Kāpēc Dragon Fruit ir tik dārgs? Saldētu pircēja izmaksu ceļvedis

Pūķa augļi ne vienmēr ir dārgi pie saimniecības vārtiem, un neviena cena neapraksta katru tirgu. Pircējam redzamā augstā cena var būt saistīta ar ierobežotu vietējo piegādi, mīkstuma veidu, sezonu, ārpussezonas ražošanu, svaigu-augļu zudumiem, roku šķirošanu, mizošanas un apgriešanas ražu, sasaldēšanu vai biezeni, iepakojuma formātu, saldētavu, kravu, pasūtījuma lielumu un piedāvājumā izmantoto komerciālo terminu. Rets dzeltens auglis, kas aizlidots uz tālu mazumtirdzniecības tirgu, un pilns-konteiners, saldēts balts{5}}gaļas biezenis ir dažādi produkti ar atšķirīgu izmaksu struktūru.

B2B pirkumiem aizstājiet "Kāpēc tas ir dārgi?" ar trim izmērāmiem jautājumiem: kāds tieši produkts tiek kotēts, cik daudz izmantojamā gatavā materiāla piegādā viens kilograms un kādas izmaksas un riski ir iekļauti, pirms produkts nonāk jūsu rūpnīcā. Zema virsraksta cena var kļūt dārga pēc mizas zuduma, pilēšanas, noraidītas krāsas, maziem iepakojumiem un temperatūras bojājumiem. Augstāka piedāvātā cena var būt ekonomiska, ja forma, raža, dokumentācija un piegādes izpilde atbilst pieteikumam.

Vispirms definējiet pūķa augļu cenu

Pūķa augļi, pitaya un pitahaya ir tirgus nosaukumi, ko izmanto vairākos veidos. Balts mīkstums ar sarkanu mizu, sarkans vai purpursarkans mīkstums un dzeltenās-mizas augļi var atšķirties pēc piedāvājuma bāzes, izskata, garšas, ražas un pieprasījuma. Jau publicētaispūķa augļu un pitaijas identitātes ceļvedisskaidro nosaukumu jautājumu. Citātam nepietiek ar parastu nosaukumu; norādiet mīkstuma veidu, mizas statusu, krāsas mērķi un botānisko vai komerciālo tipu, ja tas maina prasību.

Pēc tam definējiet formu. Svaigi veseli augļi satur mizu un rada sagatavošanas zudumus. Saldētais padeve var būt vesela, nomizota puse, šķēle, kauliņš, gabals, mīkstums ar sēklām vai biezenis. 10 kg nomizotu IQF kauliņu kartona kārba nav salīdzināma ar 10 kg veselu svaigu augļu, jo pirmajā cenā ir iekļauta neapstrādātu-augļu atlase, mizas noņemšana, griešana, sasaldēšana un iepakošana. Biezenim mucā ir atšķirīga apstrāde un pārvadāšanas efektivitāte nekā mazumtirdzniecības maisiņiem ar pievilcīgiem kubiņiem.

Krāsa var būt ekonomiska funkcija, ne tikai vizuāla izvēle. Dzērienam ar sarkanu mīkstumu dabiskai fuksīna krāsai var būt mīkstāks mīkstums, taču tam ir nepieciešama minimālā krāsas pakāpe. Augļu salātiem var būt nepieciešami neskarti kauliņi un šaura izmēra pielaide. Balta smūtija pamatne var nenākt par labu, maksājot par sarkano mīkstumu. Lētākā produkta nosaukumam nav nozīmes, ja tā mīkstuma krāsa, forma vai tekstūra nevar veikt šo uzdevumu.

Sezona, izcelsme un piegādes nepastāvība maina sākuma izmaksas

Pūķa augļu piedāvājums atšķiras atkarībā no izcelsmes, ražošanas sistēmas, laikapstākļiem un sezonas. Vjetnamas piegādes-ķēdes pētījumā ir aprakstīta atšķirīga galvenā-sezona un ārpus-sezonas ražošana, izmantojot apgaismojumu, lai stimulētu ziedēšanu sausās-sezonas periodā. Tajā arī ziņots, ka cenas var mainīties atkarībā no sezonas, pieprasījuma un piedāvājuma{6}}ķēdes apstākļiem. Šie pierādījumi atbalsta mainīgas cenas modeli; tas neattaisno vienas vēsturiskas saimniecības cenas kopēšanu pašreizējā starptautiskajā kotācijā.

Tas pats pētījums identificē laika apstākļu jutīgumu, informācijas nepilnības, vairākus starpniekus, uzglabāšanu pēc ražas novākšanas un transportēšanu kā nenoteiktības avotus. Vāgeningenas ceļvedī līdzīgi kā piegādes-ķēdes nepilnības ir norādītas ražas nepilnības, slimības un laikapstākļi, darbietilpīga-šķirošana un iepakošana, zilumi, ierobežotas aukstās-ķēdes iespējas un lieli zudumi. Šie faktori ietekmē to, cik daudz nevainojamu augļu sasniedz pārstrādātāju un kādi gadījumi ir nepieciešami piegādātājam, solot piegādi.

Galvenās-sezonas pārpilnība var samazināt izejvielu-spiedienu, taču zemākais neapstrādāta{2}}augļu periods automātiski nav labākais pirkums. Spēcīgs lietus var mainīt defektu risku; pārprodukcija var palielināt apstrādes jaudu; procesors, iespējams, jau ir ieguvis vēlamo krāsu pakāpi; un piegādes telpa var pārvietoties neatkarīgi no saimniecības piegādes. Jautājiet par ražas logu, ražošanas plānu un piedāvājuma derīgumu, nevis pieņemot, ka "sezonā" nozīmē neierobežotu gatavo inventāru.

Ēdamā raža pārvērš saimniecības cenu sastāvdaļu izmaksās

Vesela{0}}augļa cenā ir iekļauta miza un visi augļi, kas vēlāk noņemti sabrukšanas, zilumu, sliktas gatavības, nepieņemamas mīkstuma krāsas vai griezuma defektu dēļ. Procesors arī zaudē svaru apgriešanas dēļ un var atdalīt gabalus, kas neatbilst augstākās kvalitātes kauliņu kategorijai. Katram veidam un specifikācijai nav universāla ēdamā-ražas procentuālā daudzuma. Tas jāmēra reprezentatīvam izejmateriālam, izmantojot saskaņoto gatavo formu.

Izmantojiet vienkāršu pārrēķinu: neapstrādātu{0}}augļu cena uz izmantojamo kilogramu ir vienāda ar neapstrādātu cenu par kilogramu, kas dalīta ar gatavo izmantojamo ražu kā decimāldaļu. Ja stingra sarkanā-kauliņu specifikācija nodrošina mazāk pieņemamu izlaidi, katra izmantojamā kilograma neapstrādātā sastāvdaļa palielinās pat pirms darba, sasaldēšanas un iepakošanas. Biezena programma var atgūt skaņu neregulāru mīkstumu, ko redzamā kauliņu programma noraida, tāpēc tās ienesīgums un vienības ekonomija var atšķirties.

    Darbīgs piemērs:Pieņemsim, ka neapstrādāti augļi maksā ilustratīvi USD 1,20/kg un izmērītā gatavā raža pieņemamiem nomizotiem kauliņiem ir 65%. Pēc noapaļošanas neapstrādāti augļi maksā USD 1,20 ÷ 0.65=USD 1,85 par izmantojamo kilogramu. Pievienojiet ilustratīvo apstrādi/iesaldēšanu USD 0,35, iepakojumu USD 0,18, saldētavu un iekšējo apstrādi USD 0,22 un kravas/nodokļu/muitojumu USD 0,45. Modelētās izkraušanas izmaksas ir USD 3,05/kg: 1.85 + 0.35 + 0.18 + 0.22 + 0.45. Tie ir mācību ievadi, nevis pašreizējais XMSD citāts; aizstāt katru skaitli ar piegādātāja un maršruta pierādījumiem.

Tagad pārbaudiet jutību. Ja izmantojamā raža samazinās no 65% līdz 55%, kamēr izejvielu cena paliek USD 1,20/kg, izejvielu komponents kļūst par USD 2,18/kg. Šīs USD 0,33/kg izmaiņas notiek pirms citām izmaksām. Kotējums, kas ir par USD 0,20/kg zemāks, bet dod par desmit procentpunktiem mazāk pieņemamu ražu, gatavajā receptē var maksāt vairāk. Tāpēc blakus cenu lapai ir ražas izmēģinājuma paraugs.

Apstrāde palielina izmaksas, taču var noņemt pircēja darbu

Saldētiem pūķa augļiem ir nepieciešams neapstrādātu{0}}augļu saņemšana, šķirošana, tīrīšana, mizošana vai sagriešana, vajadzības gadījumā sagriešana, sasaldēšana, pārbaude, iesaiņošana un sasaldēšana. Enerģija, darbaspēks, sanitārija, ūdens, aprīkojuma izmantošana, kvalitātes pārbaudes un noraidītie materiāli tiek iekļauti gatavajās izmaksās. Ātra sasaldēšana un aizsargāta uzglabāšana nerada kvalitāti, kāda nebija neapstrādātiem augļiem; tie saglabā izvēlēto formu un paplašina noderīgo piegādes logu.

Jūs varat ietaupīt darbu pretī. Nomizoti kauliņi lietošanas vietā noņem svaigu-augļu saņemšanu, nogatavināšanu, mizas atkritumus un ar rokām grieztus. Biezenis novērš gabala-ražas problēmas un var vienkāršot dzērienu dozēšanu. IQF gabalus var nosvērt, neatkausējot visu bloku, ja tie paliek brīvi-plūstoši. Salīdziniet kopējās konversijas izmaksas, atkritumu iznīcināšanu, darbaspēku, līniju ietilpību un krājumu risku-nevis tikai sastāvdaļu rēķinu.

Apstrādes izvēle rada arī veiktspējas kompromisus{0}}. Saldēti un atkausēti gabali parasti ir mīkstāki nekā svaigi{2}}griezti augļi. Mazākiem kauliņiem ir lielāka griezuma virsma, un tie var ātrāk atbrīvot krāsu un mitrumu. Bloku biezenis var būt efektīvs lielai partijai, bet neērts nelielai ražošanas sērijai. TheXMSD saldētu pūķa augļu klāstsnodrošina pašreizējās formas un iepakojuma atsauces. Piedāvājumā norādiet nezināmo griezumu, krāsas pakāpi, iepakojumu vai apstrādi, kas varētu mainīt ražu, etiķeti vai līnijas veiktspēju, pēc tam aizveriet to ar paraugu, specifikāciju vai sastāvdaļu paziņojumu pirms cenas apstiprināšanas.

Iepakojums un aukstā ķēde var dominēt nelielā pasūtījumā

Lielapjoma ieliktnis spēcīgā kartona kastītē, mazumtirdzniecības-apdrukāts maisiņš, 3 kg bloks un 200 kg muca sadala iepakojumu un apstrādes izmaksas atšķirīgi. Mazajos iepakojumos uz kilogramu tiek izmantots vairāk plēves, etiķešu, plombu un kastes apstrādes. Privātai-uzlīmju drukāšanai var būt nepieciešami mākslas darbi, plāksnes, minimālais plēvju daudzums, atbilstības pārbaude un neizmantota{6}}materiāla plānošana. Zema produkta cena ar nepiemērotu iepakojumu var radīt lielākas izmaksas nekā pareiza izmēra iepakojums.

Izmantojiet vienā ražošanas ciklā atvērto daudzumu, lai izvēlētos iekšējo iepakojumu. Dzērienu ražotne, kas patērē simtiem kilogramu, var efektīvi izmantot blokus vai mucas. Kafejnīca, kas atver tikai dažus kilogramus, var samazināt atkausētos atkritumus ar mazākiem maisiem. Thesaldēta iepakojuma pārskatspalīdz strukturēt lēmumus par iekšējo maisu, kartonu, etiķeti un paleti, savukārt parakstītajā specifikācijā ir jānorāda precīzi materiāli un iepakojuma svars.

Saldētai izplatīšanai ir nepieciešama kontrolēta temperatūra{0}}uzglabāšana, iekraušana, transportēšana un saņemšana. Krava atšķiras atkarībā no izcelsmes, galamērķa, sezonas, aprīkojuma pieejamības, degvielas, maršruta un tirdzniecības termiņa. Mazāk-nekā-konteinera daudzumos var būt lielākas apstrādes izmaksas par kilogramu un lielāks pārsūtīšanas risks. Pilnu -konteinera FOB cenu, piegādāto-nodokļu-izmēģinājuma paleti un iekšzemes mazumtirdzniecības cenu nekādā gadījumā nedrīkst ievietot vienā salīdzināšanas slejā, nenormalizējot iekļauto.

Pirms piegādātāja izvēles normalizējiet katru citātu

Ievietojiet katru cenu vienam produktam un komerciāliem pamatiem. Ierakstiet mīkstuma veidu, formu, griezumu, izmēra pielaidi, pakāpi, krāsu prasības, Briksa vai šķīstošo -cieto vielu bāzi, ja nepieciešams, sastāvdaļu paziņojumu, iepakojumu, neto svaru, pasūtījuma apjomu, ražošanas logu, Incoterm, iekraušanas ostu, galamērķi, maksājuma termiņu un piedāvājuma derīgumu. Pierakstiet, kuri testi, sertifikāti, pārbaude, palete, krava, nodeva un apdrošināšana ir iekļauti.

Pēc tam pievienojiet izmantojamo ražu un pielietojuma veiktspēju. Attiecībā uz kauliņiem izmēriet pieņemamo gabalu attiecību, salauzto materiālu, pilienu pēc noteiktā atkausēšanas, krāsas pārnesi, sēklu sadalījumu un nogulsnēto svaru. Biezenim izmēra Briksu, skābumu, ja norādīts, viskozitāti vai konsistenci, sēklu stāvokli, krāsu, atkausēšanas izturēšanos un partijas iznākumu. Specifikācija, kurā teikts tikai “A kategorijas saldēti pūķa augļi”, ir pārāk neskaidra, lai pamatotu cenu salīdzinājumu.

Pārbaudiet piedāvājuma laika bāzi. Izejvielu saistības, jūras pārvadājumi un valūta var mainīties, kamēr projekts pāriet no parauga uz mākslas darbu apstiprināšanu. Ierakstiet piedāvājuma datumu, derīguma termiņu, valūtu, maksājumu grafiku, daudzuma logu un notikumu, kas ļauj mainīt cenu. Ja vienam piedāvājumam ir nepieciešams liels depozīts mēnešus pirms nosūtīšanas, bet cits tiek samaksāts tuvāk iekraušanai, finansēšanas iespēja ir atšķirīga pat pie vienas un tās pašas vienības cenas. Lūdziet tirdzniecības komandai aprēķināt skaidru naudu, kas piesaistīta no depozīta līdz pārdošanai, nevis tikai nominālo maksājuma termiņu.

Skaidri pievienojiet atteices izmaksas. Noraidīts konteiners var radīt apsekošanas, uzglabāšanas, dīkstāves, ražošanas nomaiņas, likvidēšanas, līnijas pārtraukšanas un klientu apkalpošanas izdevumus. Nosakiet pārbaudes laiku, paziņojumu par pretenzijām, nepieciešamos pierādījumus, pārstrādes iespējas un atbildību par -ne-noteiktu partiju. Neizdomājiet iespēju, ka izklājlapa izskatās precīza. Izmantojiet savu kvīšu vēsturi vai scenāriju diapazonus, pēc tam pārbaudiet, vai neliela{7}}vienības cenas ietaupījums ir pietiekami liels, lai absorbētu ticamu kļūmes gadījumu.

    Praktisks piemērs:Piegādātājs A pircēja pieteikumā piedāvā USD 2,80/kg par jaukta{1}}izmēra kauliņiem ar 78% izmantojamo gabalu. Piegādātājs B piedāvā USD 3,10/kg ar 94% izmantojamo vienību. Neņemot vērā visas pārējās atšķirības, izmantojamā -produkta izmaksas ir 3,59 USD/kg A (2,80 ÷ 0,78) un 3,30 USD/kg B (3,10 ÷ 0,94). Augstāka rēķina cena rada zemākas sastāvdaļu izmaksas. Reālam lēmumam joprojām ir jāpievieno krava, iepakojums, dokumenti un kļūmes risks.

Kā samazināt izmaksas, neiegādājoties nepareizu produktu

Sāciet ar lietojumprogrammu, pēc tam atlaidiet tikai prasības, kas nerada vērtību. Jauktam dzērienam var nebūt nepieciešami veseli-izskata augstākās kvalitātes kauliņi. Redzamam pārklājumam var būt nepieciešama gabala integritāte, bet ne šaurs Briksa diapazons. Mērce var pieņemt biezeni vai skaņu salauztu materiālu. Formas pielāgošana lietošanai var uzlabot ražu, neslēpjot defektus un nepasliktinot pārtikas{5}}drošības kontroli.

Plānojiet apjomu un laiku. Pasūtījuma apvienošana var uzlabot kravas un iepakošanas efektivitāti, bet, pērkot vairāk, nekā var droši pagriezt, palielinās krājumu un skaidras naudas izmaksas. Rezervēšana atbilstošā ražas un ražošanas perioda ietvaros var samazināt piegādes spiedienu, savukārt vispārējs pieprasījums pēc tūlītējas piegādes ārpus sezonas{2}} sašaurina iespējas. Theimportētāja un globālā pircēja risinājumsizklāsta informāciju, kas nepieciešama, lai salīdzinātu galamērķi, daudzumu, dokumentus un sūtījuma plānu.

Pirms apjoma noteikšanas apstipriniet reprezentatīvu paraugu, izmantojot rakstisku metodi. Ierakstiet sasaldēto izskatu, atkausēšanas protokolu, laiku, temperatūru, izmantojamo ražu, krāsu, garšu, tekstūru, pilienu un receptes rezultātu. Zemu-izmaksu paraugs, kas pārbaudīts atšķirīgi no ražošanas, neko neliecina. Pieprasīt ražošanas partijām izmantot tās pašas definīcijas un saglabāt pietiekami daudz ierakstu, lai izpētītu atšķirības.

Iestatiet lēmuma pieņemšanas slieksni pirms kotācijas saņemšanas. Piemēram, norādiet maksimālo izkraušanas maksu par izmantojamo kilogramu, minimālo pieļaujamo kauliņu iznākumu, maksimālo sadalīto-gabalu attiecību un pēdējo piegādes datumu. Ja kādam piedāvājumam tiek pārkāpts neapspriežams slieksnis, neslēpiet kļūdu svērtā rādītājā. Ja tiek pieņemti divi piedāvājumi, salīdziniet kopējās izmaksas un pierādījumu stiprumu. Tas neļauj vizuāli pievilcīgam paraugam vai nelielai cenu atšķirībai pārspēt prasību, kas faktiski nosaka rentabilitāti.

Bieži uzdotie jautājumi

Vai sarkanais pūķa auglis vienmēr ir dārgāks par balto pūķa augli?

Ne vienmēr. Rezultāts ir atkarīgs no izcelsmes, sezonas, kategorijas, pieprasījuma, ražas pieejamības, formas un pasūtījuma nosacījumiem. Sarkanā mīkstums var būt izdevīgāks, ja dabiskās krāsas ir maz vai tā ir ļoti novērtēta, taču salīdziniet pašreizējos līdzīgus -par-līdzīgos citātus, nevis uzskatiet krāsu par pastāvīgu cenas noteikumu.

Vai saldēti pūķa augļi kopumā var maksāt mazāk nekā svaigi augļi?

Rēķina cena var būt augstāka, jo saldētais produkts ietver sagatavošanu, sasaldēšanu, iepakošanu un aukstuma ķēdi. Tas joprojām var samazināt kopējās izmaksas, samazinot mizas atkritumus, nogatavināšanas zudumus, samazinot darbaspēku un sezonālo neatbilstību. Salīdziniet izmaksas uz vienu izmantojamo kilogramu faktiskajā receptē.

Kāpēc tiešsaistes pūķa augļu cenas tik ļoti atšķiras?

Sarakstos var būt norādītas dažādas šķirnes, formas, kategorijas, daudzumi, iepakojumi, izcelsme, valūtas un piegādes noteikumi. Daži izslēdz kravu un nodokļus; citas ir mazumtirdzniecības piegādes cenas. Pirms salīdzināšanas normalizējiet specifikāciju, vienību, Incoterm, nosaukto vietu, datumu un iekļautās maksas.

Kāda informācija ir nepieciešama precīzam saldētu pūķa augļu citātam?

Norādiet mīkstuma veidu, produkta formu, griezumu un izmēru, krāsu vai pakāpi, sastāvdaļu prasības, iepakojumu, daudzumu, galamērķi, piegādes termiņu, nepieciešamo ierašanās datumu, pieteikumu un dokumentu sarakstu. Piedāvājums bez šiem datiem ir aptuvens potenciāls, nevis salīdzināms komerciāls piedāvājums.

Galīgais lēmums

Pūķa augļi var šķist dārgi, jo pircēji bieži salīdzina atšķirībā no produktiem vai redz galīgās izmaksas pēc tam, kad trausls sezonas auglis ir ticis atlasīts, apgriezts, apstrādāts, iesaiņots un tālsatiksmes{0}}loģistika. Tirgus nav pastāvīgi augsts vai zems. Cena mainās atkarībā no ražas apstākļiem, produkta definīcijas, izmantojamās ražas un piedāvājumā iekļautās atbildības.

Pieņemiet lēmumu, izmantojot normalizētu izmaksu modeli: precīzi augļi un forma, neapstrādāta{0}}līdz-gatavā raža, apstrāde, iepakošana, aukstuma ķēde, kravas, nodevas, lietošanas raža un neveiksmes risks. Pārbaudiet šīs ievades ar reprezentatīvu paraugu, pašreizējo citātu un rakstisku specifikāciju. Tas ir noderīgāk nekā jautāt, vai pūķa augļi abstrakti ir dārgi.

Atsauces

• Optimizācijas modelis svaigu augļu piegādes ķēdēm: Dragon Fruit gadījuma izpēte Vjetnamā
• Stohastiskās modelēšanas ietvari pūķa augļu piegādes ķēdēm nenoteiktu faktoru apstākļos
• Vāgeningenas Universitāte un pētījumi: Dragon Fruit Post{0}}Ražas zudumu samazināšanas ceļvedis
• XMSD darbības pieredze saldētu -augļu specifikācijā, ražas izmēģinājumos, apstrādē, iepakošanā, aukstās-ķēdes pārskatīšanā un eksporta piedāvājumu koordinēšanā.