Saldētu mango uztura fakti: praktiska rokasgrāmata

Vienkāršs saldēts mango galvenokārt sastāv no ūdens un ogļhidrātiem, ar ļoti maz tauku vai olbaltumvielu. Kā praktiska atsauce Austrālijas pārtikas sastāva datubāzes ierakstā par mizotiem saldētiem mango ir norādīti 231 kJ (apmēram 55 kcal), 12,9 g pieejamie ogļhidrāti, 12,4 g kopējo cukuru, 1,3 g diētiskās šķiedras, 0,4 g proteīna un 0 g tauku uz 100 g. Tajā ir arī C vitamīns, beta{10}}karotīns, folāts un kālijs. Šie skaitļi apraksta vienu atsauces pārtikas ierakstu, nevis katru zīmolu, šķirni vai ražošanas partiju.

Saldēšana pati par sevi nepievieno cukuru. Svarīga atšķirība ir starp vienkāršu, nesaldinātu mango un produktu, kas izgatavots no sīrupa, cukura vai citām sastāvdaļām. Gatavība, šķirne, apgriešana, ūdens saturs, apstrāde, uzglabāšana un analītiskā metode var mainīt ziņotās vērtības. Mazumtirdzniecības etiķetei vai rūpnieciskai specifikācijai izmantojiet faktisko recepti, galamērķa-tirgus noteikumus un pašreizējos produkta datus, nevis kopējiet vispārīgu tabulu.

Saldētu mango uztura fakti uz 100 g

Tālāk norādītie skaitļi nāk no AFCD Release 3.0, pārtikas ieraksta F009887, "Mango, mizoti, saldēti". Datu bāzē ieraksts ir aprakstīts kā mizots, sasmalcināts un iegādāts saldēts, un norādīts, ka tā uzturvielu dati tika iegūti, izmantojot receptes pieeju. Tas padara to par noderīgu etalonu vienkāršam saldētam mango, bet neaizstāj piegādātāja specifikāciju vai laboratorijas rezultātu.

Ko nozīmē galvenās uzturvielas

Dabiskie cukuri nav tas pats, kas pievienotie cukuri

12,4 g kopējā-cukura vērtība AFCD ierakstā attiecas uz pašu augli. FDA vadlīnijās ir paskaidrots, ka "Kopējais cukurs" uz ASV etiķetes ietver cukurus, kas dabiski atrodas augļos, kā arī visus pievienotos cukurus. "Pievienotie cukuri" ir atsevišķa rinda. Tāpēc pircējam vai patērētājam ir jāpārbauda gan sastāvdaļu saraksts, gan uzturvērtības panelis: "mango" atšķiras no "mango, cukurs" vai mango, kas iepakots sīrupā.

C vitamīnam un karotinoīdiem ir reāla nozīme, taču mango nav zāles

NIH Uztura bagātinātāju birojs skaidro, ka C vitamīns ir nepieciešams kolagēna sintēzei un atbalsta nehem{0}}dzelzs uzsūkšanos un normālu imūnsistēmas darbību. Tās norādījumos par A vitamīnu ir paskaidrots, ka organisms var pārveidot dažus pārtikas karotinoīdus, tostarp beta-karotīnu, par A vitamīnu. Tās ir noteiktas uzturvielu funkcijas. Tie nenozīmē, ka saldēts mango novērš slimības, aizstāj daudzveidīgu uzturu vai garantē noteiktu veselības rezultātu.

Vai saldēts mango ir tikpat barojošs kā svaigs mango?

Nav neviena universāla procenta, kas raksturotu barības vielu aizturi pēc sasaldēšanas. Pētījumā, kurā tika salīdzināta uzglabāšana atdzesētā un saldētā veidā astoņos augļos un dārzeņos, atklājās, ka rezultāti ir atkarīgi no preces; vairums pārbaudīto vienību neliecināja par būtisku izmērīto minerālvielu, šķiedrvielu un kopējā fenola satura atšķirību svaigā-un-saldētā veidā. Mango nebija starp šiem astoņiem pārtikas produktiem, tāpēc pētījums atbalsta piesardzīgu vispārīgu principu, nevis konkrētu mango{4}}garantiju.

Mango ir svarīgi sākuma augļi, gatavība, sagatavošana, sasaldēšanas ātrums, uzglabāšanas vēsture un atkausēšanas metode. Īpašā mango-atkausēšanas pētījumā atklājās krāsas maiņas, pilēšanas zuduma, stingrības un C vitamīna aiztures atšķirības starp atkausēšanas metodēm. Tas jo īpaši attiecas uz pārtikas ražotājiem un ēdināšanas pakalpojumu lietotājiem: uzturs ir tikai viena no veiktspējas daļām, un viens un tas pats saldētais gabals var izturēties atšķirīgi smūtijā, jogurta sastāvā, maiznīcas pildījumā vai desertā.

Tāpēc drošākais salīdzinājums ir saskaņoti dati: svaigi un saldēti vienas šķirnes paraugi, gatavība un ēdamā daļa, kas pārbaudīti ar saderīgām metodēm. Divu nesaistītu datu bāzes ierakstu salīdzināšana var radīt nepareizu precizitātes sajūtu.

Vienkāršs saldēts mango, saldināts mango un gatavie ēdieni

    Vienkāršs saldēts mangojānovērtē kā augļi. Tā kopējais cukurs galvenokārt ir raksturīgs mango, un porcijas lielums nosaka apēsto daudzumu.

    Saldināts saldēts mangovar saturēt pievienotu cukuru, sīrupu vai koncentrētu sulu. Sastāvdaļu saraksts un pievienoto-cukuru deklarācija parāda, vai produkts atšķiras no parastajiem augļiem.

    Gatavi produktipiemēram, smūtiji, sorbeti, jogurta deserti un mērces ir jāvērtē kā pilnīgas receptes. Sula, piena produkti, kokosriekstu piens, saldinātāji un porcijas lielums var mainīt kaloriju, cukuru, tauku, olbaltumvielu un šķiedrvielu daudzumu. Mango sastāvdaļas uzturvērtība vien nevar aprakstīt gala ēdienu.

Kā pircējiem jāpārbauda saldēta mango specifikācija

Uztura tabula atbild tikai uz daļu no iepirkuma jautājuma. Importētājiem, mazumtirdzniecības zīmoliem, pārtikas pārstrādātājiem un ēdināšanas pakalpojumu pircējiem arī jāzina, kādu fizisko produktu raksturo skaitļi. Mēs iesakām apstiprināt tālāk norādīto secībā:

1. Definējiet produktu.Pārbaudiet, vai sastāvdaļa ir 100% mango un vai vajadzīgā forma ir puse, šķēle, gabals vaisaldēts mango kubiņš.
2. Iestatiet atskaites bāzi.Vienojieties, vai vērtības ir nepieciešamas uz 100 g, vienai porcijai vai gatavai receptei, un nosakiet galamērķa -tirgus marķēšanas noteikumus.
3. Apstipriniet pierādījumu līmeni.Izlemiet, vai pietiek ar datu bāzes atsauci, vai programmai ir nepieciešama pašreizējā specifikācija, aprēķinātais uztura panelis vai laboratorijas analīze.
4. Apstipriniet izmēru un lietojumprogrammas veiktspēju.Pārskatiet paredzētā izstrādājuma griezuma izmērus, gatavību, krāsu, defektus, atkausēšanas uzvedību un parauga veiktspēju.
5. Aizveriet padeves vadības ierīces.Apstipriniet saskaņotosaldētas{0}}pārtikas iepakojuma formātā, aukstais ķēdes plāns, nepieciešamie dokumenti un ierašanās pārbaudes. XMSDsertifikācijas un atbilstības lapanodrošina aktuālu sākumpunktu dokumentu apspriešanai; precīza prasība joprojām ir atkarīga no pircēja specifikācijas un galamērķa tirgus.

Lietojumprogrammai ir nozīme līdzās uzturam

Neliels kauliņš var vienmērīgi sadalīties caur jogurta vai maizes pildījumu, savukārt lielāki gabaliņi veido redzamāku augļu identitāti kokteiļos, ēdināšanas desertos un mazumtirdzniecības iepakojumos. Pēc atkausēšanas stingrība un pilēšanas zudums var būt svarīgāks par nelielām atšķirībām starp divām vispārējām uztura tabulām. Pareizā specifikācija ir atkarīga no receptes, procesa, mērķa tekstūras un pasniegšanas formāta.

Uzņēmumā XMSD mēs diskusiju par uzturu izmantojam kā daļu no plašāka lēmuma par produktu. Mūsusaldētus{0}}pārtikas risinājumustiek organizēti atbilstoši mazumtirdzniecības, ēdināšanas, rūpnieciskās apstrādes, importēšanas un privāto{0}}iezīmju vajadzībām. Saldētajam mango pircēji var mums lūgt saskaņot produkta veidlapu, iepakošanas maršrutu, dokumentu sarakstu un pieteikuma testu ar viņu programmu.

Pēdējās domas no XMSD

Saldētu mango uzturvērtības fakti ir visnoderīgākie, ja ir skaidra ēdiena forma un atsauces bāze. Vienkāršam nomizotam saldētam mango AFCD etalons parāda augļus, kuru pamatā ir ūdens, dabīgie ogļhidrāti un cukurs ar šķiedrvielām, C vitamīnu, beta-karotīnu, folātu un kāliju. Izmantojiet šo etalonu, lai orientētos, pēc tam pārbaudiet tā produkta sastāvdaļu sarakstu, pasniegšanas bāzi, pašreizējās specifikācijas un pielietojuma veiktspēju, ko faktiski iegādāsieties vai pārdosiet.

Atsauces

• Pārtikas standarti Austrālija, Jaunzēlande: AFCD F009887, mango, mizoti, saldēti
• ASV Pārtikas un zāļu pārvalde: Uztura faktu etiķetē pievienoti cukuri
• NIH Uztura bagātinātāju birojs: C vitamīna faktu lapa veselības speciālistiem
• NIH Uztura bagātinātāju birojs: A vitamīna un karotinoīdu faktu lapa
• Bouzari A, Holstege D, Barrett DM. Minerālu, šķiedrvielu un kopējā fenola aizture astoņos augļos un dārzeņos
• Atkausēšanas mikroviļņu krāsnī un ultra{0}}augsta-spiediena atkausēšanas salīdzinājums ar saldēta mango kvalitātes īpašībām