Saldās kukurūzas ogļhidrāti: cukuri, ciete un šķiedra

Cukurkukurūza satur vairāku veidu ogļhidrātus. Tā saldo garšu rada cukuri, bet cukuri ir tikai daļa no kopējā ogļhidrātu daudzuma. Ir arī ciete un uztura šķiedras. Uz ASV uztura faktu etiķetes kopējā ogļhidrātu rindā jau ir iekļauti cukuri un šķiedrvielas, kas norādītas zem tā. Šo līniju pievienošana otrreiz pārspīlē daudzumu ēdienā.

Attiecībā uz noteiktu pārtikas produktu atsauci Japānas MEXT sastāva datubāzē ir uzskaitīti vārīti nenobrieduši saldās -kukurūzas graudi ar 18,6 g ogļhidrātu, 3,1 g šķiedrvielu un 95 kcal uz 100 g ēdamo porciju. Tas apraksta vienu datu bāzes pārtiku, nevis katru šķirni vai XMSD produkta specifikāciju. Tas ir noderīgs sākumpunkts, lai redzētu, kā darbojas porcijas aprēķināšana. Attiecībā uz iepakotu produktu izlasiet informāciju, kas attiecas uz konkrēto iepakojumu.

Izlasiet ogļhidrātu rindas kā grupu

Kopsumma ir galvenā līnija. Diētiskās šķiedras un kopējais cukurs sniedz detalizētu informāciju par to, savukārt pievienotie cukuri ir iekļauti kopējā cukura daudzumā. FDA skaidrojumi par ogļhidrātiem un pievienotajiem{2}}cukuriem apstiprina šo ASV paneļa lasījumu. Atkāpei ir mērķis: tie ir saistīti daudzumi, nevis atsevišķas sastāvdaļas, kas visas ir jāpievieno, lai iegūtu galīgo kopējo summu.

Apsveriet ilustratīvu etiķeti ar 20 g kopējo ogļhidrātu, 3 g šķiedrvielu, 5 g kopējo cukuru un 0 g pievienoto cukuru vienā porcijā. Ogļhidrātu daudzums ir 20 g, nevis 28 g. Šķiedrvielu un kopējā-cukura daudzuma rādītāji palīdz izskaidrot pārtikas sastāvu. Nulle pievienotajā{10}}cukuru līnijā stāsta atšķirīgu stāstu nekā nulle par kopējo ogļhidrātu daudzumu. Šīs izgudrotās figūras ir lasīšanas vingrinājums, nevis konkrētas kukurūzas pakas vērtības.

Tas palīdz uz brīdi aizsegt iepakojuma priekšpusi un nolasīt tikai paneli. Atrodiet porcijas svaru, pēc tam kopējo ogļhidrātu līniju un pēc tam mazākos ierakstus zem tā. Pēc tam atgriezieties pie sastāvdaļu paziņojuma. Maz ticams, ka liela fotogrāfija vai priekšējā etiķetes frāze izlemj, ko skaitļi nozīmē, pirms tos esat pārbaudījis.

Lapā, kas eksportēta no uztura datubāzes, var tikt izmantoti dažādi virsraksti no mazumtirdzniecības paneļa. Piemēram, MEXT piedāvā vairākus ar ogļhidrātiem{1}}saistītus ierakstus, tostarp pieejamos ogļhidrātus uz dažādām aprēķinu bāzēm. Saglabājiet oriģinālo virsrakstu ar kopēto vērtību. Skaitlis, kas ņemts no kolonnas, ko sauc par pieejamajiem ogļhidrātiem, nedrīkst klusībā kļūt par ASV kopējo ogļhidrātu, salīdzinot. Ja definīcijas ir neskaidras, vispirms salīdziniet vērtības no vienas konsekventas sistēmas.

Saldums neizmēra kopējo ogļhidrātu daudzumu

Kodols var garšot ļoti saldi, ja šī sajūta nenorāda tā kopējo ogļhidrātu gramus. Aiovas štata universitātes paplašinājumā ir aprakstīti saldās -kukurūzas veidi, kas atšķiras pēc cukura satura, tekstūras un uzglabāšanas īpašībām. Krāsa ir vēl viena šķirnes iezīme. No tā izriet, ka dzeltens, balts vai divkrāsains izskats vien ir slikts veids, kā novērtēt saldumu vai piešķirt nepārbaudītam paraugam uzturvērtību.

Garša joprojām ir vērtīga, izvēloties ēdienu, kas jums patīk. Tas vienkārši atbild uz citu jautājumu. Divi kukurūzas paraugi var būt piemēroti dažādām receptēm, jo ​​viens rada spēcīgāku salduma iespaidu vai stingrāku kumosu. Mēs tos nogaršotu tādos pašos gatavošanas apstākļos, ar vienādām garšvielām, pirms izvēlamies kādu atkārtotam ēdienam. Ogļhidrātu salīdzināšanai mēs izmantotu produkta uzturvērtības informāciju.

Atšķirība kļūst īpaši noderīga pikantu ēdienu gatavošanā. Saldais paraugs var labi derēt ar vienkāršu mērci, bet šķiet pārāk pamanāms mērcē, kas jau satur cukuru. Citā ēdienā var būt vēlams mazāk salds iespaids. Salīdzinot tās, pierakstiet visu recepti. Pretējā gadījumā mērces daudzuma atšķirību var sajaukt ar atšķirību starp pašiem kodoliem.

Mūsukukurūzas graudi, eļļas un zīda rokasgrāmataatdala dažādus materiālus, kuriem ir kopīgs kukurūzas nosaukums. Šī identitātes pārbaude notiek pirms jebkādām diskusijām par cukuru. Pudele ar kukurūzas -atvasinātu saldinātāju, karote cietes un bļoda saldo-kukurūzas kauli ir dažādas sastāvdaļas; Meklējot pirmo kukurūzas meklēšanas rezultātu, netiks sniegta piemērota informācija par uzturvērtību visiem trim.

Ciete izskaidro, kāpēc cukuri nav viss stāsts

MedlinePlus identificē cukurus, cieti un šķiedrvielas kā galvenos ogļhidrātu veidus. Ciete tiek sadalīta gremošanas laikā, tāpēc ēdienam nav jāgaršo cukurots, lai nodrošinātu ogļhidrātus. Tāpēc kādam, kas izseko ogļhidrātu, ir jāizmanto atbilstošā kopsumma, nevis tikai kopējā-cukura rinda. Dietologs vai diabēta pedagogs var izskaidrot metodi, kas atbilst individuālajam ārstēšanas plānam.

Ikdienas etiķešu lasīšanai parasti nav nepieciešams rekonstruēt katru cietes molekulu no drukātajiem skaitļiem. Kopējais ogļhidrātu ieraksts jau nodrošina sākuma daudzumu. Atņemot drukātos cukurus un šķiedrvielas, var palikt atlikums, taču šī aritmētika nerada laboratorijas cietes rezultātu. Etiķetes var ietvert noapaļošanu un dažādu sastāvdaļu deklarācijas. Nosauciet rezultātu par atlikumu, ja to aprēķināsiet; nepārzīmējiet to kā izmērīto cieti.

Iedomājieties recepšu piezīmju grāmatiņu ar trim kolonnām: pārtikas daudzums, kopējais ogļhidrātu saturs un kopējais cukurs. Saglabājot atsevišķas kolonnas, varat redzēt, ka izmaiņas var mainīt vienu daudzumu no cita. Piemēram, lai aizstātu saldo mērci ar nesaldinātu cieti{2}}biezinātu mērci, ir nepieciešama informācija par jauno mērci. Pievienotā cukura trūkums pats par sevi nenosaka, cik daudz ogļhidrātu nodrošina aizstājējs.

Praktiskā virtuves salīdzināšanā saglabājiet mērces etiķeti kopā ar kukurūzas etiķeti. Karote biezinātāja var vizuāli pazust zupā, kamēr kodoli paliek skaidri redzami. Uztura aprēķinā jāiekļauj abi. Redzamie gabali ir noderīgi, lai novērtētu sadalījumu un tekstūru, taču tie nav uzticams visu ogļhidrātus{3}}saturošo sastāvdaļu saraksts gatavā bļodā.

Šķiedra ir noderīga informācija, kas nav otrais rādītājs

Šķiedru līnija palīdz aprakstīt ēdienu, bet, pievienojot to ASV kopējam ogļhidrātu daudzumam, tas tiek skaitīts divreiz. Un otrādi, šķiedras noņemšana no kopsummas, neizprotot metodi, maina ziņojamo daudzumu. Ja veidojat pārtikas žurnālu, ierakstiet virsrakstu tieši tā, kā tas parādās. Kolonnu ar marķējumu kopējais ogļhidrātu daudzums un kolonnu ar aprēķināto neto daudzumu nevajadzētu uzskatīt par savstarpēji aizvietojamām.

Nav nepieciešams piespiest vienu skaitli, lai atbildētu uz katru jautājumu par diētu. Varat salīdzināt šķiedrvielas, jo vēlaties saprast, kā atšķiras divi pārtikas produkti, kopējo ogļhidrātu daudzumu, jo ievērojat ēdienreižu plānu, vai pievienotos cukurus, jo izvēlaties mērci. Tie ir atsevišķi salīdzinājumi. Piezīmju grāmatiņā veiciet vienu izmaiņu, lai noderīga šķiedra neaizsedz porciju vai citas sastāvdaļas.

Ja veselības aprūpes speciālists jums ir norādījis konkrētu skaitīšanas metodi, izmantojiet šo metodi, nevis improvizējiet atņemšanu no tiešsaistes piemēra. Vispārīgs etiķešu skaidrojums nevar noteikt zāļu devas vai personīgo ogļhidrātu daudzumu. Atnesiet faktisko paketi un savu parasto porciju uz diskusiju. Tas profesionālim sniedz kaut ko konkrētu, ar ko strādāt, un izvairās no sarunas, kuras pamatā ir nenoteikta kukurūzas bļoda.

Mūsukukurūzas uztura pārskatsaptver plašāku olbaltumvielu, mikroelementu un dažādu pārtikas formu ieguldījumu. Šim salīdzinājumam paturiet prātā šaurāku jautājumu: kāds ogļhidrātu daudzums tiek parādīts un cik daudz pārtikas tas raksturo? Kad šīs divas detaļas ir skaidras, aritmētika ir vienkārša.

Pārvērtiet atsauces daudzumu uz porciju uz jūsu šķīvja

Izmantojiet šo aprēķinu: uzturvielu daudzums jūsu porcijai ir vienāds ar atsauces uzturvielu daudzumu, kas reizināts ar jūsu porcijas svaru, dalīts ar atsauces pārtikas svaru. Saglabājiet pārtikas gramus atsevišķi no gramiem ogļhidrātu. Tie izmanto vienu un to pašu vienību, bet apraksta dažādas lietas. 60 g kukurūzas porcija nav 60 g ogļhidrātu porcija.

Darbīgs piemērs: hipotētiska 60 g kukurūzas puse

Izmantojot iepriekš minēto MEXT vārītu{0}}kodolu, 60 g dod 18,6 × 60 ÷ 100=11.16 g ogļhidrātu. Tāda pati mērogošana dod 3,1 × 60 ÷ 100=1.86 g šķiedras un 95 × 60 ÷ 100=57 kcal. Tie ir aprēķini no norādītās atsauces. Šķiedra ir norādīta kopā ar ogļhidrātu vērtību, nevis pievienota tai. Sviestam, mērcei vai citiem pārtikas produktiem būtu nepieciešams savs aprēķins.

Svarīgs virtuves solis ir porcijas noteikšana. Novietojiet tukšo trauku uz svariem, noņemiet tā svaru no rādījuma un nosveriet sagatavoto kukurūzu, kuru plānojat pasniegt. Saglabājiet ierakstu, kas pievienots attiecīgajai gatavotā-pārtikas atsaucei. Ja pirms gatavošanas nosverat saldētu daudzumu, klusi neaprakstiet to kā pagatavoto daudzumu. Ūdens un izmesti materiāli var mainīt attiecības.

Atkārtotām porcijām izvēlieties trauku pēc tam, kad esat pārbaudījis, kas tajā patiesībā ir. Aizpildiet to parastajā veidā, nosveriet vairākas porcijas un pārbaudiet, vai tās atbilst jūsu mērķim. Kaudzināta karote un vienāda karote var būtiski atšķirties. Lieta nav tā, lai ģimenes gatavošanu padarītu par precīzu laboratorijas procesu; tas ir, lai noskaidrotu, vai jūsu parastā porcija atgādina aprēķinos norādīto daudzumu.

Salīdziniet divas etiķetes pēc uzlikšanas uz viena pamata

Apakšējā drukātā ogļhidrātu figūra var piederēt mazākajai porcijai. Pirms divu iepakojumu sarindošanas norādiet tos līdz vienāda svaram. Pēc tam atgriezieties pie daudzuma, ko plānojat ēst. Salīdzinājums uz-100 g palīdz noteikt sastāva atšķirības, savukārt faktiskās porcijas salīdzinājums sniedz atbildi uz maltītes jautājumu. Abi ir noderīgi, taču nevienam nevajadzētu klusībā aizstāt otru.

Hipotētiskas etiķetes piemērs: 80 g pret 100 g

Pieņemsim, ka iepakojumā A norādīti 16 g ogļhidrātu, 4 g kopējo cukuru un 2 g šķiedrvielu uz 80 g porciju. Iepakojumā B norādīti 18 g ogļhidrātu, 6 g kopējo cukuru un 3 g šķiedrvielu 100 g porcijā. Šie skaitļi ir izgudroti, lai parādītu metodi. Sadalot A iepakojuma daudzumus ar 80 un reizinot ar 100, uz 100 g iegūst 20 g ogļhidrātu, 5 g cukuru un 2,5 g šķiedrvielu. Paka B paliek norādītajās vērtībās.

Pamatojoties uz šo vienādu{0}}svaru, iepakojumā A ir vairāk kopējo ogļhidrātu, bet mazāk kopējo cukuru nekā iepakojumā B. Acīmredzamais rangs no sākotnējiem 16 g un 18 g rādītājiem ir pretējs kopējam ogļhidrātu saturam. Šis ir lēmums, ko atrisina aprēķins: lielākais drukātais skaitlis neliecina par ogļhidrātu{5}}blīvāku pārtiku. Tāpat, izvēloties zemāku cukura līmeni, noteikti nevajadzētu izvēlēties zemāku kopējo ogļhidrātu daudzumu.

Tagad uzklājiet paredzēto porciju. Ja receptē ir izmantoti 50 g jebkura produkta, ilustratīvie ieguldījumi ir 10 g ogļhidrātu no iepakojuma A vai 9 g no iepakojuma B. Šī atšķirība var būt pieticīgāka, nekā ieteikts iepakojuma sākumā. Izvēlieties, ņemot vērā faktisko recepti, garšu un citu informāciju par uzturvērtību. Saglabājiet salīdzināšanas lapu, lai vēlākas porcijas lieluma izmaiņas varētu pārrēķināt, nesākot no jauna.

Saglabājiet gatavošanas stāvokli un receptes sastāvdaļas pievienotas cipariem

Pagatavota atsauce, saldēta produkta etiķete un notecināts konservēts produkts var aprakstīt dažādus stāvokļus. Izlasiet sagatavošanas formulējumu. Attiecībā uz konservētu kukurūzu noskaidrojiet, vai informācija attiecas uz produktu ar šķidrumu vai nosusinātiem kodoliem. Lai iegūtu recepti, izlemiet, kurā stāvoklī sverat, un izmantojiet atbilstošos datus. Ātra piezīme, piemēram, pagatavota un nosusināta, vēlāk novērš pārsteidzoši lielu neskaidrību.

Mūsusaldētas kukurūzas klāstsietver dažādas fiziskās formas. Irdenos kodolus var tieši nosvērt izmēģinājumā, turpretim veselā ausī ir vālīte, kas paliek pēc ēšanas. Pirms porciju ierakstu salīdzināšanas mēs apstiprināsim veidlapu. Ja divi pavāri izmanto vienu un to pašu pirkuma svaru, bet tikai viens noņem neēdamu vālīti, viņu ierakstos nav aprakstīts vienāds apēstā ēdiena daudzums.

Par ajaukts augu produkts, kukurūzas procentuālais daudzums ir tikai viena ievade. Arī citi dārzeņi un jebkura mērce veicina gatavo ēdienu. Receptē, kas rakstīta pēc komponentu svara, blakus sastāvdaļu sarakstam saglabājiet kopējo partijas svaru un porciju skaitu. Ja trauks ir sadalīts nevienmērīgi, atsevišķas porcijas atkāpsies no vidējā aprēķina pat tad, ja partijas aritmētika ir pareiza.

Ūdens pievienošana rada vēl vienu noderīgu atšķirību starp koncentrāciju un kopējo daudzumu. Pieņemsim, ka ilustratīvā zupa satur 100 g ogļhidrātu 2000 g gatavā partijā. Labi-sajauktā 200 g porcijā šajā aprēķinā ir 10 g. Ja pievienojat 500 g tīra ūdens, nezaudējot sastāvdaļas, partijā joprojām ir 100 g ogļhidrātu, kas tagad tiek izkaisīts ar 2500 g zupas. Vienādā 200 g porcijā ir 8 g. Daļa mainījās; sākotnējais ogļhidrāts nepazuda.

Ja jūs sadalāt jebkuru versiju desmit vienādās bļodiņās un ēdat vienu bļodu, katra bļoda joprojām saņem vienu desmito daļu no partijas ogļhidrātu. Atšķaidītā versija vienkārši rada smagāku bļodu. Tam ir nozīme, ja recepte ir aprakstīta gan pēc porciju skaita, gan pēc porcijas svara: šiem diviem norādījumiem ir jāsakrīt pēc ūdens maiņas. Ierakstiet galīgo ražu, pirms izlemjat, kuru salīdzinājumu plānojat veikt.

Lai iegūtu biezu zupu, pirms porciju sadalīšanas samaisiet un pārbaudiet, vai kukurūza un citas cietās vielas ir sadalītas pietiekami vienmērīgi. Aritmētika pieņem vienmērīgu maisījumu. Kauss, kas pārsvarā pildīts ar buljonu, un otrs, kas pildīts ar kodoliem, nesakritīs vienādi, pat ja abi sver 200 g. Šis ir pasniegšanas-metodes jautājums, ko pavāram nevar atrisināt uztura datubāze.

FDA iesaka ievērot gatavošanas instrukcijas pārtikas produktiem, kas tiek pārdoti kā gatavi vārīšanai. Saldēts izskats vai iepriekšēja apstrādes stadija neliecina, ka produkts ir gatavs lietošanai. Pirms pasniegšanas veiciet norādīto sagatavošanu, tostarp ēdienam, kas galu galā tiks ēst auksts. Uztura aritmētikā un ēdiena gatavošanā ir jāapraksta viens un tas pats produkts tā paredzētajā lietojumā.

Jautājumi, kas rodas, lasot kukurūzas ogļhidrātu skaitļus

Vai 0 g pievienotā cukura nozīmē, ka tajā nav ogļhidrātu?

Nē. Pievienotie cukuri ir tikai viena daļa no informācijas. Pārbaudiet kopējo ogļhidrātu kopējo dabisko cukuru un pievienoto cukuru daudzumu. Vienkārša kukurūzas sastāvdaļa var nodrošināt ogļhidrātus, bet tai nav pievienots saldinātājs. Saglabājiet sastāvdaļu paziņojumu panelī, kad izlemjat, vai receptei ir nepieciešama atsevišķa saldinātāja sastāvdaļa.

Vai es varu novērtēt gramus pēc kodolu skaita?

Kodolu skaitīšana ir neērts pamats, jo gabalu izmērs un katrai daļai pievienotais daudzums atšķiras. Porcijas svēršana ir praktiskāka, ja ir svarīgs grama{1}}aprēķins. Ja parasti lietojat kausiņu, pārbaudiet tās piepildīto svaru ar faktisko produktu. Saglabājiet to pašu pildīšanas metodi vēlākām porcijām, nevis pieņemot, ka katra kausiņa vai šķirne sver vienādi.

Ko darīt, ja manam pārtikas žurnālam ir atšķirīga vērtība no paciņas?

Vispirms pārbaudiet ēdiena aprakstu, pagatavošanas stāvokli un porcijas svaru. Žurnāls var izmantot vispārīgu datu bāzes ierakstu, kamēr pakete apraksta konkrētu produktu. Saglabājiet izvēlēto avotu un konsekventi izmantojiet to šim ēdienam. Lai iegūtu medicīnisko uzskaites plānu, jautājiet profesionālim, kas to uzrauga, kā rīkoties ar pastāvīgām neatbilstībām, nevis jaukt, kuras vērtības šķiet vēlamākas.

Vai lielā receptē varu ignorēt nelielu kukurūzas daudzumu?

Aptuvenām ikdienas aplēsēm mazām sastāvdaļām var būt neliela atšķirība, taču pilnā receptes aprēķinā jāiekļauj izmantotais daudzums. Vienkāršākā pieeja ir reģistrēt sastāvdaļas, sverot tās partijā. Pēc tam varat dalīt kopējo summu ar faktisko porciju skaitu, nevis mēģināt rekonstruēt vairākus trūkstošos papildinājumus pēc vārīšanas.

Kāda informācija ir noderīga, pārbaudot komerciālu paraugu?

Saglabājiet parauga identitāti, pašreizējo sastāvdaļu paziņojumu, uzturvērtības bāzi un sagatavošanas norādījumus. Pierakstiet izmēģinājumā izmantoto daudzumu un gatavo porciju. Mēs atzīmējam arī kodola tekstūru un izplatību traukā. Tādējādi salīdzinājums ir noderīgs gan personai, kas aprēķina recepti, gan personai, kas izlemj, vai produkts darbojas labi, kad tas tiek pasniegts.

Atsauces

• MEXT: Ēdiens 06176, vārīti nenobrieduši saldās -kukurūzas graudi, 2023. gada papildinājums
• FDA: kopējais ogļhidrātu daudzums uz uztura faktu etiķetes
• FDA: Uztura faktu etiķetē pievienoti cukuri
• FDA: Uztura faktu etiķetes izpratne un izmantošana
• MedlinePlus: ogļhidrātu skaitīšana
• Aiovas štata universitātes paplašinājums:{0}}saldās kukurūzas veidi un šķirnes īpašības
• FDA: gatavs-gatavot-pārtikas drošību