Vakuumā cepts burkāns

Vakuumā ceptu burkānu ražošanas procedūra ir tāda, kā: Neapstrādāta produkta sagatavošanas posmā izvēlieties svaigus burkānus ar gludu mizu, oranži sarkanu krāsu, kraukšķīgu tekstūru, bez parazītiem un bez koksnes. Pēc tīrīšanas sagriež viendabīgās sloksnēs, šķēlēs vai blokos atbilstoši izstrādājuma specifikācijām. Parastās specifikācijas sastāv no sloksnēm, kuru biezums ir 0.5-1 centimetri, un gabaliem, kuru blīvums ir 0.3-0,5 centimetri. Pēc tam priekšžāvējiet, galvenokārt izmantojot karstā gaisa žāvētāju 60-70 grādu temperatūrā 15-20 minūtes, pareizi atbrīvojiet no mitruma, padariet burkānu virsmu nedaudz saburzītu un atvieglojiet turpmāko cepšanu. Cepšanas posmā ar putekļsūcēju ievietojiet iepriekš apstrādātos burkānus putekļsūcēja fritē, pārvaldiet eļļas temperatūru {{10}} grādos, saglabājiet vakuuma grādu 0.09-0. 1 MPa un cep apmēram 8-12 minūtes. Šajā atmosfērā burkānos esošais ūdens ātri iztvaiko un izplūst, izvairoties no oksidēšanās augstā temperatūrā, un var saglabāt burkānu barības vielas, toni un garšu vislabākajā līmenī. Ceptais priekšmets ir kraukšķīgs un garšīgs. Pēc cepšanas eļļa tiek ātri atbrīvota, izmantojot centrbēdzes attaukošanas mašīnu, lai platjoslā likvidētu lieko eļļu, samazinot eļļas tīkla saturu līdz 15% - 20%. Galu galā pārtika tiek iepakota sterilā atmosfērā, izmantojot skābekli necaurlaidīgus un mitrumizturīgus produktu iepakojuma produktus, piemēram, vieglus alumīnija folijas kompozītmateriālu maisiņus, lai saglabātu preces garšīgo garšu un pagarinātu tā kalpošanas laiku.