiņas, svešķermeņus un neparastu smaku. Stāvokļa saucēji un defektu-kombināciju noteikumi.

Tekstūrai jābūt saistītai ar precīzu sagatavošanas metodi. Ierakstiet sasaldētu vai atkausētu sākumu, parauga masu, ūdens vai formulas attiecību, aprīkojumu, jaudu, sildīšanas laiku, produkta beigu punktu, turēšanas laiku un novērtēšanas punktu. Neatkarīgi novērtējiet maigumu, ādas stingrību, miltainumu, sulīgumu, sabrukumu, garšu, krāsu un ūdens izdalīšanos.

Kodola izmēram, Briksam, maigumam un defektiem ir vajadzīgas atsevišķas metodes un norādīti parauga nosacījumi.

Palaidiet lietojumprogrammas-specifiskus apkures izmēģinājumus

Ceptiem rīsiem novērtējiet tieši -no-saldēšanas, pannas atgūšanas, mitruma izdalīšanās, kodola atdalīšanās, apdeguma, salduma, maiguma un noturības stabilitātes. Zupai pārbaudiet vārīšanas laiku, ādas atdalīšanu, cietes izdalīšanos, buljona dzidrumu, garšas un formas saglabāšanu. Salātiem pārbaudiet, vai apstiprinātais nekaitīguma statuss un sagatavošanas metode atbalsta lietošanu, pēc tam novērtējiet drenāžu un atdzesētu tekstūru.

Gatavā ēdienā reproducējiet īsto formulu, pildījuma svaru, paplātes dziļumu, saldētu uzglabāšanu, patērētāja sildīšanas metodi, aukstās vietas, stāvēšanas laiku un pēc-siltuma noturību. Kodols, kas lieliski garšo pēc vārīšanas uz plīts virsmas, pēc sildīšanas mikroviļņu krāsnī var kļūt pārāk mīksts. Stingrāks kodols var izturēt atkārtotu uzsildīšanu, taču tam ir nepieciešams ilgāks līnijas laiks.

Jauktu dārzeņu gadījumā salīdziniet kodolu saderību ar zirņiem, burkāniem, pupiņām, brokoļiem vai citām sastāvdaļām. Pildīšanas laikā pārbaudiet segregāciju un to, vai mazāki gabali nogulsnējas. Reģistrējiet piegādātāja partiju, parauga stāvokli, formulu, aprīkojumu, operatoru, kontroli, rezultātu, fotogrāfijas un izvietojumu. Atkārtojiet piemērotu izmēģinājumu vairāk nekā vienai partijai, pirms uzskatāt, ka konsistence ir pierādīta.

    Piemērs: gatavu-ēdienu tirdzniecība-.Piegādātājs A saglabā 96% kodola integritātes, bet pēc mērķa mikroviļņu cikla paliek pārāk stingrs. Piegādātājs B sasniedz pieņemto kumosu, bet mērcē atbrīvo par 4% vairāk šķidruma. Pircējs nekoriģē nevienu rezultātu, pamatojoties tikai uz viedokli; formulas īpašnieks izlemj, vai procesa laiks vai mērces viskozitāte var mainīties, nekaitējot drošībai, etiķetei, caurlaidspējai vai maņu apstiprinājumam.

Izveidojiet pārtikas{0}}nekaitīguma pierādījumus par paredzēto lietošanu

Apstipriniet saimniecības un izejvielu{0}}kontroles, ūdens, sanitārija, personāla higiēnas, bīstamības analīzes, procesa validācijas, uzraudzības, koriģējošās darbības, pēc-karstuma, vides kontroles, ja nepieciešams, ārvalstu-materiālu noteikšanu, mikrobioloģiskos kritērijus, paraugu ņemšanu, laboratoriju, izsekojamību un atsaukšanu. Pierādījumu dziļumam jāatspoguļo, vai produkts ir vēlāk apstiprināts.

Gatavs-lietot-lietojums prasa īpaši skaidru piesārņojuma kontroli pēc uzkarsēšanas. Pagatavošanai gatavam--pasūtījumam joprojām ir nepieciešama higiēniska ražošana un saskaņoti mikrobioloģiskie kritēriji, taču etiķetē un pakārtotajā procesā ir jāsaglabā nepieciešamais gatavošanas posms. Neļaujiet pārdošanas tekstam, mākslas darbiem, servēšanas fotogrāfijām vai receptei norādīt uz mazāk ierobežojošu statusu nekā tehniskajā failā.

IzmantojietXMSD sertifikācijas pārskatslai identificētu iespējamos spēju pierādījumus, pēc tam pārbaudiet juridiskā sertifikāta turētāju, iekārtu, darbības jomu, derīgumu, izvēlēto produktu, audita statusu un pasūtījuma attiecības. Sertifikācija atbalsta sistēmas pārskatīšanu; tas neatkarīgi nenosaka gatavošanas statusu vai neizdod sūtījumu.

Saskaņojiet katru sertifikātu un testa rezultātu ar īpašnieku, vietu, darbības jomu, produktu, partiju un pasūtījumu.

Aprēķiniet izmantojamo ienesīgumu un lietošanas izmaksas

Sāciet ar piegādāto neto masu. Noņemiet nopietnus defektus, svešķermeņus, vālītes vai zīdu, lieko ledu, nepieņemamus gabaliņus, vaļīgu miziņu un salauztus kodolus, kas neatbilst specifikācijai. Pēc tam izmantojiet vārīšanas, drenāžas, sieta, līnijas-pārnešanas, formulēšanas un noturēšanas zudumus. Katram piegādātājam izmantojiet vienu un to pašu paraugu ņemšanas un lietošanas metodi.

    Piemērots piemērs: izmantojamās saldās-kukurūzas izmaksas.1000 kg partija maksā 1,48 USD/kg jeb 1480 USD. Pārbaudē tiek noņemti 14 kg nopietni defekti un svešķermeņi, kā arī 16 kg liekā ledus un nederīgi gabaliņi, atstājot 970 kg pieņemtos saldētus kodolus. Gatavā-ēdienā pēc karsēšanas, drenāžas un pārvietošanas saglabājas 95%: 970 × 0.95=921.5 kg izmantojamās kukurūzas. Krava, testēšana un pārkraušana piemaksā USD 510. Lietošanas maksa ir USD 1990 ÷ 921.5=USD 2,16/kg, noapaļojot.

Cits piedāvājums maksā 1,42 USD/kg, bet piedāvā 870 kg izmantojamā produkta ar tādām pašām piedevām: `(USD 1,420 + USD 510) ÷ 870=USD 2,22/kg`. Rēķina cena ir par USD 0,06/kg zemāka, savukārt izmantojamā cena ir par USD 0,06/kg augstāka. Aizstājiet ilustratīvos ievades datus ar līgumvērtībām un pārbaudītiem ražošanas rezultātiem.

Kontrolējiet iepakojumu, gatavošanas instrukcijas un aukstuma ķēdi

Definējiet lielapjoma, ēdināšanas vai mazumtirdzniecības formātu; neto svars; pārtikas{0}}kontakta starplikas; zīmogs; kartona stiprība; kods; palete; etiķete; un privāto-iezīmju mākslas darbi. Iepakojuma dziļums un sastingusi salipšana ietekmē porciju sadalīšanu un sildīšanu. Apstipriniet gatavošanas instrukciju uz precīza iepakojuma, deklarētajām iekārtām, minimālo pildījumu vai pasniegšanu, pieņēmumiem par patērētāju rīcību un definēto beigu punktu.

Pārskatiet XMSDsaldētas iepakošanas iespējas, pēc tam kvalificējiet izvēlēto maisu, kartonu, apdruku, etiķeti un paleti paredzētajā maršrutā. Saskaņojiet produkta nosaukumu, sastāvdaļu paziņojumu, paredzēto lietojumu, uzglabāšanas paziņojumu, gatavošanas metodi, partijas kodu, datuma kodu, uzturvērtības pamatojumu, norādes un galamērķa valodu.

Codex ātrās-saldēšanas norādes izmanto –18 grādus vai zemāku temperatūru cauri saldētai ķēdei, ievērojot atļautās pielaides. Saņemot, reģistrē konteinera un plombas, kartona kārbas un maisa stāvokli, produkta un gaisa temperatūru ar saskaņoto metodi, sasalušo atdalīšanu, ledu, dehidratāciju, smaku, kodus un lietošanas paraugu. Atdaliet strīdīgos krājumus un saglabājiet pierādījumus pirms iznīcināšanas.

Iepakojums, etiķete, kods, palete, iekraušana, temperatūra un pierādījumu saņemšana aizsargā apstiprinātās lietošanas statusu.

Atbrīvot ar statusa matricu

Izveidojiet vienu izlaišanas matricu produkta formātam, šķirnei, gatavībai, blanšēšanas mērķim, paredzētajam lietojumam, turpmākajām-gatavošanas prasībām, procesa pierādījumiem, sasaldēšanas stāvoklim, Briksa metodei, kodola pakāpei, termiskai tekstūrai, lietošanas iznākumam, mikrobioloģijai, atliekām, svešķermeņu{1}}materiālu kontrolei, sertifikācijas jomai, izsekojamībai, iepakojumam, etiķetei, aukstuma ķēdei un atvērtām darbībām.

    Piemērs: augsts pārklājums joprojām var nozīmēt aizturēšanu.Divdesmit{0}}viena no 23 rindām ir aizpildīta, nodrošinot 21 ÷ 23 × 100=91.3% pierādījumu segumu. Trūkstošās rindas ir gatavošanas-instrukciju validācija un paredzētais-izmantošanas signāls-. Abi kontrolē, kā ēdiens tiek patērēts, tāpēc pasūtījums paliek aizturēts, neskatoties uz lielo procentuālo daudzumu.

Piekrītiet paziņojumam par izmaiņām izcelsmē, audzētājā, šķirnē, gatavībā, telpā, līnijā, blanšēšanas apstākļos, dzesēšanā, saldētavā, sastāvā, bīstamības analīzē, paredzētajā lietojumā, testa metodē, iepakojumā, etiķetē vai loģistikā. Atkārtoti apstipriniet visas izmaiņas, kas var mainīt drošības statusu, maigumu, saldumu, ražu, sagatavošanu vai galamērķa atbilstību. TheXMSD saldētu dārzeņu klāstsvar atbalstīt jauktu{0}}konteinera plānošanu, savukārt katrs produkts saglabā savu statusu un izlaišanas failu.

Bieži uzdotie jautājumi

Vai saldēta cukurkukurūza jau ir pilnībā pagatavota?

Nav obligāti. Komerciālā saldētā cukurkukurūza parasti tiek blanšēta, lai nodrošinātu kvalitātes stabilitāti, taču process var nenoteikt pilnībā pagatavotu vai ēšanai gatavu statusu. Ievērojiet apstiprinātās specifikācijas, etiķetes un gatavošanas instrukcijas.

Vai blanšēšana padara saldētu kukurūzu droši lietojamu bez karsēšanas?

Nedomājiet par to. Blanšēšana var būt paredzēta galvenokārt fermentu un kvalitātes kontrolei. Lai lietotu-lietot-, ir nepieciešama produkta dokumentācija, apstiprināts process, pēc-siltuma higiēnas kontroles, mikrobioloģiskā programma, etiķete un galamērķa apstiprinājums, kas atbalsta šo lietošanu.

Vai viens gatavošanas laiks var aptvert kodolus un kukurūzas vālītes?

Neviens universālais laiks neaptver abus. Siltuma ceļš, izmērs, iepakojuma dziļums, sākuma stāvoklis, aprīkojums, slodze, formula un mērķis atšķiras. Validējiet atsevišķas metodes kodoliem, veselām vālītēm un vālīšu segmentiem.

Kā jāsalīdzina vārītas cukurkukurūzas kvalitāte?

Izmantojiet to pašu saldēto sākumu, parauga masu, aprīkojumu, ūdeni vai formulu, sildīšanas metodi, beigu punktu un turiet. Salīdziniet maigumu, ādas stingrību, sulīgumu, saldumu, krāsu, kodola integritāti, ūdens izdalīšanos un izmantojamo ražu.

Kāda informācija nodrošina precīzu saldētas kukurūzas citātu?

Nodrošiniet kodola, vālītes vai segmenta formātu; šķirne vai salduma mērķis; Briksa metode; defektu robežas; paredzētais lietojums; papildu-gatavošanas prasība; pielietojuma pārbaude; drošības un atlieku vajadzības; iepakojums; privātā preču zīme; daudzums; galamērķis; Incoterm; un piegādes logs.

Atsauces

1. Codex Alimentarius, CXS 320-2015, Standarts ātri sasaldētiem dārzeņiem. Visa-kukurūzas kodola identitāte, blanšēšanas mērķis, kvalitātes faktori, ātrā sasaldēšana, sasaldēšanas{2}}ķēde, higiēna, marķēšana un defektu noteikumi.
2. ASV Pārtikas un zāļu pārvalde, gatava-gatavot-pārtikas drošību. Papildu-gatavošanas, saldēšanas, daļējas-gatavošanas, iepakojuma-instrukcijas un centrālās-apkures drošības robežas.
3. Minesotas Universitātes paplašinājums, dārzeņu blanšēšana. Termiskās-apstrādes mērķis un formāts-atkarīgi kukurūzas blanšēšanas un dzesēšanas principi mājsaimniecības saglabāšanai, ko izmanto tikai kā robežu, nevis komerciālu ierobežojumu.
4. Codex Alimentarius, CXC 1-1969, Vispārīgie pārtikas higiēnas principi. Bīstamības analīze, validācija, uzraudzība, koriģējošās darbības, verifikācija un ieraksti.