Konservētu ananāsu izcirtņi: šķēlumu skaits, ģeometrija un izmantojamā raža

Konservēti ananāsi jāiegādājas tādā formā, kādu varat izmantot: neskarti gredzeni individuālai noformēšanai, mazāki noteikti gabaliņi porciju sadalei vai sasmalcināti augļi, kur atpazīstama šķēle nav nepieciešama. Neto svars vien nenorādīs, cik piemērotas porcijas nodrošina skārdene. Gredzeniem pārskatiet diametru, biezumu, serdes-cauruma izmēru, neskartu skaitu un apstrādes izturību. Pārskatiet gabalu izmēru sadalījumu un daudzumu, kas jāpārgriež vai jānoņem.

Divās kārbās var būt vienāds nosusināto augļu svars, taču tajā var iegūt atšķirīgu pieļaujamo porciju skaitu. Gan liels, gan mazs gredzens ir ananāsi, taču tie aizņem dažādas vietas desertā vai šķīvī. Salauzti gredzeni var palikt noderīgi kā sastāvdaļas, vienlaikus neatbilstot visa gredzena noformējuma prasībām. Tāpēc jautājums par iegādi ir konkrētāks nekā tas, vai augļi labi izskatās kataloga fotogrāfijā.

Sāciet ar formu, kas nepieciešama lietošanas vietā, definējiet, kā to mērīsit, un aprēķiniet izmantojamās vienības vai kilogramus pēc normālas sagatavošanas. Saglabājiet šīs pieteikuma prasības atsevišķi no piemērojamā produkta standarta un plašāka pārtikas{1}}nekaitīguma apstiprinājuma. Skaidra specifikācija palīdz piegādātājam piedāvāt pareizo produktu un sniedz jūsu saņēmējam personālam atkārtotu veidu, kā atpazīt neatbilstību.

Pārvērtiet griezuma nosaukumu izmērāmā formā

Gredzeni, sīkumi, gabaliņi un sasmalcināti ananāsi nav savstarpēji aizvietojami apraksti. Codex standartā noteiktiem konservētiem augļiem ir iekļauts ananāsu pielikums, kas atšķir šos veidus. Tā serdeņa sīkumi ir ķīļveida sektori, kuru biezums pārsvarā ir 8–13 mm; tās gabali pārsvarā ir biezāki un platāki par 12 mm un mazāki par 38 mm. Šīs definīcijas identificē stilus, nevis precīzu izmēru sadalījumu, ko saņems jūsu lietojumprogramma.

Nosaukumiem ir nepieciešama arī atsauce. USDA konservētu{1}}ananāsu standarts apraksta gabalus, kuru biezums un platums pārsniedz 13 mm. Tāpēc pirkuma dokumentā jānosauc piemērojamais standarts un versija, nevis jāsajauc skaitļi no dažādām sistēmām. Stingri kontrolētam lietojumam pievienojiet saskaņotos izmērus un mērīšanas metodi līdzās stilam. Uztveriet standartu kā sākuma vārdu krājumu, pēc tam līgumā atrisiniet pieteikuma prasību.

Atšķirība starp neregulāru gabalu un apzināti veidotu griezumu ir svarīga porciju līnijā. Svara{1}}svars var saturēt dažus lielus gabalus vienā porcijā un daudz mazu fragmentu nākamajā. Noteikts griezums ar pieņemamu izmēru sadalījumu padara gatavo daļu vieglāk atkārtojamu. Ja augļus vēlāk sablenderē, šim vizuālajam viendabīgumam var būt maza nozīme; pērkot to tikai izskata dēļ, tiktu pievienota prasība, ka recepte nekad netiek izmantota.

Salīdzinietkonservētu ananāsu šķēlesarkonservēti ananāsu gabaliņikā atsevišķas preces, pat ja abas ir viena piegādātāja klāstā. Izmantojiet faktisko piedāvāto vienumu un tā specifikāciju parauga pārskatīšanai. Gredzena fotogrāfija kopā ar vairākiem pieejamiem formātiem nekad nedrīkst būt vienīgā preces definīcija jūsu pirkuma pasūtījumā.

Norādiet gredzenu, kuram jāsasniedz plāksne

Visam -gredzenam ārējais diametrs ir tikai viens izmērs. Centrālā atvere noņem daļu no redzamā augļa laukuma, savukārt biezums maina gabala dziļumu. Gredzens ar lielāku caurumu var aptvert mazāku virsmu nekā cits gredzens ar tādu pašu ārējo diametru. Ierakstiet ārējo diametru, serdes-cauruma diametru un biezumu kā atsevišķus mērījumus, pēc tam pārskatiet kombināciju uz faktiskās pasniegšanas virsmas.

Vidējais var noslēpt neērtu izplatību. Salīdzinot izmēģinājuma paraugus, ierakstiet diapazonu, kā arī galveno vērtību un nosakiet, kuras novirzes traucē lietošanu. Reizēm nedaudz mazāks gredzens var būt pieņemams uz augļu šķīvja, bet pamanāms atsevišķā veidnē vai atkārtoti uzklātā veidā. Noderīgais ierobežojums izriet no šīs atbilstības, nevis no šaurākās iespējamās pielaides izvēles, nepārbaudot tās mērķi.

Izmantojiet konsekventu mērīšanas pieeju. Novietojiet notecināto gredzenu plakaniski, to neizstiepjot, nosakiet diametram izmantotās asis un izmēra biezumu, nesaspiežot augļus. Ņemiet vērā, kā tiks apstrādāta nelīdzena mala vai neregulāra atvere.

Šīs praktiskās salīdzināšanas instrukcijas papildina oficiālo metodi, ja līgums vai noteikumi to pieprasa. Saglabājiet metodi kopā ar rezultātiem, lai abas puses varētu reproducēt mērījumu.

Uzņēmums XMSD pirms gredzena specifikācijas ieteikšanas lūdzam redzēt apkalpošanas nospiedumu. Ja gredzenam ir jāatrodas padziļinājumā, maksimālais diametrs kļūst par piemērotības ierobežojumu. Ja tas rotā atvērtu virsmu, redzamajam pārklājumam un neskartai formai var būt lielāka nozīme. Šī atšķirība var glābt pircēju no izmantojamo augļu atteikuma nepareiza iemesla dēļ, vienlaikus neievērojot dimensiju, kas faktiski traucē pakalpojumu.

Skaitīt veselus gredzenus atsevišķi no notecinātiem kilogramiem

Deklarētam slāņu skaitam ir nepieciešams skaitīšanas noteikums. Vai tas attiecas uz visām šķietamajām šķēlītēm, tikai neskartiem gredzeniem vai pilnīgiem-gredzenu ekvivalentiem, kas rekonstruēti no fragmentiem? Šie pasākumi atbild uz dažādiem jautājumiem. Atkārtoti salikti fragmenti var izskaidrot sākotnējo augļu daudzumu, taču tie nesniegs neskartu gredzenu viengabala prezentācijai. Norādiet, kurš pasākums kontrolē pasūtījumu, un saglabājiet pārējos novērojumus kā apstiprinošu informāciju.

USDA kategorijas standarts definē salauztu veselu šķēli ar pārtraukumu, kas iet no serdes atveres līdz ārējai malai. Tas ir noderīgs atskaites punkts, apspriežot bojājumus. Jūsu pielietojuma novērtējumā var pievienot, vai gredzens iztur normālu pacelšanu, novietošanu un izņemšanu no servēšanas trauka. Tūlīt pēc atvēršanas novēroto stāvokli nošķirt no bojājumiem, kas radušies apstrādes laikā; pretējā gadījumā slikta izmantojamā skaita iemesls paliek neskaidrs.

    Darbīgs piemērs:Pieņemsim, ka ēdināšanas pircējs salīdzina divas ilustratīvās skārdenes ēdienkartei, kurai nepieciešams viens neskarts gredzens katrai porcijai. Konservs A maksā USD 4,80 un pēc saskaņotās apstrādes pārbaudes dod 16 pieņemamus gredzenus. Kanna B maksā USD 5,20 un raža 20. Maksa par vienu pieņemamu gredzenu ir USD 0,30 par A un USD 0,26 par B. 200 porcijām A nepieciešamas 13 kārbas, kas maksā USD 62,40 un iegūst 208 gredzenus; B pieprasa 10 kārbas, kas maksā 52,00 USD un iegūst 200 salīdzinājumu. Šajos izejmateriālos B ir zemākas augļu izmaksas, neskatoties uz augstāku skārdenes cenu.

Šīs cenas un ienesīgums ir izdomāti mācību dati, nevis XMSD citāti vai solītie skaitļi. Aprēķinos arī tiek pieņemts, ka katrs izmērītais pieņemamais gredzens atbilst vajadzīgajam diametram un kalpošanas izskatam. Reālajā salīdzinājumā iekļaujiet darbaspēku, neparedzētus gadījumus un jebkuru izmantojamo pārpalikumu. Ja fragmentiem ir īsta otrreizēja izmantošana, ierakstiet to atsevišķi, nevis skaitiet tos kā veselas -zvana daļas.

Izplatīšanai izvēlieties gabalus, nevis tikai mazāku nosaukumu

Augļu krūzītei vai jauktai porcijai izvēlieties griezumu pēc kumosa un vēlamā sadalījuma. Lielāki gabali padara ananāsu pamanāmu, bet var atstāt nelielu porciju ar nevienmērīgu augļu sadalījumu. Mazāki gabaliņi vieglāk izkliedējas pa porciju, savukārt smalkās daļiņas var uzkrāties apakšā vai radīt mazāk izteiktu izskatu. Pārbaudiet nosusināto augļu reprezentatīvu izplatību, nevis izvēlieties dažus pievilcīgus gabalus no augšas.

Izmēriet funkciju, kas ietekmē darbību. Maksimālais garums var būt svarīgs nelielai porcijas krūzei, biezums kodumam un ļoti mazu gabalu daļai izskatam. Viena nominālā dimensija reti aptver visus trīs. Aprakstiet neregulārus gabalus, izmantojot saskaņotu mērīšanas principu, nevis piespiežot tos kuba specifikācijā, kurai to forma neatbilst. Ja izmanto sijātu frakciju, norādiet sieta atvērumu un procedūru.

Tabula ir pieteikumu salīdzinājums, nevis pakāpes vērtējums. Sasmalcināts formāts var būt pareizais pirkums sajauktai sastāvdaļai un nepareizs redzamai augļu daļai. Līdzīgi gredzenu pirkšana un atkārtota griešana var būt saprātīga neregulārai lietošanai, bet neefektīva atkārtotai programmai, kas patērē tikai mazus gabalus. Pirms nolemjat, ka pārgriešanai ir zemākas kopējās izmaksas, izmēriet darbaspēku un no tā izrietošo sadalījumu.

Kad formāts ir izvēlēts, pārbaudiet to ar kalpošanā izmantoto piederumu vai porciju sadalīšanas aprīkojumu. Ar rokām-sakārtots paraugs apiet pašu variāciju, ko var ieviest lāpstiņa vai noguldītājs. Reģistrējiet augļu masu un redzamo gabalu sadalījumu secīgās porcijās, lai varētu atšķirt augļu-lieluma problēmu no nekonsekventas pasniegšanas metodes.

Atdaliet šķidrumu, notecinātos augļus un pieņemto frakciju

Trīs daudzumi attiecas uz dažādiem laukiem: kārbas kopējais neto saturs, nosusinātie augļi saskaņā ar noteiktu metodi un šo augļu daļa, kas pieņemta paredzētajam lietojumam. Iepakojuma šķidrums var būt noderīgs preparātā, taču tas nav neskarts gredzens vai piemērots gabals. Saglabājiet tā plānoto lietojumu atsevišķi, lai svara salīdzināšanā klusi netiktu pieņemts, ka katram gramam ir viena un tā pati funkcija.

Izmantojiet to pašu drenāžas procedūru salīdzinošajiem lietošanas izmēģinājumiem. Reģistrē aprīkojumu, ilgumu, augļu iekraušanu un to, vai materiāls ir nospiests vai tikai ļauts notecināt. Lai veiktu kontrakta iztukšotas{2}}svara pārbaudi, izmantojiet saskaņoto piemērojamo standarta metodi. Virtuves izmēģinājums var novērtēt pakalpojuma ienesīgumu, taču, mainot procedūru salīdzinājuma vidū, iegūtos procentus ir grūti interpretēt.

    Praktisks piemērs:Pieņemsim, ka augļu-tase saņem ilustratīvu kārbu ar 1,80 kg nosusinātu ananāsu gabaliņiem. Saskaņā ar saskaņotās porcijas-izmēra prasību 0,12 kg sastāv no lielizmēra gabaliem, kas ir jāpārgriež, un 0,08 kg ir smalkas daļiņas, kas šajā noformējumā nav iekļautas. Tūlīt pieļaujamā frakcija ir 1,60 kg jeb 88,9% no nosusinātajiem augļiem. Ja vienā glāzē ir 40 g ananāsu, tas nodrošina 40 pilnīgas porcijas, nevis 45, kas ieteiktas, dalot visu nosusināto svaru ar 40 g.

Darbības izvēle ir, vai iegādāties labāk{0}}piemērotu griezumu vai atgūt pārāk lielu daļu, veicot kontrolētu pārgriešanas darbību. Ja visi 0,12 kg tiek veiksmīgi atgūti bez turpmākiem zaudējumiem, kopējais svars palielinās līdz 1,72 kg un 43 porcijas. Salīdziniet papildu darbaspēku ar trīs porciju vērtību; neieskaitīt izslēgtos naudas sodus, ja vien nepastāv cits apstiprināts lietojums. Rezultāts atšķir iepirkuma neatbilstību no atgūstamajām sagatavošanas izmaksām.

Atšķiriet formas defektus no pieņemamām variācijām

Pareizs pieņemšanas lēmums nosaka, kas ir nepareizi, cik daudz tas ir ietekmēts un kāpēc tas ir svarīgi. Pārskatot paraugus, glabājiet salauztos gredzenus, pārmērīgu apgriešanu, fragmentus, redzamus plankumus un cieto serdes materiālu atsevišķās kategorijās. Apvienojot visu zem “sliktā izskata”, ir grūti vienoties par līdzekli. Piegādātājs var precīzāk reaģēt uz dokumentētu griezuma vai apgriešanas problēmu, nevis uz vispārēju iespaidu, ka augļi šķiet atšķirīgi.

Fotogrāfija ir noderīga, ja tā ietver mērogu un parāda visu paraugu, kā arī noraidīto daļu. Salīdzinot krāsas, saglabājiet pietiekami konsekventu apgaismojumu un nofotografējiet gan parastās detaļas, gan novirzes. Neklasificējiet visu partiju pēc pievilcīgākā gredzena vai tā vissliktāk izolētā fragmenta. Paraugu ņemšanas un pieņemšanas plāns nosaka, kā atsevišķie atradumi tiek izmantoti lēmumā par partiju.

Standartiem un lietojumprogrammu preferencēm ir nepieciešamas atsevišķas etiķetes. Codex ananāsu pielikumā ir ietverti īpaši izmēri{1}}viendabīguma un defektu noteikumi; tie nav tas pats, kas klienta prasība, lai katrs gredzens būtu piemērots konkrētai veidnei. Produkts var atbilst piemērojamajam vispārīgajam standartam, taču tas nav piemērots šim lietojumam. Aprakstiet lietojumprogrammas kļūmi godīgi, nevis automātiski nosauciet to par regulējuma kļūmi.

Plašākai partijas pieņemšanai, iepakošanas{0}}vidēja pārbaudei un konteinera novērtēšanai izmantojietkonservētu augļu specifikācijas un pieņemšanas rokasgrāmata. Izgriezuma pārskatā tiek pievienots ananāsam{1}}specifiskais slānis: kura ģeometrija un neskartā frakcija nodrošina paredzēto daļu. Tam jābūt savienotam ar vispārējo apstiprinājumu, nevis jāaizstāj kārbas, etiķetes vai pašas pārtikas vadības ierīces.

Izmēģiniet to pašu apiešanos ar augļiem

Sāciet ar stāvokli pēc atvēršanas, pēc tam atkārtojiet parasto pārnešanu uz servisa konteineru un uz gatavās preces. Gredzeniem novērojiet, vai parastais trauks atbalsta augļus vai nesalauž tos pie serdes atveres. Gabaliem noskatieties, vai, atkārtoti liekot mērkaroti, apakšā nav redzams dažāda izmēra maisījums. Saglabājiet noteiktu apstrādes secību starp paraugiem, lai rezultāts precīzi raksturotu augļu-un-darbības kombināciju.

Spēcīgāka saķere ne vienmēr ir spēcīgāks pārbaudījums. Gredzena saspiešana ar knaiblēm var radīt neveiksmi, no kuras var izvairīties, saudzīgi novietojot to, savukārt, paceļot to uz platas karotes, var paslēpties vājums, ja reālajā darbībā tiek izmantotas knaibles. Izvēlieties izmēģinājumu, jo tas atspoguļo darba metodi, nevis tāpēc, ka tas padara vienu paraugu labāku. Pierakstiet visas trauka izmaiņas, kas uzlabo rezultātu; tā var būt mazāka-izmaksu korekcija nekā augļu specifikācijas pastiprināšana.

Apļa izmēģinājumā mēs saglabātu divus uzskaitījumus: neskartas vienības atvēršanas brīdī un pieņemamās vienības pēc parastās ievietošanas. Ja pirmais skaits ir apmierinošs, bet otrais strauji samazinās, pirms piegādātāja maiņas pārbaudiet apstrādi. Ja pirmais skaits jau ir mazs, izpētiet piegādāto griezuma un iepakošanas stāvokli. Šo divu novērojumu rezultātā tiek veiktas dažādas korektīvas darbības, pat ja galīgais izmantojamo porciju skaits ir identisks.

Ja ananāss nonāk ceptajā produktā, pārskatiet gatavo izstrādājumu, nevis pieņemot, ka labs izskats kārbā nosaka lēmumu. Atsevišķaiskonservētu augļu cepšanas rokasgrāmataattiecas uz šķidrumu un receptes{0}}ražīgumu. Saglabājiet šim izmēģinājumam pievienoto gredzenu vai detaļu specifikāciju, lai vēlāka griezuma maiņa izraisītu atbilstošo pielietojuma pārbaudi, nevis nepamanītu nomaiņu.

Pievienojiet apstiprināto griezumu izstrādājumam un kartonam

Apstiprināšanai ir nepieciešama precīza produkta identitāte. Saglabājiet stilu, izmērus, iepakošanas līdzekli, neto un notecināto svaru, uzskaites bāzi un atsauces paraugu zem viena preces koda un pārskatīšanas. Ja diviem produktiem ir līdzīgas etiķetes, bet atšķiras gredzenu skaits vai griezumu izmēri, sniedziet saņēmējai komandai uzticamu veidu, kā tos atšķirt. Plašs apraksts, piemēram, "ananāsu konservi", atstāj pārāk daudz vietas neparedzētai nomaiņai.

Thekonservētu augļu klāstsietver dažādus augļus un formātus; pasūtījumā ir jānorāda izvēlētā ananāsu prece, nevis jāpaļaujas uz kategorijas aprakstu. Iekļaujiet kārbas un kartona konfigurāciju ar griezuma prasību. Skārdenes izmēra maiņa var mainīt veidu, kā augļi tiek iesaiņoti un sadalīti porcijās, tāpēc pārskatiet iegūto skaitu un izmantojamo ražu, nevis pārnesiet pieņēmumus no iepriekšējā iepakojuma.

Atkārtotiem pirkumiem saglabājiet reprezentatīvu fotogrāfiju, mērījumu instrukcijas un pieņemtos izmēģinājuma rezultātus kopā ar specifikāciju. Fiziskajiem paraugiem ir ierobežots lietderīgās lietošanas laiks; datētu ierakstu par to, kas tika pieņemts, ir vieglāk kopīgot gan pirkšanas, gan saņemšanas laikā. Pierakstiet produkta partiju un izmēģinājuma sagatavošanu kopā ar fotogrāfijām, lai vēlāk varētu izsekot salīdzinājumam ar faktiski pārbaudīto materiālu.

Iepakojuma drošība joprojām ir atsevišķa atbrīvošanas vārti. USDA pārtikas nekaitīguma{1}}rokasgrāmatā ir ieteikts neizmantot pārtiku no sūcošām, izspiedušām vai stipri iespiedušām kārbām un negaršot aizdomīgu saturu. Izslēdziet šādus konteinerus no izmēģināšanas un virziet tos, izmantojot operācijas aizturēšanas un iznīcināšanas procedūru. Labs gredzenu skaits nekad nav iemesls, lai aizdomīgu konteineru nepamanītu.

Padariet samazinājumu par kontrolētu pirkuma lēmumu

Kad tiek piedāvāts aizstājējs, salīdziniet to ar sākotnējās izvēles iemeslu. Ja ēdienkartē tiek izmantots viens gredzens uz porciju, vispirms pārbaudiet piemērotību un pieņemamo skaitu. Ja augļi ir sadalīti pēc svara, pārskatiet izmantojamās daļas un porcijas konsistenci. Vecā neto svara atbilstība ir noderīga informācija, taču tā atstāj neatbildētus uz šiem pieteikuma jautājumiem. Pirms izmēģinājuma sākuma lūdziet piegādātājam identificēt katru mainīto lauku.

Izmēģinājuma ziņojumam ir jābeidzas ar lēmumu, ko var izmantot pirkuma veikšanai: pieņemt preci, pieņemt to citam lietojumam, pieprasīt pārskatītu griezumu vai paturēt esošo preci. Paskaidrojiet iemeslu redzamā veidā. “Pārāk daudz gabalu nepieciešams pārgriezt” ir spēcīgāks, ja to savieno pārī ar izmērīto masu un darba sekām. “Gredzens pārāk liels” ir spēcīgāks, ja tas ir saistīts ar rādīšanas nospiedumu un novērotajām piemērotības kļūmēm.

Ievērojiet šauru izņēmumu skaitu. Pagaidu izmantošana salauztiem gredzeniem sasmalcinātā sastāvdaļā nedrīkst klusi no jauna definēt parasto veselu -gredzenu. Nosakiet ietekmēto daudzumu, apstiprināto izmantošanu un atbildīgo izrakstīšanos-, pēc tam saglabājiet sākotnējo specifikāciju turpmākajiem pasūtījumiem. Tas neļauj vienreizējai{5}}izmitināšanai kļūt par ilgstošām domstarpībām par iegādāto.

Pareizs konservētu ananāsu griezums ir tāds, kas uzticami piegādā nepieciešamo porciju par pieņemamām izmaksām. Gredzena ģeometrija, neskartu skaits, gabalu sadalījums un apstrādes ražība padara šo vērtējumu redzamu. Ja par šiem pasākumiem ir panākta vienošanās, cenu salīdzinājumi kļūst nozīmīgāki un diskusijas par nepiemērotu partiju var koncentrēties uz konkrētu, atkārtojamu atšķirību.

Atsauces

• Codex Alimentarius: Standarts noteiktiem konservētiem augļiem, CXS 319-2015, pielikums par konservētiem ananāsiem
• USDA AMS: Amerikas Savienoto Valstu standarti konservētu ananāsu kategorijām
• USDA FSIS: virtuves pavadonis - Jūsu drošas pārtikas rokasgrāmata, plaukts-Stabila pārtika
• XMSD darbības perspektīva ananāsu griezumiem, paraugu salīdzināšana, izmantojamā raža, porciju sadalīšana un pirkuma specifikācijas. Abi skaitliskie piemēri ir ilustratīvi, nevis klientu vēstures, citāti vai deklarēti XMSD rezultāti.