Vai var mikroviļņu krāsnī saldētu edamame? Praktiska rokasgrāmata

Jā, saldētu edamamu var pagatavot mikroviļņu krāsnī, un vairumā gadījumu to var pagatavot tieši no saldēta. Svarīgi ir tas, ka iepakojuma instrukcijas ir pirmajā vietā. Saldētu edamamu var pārdot kā blanšētu un gatavu vārīšanai, pilnībā pagatavotu un gatavu uzsildīšanai vai mikroviļņu krāsnī lietojamā tvaika maisiņā. Tie nav savstarpēji aizstājami izstrādājumi. Ja uz iepakojuma ir rakstīts, ka jāvāra pirms ēšanas, atkausēšana vien nepadara pupiņas gatavas pasniegšanai.

Parastam saldētam iepakojumam pārvietojiet edamamu mikroviļņu krāsnī{0}}drošā traukā, pievienojiet nelielu daudzumu ūdens, pārklājiet ar ventilācijas atveri un īsos intervālos karsējiet. Apmaisiet lobītās pupiņas vai pagrieziet pākstis starp intervāliem, pēc tam ļaujiet neilgi nostāvēties, lai temperatūra varētu izlīdzināties. Pārtrauciet, kad pupiņas ir viscaur karstas un mīkstas, nekļūstot saburzītas vai mīkstas. Precīzs laiks ir atkarīgs no mikroviļņu jaudas, porcijas lieluma, sākuma temperatūras, pāksts vai čaumalas formāta un no tā, vai produkts jau ir pilnībā pagatavots. Tāpēc fiksēts laiks, kas kopēts no cita zīmola, ir mazāk ticams nekā faktiskajam iepakojumam apstiprinātie norādījumi.

Vispirms pārbaudiet veidlapu un gatavošanas statusu

Vārds "edamame" var apzīmēt veselas pākstis, lobītas zaļās sojas pupiņas vai garšvielu, kas ir gatavas -sildīšanai-. Visus var glabāt mikroviļņu krāsnī, bet tie neiztur mitrumu vienādi. Pākstis aizsargā pupiņas un gūst labumu no nedaudz pievienota ūdens. Lobītas pupiņas pakļauj lielāku virsmas laukumu, tāpēc tās ātri uzsilst un var nožūt pie malām. Tvaika maisiņš pats kontrolē savu mitrumu un ventilāciju, bet tikai tad, ja ražotājs ir izstrādājis un marķējis šo maisu lietošanai mikroviļņu krāsnī.

Neēdiet šķiedru ārējo pāksti. Pēc vārīšanas izspiediet vai izbīdiet pupiņas un izmetiet čaumalu. Izlobītu edamamu var ieliet bļodās, salātos, zupās, rīsu ēdienos vai gatavos ēdienos pēc tam, kad tas ir uzkarsēts atbilstoši produkta norādījumiem. Ja nepieciešams, vispirms pagatavojiet to aukstā veidā, nekavējoties atdzesējiet un gatavo pārtiku pienācīgi apstrādājiet ledusskapī.

Kā mikroviļņu krāsnī sasaldētu edamame bez atkausēšanas

Virdžīnijas kooperatīvu paplašinājums iesaka pagatavot saldētas edamama pākstis un pupiņas bez atkausēšanas un iesaka mikroviļņu krāsnī ar nelielu ūdens daudzumu ar vienas -minūtes soli, līdz tās kļūst mīkstas. Tas ir labs risinājums, ja parastajam iepakojumam nav specifiskākas mikroviļņu metodes. Ja ražotājs sniedz norādījumus, izmantojiet tos, jo tie nosaka produkta formu un iepakojuma izmēru.

1. Izlasiet iepakojumu.Pārbaudiet, vai produkts ir pagatavots-pirms-pirms ēšanas, pilnībā pagatavots vai gatavs uzsildīšanai. Pārbaudiet norādīto porcijas lielumu, mikroviļņu jaudu, gatavošanas ciklu un stāvēšanas laiku.
2. Izvēlieties drošu konteineru.Izmantojiet oriģinālo maisiņu tikai tad, ja tas ir īpaši marķēts ēdiena gatavošanai mikroviļņu krāsnī. Pretējā gadījumā novietojiet sasaldēto edamamu seklā mikroviļņu krāsnī-drošā stikla, keramikas vai marķētā mikroviļņu krāsnī{2}}drošā traukā.
3. Pievienojiet kontrolētu mitrumu.Pievienojiet nelielu ūdens šļakatu pākstīm. Lobītajām pupiņām parasti vajag mazāk, jo ledus uz produkta un pašas pupiņas izdala mitrumu. Mērķis ir tvaiks, nevis bļoda ar verdošu ūdeni.
4. Vāks un ventilācija.Izmantojiet mikroviļņu krāsnī{0}}drošu vāku vai šķīvi, kas var izdalīt tvaiku. Pārsegts trauks samazina virsmas izžūšanu, savukārt ventilācijas atvere novērš spiediena veidošanos.
5. Sildiet īsos intervālos.Mikroviļņu krāsns ar iestatījumu, kas norādīts uz iepakojuma. Ja produktam -konkrēts laiks nav pieejams, izmantojiet vienu-minūti, apmaisot lobītas pupiņas vai apgriežot pākstis starp intervāliem, lai samazinātu aukstuma rašanos.
6. Stāviet, pārbaudiet un sezonu.Ļaujiet pārklātajam traukam īsi nostāvēties, pēc tam atveriet to prom no sejas. Pārbaudiet, vai vairāki gabali ir vienmērīgi karsti un maigumi. Pirms sāls, mērču vai sauso garšvielu pievienošanas noteciniet lieko ūdeni.

Īsi intervāli ir noderīgāki par vienu agresīvu ciklu, jo mikroviļņu krāsnis un porcijas atšķiras. Cepeškrāsns ar lielu jaudu-var pārcept ārpusē, kamēr blīvs sasaldēts ķekars paliek vēss centrā. Acīmredzamu gabaliņu atdalīšana, slāņa saglabāšana pietiekami sekla un produkta pārdalīšana gatavošanas laikā uzlabo konsistenci, neprasot universālu laika prasību.

Kā izvairīties no sausa, stingra vai ūdeņaina Edamame

Sausas malas un krunkainas pupiņas

Sausums parasti norāda uz pārāk maz saglabāto tvaiku, pārāk lielu jaudu pārāk ilgi vai porciju, kas ir tik plānā kārtā izkliedēta, ka mitrums izplūst agri. Nosedziet trauku, pievienojiet tikai nelielu daudzumu ūdens, kas nepieciešams tvaikam, un pārbaudiet ātrāk. Tiklīdz lobītas pupiņas kļūst saburzītas un cietas, ilgāk pagatavojot, reti kad tiek atjaunota to labākā tekstūra.

Mīkstas pupiņas un ūdens apakšā

Pārāk daudz pievienotā ūdens var padarīt lobītu edamama garšu atšķaidītu un var mīkstināt virsmu, pirms porcija uzsilst vienmērīgi. Izmantojiet mazāk ūdens, samaisiet gatavošanas laikā un nekavējoties iztukšojiet. Gatavām maltītēm pievienojiet lobītas pupiņas pietiekami vēlu, lai tās kļūtu karstas, nesaņemot pilnu mērces, zupas vai graudu gatavošanas ciklu, kam nepieciešams daudz ilgāks laiks.

Karstas malas un vēss centrs

Nevienmērīga karsēšana ir lielāka iespējamība, ja ir dziļa bļoda, liels sasaldēts bloks vai netiek-jaukts cikla vidū. Izmantojiet seklu slāni, sadaliet vaļīgās kopas bez ilgstošas ​​atkausēšanas un pēc pēdējā intervāla ļaujiet nostāvēties. Praktiskais spriedums nav tikai tas, vai parādās tvaiks; pārbaudiet gabalus no trauka centra un malas.

Iepakojuma norādījumi ir drošības kontrole, nevis dekorācija

FDA norādījumi liek patērētājiem ievērot gatavošanas instrukcijas komerciāli sasaldētiem pārtikas produktiem. Tam ir nozīme, jo blanšēts saldēts dārzenis var izskatīties gatavs ēšanai pat tad, ja tā iepakojumam nepieciešama turpmāka gatavošana. "Blanšēts", "pilnībā pagatavots", "gatavs karsēšanai" un "gatavs ēšanai" raksturo dažādus sagatavošanas stāvokļus. Pircējiem un virtuves komandām nevajadzētu secināt vienu statusu no cita vai paļauties tikai uz izskatu.

Garšvielas maina galaproduktu, pat ja tas nemaina mikroviļņu metodi. Vienkāršs edamams, sālītas pākstis un pupiņas, kas pārklātas ar sojas mērci vai citu garšvielu, var ievērojami atšķirties nātrija un alergēnu deklarācijās. Tāpēc ēdināšanas pakalpojumu vai privātā -marķējuma specifikācijai ir jānošķir pamata edamame no galīgās garšvielu formulas un jāapstiprina galamērķa-tirgus etiķetes prasības.

Kas mainās, kad edamame krāsnī mikroviļņu mērogā?

Mājas rezultāts no vienas krūzes automātiski netiek mērogots uz ēdināšanas bļodu, ēdināšanas pannu vai mazumtirdzniecības tvaika maisiņu. Palielinot daudzumu, mainās slāņa dziļums, siltuma sadalījums, tvaika veidošanās un laiks, kas nepieciešams, lai centrs sasniegtu malas. Komerciālajiem lietotājiem ir jāpārbauda īstā porcija īstajā krāsnī, nevis jāreizina mājsaimniecības laiks ar porciju skaitu.

Produkta forma ir pirmais pircēja lēmums. Veselas pākstis ir piemērotas uzkodām un uzkodām, kur ir svarīga vizuālā pilnība, pāksts integritāte un viegla pupiņu izdalīšana. Lobītais edamame ir piemērots bļodām, salātiem, saldētu maltīšu komplektēšanai un sastāvdaļu dozēšanai, kur atdalīšanai, pupiņu izmēram, virsmas stāvoklim un kontrolētam maigumam ir lielāka nozīme. XMSD strāvasaldētais edamame diapazonsparāda gan pod, gan kodola formātus, savukārt mūsu ceļvedissaldētu lobītu edamamu gatavošanaattiecas uz citām virtuves metodēm un lietojumiem.

Iepakojums ir otrais lēmums. Mazumtirdzniecības produktam, kas tiek reklamēts mikroviļņu krāsnī, ir nepieciešami norādījumi, kas atbilst tā pildījuma svaram, maisiņa dizainam, ventilācijas darbībai un paredzētajam krāsns diapazonam. Lielapjoma ēdināšanas maisiņš nekļūst mikroviļņu krāsnī tikai tāpēc, ka tajā esošo pārtiku var apdedzināt mikroviļņu krāsnī; parastais norādījums var būt porcijas pārnešana uz atsevišķiem virtuves traukiem. Pircējiem, kas izstrādā mazumtirdzniecības vai privātas -iezīmes preces, gatavošanas metode ir jāsaista ar saskaņotosaldētas{0}}pārtikas iepakojuma formātāun galamērķa{0}}tirgus marķējuma pārskatīšana.

Pircēja tests, kas savieno specifikāciju ar veiktspēju

Visnoderīgākajā apstiprināšanas testā tiek atjaunota paredzētā porcija. Reģistrējiet produkta formu, saldētās porcijas svaru, slāņa dziļumu, pievienoto ūdeni, vāku vai maisiņu, mikroviļņu modeli un jaudu, intervāla shēmu, maisīšanas punktu, nostāvēšanas laiku un garšvielu pakāpi. Pēc tam novērtējiet, vai centrs un mala sasniedz vienu un to pašu izmantojamo rezultātu. Bez šīm kontrolēm divi paraugi var šķist nekonsekventi, ja preparāts faktiski tiek mainīts.

Novērtējiet pākstīm pilnību, saplīsušo{0}}pākstīm, krāsu pēc karsēšanas, maigumu un to, cik viegli pupiņas izdalās. Attiecībā uz kodoliem novērtējiet atdalīšanu pirms vārīšanas, vienmērīgu karstumu-, neskartu miziņu, maigumu, ūdens izdalīšanos un to, kā pupiņas darbojas pēc sajaukšanas gala ēdienā. Riska signāls nav viena nedaudz atšķirīga pupa; tas ir atkārtojams raksts, piemēram, blīvs sasalis bloks, pārmērīgi salauzts materiāls, liela izmēra atšķirības, spēcīga pilēšana vai ātra mīkstināšana apstiprinātā cikla laikā.

Pieteikumam jāraksta akcepts. Uzkodu pākstīm var būt nepieciešams stingrs kumoss un tīrs pāksts izskats, savukārt biezenis vai pildījums var izturēt lielāku maigumu. Mazumtirdzniecības tvaika-maisu programmai ir nepieciešami arī salasāmi gatavošanas norādījumi un iepakojums, kas apstiprināts paredzētajam karsēšanas lietojumam. Salīdziniet apstiprinātos un ievestos paraugus ar vienu un to pašu metodi, lai lēmums atspoguļotu sastāvdaļu, nevis mainīgu mikroviļņu procedūru.

Pēdējās domas no XMSD

Saldēts edamams ir labi piemērots pagatavošanai mikroviļņu krāsnī, parasti bez atkausēšanas. Uzticama metode ir produkta statusa noteikšana, drošu virtuves piederumu vai apstiprināta tvaika iepakojuma izmantošana, mitruma kontrole, īsos intervālos karsēšana, porcijas pārdalīšana un vairāku gabalu novērtēšana pēc stāvēšanas. Komerciālai lietošanai tas pats princips kļūst par specifikācijas jautājumu: kopā apstipriniet formātu, porciju, iepakojumu, instrukcijas un sensoro rezultātu. Tas rada atkārtojamu atbildi, nevis paļaujas uz vienu universālu gatavošanas laiku.

Atsauces

• Virdžīnijas kooperatīva paplašinājums: Edamame Virdžīnijā I{0}}Produkti un mārketings
• ASV Pārtikas un zāļu pārvalde: vai jūs droši uzglabājat pārtiku?
• USDA Pārtikas drošības un pārbaudes dienests: gatavošana ar mikroviļņu krāsnīm
• ASV Pārtikas un zāļu pārvalde: kas ir galvenais pārtikas alergēns?
• XMSD darbības pieredze saldētās{0} pārtikas iegūšanā, IQF apstrādē, kvalitātes kontrolē, iepakošanas un B2B eksporta koordinēšanā.