Saldētu augļu ienākošā pārbaude: paraugu ņemšanas un defektu ceļvedis

Saldētu{0}}augļu saņemšanas pārbaude ir uzticama tikai tad, ja paraugs atbilst partijai, defektu nosaukumi ir izmērāmi un izlaišanas noteikumi ir saskaņoti pirms kravas automašīnas vai konteinera ierašanās. Ieskatoties vienā atvērtā kartonā, var atklāties nopietna problēma, taču tas nevar pierādīt, ka katra palete ir viendabīga. Sertifikāts var atbalstīt pārbaudi, taču tas nevar aizstāt saistītu identitātes, iepakojuma, saldēšanas stāvokļa, izcirtņu sadalījuma, defektu, maņu kvalitātes un paredzētās -lietošanas pierādījumu pārbaudi.

XMSD mēs iesakām nošķirt trīs lēmumus: vai sūtījums var nonākt saldētavā, vai reprezentatīvie paraugi atbilst pirkuma specifikācijai un vai augļi darbojas pircēja pieteikumā. Katram lēmumam ir vajadzīgi savi pierādījumi un autoritāte. Šī struktūra padara atbrīvošanu ātrāku, ja rezultāti ir skaidri, un padara aizturēšanu attaisnojamu, ja tā nav.

Pirms parauga izvēles definējiet partiju

Partijai ir jābūt noteiktam daudzumam, kas saražots apstākļos, kas padara kopīgu lēmumu nozīmīgu. Ierakstiet piegādātāju, produktu, specifikācijas versiju, ražotni, ražošanas datumu vai laika diapazonu, piegādātāja partijas kodu, iepakojuma izmēru, palešu skaitu, konteineru vai transportlīdzekli, zīmogu, pirkuma pasūtījumu un saņemto daudzumu. Ja vienam sūtījumam ir vairāki ražošanas kodi vai iekārtas, izlemiet, vai tās ir atsevišķas pārbaudes partijas.

Neapvienojiet divus kodus tikai tāpēc, ka kartona mākslas darbi un augļu nosaukums sakrīt. Var atšķirties šķirne, termiņš, līnijas iestatījums, griešanas laiks vai iepakojuma stāvoklis. Un otrādi, vienas viendabīgas ražošanas partijas sadalīšana daudzās ērtās mini{2}}partijās pēc neveiksmes var izkropļot saskaņoto pieņemšanas plānu. Uzrakstiet noteikumu piegādātāja apstiprināšanas laikā un saglabājiet komerclīguma atbilstību tai.

Izmantojiet XMSDsaldētu augļu klāstslai definētu produktu saimi, pēc tam iestatiet pārbaudes plāna formātu-konkrētu. Veselām ogām, kauliņiem, šķēlītēm, gabaliņiem, mīkstumam un biezenim ir nepieciešamas dažādas parauga vienības un sagatavošana. Metode, kas paredzēta veselām zemenēm, nedrīkst akli kopēt uz mango kauliņiem vai saldētu biezeņa bloku. Piemēram, anIQF saldētas mellenesprogramma var izmantot diametra joslas un veselas-ogas bojājumus, savukārt kauliņiem ir nepieciešami trīs-dimensiju griezuma un smalkuma noteikumi.

Izveidojiet{0}}uz risku balstītu izlases plānu

Plānā jānorāda izvēlētā vienība, cik vienību ir atlasītas, no kurienes tās nāk, laboratorijas vai pārbaudes parauga masa, testi, pieņemšanas noteikums un kas notiek ar atvērtiem iepakojumiem. Nejaušai izvēlei ir nozīme, taču arī izplatīšanai visā sūtījumā ir nozīme. Iekļaujiet priekšējo un aizmugurējo, augšējo un apakšējo palešu novietojumu, dažādas paletes un katru deklarēto ražošanas kodu, ja to pieprasa saskaņotais plāns.

Neizgudrojiet AQL pēc rezultāta redzēšanas. Codex preču standartos tiek izmantotas noteiktas paraugu vienības, defektu pielaides un partiju{1}}pieņemšanas valoda produktiem, kas ietilpst to darbības jomā. Rūpnieciskajiem augļiem varat izmantot citu līguma plānu, taču plānā joprojām ir jānorāda statistikas un komerciālā bāze. Parauga lielums un pieņemšanas numurs ir kopā; tikai viena kopēšana rada nepatiesu pārliecību.

Pirms pirmā komerciālā sūtījuma veiciet metodes{0}}saskaņošanas vingrinājumu ar piegādātāju. Lūdziet abām pusēm pārbaudīt sadalītās daļas no viena un tā paša saliktā parauga, pēc tam salīdziniet parauga sagatavošanu, kategoriju definīcijas, mēroga izšķirtspēju, noapaļošanu un kopējo -defektu apstrādi. Ja rezultāti atšķiras, atrisiniet metodi, pirms apspriežat augļu kvalitāti. Saglabājiet saskaņoto foto tāfeli un aprēķinu lapu ar specifikāciju. Šis nelielais uzdevums ir īpaši vērtīgs, ja augļi ir trausli, kategorijas pārklājas vai inspektori strādā dažādās valstīs un valodās.

Pirms kartona kārbu atvēršanas ierakstiet sūtījuma stāvokli

Pirms pierādījumu maiņas fiksējiet ierašanās laiku, plombu, transportlīdzekļa vai konteinera stāvokli, smaku, tīrību, palešu kustību, kravas nobīdi, kartona kastes mitrināšanu, drupināšanu, caurduršanu, lenti, etiķetes un redzamu sarmu. Saskaņojiet etiķetes ar pirkuma pasūtījumu un specifikāciju. Nepareizs produkta kods vai nedeklarēta sastāvdaļa ir identitātes problēma, nevis neliels vizuāls defekts.

Mērīt temperatūru ar saskaņoto instrumentu, atrašanās vietu un stabilizācijas metodi. Gaisa, virsmas, starp-iepakojuma un produkta temperatūra atbild uz dažādiem jautājumiem. Ierakstiet instrumenta ID, kalibrēšanas statusu, precīzu atrašanās vietu, laiku un to, vai iepakojums ir caurdurts. Neapzīmējiet daudz atkausētu no virsmas salnas fotoattēla un nepaziņojiet, ka tas ir skaņu no viena auksta rādījuma pie durvīm.

Codex CXC 8 izmanto -18 grādu vai zemāku temperatūru kā ātrās-saldēšanas saldētavas-noliktavu un transportēšanas pamatlīniju, kā arī uzsver kontrolētu pārsūtīšanu un temperatūras ierakstus. Sūtījumu joprojām regulē līgumu ierobežojumi un kompetentās iestādes noteikumi. Novirze izraisa pierādījumu pārbaudi; tas automātiski nepierāda drošību, bojājumus vai piemērotību.

Izmantojiet defektu vārdnīcu, ko inspektori var atkārtot

Katram defekta ierakstam jābūt nosaukumam, novērojamai definīcijai, iekļautajiem un izslēgtajiem apstākļiem, smaguma klasei, mērījumu bāzei un robežai. "Slikts izskats", "pārāk daudz bojājumu" vai "nav augstākās kvalitātes" nevar atbalstīt konsekventu šķirošanu. Ja vizuālo robežu ir grūti aprakstīt, pievienojiet parakstītas atsauces fotogrāfijas un saglabājiet faktiskos apstiprinātos un noraidītos piemērus, kur tas ir iespējams.

Codex CXS 52 ātri sasaldētām-zemenēm demonstrē principu: tas definē daļēji nekrāsotus, pilnīgi nekrāsotus, sadalījušies, kātiņus, plankumus un neveidotus augļus, pēc tam savieno šīs definīcijas ar norādītajām pielaidēm un parauga metodi. Izmantojiet piemērojamos tiesību aktus, preču standartu un pircēja līgumu faktiskajam produktam. Zemeņu ierobežojumi nav universāli ierobežojumi katram auglim vai rūpnieciskai lietošanai.

Kontrolējiet pārbaudes vidi, kā arī formulējumu. Izmantojiet nemainīgu krāsu apgaismojumu, neitrālu paplāti, pārbaudītu skalu un tīrus instrumentus. Iestatiet maksimālo laiku starp atkausēšanas pabeigšanu un maņu pārbaudi, lai krāsas maiņa vai mīkstināšana pārbaudes laikā nekļūtu par piegādātāja defektu. Ja mizas, serdes, kāti vai kausiņi ir atļauti ierobežotā daudzumā, savāciet katru frakciju atsevišķi un nofotografējiet to blakus parauga kodam. Mēs vēlamies, lai cits apmācīts inspektors sasniegtu to pašu kategoriju un iegūtu rezultātu no rekorda.

Atsevišķi kritiskie, svarīgākie un mazākie atklājumi

Smagumam jāapraksta sekas, nevis tas, cik dramatisks defekts izskatās. Neliels cietas bedres fragments var radīt atšķirīgu patērētāju un aprīkojuma risku no liela daudzuma nekaitīgu salauztu augļu. Nepareiza identitāte, nedeklarēts alergēns vai apstiprināts bīstams svešķermenis var prasīt tūlītēju aizturēšanu un eskalāciju. Salauzti gabaliņi var būt komerciāli nozīmīgi mazumtirdzniecības veselai -ogu pakai, bet pieņemama izejviela biezenim.

Uzrakstiet, kuri konstatējumi ļauj veikt ikdienas defektu mērījumus un kuri pārtrauc pārbaudi kontrolētai izmeklēšanai. Saglabājiet preci, tās precīzu parauga kodu, apkārtējo produktu, kastīti, paletes pozīciju, fotogrāfijas un piegādes ķēdi. Nemazgājiet, nelokiet un neizmetiet aizdomīgus svešķermeņus, lai tos ātri identificētu. Izmeklēšanai var būt nepieciešami piegādātāja, apdrošinātāja, laboratorijas vai normatīvie pierādījumi.

Kvalitātes defektu gadījumā saglabājiet kategorijas, kas izslēdz viena otru, kur tiek aprēķināta kopsumma. Ja viena zemene ir gan bāla, gan sasmalcināta, norādiet, vai tā ir ieskaitīta abās atsevišķās kategorijās, bet vienreiz kopā ar defektiem. Pretējā gadījumā divi inspektori no vienas paplātes var iegūt dažādas kopsummas.

Pārbaudiet sasaldētos un sagatavotos paraugus, izmantojot parakstīšanas metodes

Saldētā pārbaude fiksē brīvu plūsmu, klučus, irdenu ledu, virsmas sarmu, iepakojuma saķeri, acīmredzamu krāsu, svešķermeņus un sasalušu griezumu. Kontrolēta atkausēšana vai sagatavošanas darbība atklāj smaržu, garšu, tekstūru, iekšējo krāsas maiņu, pilēšanu, nosusinātu ražu un sala slēptos defektus. Reģistrē parauga masu, konteineru, temperatūru, laiku, ekrānu, drenāžas periodu un jebkuru sajaukšanu.

Neizdaliet atsevišķas detaļas ar spēku, izmantojot metodi, kas tos sabojā, pēc tam atskaitiet bojājumus pret piegādātāju. Un otrādi, neignorējiet bloku, ko nevar atdalīt, izmantojot parakstīto brīvās plūsmas-pārbaudi. XMSDsaldētu zemeņu kauliņu atsauceilustrē, kāpēc krāsai, griezumam, bāliem audiem, fragmentiem un salipšanai ir nepieciešami atsevišķi novērojumi.

Nostrādāts defekta{0}}procentu aprēķins

    Darbīgs piemērs:inspektors pārbauda 2000 g sagatavoto paraugu un atdala 46 g salauztu gabalu, 18 g bojātu augļu un 8 g noteikta sveša augu materiāla. Ja kategorijas ir savstarpēji izslēdzošas, kopējais izmērīto defektu apjoms ir 72 g. Rezultāts ir 72 ÷ 2000 × 100=3.6 masas%. Salīdziniet 3,6% tikai ar ierobežojumu, kas rakstīts uz tā paša sagatavotā{14}}parauga un masas. Nevar aizstāt ar skaitīšanas-vai virsmas-laukuma ierobežojumu.

Izmēriet izmēru kā izplatīšanu, nevis vienu vitrīnas gabalu

Kauliņiem iestatiet garuma, platuma un biezuma noteikumus vai pielietojumam atbilstošu sieta metodi. Ogām izmantojiet diametra joslas, skaitiet, masu vai kalibrētu sietu. Šķēlēm izmēra biezumu un attiecīgo garumu. Norādiet, vai vienība tiek mērīta sasaldēta, rūdīta vai atkausēta un vai trausli salauzti gabali tiek iekļauti izmēra rezultātos vai atsevišķā defektu kategorijā.

Izmantojiet pietiekami daudz gabalu, lai aprakstītu parastās izmaiņas. Norādiet procentuālo daudzumu mērķa joslā, lielizmēra, mazizmēra un soda naudas. Viena suporta fotogrāfija pierāda, ka mērījums noticis uz viena gabala; tas nepierāda partijas sadalījumu. XMSDsaldētas ābolu šķēles formātsir noderīgs piemērs tam, kāpēc biezumam un ķīļa ģeometrijai ir nepieciešams vairāk nekā nominālā izmēra nosaukums.

Darba lieluma{0}}izplatīšanas rezultāts

    Darbīgs piemērs:No 200 izmērītiem gabaliem tiek izgatavoti 168 gabali, kas atrodas saskaņotajā joslā, 12 lielizmēra, 14 mazāka izmēra un 6 ir pārāk bojāti, lai tos izmērītu. Diapazona rezultāts ir 168 ÷ 200 × 100=84%; lielizmērs ir 6%; mazs izmērs ir 7%; bojāts ir 3%. Katrai kategorijai piemērojiet parakstīto noteikumu. Ja lietojumprogrammai ir nepieciešami 90% diapazona, partija neiztur tikai tāpēc, ka vidējais izmērs izskatās pareizi.

Aprēķiniet izmantojamo ienesīgumu, pirms saucat par ekonomisku zemes gabalu

Piegādātajā masā var būt augļi, izdalītā sula, irdens ledus, deklarēta glazūra, gabaliņi, noraidīti defekti un materiāls, kas nav piemērots galīgajai lietošanai. Definējiet, kuras frakcijas ir izmantojamas. Dzēriens var atgūt izdalīto sulu; mazumtirdzniecības vesels-augļu iepakojums var noraidīt salauztus gabalus; maiznīcas pildījums var pieņemt fragmentus, bet noraidīt mizu vai bedrītes. Vienai un tai pašai partijai var būt atšķirīga izmantojamā raža divos likumīgos lietojumos.

Salīdzinot XMSDsaldētu mango kauliņu formātsvai citu augļu, sadaliet piegādātās izmaksas ar pieņemto ražu un pievienojiet šķirošanu, apstrādi, iznīcināšanu un dīkstāves. Izmēģinājuma izmaksas ir jānošķir no tirgus solījumiem un atkārtojiet pārbaudi visās komerciālajās partijās.

Darbojas izmantojamo{0}}izmaksu salīdzinājums

    Darbīgs piemērs:1000 kg partija par USD 1,70/kg piegādes cena ir USD 1700. Parakstītajā pārbaudē un pielietošanas izmēģinājumā ir norādīti 930 kg kā izmantojami. Augļu izmaksas uz vienu izmantojamo kilogramu ir 1700 ÷ 930=aptuveni USD 1,83/kg pirms darba šķirošanas un iznīcināšanas. Otrs piedāvājums USD 1,76/kg ar 980 kg izmantojamo svaru maksā aptuveni USD 1,80 par izmantojamo kilogramu. Augstākā piegādātā cena šajā izmēģinājumā ir zemāka tikai tad, ja abas partijas atbilst drošības, maņu un procesa prasībām.

Neļaujiet kvalitātes pārbaudei aizstāt pārtikas{0}}drošības kontroles

Vizuāla pārbaude nevar pierādīt, ka augļos nav patogēnu, atliekvielu, nedeklarētu alergēnu vai mikroskopiska piesārņojuma. Sasaldēšana nav sterilizācijas solis. Piegādātāju apstiprināšanai, profilaktiskām pārbaudēm, paredzētā-izmantojuma novērtējumam, apstiprinātai apstrādei, sanitārijai, laboratorijas programmām un izsekojamībai ir jāatbilst partiju vizuālajām pārbaudēm.

Izlemiet, vai auglis ir gatavs ēšanai vai saņems apstiprinātu letālu ārstēšanu. Šis lēmums maina mikrobioloģiskās specifikācijas, vides kontroli, paraugu apstrādi un laboratorijas rezultāta nozīmi. FDA ogu profilakses stratēģijā ir atzīmēta A hepatīta un norovīrusa uzliesmojumu vēsture, kas saistīta ar svaigām un saldētām ogām, un uzsvērta profilaktiskā darbība visā ķēdē, nevis viena gatava produkta pārbaude kā pilnīga aizsardzība.

Glabājiet laboratorijas uzraudzības ķēdi atsevišķi no atkausēta sensorā parauga. Izmantojiet tīrus instrumentus, aizzīmogotus konteinerus, paraugu kodus, nepieciešamo temperatūras kontroli un dokumentētu pārsūtīšanu. Šķirošanai vai degustācijai atvērts paraugs vairs var nebūt piemērots katram mikrobioloģiskajam testam.

Izmantojiet kontrolētu turēšanas un iznīcināšanas procesu

Fiziski un elektroniski identificējiet aizturētos krājumus, pirms tie kļūst pieejami ražošanai. Reģistrē daudzumu, palešu ID, iemeslu, pierādījumus, datumu, atbildīgo personu un atļautās kustības. Izmeklēšanas laikā saglabājiet iesaldētus apstākļus. Aizturēšana ir kontrolēts statuss, nevis apsūdzība un neatļauja atstāt produktu siltā dokā.

Alternatīva lietošana nav īsceļš drošības kļūmei. Salauztas ogas, kurām nav noteikta vesela-augļu vizuālā robeža, var būt tehniski pieņemamas apstiprinātam biezeņa ceļam, taču tikai tad, ja auglis joprojām atbilst visām drošības, juridiskajām, sastāva un izsekojamības prasībām attiecībā uz šo ceļu. Pierakstiet daudzumu un nepieļaujiet nejaušu izlaišanu zem oriģinālās etiķetes.

Izveidojiet prasību failu, ko cita persona var rekonstruēt

Saglabājiet pirkuma pasūtījumu, specifikācijas versiju, piegādātāja apstiprinājumu, nosūtīšanas dokumentus, zīmogu, mežizstrādes datus, palešu karti, kartona kārbu un partiju fotoattēlus, paraugu ņemšanas ierakstu, metodes, neapstrādātus rezultātus, aprēķinus, atdalīto defektu fotoattēlus, saglabātos paraugus, laboratorijas ziņojumus, glabājiet ierakstu un komerciālus paziņojumus. Izmantojiet failu nosaukumus un attēlu dēļus, kas saglabā parauga identitāti.

Fotogrāfijas mēroga displeji ar šķiroto daļu un parauga kodu vienā kadrā, kur tas ir iespējams. Iekļaujiet pārskatu un tuvus skatus, pastāvīgu apgaismojumu un izmēra atsauci. Nefotografējiet tikai sliktāko sauju, neparādot, kā tas attiecas uz pārbaudīto masu. Ticams apgalvojums izskaidro kopu, paraugu, metodi un rezultātu.

Nosūtiet piegādātājam precīzu jautājumu: vai tas pieņem rezultātu, vai viņam ir vajadzīga kopīgi saskaņota pārskatīšana, vai tas ierosina komerciālu tiesiskās aizsardzības līdzekli, pieprasa pierādījumus vai identificē ražošanas ierakstu izmeklēšanai. Steidzamos krājumu-kontroles pasākumus nošķiriet no ilgtermiņa-korektīvo-darbības pārskatīšanas.

Bieži uzdotie jautājumi

Vai varat pieņemt saldētu augļu partiju no vienas kastītes?

Viena kartona kārba var atklāt identitāti, iepakojumu vai nopietnus defektus, taču parasti tā nevar noteikt partijas atbilstību, ja vien tas nav norādīts parakstītajā paraugu ņemšanas plānā. Atlasiet izplatītās vienības saskaņā ar saskaņoto plānu un saglabājiet katra parauga atrašanās vietu un kodu.

Vai defekti jāskaita pēc skaita vai pēc svara?

Izmantojiet pamatojumu, kas rakstīts šim defektam un izstrādājumam. Nelielus cietos fragmentus var saskaitīt, savukārt šķeltos augļus var izmērīt pēc masas. Norādiet parauga sagatavošanu, saucēju un vienības, lai rezultāts atbilstu robežai.

Vai COA aizstāj ienākošo pārbaudi?

Nē. COA var ziņot par atlasītajiem rezultātiem noteiktai partijai un metodei. Saņemot pārbaudi, tiek pārbaudīta arī identitāte, iepakojums, transportēšanas stāvoklis, temperatūras pierādījumi, vizuālā kvalitāte un saikne starp dokumentiem un fizisko krājumu.

Kas notiek, ja tiek atrasts viens kritisks svešķermenis?

Izpildiet parakstīto kritisko-defektu un pārtikas-nekaitīguma procedūru: pārtrauciet parasto apstrādi, kontrolējiet partiju, saglabājiet objekta un parauga identitāti, novērtējiet saistītos krājumus, paziņojiet pilnvarotajam tehniskajam personālam un veiciet izmeklēšanu pirms iznīcināšanas. Nepārveidojiet to par parastiem vizuāliem defektiem.

Kāda informācija ietilpst saldētu augļu pārbaudes piedāvājumā?

Norādiet augļu, formas, griezuma vai izmēra sadalījumu, sastāvdaļu un apstrādes noteikumus, defektu vārdnīcu, paraugu vienību, paraugu ņemšanas plānu, mērījumu bāzi, paredzēto lietojumu, iepakojumu, glabāšanu, drošības dokumentus, izmaiņu kontroli, izlaišanas noteikumus un prasības pierādījumus.

Atsauces

• Codex Alimentarius, Standarts ātri sasaldētām zemenēm, CXS 52-1981.
• Codex Alimentarius, Ātri sasaldētu pārtikas produktu prakses kodekss, CXC 8-1976.
• USDA lauksaimniecības mārketinga dienests, saldētu augļu preču specifikācijas.
• USDA, komerciālās preces apraksts A-A-20379, augļi, saldēti.
• ASV FDA, profilakses stratēģija zarnu vīrusu kontrolei ogās.