Saldētas zaļās pupiņas: atkausēt vai pagatavot no saldētām?

Pagatavojiet saldētas zaļās pupiņas tieši no sasaldētām, kad process var pieņemt to virsmas ledu un pievienoto mitrumu. Atkausējiet tikai tad, ja noteiktai darbībai nepieciešama drenāža, virsmas žāvēšana, griešana, marinēšana, ātra pannas apbrūnināšana, precīza ūdens sajaukšana vai pārbaude pirms karsēšanas. Labākais maršruts ir atkarīgs no pupiņu veida, griezuma, blanšēšanas statusa, paredzētā lietojuma, iepakojuma lieluma, gatavošanas aprīkojuma, pārtikas-nekaitīguma statusa un tekstūras mērķa.

Komerciālajam pircējam atkausēšana ir kontrolēts procesa posms, nevis ikdienišķa ērtība. Tas maina ūdens kustību, apstrādes laiku, mikrobu iedarbību, līnijas caurlaidspēju, lūzumu, krāsu un izmantojamo ražu. Apstipriniet zaļās pupiņas un tās sagatavošanas metodi vienā ražošanas{2}}reprezentatīvajā izmēģinājumā.

Pupiņu veids, diametrs, griezuma garums, krāsa, blanšēšanas statuss un pielietojums nosaka, vai atkausēšana rada pievienoto vērtību.

Sāciet ar Bean Identity un Cut

Zaļās pupiņas var raksturot apaļas vai plakanas pākstis, veselas pākstis, sagrieztas daiviņas, šķēlēs vai franču{0}}stila gabaliņus un garās pupiņas, ko pārdod saistītos komerciālajos kanālos. Codex CXS 320-2015 nosaka ātri sasaldētas zaļās un vaska pupiņas no piemērotām šķirnēmPhaseolus vulgarisvaiPhaseolus coccineus, noņemot auklas, kātiņus un stublāju galus, kam seko mazgāšana un pietiekama blanšēšana krāsas un garšas stabilitātei.

Apaļajiem un plakanajiem veidiem ir atšķirīgs sienu biezums un gatavošanas īpašības. Veselām pākstīm ir garāks siltuma ceļš nekā īsiem griezumiem; gareniski sagrieztas pupiņas atklāj vairāk virsmas un ātrāk mīkstina. 3–5 cm griezums, dabīga-garuma veselas pupiņas un smalks franču griezums nevar dot vienu atkausēšanas vai karsēšanas norādījumu tikai tāpēc, ka visas ir zaļas.

PārskatietXMSD saldētu garo zaļo pupiņu piedāvājumskomerciālā formāta kontekstā, pēc tam bloķējiet botānisko vai komerciālo tipu, apaļu vai plakanu stilu, veselu vai grieztu noformējumu, diametru, garuma sadalījumu, blanšēšanas statusu, sastāvdaļu paziņojumu, paredzēto lietojumu un turpmākās -gatavošanas prasības.

    Piemērs: viena metode, divi griezumi.Ēdienu servisa virtuvē vienā un tajā pašā atkausēšanas{0}}un-sautēšanas procedūrā tiek ievietotas veselas pupiņas un smalki gareniski griezumi. Smalkais griezums ātri atbrīvo ūdeni un mīkstina, pirms visa pupiņa sasniedz mērķa kodumu. Atdaliet krājumu kodus un apstipriniet metodi katram griezumam.

Izvēlieties tiešo-no-Sasaldēta gatavošanas, kad var kontrolēt mitrumu

Tiešā gatavošana samazina papildu apstrādes posmu un var aizsargāt porciju kontroli. Tas ir piemērots vārīšanai, tvaicēšanai, zupām, sautējumiem, kastroļiem un daudziem sērijveida procesiem, kur recepte var absorbēt vai noņemt kausēto ūdeni. Saldētajam produktam jāievada noteiktā temperatūra, deva un slodze, lai iekārtu reģenerācija un sildīšana būtu atkārtojama.

Vārot vai tvaicējot, definējiet ūdens attiecību vai tvaika stāvokli, parauga masu, aprīkojumu, laiku, beigu punktu, drenāžu un novērtēšanas punktu. Zupā vai mērcē ņemiet vērā ledus un izdalīto ūdeni formulā. Gatavā ēdienā pārbaudiet saldēto sastāvdaļu pilnas paplātes iekšpusē, jo pildījuma dziļums, apkārtējā mērce, citi dārzeņi un patērētāja sildīšanas metode maina rezultātu.

Tieši no Liela saldēta pievienošana var samazināt tējkannas vai pannas temperatūru, paildzināt reģenerāciju un mainīt caurlaidspēju. Izmēriet kopējo cikla laiku, ne tikai apstrādes laiku. Ja iekārta nevar ātri atjaunot siltumu, mazākas piedevas, pakāpeniska dozēšana vai kontrolēta rūdīšanas darbība var darboties labāk.

Reģistrējiet temperatūru tieši pirms iekraušanas, zemāko trauka temperatūru pēc pievienošanas un laiku, kas nepieciešams, lai atjaunotu apstiprināto sildīšanas stāvokli. Šie trīs rādījumi parāda, vai atšķirību nosaka iesaldētā slodze, aprīkojuma atjaunošana vai operatora laiks.

Brīvi{0}}plūstošie gabali atbalsta dozēšanu, taču receptē joprojām ir jāņem vērā sasaldētā slodze un virsmas mitrums.

Izmantojiet kontrolētu atkausēšanu noteikta iemesla dēļ

Atkausēšana var palīdzēt, ja nepieciešams notecināt brīvo šķidrumu, nosusināt virsmu cepšanai vai pannas apbrūnināšanai, pārbaudīt slēptos defektus, sagriezt veselas pupiņas, marinēt gabaliņos, sablenderēt līdz precīzam ūdens bilancei vai izvairīties no lielas temperatūras pazemināšanās iekārtās. Tas var arī atklāt tekstūru, šuvju šķiedru, ādas slīdēšanu un lūzumus, ko slēpj sastingušais izskats.

Definējiet atkausēšanas temperatūru, maksimālo laiku, produkta dziļumu, konteineru, drenāžu, pārklājumu, sanitāriju, sākuma un beigu kritērijus, partijas daudzumu, izvietojumu un maksimālo aizkavi pirms apstiprinātā pavāra. Izmantojiet kontrolētu atdzesētu vidi vai citu apstiprinātu metodi, kas piemērota darbībai. Novērst saskari ar netīrām notekcaurulēm, izejmateriāliem, šļakatām un nekontrolētu apkārtējo vidi.

Reģistrē ienākošo saldēto masu, atdalīto notecināšanas šķidrumu, izbrāķētos gabalus un neto atkausēto masu. Ja metode ietver virsmas žāvēšanu, valsts aprīkojumu un ilgumu. Atkausētas pupiņas, kas pakļautas siltam kustīgam gaisam, var izžūt nevienmērīgi, zaudēt svaru, mainīt krāsu vai palikt riskantā temperatūras diapazonā bez apstiprināta procesa.

    Piemērs: atkausēšana nopelna savu vietu.Cepšanas mēģinājums sākas ar 20 kg sasaldētu izcirtņu un rada tvaiku, vāju brūnumu un mitru paplāti. Atdzesētā atkausēšanas-un-iztukšošanas posmā tiek noņemti 0,8 kg šķidruma, pēc tam tā pati cepeškrāsns slodze vienmērīgi apbrūnina un saglabā vēlamo kumosu. Ierakstiet 96% pirmsvārīšanas-ražu un iekļaujiet iztukšošanas zudumus izmaksās, nevis izsauciet metodi bez maksas.

Nejauciet blanšēšanu ar statusu Gatavs-ēst-

Komerciālās saldētas zaļās pupiņas parasti tiek blanšētas, lai stabilizētu krāsu un garšu. Blanšēšana maina maigumu un var samazināt mikrobu daudzumu, taču tā nav automātiski apstiprināta galapavārs tiešajam patēriņam. Apstipriniet gatavības--gatavošanai, gatavībai-uzsildīšanai-, pilnībā pagatavotai vai-gatavo- ēšanai statusu, izmantojot nosaukto procesu un produkta failu.

FDA norādījumi par-gatavošanai-gatavu saldētu pārtiku uzsver, ka sasaldēšana nenovērš visus baktēriju riskus un ka gatavošanas norādījumi iepakojumā ir svarīgi. B2B lietošanai saskaņojiet piegādātāja bīstamības analīzi, siltuma procesu, pēc-karstuma iedarbības kontroli, mikrobioloģisko programmu, etiķeti un pakārtoto gatavošanu paredzētajam lietojumam.

Atkausētas zaļās pupiņas var garšot pietiekami maigas aukstiem salātiem, tomēr maņu maigums nav drošības pierādījums. Ja jums ir nepieciešams izmantot salātus bez cita pavāra, pieprasiet produktu un procesu, kas ir skaidri apstiprināts šim maršrutam. Pretējā gadījumā saglabājiet nepieciešamo gatavošanas posmu formulā, darba instrukcijā, mākslas darbos un klientu norādījumos.

Izmēriet pilienu, ledus un ūdens līdzsvaru

Atdaliet virsmas ledu, brīvo ledu, sasalušus gabaliņus, atkausētu pilienu un gatavošanas laikā izdalīto mitrumu. Katram no tiem ir atšķirīgs iemesls un komerciāla ietekme. Virszemes ledus var rasties ūdens pārneses vai temperatūras cikliskuma rezultātā; atkausēšanas piliens atspoguļo audu un procesu uzvedību; gatavošanas izlaidums mijiedarbojas ar recepti.

Uzrakstiet metodi: parauga masu, maisa stāvokli, sasalšanas temperatūru, atkausēšanas metodi, drenāžas sietu, drenāžas laiku, blotēšanas noteikumu un ziņošanas bāzi. Ja gatavojat tieši, mēriet pannā vai formulā atlikušo ūdeni, nevis aizstājiet ar atkausēšanas{1}}pilienu skaitu. Mērcei ierakstiet viskozitāti un atšķaidījumu pēc pilnas noturēšanas.

    Piemērs: receptes ūdens regulēšana.100 kg atkausēšanas izmēģinājums dod 96,5 kg nosusinātu pupiņu. Gatavā-ēdiena formula iepriekš paredzēja 1% izdalītā ūdens, bet izmērītais zudums ir 3,5%. Produkta izstrādātājs samazina pievienoto ūdeni tikai pēc mērces cietvielu, pildījuma svara, termiskā procesa, etiķetes un sensoro rezultātu pārbaudes.

Gabalu izmēri ietekmē siltuma pārnesi, atkausēšanas ātrumu, drenāžu un tekstūru, tāpēc ierakstiet pilnu sadalījumu.

Galīgajā gala punktā iestatiet tekstūru un krāsu

Novērtējiet krāsu sasaldētā, atkausētā, ja nepieciešams, un termiski apstrādātā stāvoklī kontrolētā apgaismojumā. Atsevišķa dzeltenība, olīvu krāsa, brūni plankumi, tumšas šuves, caurspīdīgi audi, saldētavas dehidratācija un nevienmērīga krāsa. Spilgti sasalis gabals pēc karsēšanas var kļūt blāvs; nedaudz matēts gabals var pagatavot pēc pieņemtās atsauces.

Nosakiet tekstūru, izmantojot savu faktisko sagatavošanu: sakodiens, šuves šķiedra, ādas stingrība, miltainums, sabrukšana, ūdens aizsērēšana un formas saglabāšana. Izmantojiet sensoro skalu, saspiešanas vai bīdes metodi vai apstiprinātu kombināciju. Reģistrē aprīkojumu, laiku, temperatūru, turēšanu, parauga stāvokli un punktu, kurā notiek novērtēšana.

Salīdziniet atkausētus un tiešos{0}}no-aizsalušos maršrutus blakus. Izmantojiet to pašu partiju, galīgo temperatūru, formulu un turiet, ja iespējams. Atkausēts ceļš var saīsināt pannas atjaunošanos, bet paildzināt kopējo darbību. Tieša vārīšana var aizsargāt darbu, bet pievieno ūdeni. Izvēlieties metodi, kas vienlaikus atbilst drošības, tekstūras, caurlaidspējas un izmantojamo{6}}izmaksu mērķiem.

Saldēts izskats ir ieplūdes pārbaude; apstrādātais galapunkts nosaka lietojumprogrammas piemērotību.

Kontrolējiet virknes, galus, griezumu sadalījumu un defektus

Definējiet auklas, stublājus, stublāju galus, salauztus gabalus, īsus gabalus, pārgarus gabalus, neformētas pākstis, kukaiņu bojājumus, slimību plankumus, plankumus, cietas pupiņas, sēklu attīstību, svešķermeņus, minerālvielas un citus svešķermeņus. Ziņojiet katru pēc skaita vai masas, izmantojot norādīto nejaušo paraugu.

Atkausēšana var atklāt vaļīgas ādas, sadalītas šuves, iekšējās krāsas izmaiņas vai vājus iegriezumus, taču tas var arī izraisīt lūzumu apstrādes laikā. Atšķiriet saldētajā partijā esošos defektus no bojājumiem, ko radījusi jūsu metode. Izmantojiet maigu, standartizētu atdalīšanas un iztukšošanas procedūru, pirms attiecināt zaudējumus uz piegādātāju.

Izmantojiet plašākuXMSD saldētu zaļo pupiņu klāstslai salīdzinātu iespējamos formātus, pēc tam bloķējiet vienu produkta{0}}specifisko specifikāciju. Veselām, sagrieztām, garām, apaļām, plakanām un sagrieztām pupiņām nedrīkst būt neskaidri defekti vai gatavošanas ierobežojumi.

Kaklasaites diametrs, griezuma garums, auklas, gali, lūzumi un defekti pēc saskaņotas parauga metodes.

Salīdziniet maršrutus izmēģinājuma un ražošanas mērogā

Sāciet ar stenda salīdzināšanu, izmantojot vienu randomizētu partiju. Sadaliet vienādas masas tiešos-no-saldētos un kontrolētos-atkausēšanas paraugos. Reģistrē sākuma temperatūru, sasaldēto atdalīšanu, atkausēšanas zudumus, kur tas tika izmantots, sildīšanas reģenerāciju, kopējo laiku, enerģiju, galīgo temperatūru, vārīto masu, krāsu, tekstūru, traukā palikušo ūdeni un operatora novērojumus. Tas parāda tirdzniecības -izslēgšanās virzienu, neizliekoties, ka neliela panna apzīmē ražošanu.

Pārvietojiet vēlamās opcijas uz izmēģinājuma versiju, kas atveido produkta dziļumu, iekraušanas ātrumu, maisīšanu, mērci vai eļļu, drenāžu, pārvietošanas attālumu, turēšanu un dzesēšanu, ja nepieciešams. Pievērsiet uzmanību tam, vai piltuvēs nav izveidojušās sastingušas sasalušas kunkuļi, kas izplūst no parauga, sasmalcinātas atkausētas pupiņas, temperatūras atjaunošanās, ekrāna zudums un tekstūras gradients visā partijā. Reģistrējiet darba minūtes un sanitārijas pieprasījumu, kā arī sensoros rezultātus.

Ražošanas apstiprinājumā jāizmanto parastie operatori, reālistiska partija, normāli maiņas apstākļi un faktiskais iepakojuma{0}}atvēršanas modelis. Pilnībā uzreiz lietots ēdināšanas maisiņš atšķiras no vairākas reizes atvērtas lielapjoma ieliktņa. Definējiet, vai daļēji maisiņi var atgriezties saldētavā, kā tie tiek atkārtoti noslēgti, kā tiek ierobežota iedarbība un kā tiek saglabāta identitāte. Ja šīs vadības ierīces ir nepraktiskas, izvēlieties iepakojuma izmēru, kas atbilst vienai darbības partijai.

    Piemērs: sola panākumi neizdodas mērogā.1 kg tiešās pannas-pārbaude atbilst krāsu un koduma mērķiem. Pie 150 kg tējkannas noslodzes saldētais papildinājums pagarina temperatūras atjaunošanos par 11 minūtēm un izraisa nevienmērīgu mīkstināšanu apvalka tuvumā. Pakāpeniska pievienošana atjauno atkopšanu, bet pievieno operatora darbības. Salīdziniet pakāpenisku dozēšanu ar atdzesētu temperatūru-un-novadīšanas ceļu, pēc tam apstipriniet iespēju, kas atbilst drošības, tekstūras, caurlaidspējas, darbaspēka un izmaksu ierobežojumiem.

Apstipriniet izvēlēto maršrutu ar reālistiskām iekraušanas, apstrādes, atkopšanas, pārvietošanas, aizturēšanas un iepakošanas{0}}atvēršanas metodēm.

Apstipriniet pārtikas nekaitīguma un atkausēšanas kontroli

Kartē neapstrādātu piegādātāju, audzētāju, saimniecības vai uzņemšanas partiju, ražas un pārstrādes datumus, blanšēšanas partiju, saldētu partiju, iepakoto kodu, saldētavas -noliktavas vietu, sūtījumu un saglabājamo paraugu. Pārskatiet ūdeni, sanitāriju, personāla higiēnu, bīstamības analīzi, svešķermeņu -materiālu kontroli, mikrobioloģiskos kritērijus, pesticīdu atliekas, testēšanas metodes un galamērķa prasības.

Atkausēšanai pievienojiet laika-temperatūras kontroli, konteineru sanitāriju, drenāžas higiēnu, krusta-kontakta novēršanu, saskares-produkta apstrādi, maksimālo partijas dziļumu, maksimālo aizkavi pirms gatavošanas, pārstrādes noteikumu un likvidēšanas noteikumu. Izvairieties no atkausēšanas{4}}atkārtotas sasaldēšanas cikliem, ja vien tos nekontrolē īpaši apstiprināts rūpnieciskais process.

PārskatietXMSD sertifikācijas pārskatskā iespēju kontekstu, pēc tam pārbaudiet juridisko īpašnieku, objekta adresi, darbības jomu, derīgumu, produkta un pasūtījuma attiecības. Sistēmas sertifikāts nenosaka jūsu atkausēšanas metodi vai izlaidumu.

Aprēķiniet izmantojamo ienesīgumu un kopējās procesa izmaksas

Salīdziniet abus maršrutus ar pieņemto saldēto ražu, atkausēšanu vai gatavošanas zudumiem, darbaspēku, telpu, enerģiju, sanitārajiem apstākļiem, līnijas atjaunošanu, caurlaidspēju, pārstrādi un galīgajiem izmantojamajiem kilogramiem. Metode, kas uzlabo apbrūnināšanu, joprojām var būt neekonomiska, ja noteces zudumi un apstrāde pārsniedz pieaugumu.

    Darbīgs piemērs: atkausēta-maršruta maksa.1000 kg partija maksā 1,36 USD/kg jeb 1360 USD. Saldēta pārbaude novērš 18 kg defektus un lieko ledu, atstājot 982 kg. Kontrolēta atkausēšana un drenāža saglabā 96,5%: 982 × 0.965=947.6 kg. Grauzdēšana un līnijas pārnese saglabā 94%: 947,6 × 0.94=890.7 kg izmantojamo pupiņu. Kravu pārvadājumi, testēšana, atkausēšana, sanitārija un pārkraušana pieskaita USD 620. Lietošanas maksa ir USD 1980 ÷ 890.7=USD 2,22/kg, noapaļojot.

Tiešs-no-iesaldēts maršruts ar 540 USD pievienotājiem un 915 kg izmantojamo izlaidi maksā `(1 USD,360 + USD 540) ÷ 915=USD 2,08/kg. Ja abi atbilst galapunktam, tiešā gatavošana ietaupa USD 0,14/kg. Ja tikai atkausētais ceļš atbilst apbrūnināšanas un mērces{12}}ūdens mērķiem, tā augstākās izmaksas var būt pamatotas. Izmantojiet reālus līnijas datus.

Aizsargājiet Frozen Chain un Pack funkciju

Codex ātrās-saldēšanas norādes izmanto –18 grādus vai zemāku temperatūru cauri saldētai ķēdei, ievērojot atļautās pielaides. Temperatūras cikliskums var palielināt apsaldējumus, salipšanu, dehidratāciju un audu bojājumus, mainot gan atkausēšanas pilienus, gan tiešo-gatavošanas veiktspēju. Saņemšanas brīdī pārbaudiet kastīti, maisiņu, blīvējumu, sasalušo atdalīšanu, ledu, smaku un kodus.

Pārskatiet XMSDsaldētas iepakošanas iespējas, pēc tam apstipriniet maisa izmēru, starpliku, zīmogu, kastītes stiprumu, kodu, paleti, etiķeti un privātās -etiķetes mākslas darbus. 10 kg smags iepakojums un 1 kg ēdināšanas maiss pakļauj atšķirīgu produkta dziļumu un daļēju{4}}lietošanas risku.

Iepakojuma lielums, sasaldētā atdalīšana, daļēja lietošana, atkārtota aizzīmogošana un temperatūras iedarbība ietekmē abus sagatavošanas veidus.

Atlaidiet produktu un metodi kopā

Izveidojiet matricu identitātei, griezumam, diametram, garumam, blanšēšanas statusam, paredzētajam lietojumam, tiešai -gatavošanas metodei, atkausēšanas metodei, ja tā tiek izmantota, ūdens bilancei, tekstūrai, krāsai, defektiem, lietošanas iznākumam, drošībai, atlikumiem, izsekojamībai, iepakojumam, aukstuma ķēdei un atvērtām darbībām. Ieraksta metode, limits, pierādījumi, partija, rezultāts, īpašnieks un izvietojums.

    Piemērs: metodes pierādījumi ir grūti vārti.Septiņpadsmit no 19 rindām ir pabeigtas, nodrošinot 17 ÷ 19 × 100=89.5% pārklājumu. Atvērtās rindas ir gatavas-izmantošanai-stāvoklis un maksimālais atkusnis. Abi ietekmē drošu lietošanu, tāpēc produkts paliek aizturēts piedāvātajam salātu maršrutam.

Piekrītiet paziņojumam par izmaiņām šķirnē, gatavībā, iekārtā, griezumā, blanšēšanas ceļā, saldētavā, sastāvā, paredzētajā lietojumā, mikrobioloģiskajā programmā, iepakojumā, etiķetē vai loģistikā. Atkārtoti apstipriniet sagatavošanas metodi, ja izmaiņas var ietekmēt siltuma pārnesi, drenāžu, tekstūru, drošību, caurlaidspēju vai izmantojamās izmaksas.

Saglabājiet saglabāto apstiprināto paraugu un versijas sagatavošanas lapu ar fotogrāfijām par pieņemtajiem saldētajiem, nosusinātajiem un vārītajiem stāvokļiem. Ja sūtījums neizdodas, pirms receptes vai atkausēšanas maršruta maiņas salīdziniet to ar bloķēšanas metodi. Saglabājiet neatvērtus maisiņus, partiju kodus, temperatūras pierādījumus, notekas mērījumus, gatavošanas ierakstus un gatavos paraugus. Šie pierādījumi nošķir neapstrādātu-materiāla defektu, aukstās-ķēdes notikumu, iepakojuma kļūmi un sagatavošanas-procesa novirzes, padarot korektīvo darbību ātrāku un aizsargājamāku. Skaidri ierakstiet galīgo izvietojumu.

Bieži uzdotie jautājumi

Vai saldētas zaļās pupiņas pirms vārīšanas ir jāatkausē?

Parasti nē. Validēta tiešā-no-iesaldētā metode var samazināt apstrādi. Definējiet ūdens attiecību, slodzi, atgūšanu, laiku, beigu punktu, drenāžu un tekstūru, nevis paļaujieties uz universālu minūšu vērtību.

Kad atkausēšana uzlabo saldētas zaļās pupiņas?

Tas var palīdzēt kontrolētai drenāžai, virsmas žāvēšanai, brūnināšanai, marinēšanai, turpmākai griešanai, defektu pārbaudei, precīzas formulas ūdenim vai aprīkojuma atjaunošanai. Apstipriniet ieguvumu pret zaudējumiem, darbu, drošību un kopējo cikla laiku.

Vai blanšētas saldētas zaļās pupiņas ir gatavas lietošanai?

Ne automātiski. Blanšēšana parasti aizsargā kvalitāti. Apstipriniet statusu, kas ir gatavs-gatavot-vai gatavs-ēst-, izmantojot apstiprināto procesu, mikrobioloģisko programmu, pēc-karstuma kontroli, etiķeti un specifikāciju.

Kā jāmēra atkusnis piliens?

Norādiet parauga masu, sasaldēšanas temperatūru, iepakojumu, atkausēšanas laiku un temperatūru, konteineru, sietu, iztukšošanas laiku, blotēšanas kārtulu un saucēju. Turiet atkusušos pilienus atsevišķi no liekā ledus un gatavošanas zudumiem.

Kāda informācija nodrošina precīzu zaļo pupiņu citātu?

Norādiet pupiņu veidu, veselu vai grieztu veidu, diametru, garuma sadalījumu, blanšēšanas un paredzētās {{0}lietošanas statusu, defektu ierobežojumus, sagatavošanas ceļu, pielietojumu, testus, iepakojumu, daudzumu, galamērķi, Incoterm un piegādes logu.

Atsauces

1. Codex Alimentarius, CXS 320-2015, Standarts ātri sasaldētiem dārzeņiem. Zaļo un vaska pupiņu identitāte, veids, stils, blanšēšana, kvalitāte, ātrās-saldēšanas un saldēšanas-ķēdes nosacījumi.
2. ASV Pārtikas un zāļu pārvalde, gatava-pagatavot-pārtikas drošību. Saldēšana, daļēja-gatavošana, tālāka-sildīšana un norādījumu robežas.
3. Codex Alimentarius, CXC 1-1969, Vispārīgie pārtikas higiēnas principi. Apdraudējuma analīze, apstiprināšana, uzraudzība, koriģējošā darbība, verifikācija, higiēna un uzskaite.