Zīdkoka ražas novākšanas laiks pēc reģiona, sugas un gatavības

Zīdkoka sezona var sākties pavasarī vai ieilgt vasaras beigās, atkarībā no vietas un koka. Nav neviena mēneša, kas darbotos visur. Apvienotajā Karalistē Karaliskā dārzkopības biedrība galveno melnā zīdkoka ražu ievāc augustā un septembrī. Floridas Universitātes norādījumi apraksta dažādus vietējos modeļus, tostarp agru-pavasara augšanu un periodisku ražošanu dažās izlasēs. Sāciet ar reģionālo kalendāru, pēc tam izvēlieties atbilstoši jūsu priekšā esošajiem augļiem.

Nobriedušam, pareizi identificētam kokam nobriedušiem augļiem ir jābūt tādai nobriedušai krāsai, kāda ir sagaidāma no tās šķirnes, maigai tekstūrai un labai garšai. Daudzas tumšās-augļu zīdkoka ogas kļūst purpursarkanas-melnas, bet dažas gaiši augļu šķirnes nekad nekrāsojas. Skatieties vairāk nekā vienu filiāli un plānojiet atkārtotas nelielas kolekcijas, kad augļi kļūst gatavi. Pilns koks nav iemesls, lai tajā pašā dienā izģērbtu katru ogu.

Ražas novākšanas laika otrā puse izlemj, kas notiks tālāk. Svaigai noformēšanai paredzētajām ogām ir jānonāk pie galda labā stāvoklī. Augļiem mērcei vai saldēšanai joprojām ir jābūt veselīgiem, taču viss izskats var būt mazāk svarīgs. Novākšanu mēs organizētu atbilstoši pieejamajai kravnesības jaudai, kā arī gatavu augļu daudzumam. Liela raža ir noderīga tikai tad, ja to var šķirot, atdzesēt un pareizi izmantot.

Lasiet kalendāru kā reģionālo ceļvedi

Divi acīmredzami pretrunīgi ražas novākšanas datumi var būt saprātīgi, ja tie attiecas uz dažādām sugām vai vietām. Lauksaimniecības mārketinga resursu centrs apraksta vispārēju ASV modeli, kurā baltās un sarkanās zīdkoka ogas bieži vien ir gatavas pavasara beigās, bet melnās zīdkoka ogas nobriest vasaras vidū vai beigās. Šis plašais salīdzinājums ir noderīgs orientācijai. Konkrētam augļu dārzam, dārzam vai importētam sūtījumam netiek prognozēta nedēļa-pa-nedēļai.

Florida piedāvā labu piemēru tam, kāpēc vietai ir nepieciešama sīkāka informācija. Vienā UF/IFAS dārzkopības ceļvedī ir aprakstīta vēla-pavasara vai vasaras nogatavošanās, savukārt tās ziemeļu-centrālās Floridas ēdamās-ainavu veidošanas ceļvedis norāda uz agrīnu-pavasara ražošanu ar periodisku augļu ražu atkarībā no šķirnes un citiem faktoriem. Atšķirība rosina labāk jautājumu: kura selekcija, kur aug, kādos vietējos apstākļos? Kokaudzētavas šķirņu ieraksts vai tuvumā esošā audzētāja novērojumi var sašaurināt plašu reģionālo pārskatu.

Izmantojiet pazīstamu vietējo atsauces koku, ja jums tāds ir. Ņemiet vērā, kad parādās pirmās pieņemamās ogas un kā tas ir salīdzināms ar jūsu pašu koku, nevis gaidiet, ka abi sakritīs. Tuvumā esošais koks joprojām var būt cita šķirne. Ja suga vai šķirne nav zināma, ierakstiet šo nenoteiktību ierakstā. Uzminēts nosaukums var radīt maldinošu kalendāru, kas tiek kopēts gadu no gada.

Ja kāds pērk augļus, nevis audzē tos, jautājiet pārdevējam par izcelsmi un ražas periodu.

Datums, kad produkts nonāk veikalā, ne vienmēr ir tā savākšanas datums. Iejaucas transportēšana, iepakošana un uzglabāšana. Saldēts produkts var palikt pieejams arī pēc neapstrādātu-augļu novākšanas; svaigs vietējais grozs var būt pieejams daudz īsāku laiku. "Ir noliktavā" un "sezonā" atbild uz dažādiem jautājumiem.

Uzziniet sava koka nobriedušo krāsu

Baltā, sarkanā un melnā zīdkoka nosaukumi nav uzticama krāsu diagramma katram auglim. UF/IFAS atzīmē, ka baltie zīdkoka augļi var būt balti, rozā, purpursarkani vai melni. Tāpēc var neizdoties gaidīt, līdz visas zīdkoka ogas kļūst melnas. Nosakiet paredzamo šķirnes nobriedušu izskatu, pēc tam novērojiet, kā koka augļi mainās, attīstoties. Neatpazīstiet nepazīstamu ēdamo augu tikai pēc augļu krāsas.

Arī tumšās ogas groza ietvaros var atšķirties. Daži no tiem var būt pilnīgi krāsoti un pietiekami stingri, lai tos varētu kārtīgi apstrādāt; citi jau var būt ārkārtīgi mīksti. Meklējiet zīmju kombināciju, nevis paaugstiniet to par noteikumu. Uz zināma augļu koka uzmanīgi pārbaudiet dažas ogas un pārbaudiet, vai tās viegli atdalās un vai tām ir raksturīgs nogatavojies aromāts.

Pirms degustācijas rīkojieties tīri un negaršojiet augļus, lai izmeklētu iespējamo piesārņojumu vai bojāšanos.

Vislabākais salīdzinājums ir starp ogām, kas viena un tā paša identificētā koka ir sasniegušas dažādas stadijas. Īsa piezīme, kas apraksta stingrību, saldumu, skābumu un aromātu, palīdz atpazīt skatuvi, kas jums patīk nākamreiz. Mūsuzīdkoka garšas ceļvedisatdala šīs maņu īpašības. Ir vieglāk pieņemt noderīgu izvēli, ja “nobriedis” nozīmē vairāk nekā tumša{1}}izskata fotogrāfija.

Atstājiet nepārprotami nenobriedušus augļus vēlākai kārtai. Izvēloties to tikai tāpēc, ka ir pieejams darbaspēks vai konteiners, tas nepadara to piemērotu receptei, kurai nepieciešama nobriedusi garša. Un otrādi, nejauciet pūšanu ar vēlamo maigumu. Redzams pelējums, raudzējoša smaka vai acīmredzams piesārņojums prasa noraidīšanu. Apstrādes galamērķim nevajadzētu kļūt par ērtu nosaukumu augļiem, kurus nevajadzētu izmantot.

Pirms izvēles iestatiet kolekciju

Neliels preparāta daudzums var novērst nevajadzīgus bojājumus. Sagatavojiet tīrus, seklus konteinerus un izlemiet, kur nonāks piepildītās tvertnes. Izvairieties no ogu atkārtotas izgāšanas no viena trauka uz otru, lai atbrīvotu vietu. Augļi, kas atrodas dziļas kravas apakšā, saņem spiedienu no visa, kas atrodas virs tā. Mājsaimniecības ražai vairākus mazākus konteinerus bieži ir vieglāk pārbaudīt un apstrādāt nekā vienu lielu spaini.

Ar rokām{0}}novācot pieejamus augļus, varat atlasīt atsevišķas ogas. RHS arī apraksta augļu savākšanu no lielākiem kokiem, kratot zarus pa palagu. Ja izmantojat savākšanas virsmu, turiet to tīru un atsevišķi no augsnes, dzīvnieku atkritumiem un gružiem; nekavējoties noņemiet savāktos augļus. Izvēlieties metodi, kas ir piemērota vietai un paredzētajam ēdienam. Nekāpiet un nestiepieties nedrošā stāvoklī, lai iegūtu dažas papildu ogas.

Saglabājiet dažādas savākšanas kārtas atšķiramas, ja tās tiks turētas pirms lietošanas. Dārza kultūrai var pietikt ar vienkāršu datumu un laiku uz konteinera.

Komerciālajai partijai ir nepieciešama formālāka identifikācijas sistēma. Mērķis ir praktisks: ja vienā konteinerā rodas problēma vai viena partija darbojas īpaši labi, jums ir jāspēj to izsekot līdz atbilstošajai kolekcijai, nevis uzminēt pēc izskata.

Plānojiet arī sesijas beigas. Ja ir sasniegta pieejamā dzesēšanas, tīrīšanas vai apstrādes jauda, ​​vairāk novācot, var izveidoties bojājošu augļu rinda. Saskaņojiet nākamo kolekciju ar pieejamo ietilpību. Ja raža pārsniedz to, ko var droši apstrādāt, meklējiet piemērotu papildu izvadi, pirms uzkrājat vairāk, nekā darbība spēj nodrošināt.

Īss ražas ieraksts ir noderīgāks nekā noteikts datums

Sāciet ar dažiem novērojumiem, kurus varat konsekventi atkārtot: savākšanas datums, koka vai bloka identitāte, augļu stāvoklis, pieņemtais svars un paredzētais lietojums. Pievienojiet atbilstošus laikapstākļu novērojumus, nepārvēršot ierakstu par sarežģītu pētniecības projektu. Ja kāds cits rīt veiks atlasi, šīm piezīmēm vajadzētu palīdzēt šai personai atpazīt to pašu kvalitātes līmeni. Apraksts, piemēram, "skanīgs, pilnīgi krāsains, piemērots veselu-augļu prezentēšanai" ir noderīgāks nekā "jaukas ogas".

Pierakstiet pieņemto svaru atsevišķi no kopējā savāktā svara. Lapas, stublāji, redzami bojāti augļi un citi atkritumi nav jāiekļauj virtuvei pieejamajā daudzumā. Kad savākšana kļūst lēnāka, tuvojoties ražas beigām, pieņemtie kilogrami stundā var palīdzēt operācijai izlemt, kā sadalīt darbaspēku.

Mājsaimniecībā šī pati atšķirība palīdz novērtēt, cik daudz augļu faktiski var izmantot receptē.

Turiet sākuma punktu un maksimumu atsevišķi. Pirmā sauja gatavu ogu var attaisnot nelielu sezonas porciju, neatbalstot lielas ēdienkartes solījumu. Vēlāk ar lielāku ikdienas padevi var nodrošināt parastu ēdienu vai apstrādes partiju. Dažas vēlīnās ogas ne vienmēr nozīmē, ka galvenā raža turpinās tādā pašā tempā. Dažādi punkti sezonas ietvaros prasa dažāda līmeņa saistības.

Mēs dodam priekšroku piesardzīgai ēdienkartei vai pirkuma plānam, kas var pieaugt ar apstiprinātu piedāvājumu. Vieglāk ir piedāvāt papildu sezonas īpašo piedāvājumu, kad augļu ir daudz, nekā pievilt klientus pēc tam, kad pārāk ātri solīts fiksēts apjoms. Vēsturiskie ieraksti var palīdzēt novērtēt iespējamo logu, taču pašreizējais ražas apjoms nosaka galīgo daudzumu. Saglabājiet pirmās ēdienkartes saistības pietiekami mazas, lai tās labi pasniegtu.

Darbīgs piemērs: ražas izvēle nedēļas nogales dienestam

Iedomājieties kafejnīcu, kurai ir atļauja izmantot augļus no zināma vietējā zīdkoka. Šis ir plānošanas piemērs, nevis XMSD klienta ziņojums. Tās nedēļas nogales ēdienkartē ir vajadzīgas 24 porcijas, kas satur 40 gramus pieņemamu veselu ogu katrā. Nepieciešamie augļi ir 960 grami: 24 reizināts ar 40. Tas ir daudzums, kas nepieciešams pēc šķirošanas, nevis daudzums, kas jānoņem no koka.

Pieņemsim, ka neliela izmēģinājuma kolekcija dod 1,2 kilogramus, no kuriem 1,0 kilogrami ir veseli un piemēroti veselu -augļu prezentēšanai. Novērotā izmantojamā frakcija ir aptuveni 83%. Pie šīs frakcijas, savācot aptuveni 1,16 kilogramus, tiktu nodrošināti nepieciešamie 960 grami.

Tāmē izmantota viena kolekcija, un tā jāuzskata par darba pieņēmumu. Vēlākai kolekcijai ar atšķirīgu augļu stāvokli var būt atšķirīga raža.

Praktiskā izvēle ir pārbaudīt ražu tuvu apkalpošanai, noplūkt nogatavojušos augļus, kas atbilst noformējuma vajadzībām, un nekavējoties tos atdzesēt. Ja nav gatavs pietiekami daudz pieņemamu augļu, samaziniet porciju skaitu vai izvēlieties citu augli. Neaizpildiet trūkstošo svaru ar cietām nenobriedušām ogām vai augļiem, kas noraidīti bojāšanās dēļ. Elastīgs sezonas ēdiens ir labāk piemērots nekā solījums, kas liek pieņemt sliktu izvēli.

Ja auglis ir pārāk mīksts kārtīgai virskārtai, tie joprojām var būt piemēroti mērcei saskaņā ar atbilstošu gatavošanas plānu. Ierakstiet to kā atsevišķu piešķīrumu. Pēc tam kafejnīca var zināt, vai tajā ir 960 grami augļu, nevis vienkārši 960 grami jaukta materiāla. Porciju aritmētika un augļu stāvokļa novērtēšana{5}} darbojas kopā; ne viens, ne otrs neapstiprina, ka iecerēto ēdienu var pasniegt.

Pieskaņojiet noplūktos augļus reālai izmantošanai

Svaigi pasniegšana piešķir lielu vērtību neskartam izskatam. Ar delikātajiem augļiem jārīkojas uzmanīgi un pēc vajadzības jāuzglabā ledusskapī. FDA iesaka mazgāt produktus zem tekoša ūdens bez ziepēm vai mazgāšanas līdzekļa un izmest sapuvušos produktus. Mūsuzīdkoka pārtikā lietojamības un drošības rokasgrāmatapievēršas atsevišķam jautājumam par to, vai auglis un tā apstrādes vēsture ir piemēroti ēšanai. Briedums nav pārtikas-nekaitīguma pārbaude.

Vārītā mērcē vai biezenī var ievietot skaņu augļus, kas nav tik pievilcīgi kā atsevišķi gabali. Tas var būt saprātīgs pielietojums formas mainīšanai, taču ēdiena gatavošana nepadara bojātus augļus par pieņemamu izejvielu.

Izvēlieties vajadzīgo tekstūru, pirms izlemjat, cik smalki augļus sasmalcināt vai izkāst. Sasprindzināšana var noņemt materiālu, kā arī sēklas, tāpēc izmēriet gatavo daudzumu, nevis pieņemot, ka paliek viss noplūktais svars.

Sasaldēšana var pagarināt laiku, kurā ir pieejami piemēroti novāktie augļi. NCHFP skaidro, ka sasaldēšana palēnina izmaiņas, bet nesterilizē pārtiku. Ledus veidošanās var ietekmēt arī tekstūru, kam ir nozīme, kad ogas tiek atkausētas. Saldēts zīdkoks var būt piemērots blendēšanai vai vārīšanai pat tad, ja tas neatkārto tikko plūktu augļu stingrību. Pārbaudiet formu paredzētajā lietošanā, ievērojot sagatavošanas instrukcijas un visus nepieciešamos gatavošanas posmus.

Pircējam, kas salīdzina asaldēta zīdkoka sastāvdaļaar vietējo svaigo ražu, salīdziniet ēdienā nepieciešamo rezultātu, nevis sezonu atsevišķi. Saldēta pieejamība var vienkāršot plānošanu, savukārt svaigi augļi var piedāvāt atšķirīgu noformējumu. Neviena no tām automātiski nav labākā izvēle. Noderīgais salīdzinājums ietver izmantojamo ražu, garšu, tekstūru, iepakošanu un apstrādes darbus, kas nepieciešami pirms apkopes.

Darbīgs piemērs: apstrādāt vairāk augļu, nekā nepieciešams svaigiem pasūtījumiem

Apsveriet hipotētisku pārstrādātāju, kas no ražas saņem 200 kilogramus augļu. Pārbaudē konstatēts, ka 120 kilogrami ir piemēroti tā svaigajai specifikācijai, 65 kilogrami sver nevainojami, bet ir labāk piemēroti apstiprinātam apstrādes ceļam, un 15 kilogrami ir noraidīti. Pieņemtais daudzums ir 185 kilogrami jeb 92,5% no uzņemtā daudzuma. Tāpēc kopējais piegādes svars nav tas pats, kas pārdodamo svaigo svaru vai kopējo izmantojamo sastāvdaļu svaru.

Ja svaigiem pasūtījumiem nepieciešami tikai 90 kilogrami, 30 kilogrami paliek svaigu-pieņemamajā grupā.

Procesoram ir jāizlemj, vai papildu jauna kontaktligzda ir reāla pirms apņemšanās to izmantot. Alternatīvi, piemēroti augļi var pievienoties apstiprinātajam pārstrādes piešķīrumam, ja to atļauj jauda un procedūras. Tādējādi šim maršrutam būtu pieejami 95 kilogrami, savukārt noraidītie 15 kilogrami paliek izslēgti. Apstiprinātais process un tā pieejamā jauda joprojām nosaka, kurš piešķīrums ir iespējams.

Lēmumā jāņem vērā pieejamā dzesēšanas, sagatavošanas un sasaldēšanas vai gatavošanas jauda. Pievilcīgs teorētiskais sadalījums var neizdoties, ja iekārta nevar ātri apstrādāt daudzumu. Sakārtojiet pieņemto materiālu atbilstoši noteiktajam procesam un dokumentējiet katru galamērķi. Saglabājiet kolekcijas un partijas identitāti, veicot pāreju, lai vēlāk pabeigtā-produkta problēmu varētu izmeklēt, neapstrādājot visu sezonu kā vienu nediferencētu partiju.

Pēc palaišanas salīdziniet plānoto piešķīrumu ar faktisko gatavo ražu un pārdošanas apjomu. Ja pieprasījums pēc jaunajiem produktiem pastāvīgi bija mazāks nekā gaidīts, nākamajā ražas plānā var būt nepieciešama mazāka jauna apņemšanās un agrāki pārstrādes pasākumi. Ja svaigā šķirne atkārtoti bija nepietiekama, pirms apsolāt lielāku līgumu, pārskatiet savākšanas un apstrādes nosacījumus. Ieraksta mērķis ir uzlabot nākamo lēmumu, nevis tikai pēc tam izskaidrot trūkumu.

Atdaliet ražas novākšanas datumu no piegādes datuma

Saldētā veidā ražas laiks, sasaldēšanas datums, iepakošanas datums un piegādes datums var atšķirties. Jautājiet, kurā datumā dokumentā tiek ziņots. Nesen iepakots produkts var saturēt agrāk novāktus augļus, savukārt pašreizējās-sezonas ražai joprojām var būt nepieciešams apstrādes un nosūtīšanas laiks, pirms tā nonāk pie klienta. Skaidras datuma definīcijas neļauj diskusijām par "jauno ražu" sajaukt ar diskusiju par tūlītēju pieejamību.

Ierosinātajam pasūtījumam norādiet izcelsmi un partiju, pieņemto produkta formu un pierādījumus, kas nepieciešami tā paredzētajam lietojumam. Ražas novākšanas sezona var palīdzēt plānošanā, taču izlaišana ir atkarīga no piemērojamās specifikācijas un kontroles.

Sertifikāts ir jāizlasa, ņemot vērā tā norādīto darbības jomu, nevis jāizmanto kā{0}}pamatojums partijas pārbaudei. Produkts ir jāpārbauda arī pēc klientam svarīgā sagatavošanas posma.

Mūsu pirmais jautājums par sezonālo zīdkoka prasību būtu, vai augļiem ir jāpaliek redzamiem vai arī tie tiks sajaukti preparātā. Šī atbilde maina izlases salīdzinājumu. Lai pasniegšana būtu redzama, pasniegšanas stadijā novērtējiet neskartību; biezenim pārbaudiet garšu un izmantojamo iznākumu pēc izvēlētās metodes. Pārbaudiet šos rezultātus, pirms izvēlaties veselu-augļu vai biezeņa specifikāciju.

Ēdienu servisa darbībai arī iepakojuma izmērs jāsaista ar lietošanas ātrumu. Theēdināšanas un ēdināšanas pakalpojumu kontekstsietver šo praktisko atšķirību: virtuvē, kurā ik pa laikam tiek gatavotas nelielas porcijas, krājumi tiek apstrādāti citādi nekā tad, ja tiek pagatavota pilna partija. Izvēlieties formātu, kas atbilst darba kārtībai un uzglabāšanas plānam. Sezonālā pieejamība ir noderīga tikai tad, ja sastāvdaļa var pārvietoties šajā rutīnā bez novēršamiem atkritumiem.

Kad pienāk gaidītā sezona, bet nenāk augļi

Neesoša raža ir problēma, kas atšķiras no augļiem, kas vēl nav nogatavojušies. Vispirms pārbaudiet, vai kokam vispār ir augi. UF/IFAS atzīmē, ka dažas dekoratīvās zīdkoka ogas nesniedz augļus un zīdkoka ziedēšanas kārtība atšķiras. Jaunam kokam var būt nepieciešams laiks arī pirms nestības. Kalendārā paredzētais mēnesis nevar atrisināt jautājumu par koka identitāti, briedumu vai augļu ražošanu.

Ja auglis ir klāt, bet vēl nav nobriedis, turpiniet vērot to attīstību, nevis pieņemt, ka kalendārs pierāda, ka tas ir gatavs.

Ja augļu nav, izmantojiet koka identifikācijas datus un vietējo augšanas vēsturi, lai meklētu padomu stādaudzētavā vai pieaudzēšanas dienestā. Visa koka, lapu un jebkuru ziedu vai augļu fotogrāfijas ir noderīgākas nekā viena zara apgriezts attēls. Izvairieties no būtiskām apgriešanas vai barošanas izmaiņām, lai ievērotu paredzēto ražas novākšanas datumu.

Ja galvenā raža ir beigusies, nošķiriet dažas atlikušās ogas no uzticamas piegādes. Ja nepieciešams, turpiniet nelielas personīgās izvēles, bet samaziniet komerciālos solījumus, kad pieņemtā produkcija tos vairs neatbalsta. Saglabājiet sezonas datumus un izmantojamos svarus plānošanai. Uzticams vietējais ieraksts tiek veidots, atkārtoti novērojot, bet katrai jaunajai kultūrai joprojām ir nepieciešams savs novērtējums.

Atsauces

• Karaliskā dārzkopības biedrība: zīdkoka audzēšana un novākšana.
• Floridas Universitāte IFAS: zīdkoka īpašības un vietējā audzēšana.
• UF/IFAS: ēdama dekoratīva ainava Floridas ziemeļu{0}}centrālajā daļā.
• Lauksaimniecības mārketinga resursu centrs: zīdkoki.
• FDA: droša produktu atlase un pasniegšana.
• Nacionālais mājas pārtikas konservēšanas centrs: sasaldēšanas norādījumi.