Sīpolu veselības apgalvojumi: kvercetīns, holesterīns un cilvēka pierādījumi

Sīpoli ēdienreizē piešķir garšu, dažus šķiedrvielas un augu savienojumus, piemēram, kvercetīnu. Pētījumos ar cilvēkiem ir pētīti šie savienojumi un vairāki vielmaiņas pasākumi, taču rezultāti nepārvērš parasto sīpolu daļu par diabēta, asins recekļu, infekciju vai vēža ārstēšanu. Noderīgs jautājums ir par to, kas patiesībā tika pārbaudīts: vesels ēdiens vai ekstrakts, kuros cilvēkiem, kādā daudzumā un ar kādu rezultātu.

Pārtikas{0}}līmenim FDA uzskaita vidēji neapstrādātu sīpolu ar ēdamo svaru 148 g, kas satur 45 kalorijas, 11 g ogļhidrātu, 3 g šķiedrvielu un 1 g proteīna. Dažas šķēles uz šķīvja nodrošina daļu no šīs atsauces daļas. Šie skaitļi raksturo neapstrādātu pārtiku; tie nav uzturvērtības specifikācija ceptam, garšvielām vai saldētam produktam, un tajos nav noteikts, cik daudz sīpolu ir jāapēd.

Tāpēc jūs varat baudīt sīpolus kā daļu no daudzveidīga uztura, nemēģinot reproducēt pētījuma devu vakariņās. Izvēlieties formu, kas atbilst receptei un jūsu tolerancei. Kad virsraksts sola medicīnisku labumu, apskatiet ne tikai dārzeņa nosaukumu, bet arī faktisko izmēģinājumu. Laboratorijas mērījumu izmaiņas var būt interesantas, vienlaikus atstājot praktisko veselīguma norādi bez atbildes.

Ko kvercetīns stāsta par sīpolu

Kvercetīns ir viens no flavonoliem, kas atrodami augu pārtikā. UC Davis Nutrition Department atzīmē, ka šo savienojumu daudzums atšķiras atkarībā no tādiem faktoriem kā augu veids, augšanas apstākļi, gatavība un apstrāde. Sīpols var saturēt pētīto savienojumu, nesaturot identisku daudzumu kā katrs cits sīpols. Tāda pati atšķirība attiecas uz svaigu spuldzi, vārītu šķēlīšu porciju un sastāvdaļu sagatavošanu.

Vārdam "antioksidants" arī ir nepieciešams skaidrs priekšmets. Tas var aprakstīt, ko savienojums dara ķīmiskajā testā vai izmaiņas asins paraugā.

Mazāks slimību skaits, labāki simptomi un ilgāks mūžs ir dažādi rezultāti. Katram ir nepieciešami savi pierādījumi. Pievilcīgs mehānisma skaidrojums ir jautājuma sākums, nevis pabeigta atbilde.

Lai pieņemtu ikdienas lēmumu par pārtiku, nav nepieciešams katru sīpolu sarindot pēc pieņemtā kvercetīna rezultāta. Izvēlieties labu produktu un preparātu, ko izmantosit. Ja ražotājs sniedz precīzu apgalvojumu par savienojumu, noderīgs atbalsts ir mērījums, kas attiecas uz šo produktu un tā norādīto pamatu. Vispārīga atsauces tabula par sīpoliem nevar noteikt pārbaudītu vērtību nesaistītam iepakojumam.

Tas ir īpaši svarīgi, ja fotogrāfijās ir redzams sarkanais sīpols un apspriežamais produkts ir kubiņos sagriezts balts sīpols. Fotogrāfija var izskaidrot izskatu, bet tā nevar būt par kompozīcijas datiem. Mēs šos lēmumus nošķiram: krāsa un griezums palīdz izvēlēties kulinārijas sastāvdaļu, savukārt kvantitatīvā uzturvērtības vai sastāva paziņojumā ir nepieciešama informācija, kas faktiski atbilst aprakstītajam ēdienam.

Absorbcija atšķiras no pierādītā veselības rezultāta

Agrīnā pētījumā ar cilvēkiem, kas publicēts 1999. gadā, tika pārbaudīti pieci veseli brīvprātīgie pēc ēdienreizes, kurā bija 225 g ceptu sīpolu. Tika konstatēts paaugstināts kvercetīna līmenis plazmā un izmērītās kopējās plazmas antioksidantu aktivitātes pieaugums. Novērošanas periodā pētnieki nekonstatēja būtiskas izmaiņas plazmas vai izolētas ZBL jutībā pret oksidāciju. Šī bija neliela absorbcijas un saistīto mērījumu izpēte, nevis sirdslēkmes profilakses izmēģinājums.

Šis rezultāts ir noderīgs tieši tāpēc, ka tas atdala jautājumus, kurus virsraksts var apvienot. Vai savienojums no pārtikas sasniedza asinsriti? Vai konkrēts mērījums mainījās? Vai klīniski nozīmīgs rezultāts uzlabojās? Katram jautājumam ir vajadzīga sava atbilde. Panākumi pirmajā posmā neļauj visus turpmākos posmus aizpildīt ar pieņēmumu.

Arī ēdiena pagatavošanai ir nozīme. Izmēģinājuma maltīte ar ceptiem sīpoliem nav tas pats, kas garnējums ar neapstrādātu sīpolu, karoti sīpolu pulvera vai izolēta kvercetīna kapsulu. Pat pirms cilvēku atšķirību apsvēršanas iejaukšanās ir mainījusies. Ir saprātīgi mācīties no eksperimenta, vienlaikus izvairoties no vakariņu ieteikuma, kura noteikšanai eksperiments nekad nebija paredzēts.

Arī negatīvs rezultāts vienā mērījumā nepierāda, ka sīpoliem nav pārtikas vērtības. Tas ierobežo šo konkrēto interpretāciju. Dārzenis var palikt noderīgs ēdienreizē, kamēr ierosinātais medicīniskais mehānisms nesniedz gaidīto rezultātu. Šīs atšķirības saglabāšana padara informāciju par uzturvērtību mazāk dramatisku un daudz vieglāk lietojamu.

Izlasiet holesterīna un{0}}cukura līmeni asinīs kontekstā

2014. gada randomizētā pētījumā astoņu nedēļu laikā tika pētītas 54 sievietes ar lieko svaru vai aptaukošanos ar policistisko olnīcu sindromu. Tas salīdzināja lielāku un mazāku neapstrādātu sarkano sīpolu uzņemšanu, tāpēc abas grupas ēda sīpolus. Kopējais un ZBL holesterīns samazinājās abās grupās. Kopsavilkumā netika ziņots par būtiskām cukura līmeņa asinīs tukšā dūšā, triglicerīdu, ABL holesterīna vai lipoproteīna (a) izmaiņām pēc iejaukšanās. Interpretējot secinājumus, ir nozīme populācijai, salīdzināšanai un izmērītajiem rezultātiem.

Tas nenorāda, ka kāds sīpolu produkts pazeminās holesterīna līmeni par paredzamu daudzumu vispārējā populācijā. Konkrēti, samazinājums no sākuma līdz beigām grupā ir atšķirīgs salīdzinājums no uzticamu priekšrocību demonstrēšanas pār otru grupu. Kopsavilkuma pozitīvais secinājums ir jālasa kopā ar dizainu un individuālajiem rezultātiem, nevis jāizmanto kā brīvs-pastāvīgs solījums.

Glikozes un holesterīna līmenis asinīs arī ir atšķirīgi rezultāti. Atzinumu par vienu nevar pārnest uz otru tikai tāpēc, ka abi ir vienā pētījumā. Ja pārtikas izstrādājumā tiek apgalvots, ka sīpols darbojas kā iekšķīgi lietojamas glikozes -samazinošas zāles, ir nepieciešams pierādījums, lai noteiktu šo konkrēto salīdzinājumu. Aprakstot augu savienojumu vai ziņojot par ierobežotu pārtikas izmēģinājumu, tas netiek darīts.

Personām, kuras ārstē diabētu, augstu holesterīna līmeni vai kādu citu slimību, praktiskais kurss ir nodrošināt noteikto ārstēšanu un uztura ieteikumus. Apspriediet piedāvātos uztura bagātinātājus vai galvenās diētas izmaiņas ar ārstējošo ārstu. Sīpolu pievienošana pazīstamam ēdienam ir ēdiena izvēle; medikamentu maiņa sīpolu virsraksta dēļ ir atsevišķs medicīnisks lēmums.

Meklējiet salīdzinājumu aiz skaitļa

Procenti bez atsauces grupas var būt maldinoši. Pajautājiet, kas tika mērīts sākumā, kas mainījās un kas notika salīdzināšanas grupā. Pēc tam jautājiet, vai rezultāts bija svarīgs dalībnieku veselībai vai tikai laboratorijas mērījumam. Jums nav jākļūst par statistiķi, lai pamanītu, ka trūkstošais salīdzinājums atstāj daļu stāsta neatrisinātu.

Tāda pati piesardzība attiecas uz rādīšanas ieteikumu, kas attiecināts uz "pētniecību". Vai daudzums tika izvēlēts, lai izpētītu mehānismu, pārbaudītu pārtikas iejaukšanos vai vadītu normālu ēšanu? Tie ir dažādi mērķi. Pētījuma daudzums automātiski nav ideāls dienas daudzums, jo īpaši, ja pētījums ietvēra šauri definētu klīnisko grupu vai neparastu ēdiena pagatavošanu.

Pārbaudiet arī novērošanas periodu. Mērījums, kas veikts dažas stundas pēc ēdienreizes, atbild uz tūlītēju -atbildes jautājumu. Pētījumā, kas ilgst vairākas nedēļas, var pārbaudīt atkārtotu iejaukšanos, taču ilgāka laika-rezultāti joprojām ir atklāti. Saskaņojiet formulējumu ar šo periodu: agrīnas izmaiņas asins paraugā nav konstatējums par slimības risku gadiem. Ja rezultāts ir saistīts ar laika grafiku, īss eksperiments nekļūs par neatbalstītu ieteikumu visa mūža garumā.

Vēža, infekcijas un uztura bagātinātāju norādēm ir nepieciešams cits standarts

Laboratorijas darbi, kas saistīti ar kvercetīnu, nav pierādījums tam, ka sīpolu ēšana ārstē vēzi. Memoriāls Sloana Keteringa informācija par pacientu nošķir daudzsološos laboratorijas atklājumus no klīniskiem pierādījumiem un neidentificē kvercetīnu kā vispāratzītu vēža ārstēšanas līdzekli. Būtisks ir arī tās padoms atklāt uztura bagātinātāju lietošanu: koncentrēts uztura bagātinātājs var radīt jautājumus par ārstēšanas mijiedarbību, kas atšķiras no dārzeņu izvēles vakariņām.

Amerikas Vēža pētniecības institūts uzsver vispārēju modeli, kas satur dažādus augu pārtikas produktus, nevis aizsardzību pret vienu pārtiku. Sīpols var būt viena no šādām ēdienreizēm. Lai nopelnītu vietu virtuvē, tai nav jāiesniedz prasība par audzēja augšanas apturēšanu. Maltītes stiprumu nosaka kopējās izvēles, nevis mēģinājums vienu sastāvdaļu pārvērst par terapeitisku līdzekli.

Esiet vienlīdz piesardzīgs ar tādiem vārdiem kā "sterilizācija" vai "pretinficēšanās"{0}}, kas pievienoti sīpolu savienojumiem. Rezultāts, kas iegūts, pakļaujot mikrobiem kādai vielai laboratorijas apstākļos, atbild uz citu jautājumu, nevis par to, vai sīpola ēšana novērš vai ārstē infekciju cilvēkā. Tas nedod atļauju atvieglot pārtikas higiēnu, ignorēt simptomus vai aizstāt medicīnisko aprūpi ar neapstrādātu sīpolu.

Pārtikas iegādei produkta apraksts var palikt konkrēts. Tas var identificēt sastāvdaļu, griezumu, sagatavošanas prasības un paredzēto pielietojumu. Apgalvojumiem par slimības izārstēšanu ir vajadzīgs tāds pierādījumu līmenis, ko nevar nodrošināt sastāvdaļu fotogrāfija, savienojuma apraksts vai vispārīga uztura tabula. Šī ir noderīga atšķirība ēdienkartes aprakstos, kā arī personīgiem lēmumiem par ēdienu.

Pirms apspriežat pabalstu, uzlieciet summu uz šķīvja

Vesels sīpols ģimenes receptē tiek dalīts pa porcijām. Uztura skaitli visai spuldzei nevajadzētu piešķirt katras personas bļodiņai. Tas pats attiecas uz zupu, kas satur sīpolus kopā ar vairākiem citiem dārzeņiem. Sāciet ar izmantoto ēdamo daudzumu un porciju skaitu, pēc tam aprakstiet tikai to ieguldījumu, ko var atbalstīt aprēķins.

Darbīgs piemērs: iedomājieties četru{0}} porciju recepti, izmantojot FDA atsauces daudzumu 148 g neapstrādāta ēdamo sīpolu. Vienmērīgi sadalot vienā porcijā iegūst 37 g sākuma sīpolu. Izmantojot šo atsauci, sīpols katrā porcijā satur aptuveni 45 ÷ 4=11.25 kalorijas un 3 ÷ 4=0.75 g šķiedrvielu, pirms tiek ņemta vērā pārējā receptes daļa. Tie ir ilustratīvi piešķīrumi no noapaļotiem atsauces datiem, nevis pārbaudīta gatavā ēdiena uzturvērtības etiķete.

Aprēķins palīdz atbildēt uz praktisku jautājumu: vai sīpols ir galvenā ēdienreizes daļa vai galvenokārt garšas sastāvdaļa? Tas neparāda, ka katra porcija radīs klīnisku efektu. Eļļa, mērce un pārējās sastāvdaļas joprojām ietilpst pilnajā receptes aprēķinā. Ja ēdiena gatavošana maina gatavā ēdiena svaru, izmantojiet šo galīgo svaru, aprēķinot uzturvielas uz 100 g gatavā ēdiena.

Piemēram, divas partijas var sākt ar vienādu sīpolu daudzumu, bet beigties ar dažādu svaru, jo to receptes vai gatavošanas metodes atšķiras. Salīdzinājumam uz 100 g ir nepieciešami faktiskie gatavie daudzumi. Vienas neapstrādātas atsauces salīdzināšana ar nesaistītu termiski apstrādātu produktu var izskatīties precīzi, mērot dažādas lietas. Pirms izlemjat, kurš skaitlis ir atbilstošs, novietojiet abus pārtikas produktus vienādi.

Etiķete var palīdzēt veikt šo uzdevumu, ja produktam ir pievienotas sastāvdaļas. Vienkāršie sīpola gabaliņi un garšvielu sīpolu preparāts nav savstarpēji aizvietojami uztura ieraksti. Izlasiet, kas ir iepakojumā un kā tiek definēta porcija. Pazīstamais sastāvdaļas nosaukums priekšpusē ir tikai sākumpunkts pilnvērtīgas pārtikas novērtēšanai.

Šķiedra var palīdzēt, nepadarot sīpolu par gremošanas līdzekli

Sīpolu šķiedrvielu ieguldījums ietilpst dienas kopējā uztura daudzumā. NIDDK norādījumi par aizcietējumiem uzsver atbilstošu šķiedrvielu daudzumu, to pakāpeniski palielinot un dzerot piemērotu šķidruma daudzumu. Tas arī apraksta virkni šķiedrvielu-saturošu pārtikas produktu. Šī pieeja ir plašāka, nekā gaidīt vienu sīpolu porciju, lai novērstu aizcietējumus, un tā atstāj iespēju izvēlēties ēdienus, kas ir piemēroti indivīdam.

Dažiem cilvēkiem sīpoli jūtas neērti. Monash identificē sīpolus kā fruktānu avotu, fermentējamus ogļhidrātus, kas var izraisīt simptomus cilvēkiem ar kairinātu zarnu sindromu. Tās norādījumi neiesaka paļauties uz gatavošanu kā paredzamu veidu, kā samazināt FODMAP līmeni. Tāpēc vārīts sīpols ar maigu garšu nav automātiski piemērots ikvienam, kas ievēro zemu-FODMAP plānu.

Bauda un tolerance ir noderīga informācija, nevis šķēršļi, kas jāpārvar, lai sasniegtu veselīguma norādi. Ja konkrēta porcija atkārtoti rada diskomfortu, pierakstiet daudzumu, preparātu un citas sastāvdaļas un meklējiet atbilstošu diētu. Zupā, garšvielu maisījumā vai mērcē var būt sīpols pat tad, ja nav palikušas skaidras šķēles. Attiecīgais ēdiens ir viss ēdiens, kas tika apēsts.

Sīki izstrādāti ierobežojumi attiecas uz faktisko iemeslu, kādēļ izvairīties no sastāvdaļas. Lai dotu priekšroku maigākai garšai, gremošanas trakta nepanesībai un diagnosticētai alerģijai, ir nepieciešami dažādi lēmumi. Neizmantojiet rakstu par-ieguvumiem par uzturu, lai ignorētu klīnicista ieteikumus vai ēdinātāja deklarētos ierobežojumus. Daudzveidīgs uzturs piedāvā vairāk nekā vienu veidu, kā iegūt dārzeņus un šķiedrvielas.

Izvēlieties sīpolu formu receptei, kuru jūs patiešām ēdīsit

Kulinārijas salīdzinājumiem mūsuceļvedis neapstrādātiem un vārītiem sīpoliemtiešāk pievēršas garšai un pagatavošanai. Lēmums šeit ir saglabāt pārtikas izvēli samērīgu ar pierādījumiem. Gan neapstrādātu salātu garnējums, gan vārīta mērce var būt noderīgas pielietošanas iespējas, nepaziņojot, ka viens no tiem ir universāli pārāks viena savienojuma dēļ.

    Svaigi sarkano sīpolu sīpoliatstājiet griezumu un sagatavošanu virtuvei.Saldēts kubiņos sagriezts sīpolspiedāvā citu sākuma formu. Izpildiet faktiskās iepakojuma instrukcijas un salīdziniet rezultātu paredzētajā traukā. Uztura virsraksts nenosaka pareizo griezumu, un formas ērtība nenodrošina medicīnisku priekšrocību.

Mēs novērtētu, cik vienmērīgi sīpols sadalās mērcē, pirms kā galīgo pieņemšanas kritēriju izmantot saldēto gabalu izskatu. Redzama šķēle var atbilst vienai receptei, savukārt mazi gabali ir piemēroti citai. Attiecīgais jautājums ir par to, kā sastāvdaļa darbojas pēc visa sagatavošanas posma, ieskaitot sajaukšanu un pasniegšanu. Šis novērojums ir pietiekami konkrēts, lai informētu par atkārtotu pirkumu.

Praktisks piemērs: pieņemsim, ka izstrādes virtuve pagatavo hipotētisku 10 kg zupas partiju, izmantojot 600 g sagatavotu sīpolu kā daļu no tās sākuma receptes. Tā ir 6% sākuma receptes daļa. Ja partija nodrošina 20 vienādas porcijas, sīpola ievade vienā porcijā ir 30 g. Izstrādātājs salīdzina divu kauliņu izmēru sadalījumu un tekstūru pēc plānotā sildīšanas posma, pēc tam izvēlas to, kas sniedz paredzēto ēšanas pieredzi.

Rezultāts ir receptes specifikācija un skaidrs sastāvdaļu sadalījums. Tas nav pierādījums tam, ka zupa nodrošina sīpolu devu, kas saistīta ar veselību. Ja mainās galīgais partijas svars vai porciju skaits, pārskatiet aprēķinu. Tas ir tāds atšķirību veidsēdināšanas pakalpojumu lietojumprogrammasvieglāk apspriest: vienā pusē izmērītas receptes ievades, otrā pusē gatavais ēdiens.

Saglabājiet produkta pierādījumus, kas saistīti ar produktu

Noderīgā produkta diskusijā tiek nosaukta sīpola forma, griezums, informācija par sastāvdaļām un paredzētā pagatavošana. Ja uzturvielu vērtība ir svarīga, norādiet tās mērījumu bāzi un to, vai tā attiecas uz sastāvdaļu vai galīgo recepti. Ja tekstūrai ir nozīme, izmantojiet paraugu šajā receptē. Nevienu no šiem jautājumiem nevar atrisināt, piedāvājumam pievienojot{3}}plašu paziņojumu par ieguvumiem.

Mēs ņemam vērā arī vienā reizē atvērto summu. Theiepakojuma formātsjāstrādā ar receptes lietošanas un produkta uzglabāšanas norādījumiem. Liels iepakojums ir noderīgs tikai tad, ja operācija var to pareizi apstrādāt. Mazākām recepšu izņemšanām un atlikušajiem krājumiem ir nepieciešams skaidrs plāns; kartona kārbu fotogrāfija nevar noteikt, kā pārtika tika uzglabāta visa ceļojuma laikā.

Saglabājiet secinājumu pārtikas līmenī: izvēlieties sīpolus patīkamai, piemērotai maltītei, izmantojiet reālistiskas porcijas un novērtējiet konkrētas veselīguma norādes, salīdzinot ar pētījumu, kas tos atbalsta. Cilvēku pētījumi var būt informatīvi, nesola ārstēšanu. Ja pierādījumi attiecas uz izrakstu, šauru klīnisko populāciju vai laboratorijas mērījumu, iekļaujiet šo informāciju kopā ar secinājumu, nevis atstājiet to aiz muguras.

Atsauces

1. FDA: atsauce uz neapstrādātu dārzeņu uzturu
2. UC Davis: flavonoli un pārtikas sastāvs
3. McAnlis et al{0}}: Sīpolu kvercetīna absorbcijas pētījums
4. Ebrahimi-Mamaghani et al. 2014: neapstrādātu sarkano sīpolu izmēģinājums sievietēm ar PCOS
5. Slouna Keteringa memoriāls: kvercetīns un klīniskie pierādījumi
6. AICR: daudzveidīga augu pārtika un vēža profilakse
7. NIDDK: šķiedra un aizcietējums
8. Monašas universitāte: FODMAP jautājumi un ēdiena gatavošana