Neapstrādātu sīpolu uzturs: kalorijas, ogļhidrāti un gatavošanas raža

Neapstrādāti spuldzes sīpoli nodrošina apmēram40 kcal, 9,34 g ogļhidrātu, 1,1 g proteīna un 0,1 g tauku uz 100 g ēdamo sīpolu, saskaņā ar USDA FoodData Central. Šajā atsaucē ir iekļauti arī 1,7 g diētiskās šķiedras un 4,24 g dabā sastopamu cukuru. Noderīgs sākumpunkts ir nomizotais sīpols, ko jūs faktiski ēdat, nevis veselas sīpola svars ar sauso ādu un saknes galu.

Sīpoli parasti piešķir aromātu mazākā daudzumā nekā pilna 100 g porcija. Tāpēc dažas šķēles sviestmaizē un liels daudzums, kas pagatavots mērcē, dod diezgan atšķirīgu ieguldījumu. Abi var ietilpt parastās ēdienreizēs; daudzums, citas sastāvdaļas un gatavās porcijas lielums izskaidro vairāk nekā vārds "sīpols" vien.

Vienkāršam saldētam kubiņos sagrieztam sīpolam sastāvdaļu sarakstā joprojām var būt tikai sīpols. Tomēr neapstrādāti atsauces skaitļi automātiski nav gatavā produkta uzturvērtības panelis. Blanšēšana, notecināšana, vārīšana un pievienotās sastāvdaļas maina salīdzinājumu. Mēs sākam diskusiju par sīpoliem, atdalot divus jautājumus: cik daudz sīpolu ir traukā un kāda tekstūra šim ēdienam ir vajadzīga.

Neapstrādātu sīpolu uzturs uz 100 g

Tālāk norādītie skaitļi nāk no USDA ieraksta "Sīpoli, neapstrādāti" FDC 170000 savā kolekcijā SR Legacy. Tie apraksta atsauces pārtiku, pamatojoties uz ēdamo neapstrādātu-svaru. Ieraksts ir noderīgs maltīšu aplēsēm un sastāvdaļu salīdzināšanai; komerciālā produkta deklarētajam uzturvērtības līmenim ir jāatbilst tā dokumentētajam pamatam un piemērojamām galamērķa prasībām.

Ogļhidrātu līnija ir "ogļhidrāti pēc atšķirības", nosaukums, kas izmantots šajā USDA ierakstā. Šķiedrvielas un cukuri ir šī ogļhidrātu daudzuma sastāvdaļas, nevis papildu daudzums, ko pievienot tam. Pievienojot 9,34 g ogļhidrātu, 4,24 g cukuru un 1,7 g šķiedrvielu, daļa ēdiena tiktu ieskaitīta vairāk nekā vienu reizi.

Enerģija ir uzrādīta abās mērvienībās, kā reģistrēts: 40 kcal un 166 kJ. Datu bāzēs un etiķetēs var izmantot dažādas noapaļošanas metodes, tāpēc vienas-vienības atšķirība noapaļotajā enerģētiskajā vērtībā pati par sevi nav pierādījums citam pārtikas produktam. Salīdziniet ēdiena aprakstu un svara bāzi, pirms uzskatāt, ka nelielas skaitliskās atšķirības ir nozīmīgas.

Šī ir sīpola{0}}atsauce, nevis lociņu lapu, sīpolu pulvera vai panētu gredzenu tabula. Krāsa arī nenodrošina pilnīgu uzturvērtības specifikāciju. Baltā-sīpola fotoattēlā un sarkanā-sīpola fotoattēlā ir redzamas atšķirības, taču neviena no tām nenorāda uzņemtās partijas uzturvielu saturu. Saglabājiet atsauces nosaukumu blakus visām vērtībām, kas pārnestas uz receptes darblapu.

Ko dod mazāka sīpolu daļa

Ēdamās daļas nosvēršana ir noderīgāka, nekā saukt to par "pusi sīpola". Sīpolu izmērs ir dažāds, un atšķiras arī sagatavošanas laikā izņemtais daudzums. Lai veiktu mājsaimniecības aplēsi, novietojiet nomizoto, apgriezto daļu uz virtuves svariem. Atkārtotiem ēdienkartes aprēķiniem katru reizi izmantojiet vienu un to pašu sagatavošanas posmu, tāpēc šodienas neapstrādātais svars netiek salīdzināts ar rītdienas pagatavoto svaru.

    Darbīgs piemērs:Pieņemsim, ka mājas pavārs uz divām sviestmaizēm izmanto 50 g neapstrādāta, sagriezta sīpola. Reiziniet katru vērtību uz 100 g ar 0,5. Sīpols nodrošina aptuveni 20 kcal, 4,67 g ogļhidrātu, 2,12 g cukuru, 0,85 g šķiedrvielu un 0,55 g proteīna. Vienmērīgi sadalot, katra sviestmaize saņem pusi no šīm summām. Šī ilustratīvā daļa parāda aritmētiku; izvēlieties savu daudzumu, lai tas atbilstu maltītei.

Praktiskā izvēle šajā piemērā ir tāda, vai sīpols ir mazs aromatizētājs vai būtiska dārzeņu sastāvdaļa. Piecdesmit grami, kas izkaisīti uz divām sviestmaizēm, papildina dārzeņu saturu, taču tas neaizstāj olbaltumvielas, graudus vai citus dārzeņus, kas nepieciešami maltītes pagatavošanai. Pilnajā aprēķinā ietilpst arī maize, pildījums, siers un mērce.

Vienkāršs neapstrādāts sīpols satur dabā sastopamus cukurus; saldo sīpolu garšviela var saturēt arī cukuru, kas tiek ievadīts ražošanas laikā. Lai tās atšķirtu, izlasiet sastāvdaļu sarakstu kopā ar uzturvērtības informāciju. Garša vien atstāj šo jautājumu neatbildētu.

Ikvienam, kurš izseko ogļhidrātus saskaņā ar individuālu aprūpes plānu, izmantojiet izmērīto porciju un attiecīgo informāciju par produktu. Ne neparasti maza porcija, ne vispārīga "dārzeņa" etiķete neliek ogļhidrātam pazust. Mēroga aprēķins ir praktisks novērtējums; tā nav indivīda asins-glikozes reakcijas prognoze.

Kā sīpoli veicina daudzveidīgu maltīti

Sīpoli piedāvā nelielu uzturvielu devu līdzās to kulinārijas nozīmei. Neapstrādātā atsauce satur 7,4 mg C vitamīna uz 100 g. NIH skaidro, ka C vitamīns ir nepieciešams kolagēna veidošanai un normālai imūnsistēmas darbībai, kā arī darbojas kā antioksidants. 50 g sīpola porcijā atsauces devums ir 3,7 mg: tas ir noderīgi kā daļa no daudzveidīga uztura, bet nav iemesls, lai sīpolus padarītu par galveno C vitamīna pārtiku.

Uzglabāšana un vārīšana var samazināt C vitamīna daudzumu, tāpēc neapstrādāto skaitli nevajadzētu uzrādīt kā daudzumu, kas paliek pēc ilgas vārīšanas. Maltīte, kas satur vairākus dārzeņus un citus C vitamīna pārtikas produktus, ir praktiskāka pieeja, nekā mēģināt aizsargāt katru miligramu mazā sīpola piedevā. Pagatavojiet sīpolu tā, lai ēdiens būtu patīkams un pārvaldāms, pēc tam apsveriet maltīti kopumā.

Ir arī olbaltumvielas, taču daudzums ir neliels: 1,1 g uz 100 g šajā ierakstā. Sīpolu -zupai joprojām ir vajadzīgas pupiņas, lēcas, piena produkti, gaļa vai cita piemērota sastāvdaļa, ja recepte ir paredzēta, lai nodrošinātu būtisku olbaltumvielu devu. Zupas nosaukšana par “dārzeņu-bāzi” maz var pateikt par tās olbaltumvielām vienā porcijā bez receptē norādītajiem daudzumiem.

Dati par sastāvu apraksta pārtiku, nevis parāda slimību profilaksi vai ārstēšanu. Izolētu savienojumu vai piedevu rezultāti arī atšķiras no pierādījumiem par parastajām sīpolu porcijām. Paturiet prātā šo atšķirību, lasot veselīguma norādes; maltītes plānošanai koncentrējieties uz šķirni, porciju un visu ēdienu.

Raw nav automātiski labāka izvēle katrai ēdienreizei. Kraukšķīgās šķēles piestāv salātiem vai sviestmaizēm, savukārt mīkstināts sīpols daudz labāk der zupai, pildījumam vai mērcei. Izvēloties preparātu, kas jums patīk, var vieglāk regulāri iekļaut dārzeņus. Nav nepieciešams piespiest neapstrādātu porciju traukā, kas labāk darbojas ar vārītu sīpolu.

Ēdienu gatavošana maina svaru, pirms tā maina salīdzinājumu

Visizplatītākā aprēķinu kļūda ir neapstrādātu skaitļu izmantošana tieši tāda paša svara vārīta sīpola masai. Gatavošanas laikā sīpols var zaudēt ūdeni, absorbēt šķidrumu vai sajaukties ar eļļu un mērci. Tāpēc 100 g vārīta porcija var saturēt vairāk vai mazāk par 100 g sākotnējās izejvielas. Svars ir mainījies, pat pirms apsvērt barības vielu zudumus vai pievienošanu.

Sāciet ar neapstrādātu ievadi, aprēķinot visu recepti, pēc tam ierakstiet gatavo ražu un porcijas. Pievienojiet visas pārējās sastāvdaļas atsevišķi. Ja nepieciešams oficiāls paziņojums par uzturvērtību, izmantojiet piemērotu apstiprinātu aprēķinu vai analīzi, nevis pieņemot, ka katra uzturviela gatavošanas laikā izdzīvo nemainīga. Ikdienas plānošanai pat vienkāršs ievades-un-ražas ieraksts ir labāks par neapstrādātu un vārītu svaru sajaukšanu.

    Praktisks piemērs:Reprezentatīvā ēdināšanas izmēģinājumā virtuve sākas ar 500 g nomizota neapstrādāta sīpola un beidzas ar 350 g vārītu sīpolu pēc iztvaicēšanas, pirms to sajauc mērcē. Izmantojot atsauces tabulu, neapstrādātā sīpola ievade ir 200 kcal. Sadalot šo ieguldījumu ar septiņām vienādām porcijām, vienā porcijā tiek iegūti aptuveni 28,6 kcal neapstrādāta-sīpola, katrā porcijā ir 50 g vārītu sīpolu. Šis ir receptes-uzskaites ilustrācija, nevis analizēta vārītas pamatnes uzturvielu vērtība.

Lēmums ir sadalīt vārīto pamatni pēc izmērītās 350 g iznākuma, saglabājot receptes ierakstā ievadīto 500 g. Ja cita partija iegūst 420 g, septiņas vienādas porcijas katra sver 60 g. Šī atšķirība var ietekmēt mērces konsistenci un porciju sadalīšanas metodi. Tas nenozīmē, ka otrā partija sākās ar vairāk sīpolu tikai tāpēc, ka tajā bija vairāk ūdens.

Eļļai ir nepieciešama atsevišķa līnija. Desmit grami eļļas, kas pievienota pannai, ir papildus 0,1 g neapstrādāta sīpola tauku uz 100 g.

Konsekventi mēriet pievienoto daudzumu un pierakstiet jebkuru nozīmīgu izmesto šķidrumu vai atlikumu. Iepakota maltītei aprēķiniet visu recepti, ieskaitot sīpolus, eļļu, mērci un visas pārējās sastāvdaļas. Saglabājiet šo receptes versiju ar gatavo ražu, lai vēlākas porcijas lieluma izmaiņas varētu pārrēķināt no tiem pašiem ievades datiem.

Inēdināšanas un ēdināšanas lietojumprogrammas, šī pati ievades{0}}un-ražas atšķirība palīdz savienot sastāvdaļas specifikāciju ar atkārtojamu daļu. Pierakstiet pannas ielādi, gatavošanas beigu punktu un turēšanas apstākļus, lai cits pavārs varētu atkārtot mēģinājumu.

Vienkāršs saldēts sīpols atšķiras no gatavā sīpolu produkta

Vienkāršus saldētus kauliņus vislabāk novērtēt kā paredzētā gatavošanas procesa sastāvdaļu. Panētiem gredzeniem, ceptiem sīpolu pildījumiem, marinētiem sīpoliem un sīpolu mērcēm ir citas sastāvdaļas un sagatavošanas soļi. Gredzena forma vien nenosaka, vai produkts ir vienkārši sagriezts dārzenis vai pārtika ar pārklājumu. Pirms kaloriju, nātrija vai tauku salīdzināšanas pārbaudiet sastāvdaļu aprakstu.

Nacionālais mājas pārtikas saglabāšanas centrs piedāvā mājas{0}}saldēšanas metodi notīrītiem, kubiņos sagrieztiem sīpolu sīpoliem bez blanšēšanas. Tās norādījumi atšķirīgi izturas pret veseliem sīpoliem. Tas ir labs atgādinājums, ka "saldēts sīpols" nenosauc vienu universālu procesu. Mājas instrukcijas nav komerciāla piegādātāja ražošanas specifikācija vai rūpnieciskā glabāšanas laika noteikšanas pamats.

Ēdienu gatavošanai izlemiet, vai redzamajiem gabaliņiem ir nozīme. Smalki kauliņi var sadalīt sīpolu caur mērci; Ja pildījumam nepieciešama atšķirīga tekstūra, var būt vēlams izmantot lielākus gabalus. Saldēta sastāvdaļa arī ienes pannā aukstu masu, tāpēc salīdziniet to reālajos gatavošanas apstākļos, nevis vērtējiet tikai tās izskatu, kamēr tas ir sasaldēts. Reģistrējiet ūdens izdalīšanos un to, cik ilgs laiks nepieciešams, lai sasniegtu izvēlēto galapunktu.

Mēs izmantojam lietojumprogrammu, lai izlemtu, kurus jautājumus atrisināt vispirms. Lai mērce būtu gluda, nevienmērīgi redzami gabaliņi var būt mazāk nozīmīgi nekā vienmērīga garšas sadale un samazināšana. Picas pildījumam vai dārzeņu pildījumam gabala definīcija un mitruma izdalīšanās var kļūt par izšķirošajiem faktoriem. Nevienu izvēli neatrisina neapstrādāta uztura tabula.

Par zaļajiem sīpoliem ir nepieciešama atsevišķa diskusija, jo to lapas, mazie sīpoli un parastā izmantošana atšķiras no nobriedušiem sīpolu sīpoliem. Šai sastāvdaļai,zaļo-sīpolu sasaldēšanas rokasgrāmatarisina savu tekstūru un apstrādes jautājumus. Neaizvietojiet ar tā pārtikas nosaukumu šajā sīpolu -uzturvielu tabulā.

Novērtējiet sagrieztu paraugu traukā, ne tikai maisā

Maisu ar brīvi{0}}plūstošiem sīpolu gabaliņiem ir ērti sadalīt, taču tas ir tikai pieņemšanas sākums. Apskatiet gabalu izmēru diapazonu, smalko daļiņu proporciju, redzamas ādas vai sakņu paliekas un ledus vai salipumu daudzumu. Pēc tam pagatavojiet izmērītu paraugu un pēc maisīšanas, karsēšanas un turēšanas novērtējiet griezumu.

Mērču pārstrādātājam pirmais noderīgais salīdzinājums var būt vienāds izejvielu svars, kas pagatavots līdz vienam un tam pašam galapunktam. Reģistrējiet galīgo svaru, garšas intensitāti un atlikušos gabalus. Virtuvē, kas aizstāj ar rokām-grieztu sīpolu, noderīgāks salīdzinājums var būt darbs, sagatavotā raža un pasniegšanas konsistence visā receptē. Tie ir dažādi lēmumi, tāpēc viens un tas pats rādītāju kartes paraugs nederēs abiem.

Uzrakstiet akceptēšanas nosacījumus redzamā valodā. “Tīrs griezums” ir mazāk noderīgs nekā saskaņotas fotogrāfijas vai noteikta izmēra metode, kas parāda, kuri fragmenti ir pieņemami. "Labai tekstūrai" ir nepieciešams pielietojums un punkts sagatavošanas secībā. Ja pildījums tiek novērtēts pēc atkārtotas uzsildīšanas, tad, nogaršojot to tikai no pirmās vārīšanas, vissvarīgākais posms paliek nepārbaudīts.

Suports fotoattēlā ilustrē mērīšanas pieeju, nevis katra gabala izmēra garantiju. Zīmējiet gabalus no dažādām parauga daļām, nevis atlasiet tikai glītākos kubus no virsmas. Saglabājiet parauga identifikāciju kopā ar rezultātiem. Tas padara vēlāku diskusiju par mainītu griezumu vai citu partiju daudz precīzāku.

Theaprīkojuma pārskatsnodrošina kontekstu fiziskai apstrādei un pārbaudes posmiem. Lai pieņemtu faktisko sīpolu sastāvdaļu, pieprasiet attiecīgo specifikāciju un pārbaudes ierakstus, tostarp saskaņotos ierobežojumus un rezultātus pārskatāmajai partijai.

Vadība un gremošanas tolerance ir atsevišķi jautājumi

Svaigu sīpolu pagatavošanai izmantojiet tīras rokas un aprīkojumu, pirms griešanas mazgājiet produktus zem tekoša ūdens un glabājiet jēlā ēšanai paredzētos produktus prom no jēlas gaļas un tās piederumiem. FDA iesaka iegādātos sagrieztus produktus atdzesēt un uzglabāt ledusskapī 40 °F (apmēram 4 grādi) vai zemākā temperatūrā. Produktu mazgāšanai nav ieteicams lietot ziepes un mazgāšanas līdzekļus. Tie ir higiēnas pasākumi, nevis veidi, kā mainīt sīpolu uzturvielu profilu.

Glabājiet saldētu produktu tā norādītajos uzglabāšanas apstākļos un ievērojiet tā sagatavošanas norādījumus. Ēdienu gatavošanai paredzēts produkts nedrīkst kļūt par neapstrādātu salātu sastāvdaļu tikai tāpēc, ka pēc atkausēšanas gabaliņi izskatās tīri. Tāpat tekstūras izmaiņas ir kvalitātes novērojums, nevis uzticams mikrobioloģiskās drošības tests. Uzglabāšanas ieraksti un paredzētās-lietošanas instrukcijas atbild uz jautājumu, kas atšķiras no izskata.

Sīpols satur arī fruktānus, FODMAP grupu, kas attiecas uz dažiem cilvēkiem ar kairinātu zarnu sindromu. Monash pētniecības dietologi skaidro, ka tolerance var atšķirties starp fruktānu saturošiem pārtikas produktiem un to daudzumu. Tas nav iemesls, lai visi izvairītos no sīpoliem. Personai, kas ievēro zemu-FODMAP programmu, ir jāizmanto kvalificēta diētas speciālista izstrādātie ieteikumi par porciju un atkārtotu ievadīšanu, nevis jāuztver kopējā-cukura līnija kā tolerances tests.

Tekstūra, garšas stiprums un gremošanas reakcija ir dažādi novērojumi; mīkstākam sīpolam joprojām ir jāatbilst visiem individuālajiem uztura ierobežojumiem. Meklējiet profesionālu padomu par pastāvīgiem vai traucējošiem simptomiem. Ikdienas gatavošanai izvēlieties daudzumu un sagatavošanu, kas atbilst maltītei un jūsu noteiktajai tolerancei.

Saglabājiet sastāvdaļu un tās dokumentus kopā

Komerciālai sīpolu sastāvdaļai paraugam, specifikācijai, sastāvdaļu deklarācijai un informācijai par uzturvērtību jāapraksta viens un tas pats produkts. Vienkāršs balts kauliņš, sarkanā-sīpola šķēle un cepta virsma nedrīkst būt kopīgs dokuments tikai tāpēc, ka visi trīs satur sīpolus. Pirms piegādātāja lapas izmantošanas gatavās-receptes aprēķinā pārbaudiet produkta nosaukumu, sagatavošanas stāvokli un vienības.

Iepakojums ietekmē arī to, cik konsekventi virtuve var izmantot sastāvdaļu. Paka, kas atvērta vairākos pakalpojumos, rada atšķirīgu apstrādes rutīnu no iepakojuma, kas iztukšota vienā ražošanas partijā. Saskaņojiet iekšējo-iepakojuma izmēru ar paredzēto lietojumu, definējiet, kā atvērtie iepakojumi tiks aizsargāti, un saglabājiet partijas identifikāciju. Thesaldētas pārtikas-iepakošanas iespējasir saistīti ar šo apstrādes lēmumu; izvēlētais formāts joprojām ietilpst saskaņotajā pasūtījuma detaļās.

Attiecībā uz neapstrādātu uzturu galvenie skaitļi ir vienkārši: USDA atsaucē 40 kcal un 9,34 g ogļhidrātu uz 100 g. Reālai maltītei vai komerciālam produktam šiem skaitļiem pievieno trīs lietas: ēdamo daudzumu, produkta formu un receptes ražu. Ar ierakstītajiem neapstrādātiem sīpoliem, vārītu pamatni un gatavu sīpolu produktu ir daudz vieglāk godīgi salīdzināt.

Atsauces

• USDA FoodData Central: sīpoli, neapstrādāti, FDC 170 000
• NIH uztura bagātinātāju birojs: C vitamīns
• Nacionālais mājas pārtikas konservēšanas centrs: sīpolu sasaldēšana
• FDA: droša produkta izvēle un pasniegšana
• Monašas universitāte: fruktāni un FODMAP atkārtota ieviešana