Cukurniedru izejvielu vērtība: Brikss, raža un atbilstība pārstrādei

Cukurniedres ir vērtīgas, ja noteikta ienākošā partija ražo nepieciešamo izmantojamo produkciju par kontrolētām izmaksām. Vārdssalds, viens Briksa lasījums vai pievilcīga kātiņa fotogrāfija nevar atbildēt uz šo komerciālo jautājumu. Dzērienu pārstrādātājs, svaigi grieztu-izplatītājs un dzirnaviņas var iegādāties cukurniedres no vienas un tās pašas kultūras, taču piešķir ļoti atšķirīgas vērtības attiecībā uz gatavību, šķiedru, tīrību, kāta diametru, uzglabāšanas vēsturi un griezuma formātu.

Iepirkumam noderīgais aprēķins sākas no saņemtās masas līdz pārdošanai. Tas ietver šķirošanas un apgriešanas zudumus, apstrādājamo masu, ekstrakcijas vai porciju iznākumu, dzidrināšanas zudumus, kvalitātes traucējumus, iepakošanu, aukstu apstrādi un laiku starp ražas novākšanu, izciršanu un apstrādi. Šajā rokasgrāmatā parādīts, kā mēs pārvērstu šos mainīgos par apstiprināšanas plānu, nevis atkārtosim plašus apgalvojumus par cukurniedru uzturu.

Definējiet vērtību pēc lietojumprogrammas, nevis pēc apgriešanas nosaukuma

Sāciet ar produktu, kuru plānojat pārdot. Svaigi-nogrieztu cukurniedru programma var novērtēt taisnus kātiņus, vieglu nolobīšanu, gaiši tīru mīkstumu, kontrolētus gabalu izmērus un labu vakuuma iepakojuma izskatu. Sulu pārstrādātājs vairāk rūpējas par ekstrahējamu šķidrumu, šķīstošām cietvielām, garšu, krāsu, filtrēšanas uzvedību un mikrobioloģisko kontroli. Cukura darbībai ir nepieciešams sastāvs un rūpnīcas{5}}atkopšanas pasākumi, kas vienkāršās uzkodu-niedru specifikācijās nekad nevar tikt izmantoti.

Uzrakstiet apstiprinājuma vienību kā pilnu teikumu: piemēram, "nomizoti, porcijās sagriezti spieķi atdzesētiem mazumtirdzniecības iepakojumiem" vai "veselas spieķi tās pašas{0}}dienas ekstrakcijai apstiprinātā dzēriena procesā". Šis teikums nosaka mērījumus. Ja iznākums ir iepakots kociņš, kātiņa viendabīgums un mizas zudums var būt svarīgāki par maksimālo sulas rādījumu. Ja iznākums ir sulas bāze, skaistam taisnam kātam ir maza vērtība, ja ekstrakcija un filtrētā atgūšana ir slikta.

Esošā XMSD rakstā ir apskatīta cukurniedru sula no uztura un dzērienu{0}}lietošanas viedokļa. Šis raksts apzināti to nedublē. Pircēji, kas novērtē uztura pozicionēšanu, var izlasīt esošocukurniedru sulas veselības un B2B lietošanas ceļvedis; pašreizējais lēmums ir par to, vai partija ir komerciāli piemērota kā izejviela.

Neuzskatiet Brix kā saharozes sinonīmu

Briksa grādi ir praktisks šķīstošo cietvielu novērtējums, pamatojoties uz refrakcijas uzvedību. Tīrā saharozes šķīdumā rādījums ir cieši saistīts ar saharozes koncentrāciju. Niedru sula nav tīrs saharozes šķīdums: tajā ir arī reducējošie cukuri, sāļi, organiskās skābes un citi izšķīdušie materiāli. Tāpēc 20 grādu Briksa rezultāts nepierāda, ka sula satur tieši 20 procentus saharozes.

Šai atšķirībai ir nozīme, ja reģenerācija vai sastāvs mainās līdz ar cukura sastāvu. Procesors var savienot pārī Briksu ar pol, šķietamo saharozi, tīrību vai specifiskāku laboratorijas metodi. Šķietamo tīrību parasti izsaka kā pol dalītu ar Briksu, reizinot ar 100, taču ir jānorāda metode, temperatūras korekcija, parauga sagatavošana un laboratorijas bāze. Divus piegādātājus nevajadzētu sarindot no skaitļiem, kas iegūti, izmantojot atšķirīgas metodes.

Čeku saņemšanai vienojieties, kur un kā paraugs tiek ņemts. Kātiņa augšdaļa, vidusdaļa un pamatne var nebūt savstarpēji aizvietojami, un viens neparasti nobriedis kāts neatspoguļo kravas automašīnu. Definējiet kātiņu vai salikto paraugu skaitu, presēšanas vai sulas -pagatavošanas metodi, instrumenta kalibrēšanu, nolasīšanas temperatūru un pieņemšanas diapazonu. Saglabājiet neapstrādātus ierakstus; ar noapaļotu rezultātu pārdošanas lapā nepietiek, lai izmeklētu vēlāku strīdu par ienesīgumu.

    Piemērs:A daļā ir 19,2 Brix grādi, bet B daļā — 20,0. Ir pāragri saukt B partiju par vērtīgāku. Partijā A var būt augstāka ekstrahējamā sula un mazāki apgriešanas zudumi, savukārt B sērijā var būt vairāk ne-saharozes šķīstošu cietvielu, vai arī tā var tikt piegādāta pēc ilgākas kavēšanās. Pirms lēmuma pieņemšanas veiciet masas bilances un sastāva testu, kas atbilst izvadei.

Izveidojiet no saņemtā-līdz-izmantojamās masas bilances

Nosveriet katru posmu, nevis ziņojiet tikai sulas iznākumu vai iepakojuma svaru. Sāciet ar neto saņemto spieķi pēc transportlīdzekļa un iepakojuma taras. Reģistrējiet noraidītos kātiņus, augsni un svešķermeņus, galotnes, bojātos galus, mizu, noņemtos savienojumus vai mezglus, ekstrakcijas atlikumus, filtrācijas cietās vielas, izšļakstījumus un galīgo apstiprināto izvadi. Katram izmēģinājumam izmantojiet tās pašas definīcijas. "Atkritumi" no vienas darbības var būt reģistrēti ar citu darbību, tāpēc nosauciet katru straumi.

Attiecībā uz sulu ziņojiet gan par ekstrakcijas ražu no pārstrādājamām niedrēm, gan par izmantojamo ražu no ienākošajiem niedrēm. Pirmais palīdz diagnosticēt presi. Otrs ir tas, par ko maksā iepirkums. Uzkodu kociņiem nosveriet porciju pēc noteiktās lobīšanas un apgriešanas metodes, pēc tam noņemiet gabalus, kuriem neatbilst krāsa, šķiedra, izmēri vai iepakojuma izskats. Ja noraidītos gabalus var ievadīt atsevišķā apstiprinātā pieteikumā, ierakstiet šo atkopšanu atsevišķi, nevis klusi pievienojiet to atpakaļ augstākās kvalitātes-iepakojuma apjomam.

Atkārtojiet aprēķinu reprezentatīvajās partijās. Viens neliels preses gājiens var palīdzēt noteikt problēmu, taču tas pats par sevi nevar noteikt sezonas pirkuma standartu. Ierakstiet ticamības ierobežojumus vai vismaz izmēģinājumu diapazonu un skaitu. Ja diapazons ir plašs, pirms vienoties par nestabilu vidējo vērtību, izpētiet gatavību, šķirni, aizkavi, preses iestatījumu, operatoru, temperatūru un paraugu ņemšanu.

Atdaliet izejvielu{0}}zaudējumus no procesa zudumiem

Slikta galīgā raža automātiski neliecina par sliktu cukurniedru. Saņemtie-stāvokļa defekti, pārmērīgi sausi gali vai sabrukšana atrodas augšup pa straumi, savukārt augsts bagasas mitrums vai nekonsekventa presēšana var norādīt uz ekstrakciju. Lielus filtrēšanas zudumus var izraisīt procesa iestatījumi, dzidrināšanas prasības vai bojāta sula. Saglabājiet pietiekami daudz pakāpenisku svaru un paraugu, lai pirms atbildības noteikšanas noteiktu zaudējumu.

Katrai plūsmai izmantojiet izmēģinājuma lapu ar laiku, masu un izvietojumu. Nofotografējiet noraidīto spieķi pret mērogu, identificējiet partiju un norādiet noraidīšanas noteikumu. Ja pircējs apgriež katru mezglu pēc izskata, bet piegādātāja paraugs tika aprēķināts par minimālu apgriešanu, ražas starpība ir specifikācijas atšķirība. Vienojieties par metodi un pielaidēm, pirms uzskatāt atšķirību kā pretenziju.

    Diagnostikas piemērs:Divas salīdzināmas partijas katra nodrošina 920 kg apstrādājamu cukurniedru. Viens saražo 575 kg sulas; otrs saražo 530 kg un atstāj manāmi mitrākus presēšanas atlikumus. Pirms otrās partijas spieķa{5}}vērtības līmeņa pazemināšanas atkārtojiet darbību atbilstoši atbilstošajiem padeves izmēriem, spiediena spiedienam, caurlaides spējai un operatora nosacījumiem. Ja ar kontrolētu apstrādi plaisa saglabājas, pievienojiet to partijai.

Apstrādājiet ražas novākšanu-lai-apstrādes laiku kā kontrolētu mainīgo

Nieres pēc ražas novākšanas paliek bioloģiski un mikrobioloģiski aktīvas. Salīdzinoši-pārskatītie pētījumi pēc ražas novākšanas Daudzveidība, traumas, temperatūra, mitrums, sanitārija un apstrāde var paātrināt vai palēnināt šīs izmaiņas. Noteikt laika ierobežojumu tikai pēc tam, kad piedāvātais maršruts ir apstrīdēts reprezentatīvos apstākļos; universāls noteikums "process X stundu laikā" nevar atbalstīt izlaišanu.

Kartē faktisko pulksteni: ražas novākšana, lauka turēšana, transportlīdzekļa iekraušana, saņemšana, mazgāšana, mizošana vai sagatavošana, ekstrakcija, apstrāde un iepakošana. Katram punktam ierakstiet laiku un attiecīgo temperatūru. Piegādātāja ražas novākšanas datums vien nevar atklāt sešu-stundu izkraušanas aizkavēšanos vai siltu nakts aizturi pēc pļaušanas. Sagrieztiem vai nomizotiem spieķiem atklātā virsma padara sanitāriju, iepakošanu un temperatūras kontroli vēl svarīgāku.

Iestatiet pirkuma ierobežojumu no izaicinājuma pētījuma vai reprezentatīvas validācijas. Salīdziniet vismaz agrīno, vidējo un vēlo punktu piedāvātajā logā. Izmēriet produktam svarīgās īpašības: Brikss plus atbilstošs cukura mērījums, pH vai skābums, ja tas ir noderīgi, krāsa, garša, ekstrakcija, filtrēšana, mikrobioloģiskie rezultāti un iepakojuma izskats. Pēdējam punktam joprojām ir jāiet garām pieteiktā maršruta beigās, ne tikai uzreiz pēc nogriešanas.

Ja Leuconostoc vai cita bojājuma darbība rada dekstrānu vai ar to saistītas izmaiņas, viskozitāte un apstrādes uzvedība var pasliktināties pat tad, ja gadījuma garšas pārbaude joprojām šķiet pieņemama. Neizmantojiet saldumu kā drošības izlaišanas vai svaiguma pārbaudi. Pārtikas -nekaitīguma plāns, apstiprināts kontroles posms, vides un produktu testēšanas programma un galamērķa noteikumi ietilpst komerciālajā specifikācijā.

Apstipriniet svaigu sulu kā ātri bojājošu procesu, nevis{0}}noturīgu ideju

Neapstrādāta niedru sula satur ūdeni un barības vielas, kas var atbalstīt mikroorganismus. Pudeles ārpuses mazgāšana, tīra -izskata prese vai pudeles ievietošana ledusskapī pati par sevi neapstiprina drošību vai glabāšanas laiku. Atlasiet un apstipriniet apstrādi, higiēnisko zonējumu, laika-temperatūras ierobežojumus, iepakojuma kontroli un pārbaudi attiecībā pret galamērķi, produkta pretenzijām un izplatīšanas modeli.

Salīdzinot cukurniedru partijas dzērienu lietošanai, saglabājiet nemainīgu apstrādes ceļu. Pretējā gadījumā krāsas atšķirības, ko izraisa aizkavēta filtrēšana vai oksidēšanās, var vainot izejvielu. Reģistrējiet mazgāšanas-ūdens kontroli, saskares virsmas, barības sagatavošanu, ekstrakcijas temperatūru, gaisa iedarbību, filtrēšanas laiku, apstrādes iestatījumus, iepildīšanas stāvokli un uzglabāšanu. Saglabājiet gan neapstrādātu-niedru, gan gatavu{5}}produktu partijas saites.

Sensorā novērtēšana ietilpst plānā, taču tā neaizstāj sastāva un mikrobioloģiskos pierādījumus. Izmantojiet apmācītus vērtētājus un fiksētus parauga apstākļus aromātam, zālaugu notīm, saldumam, skābumam, krāsai un pēcgaršai. Pirms kodēto paraugu atvēršanas definējiet noraidīšanas enkurus. Ja patērētāja-norādījumā ir minēts vitamīnu, minerālvielu vai citu uzturvielu saturs, iegūstiet produkta-specifiskus laboratorijas datus un pārskatiet galamērķa marķēšanas likumu.

Novērtējiet pēc -produktiem tikai tad, ja ir īsta tirdzniecības vieta

Cukurniedru apstrādē atkarībā no darbības var rasties cukurniedres, lapas vai galotnes, preses dubļi, melase un notekūdeņu plūsmas. Pārskatos ir aprakstīti iespējamie izmantošanas veidi enerģētikā, materiālos, barībā, augsnes ievadē un biorafinēšanas sistēmās. Iespējamā izmantošana nav tas pats, kas realizācijas vērtība. Nelielai svaigu sulu ražotnei un integrētai cukurfabrikai nav vienāda apjoma, aprīkojuma, juridiskā stāvokļa vai pircēja piekļuves.

Neatņemiet pieņemto bagasa kredītu no cukurniedru izmaksām, ja vien norādītā tirdzniecības vieta nav pieņēmusi specifikāciju un loģistiku. Reģistrē mitrumu, piesārņojumu, uzglabāšanas stabilitāti, minimālo savākšanas tilpumu, testēšanu, transportēšanu, apstrādi un normatīvo klasifikāciju. Ja atbrīvošanās joprojām maksā naudu, parādiet to kā izmaksas. Ja straume kļūst par kopproduktu ar pircēju, ar kuru ir noslēgts līgums, uzrādiet ieņēmumus atsevišķi, lai galvenais izejmateriālu salīdzinājums būtu pārbaudāms.

Tāda pati piesardzība attiecas uz ilgtspējības apgalvojumiem. Vienas atlieku plūsmas izmantošana nenorāda uz nulles atkritumiem, mazāku oglekļa emisiju vai cirkularitāti visā piegādes ķēdē. Nosakiet robežu, izmēriet masu, dokumentējiet maršrutu un izvairieties no apgalvojumiem, kas pārsniedz pierādījumus. XMSD šeit neapgalvo, ka katram pasūtījumam vai partnera uzņēmumam ir pieejams katrs pēc-produkta maršruts.

Aizstājiet vecos solījumus par veselību ar pierādījumiem{0}}pamatotiem apgalvojumiem par produktiem

Šīs lapas vecā versija liecināja, ka cukurniedres var novērst hipoglikēmiju, uzlabot anēmiju vai nakts aklumu, atbalstīt grūtniecību, balināt ādu un nodrošināt citus medicīniskus vai kosmētiskus rezultātus. Šie apgalvojumi nav piemēroti pierādījumi, un tie netiek saglabāti. Neapstrādāta-materiāla lapa nedrīkst diagnosticēt, novērst vai ārstēt kādu stāvokli.

Cukurniedru sula ir bagāta ar cukuru{0}}, tāpēc to nevajadzētu pasniegt kā līdzekli hipoglikēmijas ārstēšanai vai vispārēji piemērotu cilvēkiem ar cukura diabētu. Nākamajā XMSD tēmā šajā sērijā ir atsevišķi apskatīts ar cukuru un diabētu saistīts pirkšanas un marķēšanas risks. Individuālie medicīniskie lēmumi ir jāpieņem kvalificētiem veselības aprūpes speciālistiem, savukārt komerciālajām etiķetēm un norādēm ir jāatbilst galamērķa noteikumiem un gatavā produkta pārbaudītajam sastāvam.

Pircējam pamatotas prasības sākas ar identitāti, sastāvdaļām, procesu, iepakojumu, neto saturu, uzglabāšanu, glabāšanas laiku un pārbaudītu sastāvu. Ja nepieciešams, pieprasiet pašreizējo specifikāciju un analīzes sertifikātu. Pārbaudiet, vai laboratorijas metode, parauga partija un datums apstiprina, ka galaprodukts faktiski tiek pārdots. Nepārnesiet uzturvielu vērtību no vispārīgas datu bāzes vai izpētes parauga uz citādi apstrādātu iepakojumu bez derīga pamata.

Kvalificējiet piegādātāju ar ierakstiem, kas izskaidro atšķirības

Noderīgs cukurniedru kvalifikācijas fails savieno lauku vai avotu, ražu un apstrādi ar pārbaudīto rezultātu. Pieprasiet produkta specifikāciju, ražas vai partijas identifikāciju, ražas vai iepakošanas datumu, piegādes kalendāru, ienākošo pārbaudi, Briksu un jebkuru saskaņoto sastāva rezultātu, apgriešanas vai ekstrakcijas izmēģinājumu, iepakojuma specifikāciju, uzglabāšanas un transportēšanas kontroli, glabāšanas laiku, mikrobioloģiskos kritērijus un galamērķa dokumentus. Pajautājiet, kura puse veido un paraksta katru ierakstu.

PārskatietXMSD fermas-bāzes informācijakonteksta iegūšanai unapstrādes un kvalitātes{0}}kontroles pārskatslai apspriestu pierādījumu veidu. Pasūtījumam ir jāapstiprina precīza ferma, pārstrādātājs, sertifikāta apjoms un produkta iespējas; vispārīga tīmekļa lapa nav daudz-izlaiduma dokuments.

Izpildiet reprezentatīvus paraugus, izmantojot pircēja paredzēto procesu. Ja iespējams, iekļaujiet vismaz vienu partiju katra attiecīgā piegādes loga gala tuvumā. Salīdziniet saņemto stāvokli, izmērīto ievadi, izmantojamo ražu un galīgo veiktspēju. Ja sezonalitāte maina Briksu, šķiedru, krāsu vai griešanas ražu, vienojieties par darbības diapazonu, alternatīvu šķiru vai paziņošanas noteikumu, nevis gaidiet fiksētu demonstrācijas paraugu{3}}rezultātu visu gadu.

Ja rezultāts neizdodas, nosūtiet partijas kodu, fotoattēlus, laikspiedolus, pakāpeniskus svarus, pārbaudes metodi un saglabāto{0}}salīdzinājuma paraugu. "Nepietiekami salds" maz ko izsekot. "Salikts Brikss par 1,4 grādiem zem saskaņotās metodes, izmantojamās sulas iznākums par 6,2 procentpunktiem zem apstiprinātā diapazona, ar dokumentētu 17 stundu saņemšanas aizkavi" rada pārbaudāmu izmeklēšanu.

Izmantojiet pirkuma rādītāju karti, kas beidzas ar izmaksām par izmantojamo izlaidi

Rādītāju kartē ir jānodala prasības par izturēšanu/neiegūšanu no ekonomiskajām vēlmēm. Pārtikas nekaitīgums, tiesiskā atbilstība, apstiprinātā identitāte un kritiskie iepakojuma ierobežojumi ir izlaišanas nosacījumi. Pārejošajās partijās sarindojiet izmantojamo ražu, apstrādes laiku, darbaspēku, kvalitātes konsekvenci, glabāšanas-laika veiktspēju un piegādes izmaksas. Neļaujiet augstam Briksa rādītājam kompensēt neveiksmīgu mikrobioloģisko kritēriju vai nedokumentētu procesu.

Iestatiet pārskatīšanas biežumu un mainiet aktivizētājus. Jaunam avotam, šķirnei, ražas novākšanas logam, griezuma formātam, apstrādes vietai, iesaiņojuma materiālam, derīguma termiņam-vai izplatīšanas ceļam var būt nepieciešama daļēja vai pilnīga atkārtota apstiprināšana. Efektīva kontrole bieži vien ir skaidrs paziņošanas noteikums, par kuru vienojas pirms pirmā komerciālā sūtījuma.

Atsauces

1. Bioloģija pēc-ražas novākšanas un jaunākie sasniegumi cukurniedru uzglabāšanas tehnoloģijās
2. Uzlabojumi cukurniedru saglabāšanā un kvalitātē pēc-ražas novākšanas
3. Pēc-ražas novākšanas saharozes zudumi cukurniedrēs un to pārvaldība
4. Ar Leuconostoc{0}}saistītu bojāšanos un dekstrānu novāktajās cukurniedrēs
5. Cukurniedru sulas kvalitātes rādītāji un apstrādes apsvērumi
6. FAO, alternatīvi cukurniedru lietojumi un pārstrādes ceļi
7. Pārskats par cukurniedru{0}}produktu valorizācijas ceļiem