Ko pagatavot no saldētiem brokoļiem

Saldētus brokoļus var izmantot daudzos praktiskos ēdienos, tostarp brokoļu siera zupā, kartupeļos{0}}, kastroļos, quiche, frittatā, makaronos, pildītos kartupeļos, rīsu bļodiņās, nūdeļu traukos, zupās, gatavošanas paplātēs un gatavajos ēdienos. Galvenais ir saskaņot saldētu brokoļu formu ar pareizo gatavošanas metodi. Labus saldētus brokoļus nevajadzētu uzskatīt tikai par piedevām. Tā var būt elastīga sastāvdaļa mājas virtuvēm, restorāniem, centrālajām virtuvēm, mazumtirdzniecības saldētiem iepakojumiem un pārtikas pārstrādes lietojumprogrammām.

XMSD mēs aplūkojam saldētus brokoļus gan no ēdiena gatavošanas, gan no B2B ieguves viedokļa. Patērētājiem jautājums ir par to, kādas maltītes var ātri pagatavot no saldētiem brokoļiem. Ēdienu pakalpojumu pircējiem, mazumtirgotājiem un pārstrādātājiem galvenais jautājums ir par to, kā saldēti brokoļi darbojas dažādos lietojumos: zupās, kartupeļos, kastroļos, makaronos, gatavos ēdienos, dārzeņu maisījumos un lielapjoma ēdināšanas ēdienkartēs.

Šajā rokasgrāmatā ir paskaidrots, ko pagatavot no saldētiem brokoļiem, kā tos lietot, nepadarot traukus ūdeņainus, kuras gatavošanas metodes darbojas vislabāk un kas pircējiem jāņem vērā, iegādājoties IQF saldētu brokoļu ziedus.

Īsā atbilde

Ar saldētiem brokoļiem var pagatavot daudzus ēdienus. Vispraktiskākās iespējas ir brokoļu siera zupa, brokoļu cepumi{1}}, brokoļu kastrolis, brokoļu quiche, brokoļu pesto makaroni, brokoļu un siera pildīti kartupeļi, brokoļu frittata, cepti rīsi, nūdeļu bļodas, grauzdēti brokoļi, tvaicēti brokoļu sāni, krējuma bļodā} un gatavu dārzeņu makaroni,

    Labākie ēdieni saldētiem brokoļiem ir ēdieni, kuros var kontrolēt mitrumu, tekstūru un gatavošanas laiku. Zupas, kastroļi, kartupeļi, makaroni, rīsu bļodas un cepti ēdieni parasti ir piedodošāki nekā neapstrādāti-salāti vai ēdieni, kuriem nepieciešama kraukšķīga svaigu brokoļu tekstūra.

Vai pirms lietošanas vajadzētu atkausēt saldētus brokoļus?

Lielākajai daļai ēdienu saldēti brokoļi pirms gatavošanas nav jāatkausē. Parasti to var pievienot tieši zupām, kartupeļiem-, makaronu ūdenim, kastroļiem, rīsu bļodām vai pannas ēdieniem. Ēdienu gatavošana no sasaldēta palīdz samazināt nevajadzīgu mitruma izdalīšanos pirms karsēšanas un atvieglo porciju kontroli.

Ir izņēmumi. Ja gatavojat quiche, frittata, pildītus kartupeļus vai kastroli, kur liekais ūdens var vājināt pildījumu, labāk brokoļus vispirms tvaicēt, mikroviļņu krāsnī vai sautēt un labi nosusināt. Tādējādi pēdējais ēdiens nekļūs ūdeņains.

    Siltajiem ēdieniem izmantojiet saldētus brokoļus tieši no saldētiem, ja vien uz iepakojuma nav norādītas citas instrukcijas. Olu ēdieniem, ceptiem ēdieniem un krēmveida pildījumiem pirms sajaukšanas-pagatavojiet un noteciniet.

1. Brokoļu siera zupa

Brokoļu siera zupa ir viens no uzticamākajiem ēdieniem, ko var pagatavot no saldētiem brokoļiem. Saldētu brokoļu tekstūra darbojas labi, jo brokoļi kļūst par krēmzupas pamatnes daļu. Šim ēdienam nav nepieciešama perfekta svaiga-kraukšķīga tekstūra.

2. Brokoļu maisījums-Cep

Saldētus brokoļus var izmantot kartupeļos ar vistu, liellopa gaļu, tofu, garnelēm, sēnēm, burkāniem, papriku, zirņiem vai nūdelēm. Galvenais ir pārvaldīt ūdeni. Saldēti brokoļi, uzkarstot, izdala mitrumu, tāpēc ļaujiet pannai iztvaikot mitrumu, pirms pievienojat pārāk daudz mērces.

1. Uzkarsē eļļu lielā pannā vai wok.
2. Vispirms pagatavojiet ķiplokus, ingveru un olbaltumvielas.
3. Pievienojiet saldētus brokoļus tieši no saldētavas.
4. Maisot{0}}cepiet, līdz brokoļi ir karsti un samazinās liekais mitrums.
5. Beigās pievienojiet sojas mērci, sezama eļļu, austeru mērci, čili mērci vai citu maisot{0}}fry mērci.
6. Pasniedz ar rīsiem vai nūdelēm.

Restorānos un centrālajās virtuvēs vidējie brokoļu ziedi parasti labi iederas cepešpannā,{0}}jo tie paliek redzami un nodrošina labu šķīvju pārklājumu.

3. Brokoļu kastrolis

Brokoļu kastrolis ir ļoti piemērots saldētu brokoļu pagatavošanai, jo dārzenis sajauc ar rīsiem, makaroniem, sieru, krējuma mērci, rīvmaizi vai citām sastāvdaļām. Vissvarīgākais ir kontrolēt mitrumu pirms cepšanas.

4. Brokoļu kišs

Saldēti brokoļi labi iederas quiche, kad tie ir pagatavoti un nosusināti pirms pievienošanas olu maisījumam. Tas neļauj quiche kļūt ūdeņainam. Mazāki ziedi vai sasmalcināti brokoļi parasti ir labāki par ļoti lieliem ziediem, jo ​​tie vienmērīgi sadalās pa pildījumu.

1. Iepriekš-izcepiet pīrāga garozu saskaņā ar garozas instrukcijām.
2. Tvaicējiet vai mikroviļņu krāsnī sasaldētus brokoļus, līdz tie ir karsti, pēc tam labi noteciniet.
3. Sakuļ olas, pienu vai krējumu, rīvētu sieru, sāli, piparus un, ja vēlas, nedaudz muskatrieksta.
4. Garozai pievieno brokoļus un pārlej ar olu maisījumu.
5. Cep 375 grādos F / 190 grādos apmēram 35–40 minūtes, līdz sacietē.

Saldētu maltīšu ražotājiem brokoļu quiche, olu kodumiem un brokastu kastroļiem ir rūpīgi jākontrolē ūdens izdalīšanās, gabaliņu izmērs un uzsildīšanas tekstūra.

5. Brokoļu Pesto makaroni

Saldēti brokoļi ir noderīgi makaronos, jo makaronu mērce palīdz pārnest garšu. Brokoļus var pievienot verdošajam makaronu ūdenim pēdējās minūtēs, vai arī tos var sautēt atsevišķi ar ķiploku un olīveļļu, pirms tos apmētā ar makaroniem.

6. Brokoļu un siera pildīti kartupeļi

Pildīti kartupeļi ir labs veids, kā izmantot saldētus brokoļus, jo kartupeļu, siera un piena sastāvdaļas līdzsvaro dārzeņu tekstūru. Šis ēdiens ir lieliski piemērots ģimenes maltītēm, ēdināšanas vietām un ikdienišķām restorānu ēdienkartēm.

1. Cep vai mikroviļņu krāsnī lielus kartupeļus, līdz tie ir mīksti.
2. Atsevišķi pagatavojiet saldētus brokoļus un labi noteciniet.
3. Pārgrieziet kartupeļus uz pusēm un izņemiet centru.
4. Kartupeļus sasmalcina ar sviestu, krējumu, sieru, sāli un pipariem.
5. Iemaisa sasmalcinātus vārītus brokoļus.
6. Piepildiet kartupeļu mizas un cepiet 190 grādu temperatūrā 15–20 minūtes, līdz tas ir karsts.

7. Brokoļi Frittata

Frittata ir vēl viens labs ēdiens saldētiem brokoļiem, īpaši brokastīm, vēlajām brokastīm, maltīšu pagatavošanai un ēdināšanas ēdienkartēm. Pirms olu maisījuma pievienošanas brokoļi jāuzsilda un jāizlej. Tādējādi frittata nekļūs ūdeņaina.

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 375 grādiem F/190 grādiem.
2. Apcepiet sīpolus, sēnes, papriku, šķiņķi vai citas sastāvdaļas cepeškrāsns{0}}drošā pannā.
3. Pievienojiet saldētus brokoļus un vāriet, līdz tie sasilst un samazinās mitrums.
4. Sakuļ olas ar pienu, sieru, sāli un pipariem.
5. Ar olu maisījumu pārlej dārzeņus.
6. Vāra uz plīts, līdz malas sāk sastingt.
7. Liek cepeškrāsnī un cep 15-20 minūtes, līdz sacietē.

8. Cepti rīsi, rīsu bļodas un nūdeļu bļodas

Saldēti brokoļi ir noderīgi ceptos rīsos, rīsu bļodiņās un nūdeļu bļodiņās, jo tie labi sader ar mērcēm un olbaltumvielām. To var kombinēt ar vistu, liellopu gaļu, tofu, garnelēm, olām, edamamu, kukurūzu, burkāniem, sēnēm un papriku.

• Cepti rīsi:pievienojiet saldētus brokoļus pēc tam, kad rīsi un olbaltumvielas ir pārsvarā pagatavoti, un pēc tam maisot{0}}apcepiet, līdz tie ir karsti.
• Rīsu bļodas:tvaicē vai sautē brokoļus, tad pasniedz ar rīsiem, mērci un olbaltumvielām.
• Nūdeļu bļodas:pievienojiet brokoļus gatavošanas beigās vai sautējiet atsevišķi, lai samazinātu mitrumu.
• Ēdienu gatavošanas trauki:izmantojiet vidējus ziedus, lai nodrošinātu redzamu dārzeņu identitāti un labāku porciju kontroli.

9. Grauzdētu saldētu brokoļu sānu ēdiens

Grauzdēšana ir viens no labākajiem veidiem, kā padarīt saldētu brokoļu garšu spēcīgāku. Tas palīdz iztvaikot mitrumu un rada viegli brūnas malas. Tas ir noderīgi restorānos, maltīšu gatavošanā un mājas sānu ēdieniem.

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 425 grādiem F/220 grādiem.
2. Uz cepešpannas vienā kārtā izklāj saldētus brokoļus.
3. Pievienojiet olīveļļu, sāli, piparus, ķiploku pulveri un papriku.
4. Cepiet apmēram 20–25 minūtes, vienu reizi apgriežot.
5. Pabeidz ar citronu sulu, parmezānu, grauzdētu rīvmaizi vai čili pārslām.

Pirms cepšanas neatkausējiet. Atkausēšana var atbrīvot ūdeni un samazināt brūnināšanu.

10. Brokoļi zupām, mērcēm un biezeņiem

Saldētus brokoļus var izmantot arī biezeņzupās, dārzeņu mērcēs, mazuļu{0}}pārtikas biezeņos, zaļajās mērcēs un sablenderētos dārzeņu pamatnēs. Šajos lietojumos nevainojama ziedu forma ir mazāk svarīga. Tas padara brokoļu gabaliņus vai -brokoļu apstrādi noderīgus, ja galaprodukts tiek sajaukts.

Labākie saldēti brokoļu ēdieni pēc pielietojuma

Pārtikas drošības piezīmes, lietojot saldētus brokoļus

Saldētus brokoļus pirms sasaldēšanas parasti blanšē, taču blanšēšanu nevajadzētu automātiski uzskatīt par pilnībā pagatavotiem vai ēšanai gataviem--. Drošākā pieeja ir ievērot iepakojuma norādījumus. Dažus saldētus dārzeņus ir paredzēts pagatavot pirms ēšanas, un uz dažiem iepakojumiem var būt norādīti īpaši karsēšanas norādījumi.

Lietošanai mājās sasaldētus brokoļus turiet sasaldētus līdz vārīšanai, izvairieties no atkārtotas atkausēšanas un atkārtotas sasaldēšanas un gatavojiet tos saskaņā ar etiķeti. Ēdienu apkalpošanai un pārstrādei pircējiem ir jāapstiprina paredzētais lietojums, mikrobioloģiskās prasības, ēdiena gatavošanas instrukcijas, uzglabāšanas temperatūra un dokumentācija pirms saldētu brokoļu izmantošanas atdzesētos vai ēšanai gatavos produktos.

Kāpēc saldēti brokoļi ir noderīgi ēdināšanas un pārstrādes pircējiem?

Saldēti brokoļi ir noderīgi B2B pircējiem, jo ​​tie samazina sagatavošanas darbu un atbalsta ēdienkartes plānošanu visa gada garumā. To var izmantot restorānos, viesnīcu bufetēs, skolas ēdienos, centrālajās virtuvēs, gatavo-ēdienu ražotnēs, zupu ražotnēs, saldētu dārzeņu maisījumos, mazumtirdzniecības iepakojumos un privātās-saldētu pārtikas produktu līnijās.

Dažādiem pircējiem ir vajadzīgas dažādas specifikācijas. Mazumtirdzniecības pircējs var dot priekšroku pievilcīgiem vidējiem ziediem. Ēdināšanas pakalpojumu izplatītājam var būt vajadzīgas lielapjoma kartona kastes ar labu porciju kontroli. Gatavu-maltīšu rūpnīcai var būt nepieciešami vienādi mazāki ziedi, kas labi uzsildās. Zupas ražotājs var pieņemt brokoļu gabaliņus vai sasmalcinātus brokoļus, ja gala produkts ir sablenderēts.

Kā XMSD izskatās pēc saldētu brokoļu kvalitātes

XMSD saldētu brokoļu kvalitāti novērtē pēc gala lietošanas. Mazumtirdzniecības iepakojumiem paredzētajam produktam ir jāizskatās tīram, zaļam un labi atdalītam. Produktam, kas paredzēts ēdināšanai, jāgatavojas konsekventi un viegli porcijām. Zupām vai pārstrādei paredzētam produktam jāatbilst rūpnīcas ražas, griezuma izmēra un formulas prasībām.

Biežākās kļūdas, gatavojot saldētus brokoļus

Bieži uzdotie jautājumi par to, ko pagatavot no saldētiem brokoļiem

1. Ko es varu pagatavot no saldētiem brokoļiem?

Varat pagatavot brokoļu siera zupu, maisīt{0}}frī kartupeļus, kastroļus, kišu, frittatu, pesto makaronus, pildītus kartupeļus, rīsu bļodas, nūdeļu bļodas, grauzdētus brokoļus, tvaicētus sānus un gatavus-ēdienus.

2. Vai saldētus brokoļus var izmantot zupā?

Jā. Saldēti brokoļi labi iederas zupās. Pievienojiet to beigās, ja vēlaties redzamus ziedus, vai vāriet ilgāk un sablenderējiet, lai iegūtu krēmīgu brokoļu zupu.

3. Vai saldētus brokoļus var izmantot maisot{1}}cepšanai?

Jā. Pievienojiet saldētus brokoļus tieši uz karstas pannas, ļaujiet mitrumam samazināties, pēc tam pievienojiet mērci. Tas labi sader ar vistu, liellopa gaļu, tofu, garnelēm, ķiplokiem, ingveru un sojas mērci.

4. Vai saldētus brokoļus var izmantot kastroļos?

Jā. Saldēti brokoļi labi iederas kastroļos ar rīsiem, makaroniem, sieru un krējuma mērci. Pirms sajaukšanas brokoļus labāk uzsildīt un notecināt, ja tas rada bažas.

5. Vai saldētus brokoļus var izmantot makaronos?

Jā. Pievienojiet saldētus brokoļus pēdējās makaronu gatavošanas minūtēs vai sautējiet tos atsevišķi ar ķiploku un olīveļļu, pirms sajaucat ar makaroniem un mērci.

6. Vai saldētus brokoļus var izmantot kišā?

Jā. Pirms pievienošanas olu maisījumam sasaldētos brokoļus novāra un notecina. Mazāki ziedi vai sasmalcināti brokoļi parasti iederas kišā.

7. Vai frittatā var izmantot saldētus brokoļus?

Jā. Vispirms sautējiet vai tvaicējiet brokoļus, noņemiet lieko ūdeni, pēc tam pievienojiet olas, sieru un garšvielas. Tas neļauj frittatai kļūt ūdeņainam.

8. Vai saldētus brokoļus var grauzdēt?

Jā. Cepiet saldētus brokoļus tieši no sasaldētiem 425 °F/220 grādiem. Izklājiet to vienā kārtā un izvairieties no pārapdzīvotības, lai mitrums varētu iztvaikot.

9. Vai saldēti brokoļi ir jāatkausē pirms gatavošanas?

Parasti nē. Lielākajai daļai karsto ēdienu saldētus brokoļus var pagatavot tieši no saldētiem. Kiče, frittata un kastroļiem bieži vien ir labāk to vispirms pagatavot un nosusināt.

10. Kāpēc saldēti brokoļi padara ēdienus ūdeņainus?

Saldēti brokoļi gatavošanas laikā izdala mitrumu. Ēdieni kļūst ūdeņaini, kad brokoļus vispirms atkausē, nenokāš, pievieno pārāk agri vai gatavo pārpildītā pannā.

11. Vai saldēti brokoļi jau ir pagatavoti?

Saldētus brokoļus parasti blanšē pirms sasaldēšanas, taču blanšēšana ne vienmēr ir tas pats, kas pilnībā pagatavots vai gatavs--ēšanai. Ievērojiet iepakojuma instrukcijas un uzsildiet pēc vajadzības.

12. Kādas garšvielas sader ar saldētiem brokoļiem?

Ķiploki, citronu sula, olīveļļa, sviests, parmezāns, Čedaras, sojas mērce, sezama eļļa, ingvers, čili pārslas, melnie pipari un grauzdētas rīvmaizes darbojas labi.

13. Vai saldēti brokoļi ir piemēroti maltītes pagatavošanai?

Jā. Saldēti brokoļi ir ērti maltīšu pagatavošanai, jo tie jau ir sagriezti, porcijāmi un pieejami visu gadu{1}}. Cepti brokoļi, rīsu bļodas, makaroni un kastroļi ir izplatītas iespējas.

14. Kāda saldēta brokoļu forma ir vislabākā zupām?

Zupām bieži ir piemēroti brokoļu gabaliņi, sasmalcināti brokoļi vai mazāki ziediņi. Ja zupa tiks sablenderēta, ne vienmēr ir nepieciešami lieli premium klases ziedi.

15. Kas B2B pircējiem jāpārbauda pirms saldētu brokoļu iegādes?

Pircējiem ir jāpārbauda zieda izmērs, kātu attiecība, lūzuma ātrums, krāsa, blanšēšanas stāvoklis, IQF atdalīšana, iepakojums, glabāšanas laiks, uzglabāšanas temperatūra, sertifikāti un aukstās{0}}ķēdes stabilitāte.

16. Vai XMSD var atbalstīt saldētu brokoļu ieguvi?

Jā. XMSD var apspriest IQF saldētus brokoļu ziedus, brokoļu gabalus, mazumtirdzniecības iepakojumus, ēdināšanas pakalpojumu kartona kastes un -šķiras brokoļus atbilstoši pircēja pieteikumam un tirgus prasībām.

Pēdējās domas no XMSD

Saldētus brokoļus var izmantot daudz vairāk nekā vienkāršu piedevu. Tas darbojas zupās, maisītos-frī kartupeļos, kastroļos, quiche, frittata, makaronu izstrādājumos, pildītos kartupeļos, rīsu bļodiņās, nūdeļu bļodiņās, grauzdētos sānos un gatavos ēdienos. Labākais rezultāts tiek sasniegts, izvēloties pareizo gatavošanas metodi un kontrolējot lieko mitrumu.

Patērētājiem saldēti brokoļi ir ērti un elastīgi. B2B pircējiem tā ir praktiska saldētu dārzeņu sastāvdaļa, kas ir jāpielāgo pareizajam pielietojumam. Mazumtirdzniecības iepakojumiem, ēdināšanas kartona kastēm, gataviem ēdieniem, zupām un pārstrādes produktiem var būt nepieciešami dažādi ziedu puķu izmēri, kātu attiecības un kvalitātes pakāpes.

Uzņēmumā XMSD mēs koncentrējamies uz saldētu dārzeņu iegūšanu no reālu pircēju lietojumprogrammām. Ja jums ir nepieciešami saldēti brokoļi mazumtirdzniecībai, ēdināšanai, centrālajai virtuvei, gatavam-maltītei, zupai, makaroniem, kastroļiem vai jauktu dārzeņu programmām, varat sazināties ar mums, norādot nepieciešamo specifikāciju, iepakojuma formātu, galamērķa tirgu un pielietojumu.

Nosūtiet savu saldēto brokoļu pieprasījumu uz XMSD

Atsauces

• FoodSafety.gov, norādījumi par saldētu pārtikas produktu iepakojuma instrukcijām un saldētu pārtikas produktu sildīšanu, ja nepieciešams.
• USDA FSIS, sasaldēšanas un pārtikas nekaitīguma norādījumi par saldētu uzglabāšanu un 0 ° F / -18 grādu saldētavas apstākļiem.
• Nacionālais mājas pārtikas konservēšanas centrs, dārzeņu blanšēšanas norādījumi par enzīmu kontroli, krāsas, garšas un tekstūras saglabāšanu pirms sasaldēšanas.
• USDA FoodData Central, brokoļu un saldētu brokoļu pārtikas sastāva resursi.
• Vispārīgi saldētu dārzeņu pārstrādes principi, kas saistīti ar blanšēšanu, IQF sasaldēšanu, uzglabāšanu saldēšanā, aukstuma{0}}ķēdes pārvaldību un gatavošanas veiktspēju.
• Lietotāja nodrošinātais XMSD oriģinālais lapas materiāls, tostarp brokoļu siera zupa, cepumi{0}}, kastrolis, quiche, pesto makaroni, pildīti kartupeļi, frittata un saldētu brokoļu produktu attēli.